Ensalada de lombarda, fresas y rúcula con vinagreta de naranja

abril 18, 2015

PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE
(English recipe at the end of the page)

     Tenía muchas ganas de que llegara la primavera. Esos ratitos de sol, calentando mi piel, y esas flores de múltiples colores transformando monótonos paisajes en exuberantes vergeles. Pues así es cómo me sentía yo cuando me decidí a hacer esta ensalada. ¡Vamos a ponerle color a la vida! ¡Vamos a ponerle color a nuestros platos y a nuestra mesa! ¡Que la alegría nos inunde y nos llene!




     Tenía muchas ganas de probar esta ensalada porque, además de gustarme su aspecto, presumía que tenía que estar buenísima. La col lombarda me gusta, las fresas también y la rúcula, pero lo que más quería probar era esa vinagreta de naranja. Normalmente, la vinagreta que le hago a las ensaladas de todos los días, aunque llevan miel, no les pongo zumo de frutas. Cuando vi esta con zumo de naranja me llamó mucho la atención y me puse a ello.




     ¿Sabíais que la lombarda es buena para la vista? ¿Que constituye un antiácido natural y que contiene ácido fólico, calcio y potasio? Son bastantes las propiedades de esta variedad de col y creo que deberíamos aprovecharlas.
Fuente: Botanical Online




     Con esta ensaladita, vamos a preparar nuestro cuerpo para el calor, vamos a darle alimentos frescos y saludables que nos aporten vitaminas y nos hidraten. Además, es tan sencilla, que no nos llevará ni 15 minutos. ¿Te apuntas? Pues, ¡vamos allá!





ENSALADA DE LOMBARDA, FRESAS Y RÚCULA CON VINAGRETA DE NARANJA
   
Ingredientes:

De la ensalada:
Media col lombarda
Rúcula
15 fresas

De la vinagreta*:
1 cucharadita de mostaza a la Antigua
Medio vaso de zumo de naranja
Sal y pimienta al gusto
3-4 cucharadas de miel de azahar
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de AOVE

*Como el libro de los gustos está en blanco, podéis ajustar las cantidades hasta obtener la mezcla perfecta a vuestro gusto.


Preparación:

De la ensalada:

  • Quita las hojas más externas de la lombarda si hace falta y córtala en juliana fina. Lávala y escúrrela muy bien.
  • Quita el rabito a las fresas, lávalas, sécalas bien y córtalas en rodajas. 
  • En un bol, pon la lombarda, las fresas y la rúcula al gusto.

De la vinagreta:

  • En un bol pequeño, echa la mostaza y mezcla con el zumo de naranja y la miel. Salpimentar.
  • Añade el vinagre, remueve y añade el aceite. Mezcla todo hasta que esté bien emulsionado.
  • Pruébalo antes y añade ingredientes hasta dejarlo a tu gusto.
  • Añade la vinagreta a la ensalada. Remueve bien y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!






Con esta receta tan deliciosa participamos en el 'I Concurso de Fresas de Europa'. Si queréis saber todo sobre la fresa y el concurso, pasar por la web www.fresasdeeuropa.com  Os encantará.







PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES, AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE

Ingredients:

For the salad:
1/2 purple cabbage
Arugula
15 strawberries

For the vinaigrette*:
1 teaspoon la Ancienne mustard
1/2 cup fresh orange juice
Salt and pepper to taste
3-4 Tablespoon orange blossom honey
2 Tablespoon white balsamic vinegar
3 Tablespoon Extra virgin olive oil

*You can reduce or add more ingredients depending on your taste.



Directions:

For the salad:
  • Remove the external leaves of the purple cabbage if necessary and cut it into julienne trips. Wash and drain.
  • Remove the green parts of the strawberries, wash, dry and cut into round slices.
  • In a bol, place the purple cabbage, the strawberries and the arugula (as much quantity as you like it).
For the vinaigrette:
  • In a small bowl, mix the mustard, the fresh orange juice and the honey. Salt and pepper.
  • Add the vinegar, stir and add the olive oil. Stir until well mixed.
  • Try and add the ingredients to taste.
  • Pour the vinaigrette to the salad. Toss the salad and serve immediately. 
  • Enjoy!!




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