Peras en almíbar de vino blanco, azafrán y cardamomo, nuevos sabores, nuevos colores

mayo 27, 2017

POACHED PEARS IN WHITE WINE, SAFFRON, AND CARDAMOM SYRUP 
(Scroll down for the English recipe)



Aromático, sencillo, colorido, suave,... Son algunos de los adjetivos que se me ocurren para describir a este fantástico postre que os traigo: Peras en almíbar de vino blanco, azafrán y cardamomo.







En España, las peras se hacen normalmente al vino tinto. Es un postre muy típico. Además, cuando lo tomas fresquito tiene que estar delicioso, sobre todo para los amantes del vino. Yo soy poco de vino y menos de tinto. ¡¡Síí....!! ¡¡Ya lo sé...!!




Por eso, cuando vi estas peras al vino blanco con cardamomo de Yotam Ottolenghi de su libro Jerusalem, no pude por más que hacerlas. Además, venían perfectas para el reto de Noemí Todocooking #DíadelCelíaco porque, no solo no llevan gluten sino que además es un postre ligero, sencillo, no lleva mucha azúcar, tampoco lleva lácteos ni grasas. Vamos, ¡genial! Así que lo adjudicamos a nuestro fabuloso repertorio de recetas #DobleS: sencillas y saludables.






La receta en sí de Yotam Ottolenghi la vi en el blog de Cooking Experiences y me gustó tanto que aquí os la dejo para que disfrutéis de ella como yo. No sabía yo que también en Israel es un plato típico. Pero, lo más importante es que están deliciosas.






Y....., ¿os cuento un secreto? Como sabía que a los peques no les iban a gustar y no me iba a comer todas las peras, las puse en un bizcocho que ¡¡¡ummmmm!!! Muy pronto tendréis la receta. Así que, si no os gustan solas, en bizcocho os encantarán. ¡Ahí queda eso!


¡Vamos a verlas!


PERAS EN ALMÍBAR DE VINO BLANCO, AZAFRÁN Y CARDAMOMO

Ingredientes:

4 peras maduras pero firmes (yo usé verde de Anjou)
400 ml. de vino blanco
200 ml. de agua
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
150 gr. de azúcar
10 vainas de cardamomo
1/2 cucharadita de hebras de azafrán

Preparación:

  • En un cazo, ponemos a calentar el vino con el agua y el azúcar. Removemos.
  • En un mortero, machacamos un poco las hebras de azafrán y el cardamomo. 




  • Se lo añadimos al agua y seguimos calentando.
  • Cuando empiece a hervir, añadimos las peras peladas, manteniendo el rabo. 
  • Lo tapamos a medias y dejamos que hierva durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.


  • Comprobamos que las peras estén tiernas, pinchándolas con un cuchillo. Si entra sin dificultad, ya están listas.
  • Una vez tiernas las peras, las sacamos y calentamos el almíbar que ha quedado a fuego fuerte durante unos 5-10 minutos hasta que espese un poco.
  • Ponemos las peras en una bandeja y las rociamos con el almíbar. Dejamos enfriar y luego, las metemos en el frigorífico unas horas.
  • Servir frías.
  • ¡A disfrutar!


¿Cómo se os ha quedado el cuerpo? Este postre es muy típico en Navidades, cuando sobra un poco de vino y podemos aprovecharlo con estas deliciosas peras. Incluso lo podéis hacer con champán o sidra. Os va a encantar su suave perfume a cardamomo y a vino blanco. No es que sepa mucho, solamente tiene un ligero aroma, delicioso.

Espero que os haya gustado y que volváis a vernos en breve.

¡Hasta pronto!








POACHED PEARS IN WHITE WINE, SAFFRON, CARDAMOM SYRUP

Ingredients:

4 firm pears, peeled (I used green Anjou)
1 3/4 cup white wine
1 cup - 1 Tablespoon water
1 Tablespoon lemon juice, freshly squeezed
3/4 cup granulated sugar
10 cardamom pods
1/2 teaspoon saffron threads

Directions:

  • In a saucepan, heat white wine, water and sugar. Stir.
  • Mash cardamom pods and saffron threads in a pebble and mortar.


  • Add it to hot water.
  • As soon as it starts boiling, add pears, peeled. Cover with a lid and let cook for 30 minutes. Turn pears occasionally so they get tender all around.
  • Check if pears are tender, inserting a knife in them. If it's easy to insert, they are tender.


  • Remove pears from the syrup, and bring it to boil for 5-10 minutes until thickens.
  • Place pears in a dish and let cool.
  • Place in the fridge for some hours before serving.
  • Serve cold.
  • Enjoy!
I hope you like it!!

See you soon!!



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