Bizcocho de jengibre con peras en almíbar, más que un bizcocho

mayo 29, 2017

GINGER, POACHED PEAR BREAD
(Scroll down for the English recipe)




Sutilezas, tu carne.
Estrellas y terciopelo,
cual una perla de miel.
Cual una lágrima de miel.
"amarillo de oro, encarnados,
angelical violeta, fosforescencias mil,
blanco, rosas: paleta de óleos. sois..." [...]

Arturo Vergara Godoy, "Oda a la pera"





Y algunos dirán: ¡¡Vaya la anfitriona de las peras!! Y tendrán razón (carita triste).





Pero es que a pesar de que llevo unos días con todo hecho, vamos que del bizcocho ya no quedan ni las migas, me ha sido imposible ponerme a escribir el post. Que si una cosa, que si otra..., dejándolo, dejándolo... hasta que voy a ser la última que publique su receta de peras.

¡¡¡Vaya anfitriona!!!





Había visto este bizcocho hace mil en mi querido Pinterest y se me antojó. La receta la adapté del blog Broma Bakery, que por cierto, me encantó. Yo he tenido que hacerle algunos cambios porque no encontré todos los ingredientes pero os dejo también la original para que podáis hacerla igualmente.











No es por nada, pero este blog está lleno de recetas con peras y manzanas. ¿Por qué será?






Como os dije al principio he sido la anfitriona de la pera en el reto Dis-fruta de Lidia de Nunca es demasiado dulce. Me tocó elegir una fruta y me decidí por la pera que se me representa como la fruta pobre, a la que no se le echa cuenta, siempre por detrás de la manzana, la reina de los postres con fruta. ¿No os pasa lo mismo?





Pues, para darle un poco de vidilla a la pobre pera, por eso la elegí y también porque se puede encontrar en cualquier época del año, en cualquier hemisferio y en cualquier supermercado.






Así que, vamos con esta receta que estoy segura os encantará. Por lo menos, a mí y a otros comensales que se apuntaron a probarlo les pareció ¡¡¡TREMENNNNDOOO DE RICOO!!!


¡Vamos a verla!


BIZCOCHO DE JENGIBRE Y PERAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 gr. de miel (preferiblemente miel de caña)
100 gr. de azúcar morena
4 huevos M
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de jengibre molido*
315 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
245 gr. de yogur griego
2-3 peras en almíbar

*Lo suyo es ponerle unas 2 cucharadas de jengibre fresco rallado pero no tenía.

Preparación:
  • Calentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla, la miel y el azúcar moreno hasta que esté blanquecino y esponjoso.
  • Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
  • Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir. 


  • Si vais a añadirle el jengibre fresco rallado, éste es el momento.
  • Mezclamos la harina con las especias, la levadura, la sal y el bicarbonato. 
  • Añadimos 1/3 de la harina y batimos.
  • Añadimos la mitad del yogur y volvemos a batir.
  • Repetimos hasta acabar con la harina.
  • Engrasamos un molde rectangular (yo lo forré con papel de horno) y echamos la masa hasta la mitad del molde o un poquito más. (No mucho porque si no se sale). Mi molde era pequeño. Con esta cantidad de masa te saldrá para un molde grande o para dos pequeños.


  • Metemos las peras que habremos secado para que no tengan almíbar, en línea. Solo hasta la mitad. No hace falta llegar hasta el fondo. 
  • Horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  • Dejamos en el molde unos 20 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  • ¡A disfrutar!






Bien sencillito, ¿verdad? Pues su sabor es espectacular además de ser superjugoso. Os lo repito: "Les encantará a todos". ¡Venga a por peras al mercado y a cocinar!


Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo.




¡Hasta pronto!









GINGER, POACHED PEAR BREAD

Ingredients:

3/4 cup unsalted butter, at room temperature
1/2 cup honey (preferibly dark molasses)
1/2 cup brown sugar
4 medium eggs
1 Tablespoon vanilla extract
1 teaspoon ground ginger*
2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
1 cup Greeek yogurt
2-3 poached pears in white wine

*The original recipe says 2 Tablespoon grated ginger, but I hadn't.

Directions:
  • Heat the oven at 350ºF, up and down, no fan.
  • In a large bowl, beat butter, honey, and brown sugar until light and fluffy.
  • Add eggs, lightly beaten, one at a time, and beat well before adding the next one.
  • Add vanilla extract and beat.
  • If you are going to add the fresh ginger, grated, do it right now.


  • Combine flour, baking soda, baking powder, salt, and spicies.
  • Slowly, add 1/3 of the flour mixture to the batter and mix.
  • Add 1/2 of the yogurt and mix. Repeat until flour is finished.
  • Grease a rectangular mold (I wrap it in some parchment paper) and pour batter until it covers half of the mold. 
  • This recipe makes one big loaf or two small ones.


  • Dry pears with a kitchen towel.
  • Place pears bottom side down, in a row, leaving half of the pear without covering.
  • Bake for 1 hour or until a toothpick inserted comes out clean.
  • Sit for 20 minutes on a cooling rack and then, remove from the mold. Let cool completely.
  • Enjoy!!

See you soon!!!



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