Gers Ogaily, el pastel perfumado de Kuwait

abril 15, 2018

GERS OGAILY, KUWAIT PERFUMED CAKE
(Scroll down for the English recipe)



[...] Huelen las rosas, y sentir su aroma 
también es dar constancia de la vida, 
es percibir la realidad que llega 
en su increíble y breve maravilla, 
huelen las rosas, qué delgado mundo 
de fragancia nos llega en su caricia, 
qué prodigioso mecanismo se hace necesario 
hasta dar con esta mina sutil de olor, [...]


Fragmento del poema Huelen las rosas
Leopoldo de Luis.




Este domingo hemos cogido las maletas y nos hemos marchado hasta uno de los países más ricos del mundo. Un país con una monarquía constitucional, con un sistema de gobierno parlamentario y considerado uno de los más liberales de la península arábiga. Además, es la quinta mayor reserva mundial de petróleo. Te hablo de Kuwait.





Nuestra querida Maggie, de El cajón desastre de Maggie, ha sido la que ha elegido visitar este país, dentro del reto Cocinas del Mundo





"El olor a rosas, la esencia
del cardamomo y el color dorado
del azafrán, hará que te enamores
de este pastel."






Gers ogaily, así es como llaman a este pastel tradicional y típico de Kuwait. La palabra "gers" significa literalmente "disco", mientras que "ogaily" viene de la palabra "ogal" que es el término que usan para describir la forma en la que envuelve la tela negra con la que los hombres se cubren sus cabezas en la región del Golfo.






Al principio pensé en hacer una receta salada pero cuando vi esta receta dulce en el blog de Kitchen Maestro, no pude dejarla ahí sin hacerla y sin probarla. Más aún cuando tenía esa forma tan bonita porque, por si no lo sabes, este pastel se cocina en un molde tipo bundt redondo.



Podéis ver las semillas de sésamo cómo quedan repartidas por el bizcocho y esa crema cayendo es espectacular.



Ahora, vamos con la receta que es bien sencillita y como particularidad, no lleva nada de lácteos


GERS OGAILY

Ingredientes:

90 gr. de agua templada
1 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de cardamomo molido
30 gr. de agua de rosas
5 huevos M
175 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 cucharada de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
35 gr. de sésamo tostado

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol, tamizamos la harina, la sal y la levadura y dejamos aparte.
  • En el agua templada, ponemos el azafrán, el cardamomo y el agua de rosas y los dejamos aparte.
  • En un bol grande, ponemos el azúcar, la vainilla y añadimos los huevos de uno en uno mientras vamos batiendo hasta obtener una masa esponjosa y aireada.
  • Vamos añadiendo poco a poco el aceite y mezclamos con una espátula.
  • Añadimos la harina y lo mezclamos bien con la espátula.
  • Vertemos poco a poco la mezcla de agua y mezclamos con la espátula suavemente.
  • Engrasamos un molde bundt y lo espolvoreamos con unas cuantas semillas de sésamo.
  • El resto de semillas las echamos en al masa y mezclamos con la espátula.
  • Echamos la masa en el molde y metemos en el horno durante uno 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.
  • Para completar mi pastel, le añadí un almíbar de agua de rosas y zumo de limón. (125 gr. de agua, 100 gr. de azúcar. Hervimos 5 minutos. Añadimos 1 cucharada de agua de rosas y el zumo de un limón).
  • Devolvemos el pastel frío al molde. Pinchamos con una brocheta la superficie y le añadimos el almíbar.
  • Dejamos unos 15 minutos que el bizcocho se empape, desmoldamos y decoramos.
  • ¡A disfrutar!

Después de probar este pastel se te quedará una cara de felicidad absoluto. Es ultra ligero, casi como un angel food, muy jugoso y esponjoso. El olor a rosas y el sésamo destacan por todo el pastel. El cardamomo no se queda atrás. Y el azafrán le da un color precioso.



Esponjoso y muy jugoso.


Para decorarlo utilicé unas fresas y un poco de leche condensada con maracuyá, porque no tenía limón. El toque ácido de la fruta, hace que el pastel sea toda una delicia. Pero, te digo que sin nada está delicioso.


Pues con este pastel perfumado delicioso vamos a montarnos nuestro "diwaniah" donde trataremos asuntos muy importantes como qué habrán hecho el resto de compañeras. Haz click en el logo para verlo.





PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ 

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GERS OGAILY


Gers ogaily is a traditional cake from Kuwait.


Ingredients:

1/3 cup warm water
1 teaspoon saffron
1 teaspoon ground cardamom
1/8 cup rose water
5 regular eggs
3/4 cup + 2 Tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup sunflower oil
1 1/2 cups all-purpose flour
1 Tablespoon baking powder
1/4 teaspoon salt
4 Tablespoons sesame seeds, toasted

Directions:
  • Preheat the ovent o 350ºF, heat up and down, no fan.
  • In a bowl, sift flour, baking powder, and salt, and set aside.
  • Place saffron, cardamom, rose water in warm water and let stay for some minutes.
  • In a large bowl, place sugar and add eggs one at a time while beating. Batter should be fluffy and light.
  • Gradually add oil, and fold with a spatula.
  • Add flour mixture and gently, fold with the spatula until no lumps appear.
  • Pour water mixture and fold with the spatula.
  • Grease a bundt mold and sprinkle with some of the sesame seeds.
  • The remaining seeds add to batter, and fold with the spatula.
  • Pour batter in the mold and bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
  • Remove from the oven and let cool for 10 minutes in the mold.
  • Remove from the mold and let cool completely.
  • I made a syrup to pour in the cake. (1/2 cup of water, 1/2 cup sugar. Boil for 5 minutes. Add 1 Tablespoon rose water and the juice of one lemon).
  • Place the cool cake into the mold. Make some holes with a toothpick and pour syrup on top.
  • Let the cake stay for 15 minutes in the mold.
  • Remove from the mold and serve with some strawberries and a cream made with passion fruit and condensed milk.
  • Enjoy!!
I hope you like it!!

See you soon!!


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