Espinacas con garbanzos, una tapa típica de mi Sevilla

marzo 10, 2016

SPINACH AND CHICKPEAS, A TYPICAL TAPA FROM SEVILLE
(Scroll down for the English recipe)






¡¡Qué me gustan los garbanzos...!! Creo que es una de las legumbres que más me gustan, pero en casa no me acompañan y hacerlos para mí sola, como que no...




Pero hoy, era... ¡¡¡ocasión especiallll....!!! Ya tenemos aquí de nuevo uno de nuestros retos favoritos: La Cocina Typical Spanish, que este mes nos propone hacer platos típicos de la cocina española con legumbres. Bueno, en realidad, la autora de la proposición ha sido Mar del blog Mar entre fogones y a la que damos las gracias por acercarnos a este plato tan nuestro.







No está claro el origen de esta receta, sí lo está el que es una receta típica andaluza y podríamos decir que proviene de la gastronomía andalusí. En esta cocina, la combinación de las legumbres con las verduras y el pan es característica. Esta receta de espinacas con garbanzos, aparte de ser muy nutritiva, es también sencilla y económica. Si quieres cocinar barato, fíjate en cómo lo hacían nuestras abuelas y acertarás.





Bueno, vamos a ponernos manos a la obra que los garbanzos tardan un rato en cocerse. ¡¡Ja,ja,ja!! Jamás pensé que los garbanzos de aquí fueran tan duros. Después de 18 horas en remojo, se llevaron más de 4 horas cociéndose. Pero al final lo conseguí. Blanditos como a mí me gustan.


ESPINACAS CON GARBANZOS

Ingredientes:

425 gr. de garbanzos cocidos*
250 gr. de espinacas frescas
10 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 cucharada de pimentón dulce (yo eché sólo 1 cucharadita porque era picante)
1/2 cucharadita de comino en polvo**
1/2 taza de agua
2-3 cucharadas de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra


*Si queréis cocerlos vosotros necesitaréis: media cebolla, 2 dientes de ajo, 200 gr. de garbanzos secos, sal, agua y 1 hoja de laurel
** Mejor si lo echáis en semillas

Preparación:

  • Si vamos a cocer los garbanzos, debemos tenerlos en remojo entre 12-18 horas, en un recipiente grande, que luego doblan el volumen, y con agua de sobra para que no se queden sin ella.
  • Quitamos el agua y enjuagamos bien.  
  • En una olla grande, ponemos mucha agua a calentar y cuando esté caliente, echamos los garbanzos y el resto de los ingredientes. Cocemos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos (entre 3-5 horas).
  • Si tenéis los garbanzos cocidos, os saltáis lo anterior.
  • Lavamos bien las espinacas bajo el grifo, las escurrimos y las cortamos en juliana mediana.
  • En una sartén, ponemos aceite y sofreímos 7 dientes de ajo cortados en laminitas. 
  • Añadimos las espinacas y removemos hasta que estén rehogadas. Unos 5 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
  • En una sartén pequeña con un poco de aceite, freímos el resto de los ajos laminados y las rebanadas de pan. 
  • Añadimos el pimentón para que se fría, pero cuidado de que no se queme. Echamos el comino, removemos y apartamos del fuego. 
  • Ponemos todo en un mortero y machacamos. Añadimos el vinagre y terminamos de mezclar.
  • Ponemos a calentar de nuevo las espinacas y le añadimos los garbanzos cocidos. Removemos bien durante unos 5 minutos.
  • Añadimos el majado a las espinacas, mezclamos y echamos el agua y un poco de sal. Removemos bien y dejamos que se cueza todo durante otros 5 minutos. 
  • Servimos en una cazuela o en cazuelitas individuales con pan frito.
  • Listo. Menudo banquete nos vamos a dar. ¡A disfrutar!

Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la hagáis y me digáis que estaba simplemente ¡¡deliciosa!!

Si os apetece ver todo lo que han hecho nuestros compis de reto, pinchad en el logo.

Y si queréis ver nuestras recetas todos los días, actualizadas, o pasar a saludarnos, podéis visitarnos en nuestra página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.










SPINACH AND CHICKPEAS

Ingredients:

1 pound chickpeas, cooked*
1/2 pound fresh spinach
10 cloves of garlic
2 small loaves of bread
1 Tablespoon sweet paprika (I used 1 teaspoon hot paprika)
1/2 teaspoon ground cumin**
1/2 cup of water
2-3 Tablespoon wine vinegar
Extra virgin olive oil


*If you prefer to cook chickpeas, you need: 1/2 onion, 2 cloves of garlic, 200 gr. dry chickpeas, salt, water and 1 bay leaf.
**Better if you use cumin seeds.

Directions:

  • If we're going to cook the chickpeas on our own, we have to place the dry chickpeas in a large bowl, add water so they don't get dry and soak for 12-18 hours.
  • Pour off the water from the bowl and rinse the chickpeas.
  • In a large pot, heat water and then, add the chickpeas and the rest of the ingredients. Cokk at medium-low heat until tender for 3-5 hours. 
  • If your chickpeas are already cooked, forget the previous writing.
  • Wash the spinach, drain and cut into medium julienne.
  • In a pan, pour some olive oil and saute 7 cloves of garlic, already cut into thin slices.
  • Add the spinach and stir until sauted. (5 minutes). Remove from heat and set aside.
  • In a small pan, fry the rest of the cloves of garlic, already sliced and the loaves of bread.
  • Add the sweet paprika, stir and add the cumin. Remove from heat.
  • Place in a mortar and pebble and crush. Add the wine vinegar and mix.
  • Return spinach to heat and add the chickpeas. Stir for 5 minutes.
  • Add the crushed mixture, stir and add some water and salt. Stir and cook for 5 minutes more.
  • Serve in individual pots with some fried loaf of bread.
  • Enjoy!!





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