Sopa minestrone, el secreto de la longevidad sarda

octubre 26, 2018

MINESTRONE SOUP, THE SECRET FOR SARDINIAN LONGEVITY
(Scroll down for the English recipe)



Cerdeña está catalogada por la revista National Geographic como una de las "zonas azules" del mundo, es decir, donde sus residentes gozan de una mayor longevidad.

Será por el vino..., restos arqueológicos datan de hace más de 3.000 años la fabricación de vino en la isla; será por el aire fresco de la isla... y ese ritmo lento y pausado que alarga los días...; o será por esta rica sopa minestrone llena de vegetales y con un aroma que despierta todos los sentidos.


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Hubiese querido poder publicar esta rica sopa minestrone típica de Cerdeña en el reto de Cocinas del Mundo, pero me fue imposible. Esperando, esperando al hinojo, y al final me traen solo las hojas, ¡jajaja! Aunque la cociné rápidamente, ya me había pasado de fecha, pero no podía dejar de publicarla ahora que viene el tiempo más fresco y apetece una buena sopa. 


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Aquí esté mi hinojo



¿Sabías que en Cerdeña se celebra el matrimonio selargino en el que se bendice a los contrayentes con granos de trigo y sal?



Una tradición muy antigua de cuando la riqueza de la isla se basaba en estos dos ingredientes.



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Esta sopa minestrone es muy nutritiva y totalmente vegana. Chícharos, batata, tomate, cebolla, apio, y el inconfundible hinojo forman parte de una sopa llena de sustancia a la cual se le añade una pasta característica sarda que es la frégula. La frégula es un tipo de pasta hecha con sémola de trigo, agua y sal, y es muy parecida al cous cous israelí. Yo no conseguí esta pasta pero me conformé con mis bolitas para sopa maravilla. ¡Ya sé! ¡No es lo mismo! Pero te aseguro que también está buena. 


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La elaboración de mi sopa, la receta la he adaptado del blog Soup Addict, es muy rápida porque los chícharos, judías, frijoles o alubias, como quiera que los llames, eran de bote y estaban ya cocidos. En 40 minutos tendrás una sopa de 10. Pero claro, si prefieres hacerlos tú, ya sabes, los pones a remojar durante la noche y los cueces al día siguiente con un poco de cebolla y laurel. Aunque el tiempo de la sopa va a ser el mismo porque los vas a echar cocidos, ¡jeje!


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¿Creéis que la comida puede influir en la longevidad de una persona? 

Yo creo que sí, sumada obviamente a otra serie de factores.



Pero, por nosotros no va quedar que también tengamos una vida longeva así que aquí te traigo esta deliciosa sopa minestrone típica sarda y que está realmente deliciosa. ¡Vamos a verla!


SOPA MINESTRONE SARDA


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, cortada en dados 
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados
1 rama de apio, cortada en trozos más o menos pequeños
1 tronco de brócoli (no los floretes), cortado en trozos
1 batata o boniato pequeña, pelada y cortada en cubitos
1 bulbo pequeño de hinojo*, cortado en dados
1 cucharada de pasta de tomate
2 dientes de ajo, picados
200 gr. de habas verdes sin piel (o de bote)
400 gr. de alubias blancas cocidas
400 gr. de tomate en conserva, en trozos
1 litro de agua
150 gr. de pasta tipo maravilla (frégula o cous cous israelí)
Un manojo grande de hojas de perejil picado
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
Sal y pimienta
AOVE para decorar

* Como ya sabes, yo usé los tallos y algunas hojas del hinojo que me trajeron. Aquí se utilizan más las hojas para hacer infusiones. Ya os enseñaré la receta.

Preparación:
  • En una cazuela u olla, calentamos el aceite y echamos la cebolla y la zanahoria. Removemos y salteamos un poco.
  • Añadimos el resto de las verduras y salteamos hasta que estén tiernas.
  • Hacemos un hueco en el centro y echamos los ajos y la pasta de tomate. Removemos esos dos ingredientes juntos hasta que el ajo desprenda su aroma. Luego, removemos todo junto.
  • Añadimos las habas, las alubias y el tomate en conserva. Removemos bien y dejamos que se mezclen los sabores unos minutos.
  • Echamos el agua, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que se cueza todo a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, sin tapar.


  • Comprobamos que las verduras estén más bien cocidas pero no demasiado blandas.
  • Añadimos la pasta, salpimentamos, removemos y dejamos que cueza durante unos 10 minutos (o el tiempo que nos indique el paquete). Si ha quedado demasiado espesa, podemos añadir unos 200 ml. más de agua.
  • Rectificamos de sal.
  • Servimos caliente con la picada de perejil y albahaca y un buen chorrito de aceite de oliva.
  • ¡A disfrutar!


¿Has preparado ya la cena? Pues, mira esta sopa y me cuentas. Además, cada día que pasa está más buena. Te lo aseguro. Estuve comiéndola 3 días y era pura delicia. 

Anímate a hacerla y me etiquetas para que la vea y se la podamos enseñar a todos.


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Y si quieres darte una vuelta gastronómica por Cerdeña, no dudes en visitar las recetas de mis compis de reto. Haz click en el logo para verlas todas.





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Do you know that the island of Sardinia in Italy is considered by the National Geographic Magazine as one of the "Blue Zones" in the world, such as Okinawa in Japan, and Ikaria in Greece?

It will be because of its wine...; it will be because of the fresh air...; it will be because of its slow lifestyle...; or maybe because of this amazing minestrone soup full of veggies.

I'm sure it's a sum of the three options. And we can help you with one of them. Here you are a savory minestrone soup, adapted from Soup Addict recipe, and that you're going to love at first sip. 

Have a look to this recipe and enjoy!!!


SARDINIAN MINESTRONE SOUP

Ingredients:

3 Tablespoons extra virgin olive oil
1 small onion, chopped
1 medium carrot, peeled and chopped
1 celery stalk, chopped
1 broccoli stalk, peeled and chopped
1 small sweet potato, peeled and diced
1 small fennel bulb*, chopped
1 Tablespoon tomato paste
2 cloves of garlic, minced
1/2 lb. green fava beans, completely peeled
1 lb. white beans, cooked
1 28 oz. can crushed tomatoes
4 cups of water
1/2 cup fregula (Israeli cous cous or any other pasta you like in small format)
A large bunch of flat-leaf parsley leaves, chopped
1 Tablespoon fresh basil leaves, chopped
Salt and pepper
Extra virgin olive oil for garnishing

* Because fennel bulbs are rare where I live, I prepared the soup using fennel stalks and leaves.

Directions:
  • In a medium pot, heat oil and saute onion and carrot for some minutes.
  • Add the rest of the veggies and saute and stir until tender.
  • Make a well in the centre and add garlic and tomato paste. Stir together until garlic is fragant. Then, mix with the other veggies.
  • Add green fava benas, white beans, and crushed tomatoes. Stir and let cook for some minutes.
  • Pour water, bring to boil and reduce to medium-low heat. Cook for 20 minutes, uncovered.
  • Check if veggies are tender enough but not too much.
  • Add pasta, salt and pepper, stir and let cook for 10 minutes or according to the package. If soup is too thick, add 1 cup water more.
  • Salt and pepper to taste.
  • Serve hot and garnish with parsley and basil mixture, and drizzle with extra virgin olive oil.
  • Enjoy!
I hope you like it!!

See you soon!!




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