PERUVIAN SPRING ROLLS FILLED WITH AJI DE GALLINA (Scroll down for the English recipe) Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico ...
GALICIAN MEAT PIE
(Scroll down for the English recipe)
Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, el de La cocina Typical Spanish, donde recordamos platos de siempre, muy típicos y tradicionales de España y que, en mi caso, normalmente me acerca a la cocina de mis abuelos. Una forma preciosa de que no se pierdan recetas estupendas, ¿no os parece?
Este mes, las chicas "typicals" nos proponen #lavueltaalcoleTS: recetas de comidas típicas españolas, ideales para los más peques y que sean sus preferidas. Una forma de darle al bienvenida a la vuelta al cole y que no se les haga tan pesado el primer día.
Yo he tenido un poco de problema porque la receta preferida de mis peques ya la tenía en el blog. Estas croquetas de pollo son su comida preferida. Así que me he decidido por la segunda más preferida, una receta que les vuelve locos, sobre todo al mayor. Con deciros que la he tenido que hacer 3 veces porque no me daba para hacerle las fotos. Rectifico. La he tenido que hacer 4 veces porque la última se me pasó el tostadito aunque estaba super. Ellos se la comieron igual aunque para las fotos no quedaba muy allá, jaja!!
La empanada es una comida típica de Galicia en sus fiestas y romerías. Originalmente, era la comida idónea para los viajeros porque era una preparación ya tapada, evitando así el polvo del camino. Las empanadas se conocen en Galicia desde el tiempo de los godos, en el siglo VII, cuando se decretan las normas para su preparación. Incluso, hay empanadas talladas en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, datadas del siglo XII.
Fuente: Wikipedia
Actualmente las empanadas se pueden hacer de diferentes rellenos, cada vez más exóticos y deliciosos. Yo he elegido una empanada de carne de ternera que es una delicia. Lleva un poco de chorizo y de panceta, su cebolla y su pimiento. (Las empanadas gallegas normalmente no llevan tomate). Es una receta sencilla que no necesita de aparatos eléctricos. Se hace a mano todo el proceso y es muy, muy fácil. Por supuesto, la saqué de un libro de referencia ya para mí: Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez. ¡Vamos a verla!
EMPANADA GALLEGA DE CARNE
Ingredientes:
Para el relleno:
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo mediano
1/4 sarta de chorizo picante Hacendado*
50 gr. de panceta entreverada
500 gr. de carne de ternera
Sal y pimienta
Aceite de oliva
*La última vez que la hice ya no tenía chorizo español así que le eché unas salchichas en su lugar. Queda también estupenda.
Para la masa:
600 gr. de harina normal (o panadera)
12 gr. de levadura fresca de panadería
12 gr. de sal
190 gr. de agua templada
190 gr. del aceite del relleno*
1 huevo M para pincelar
*Si no os llega a los 190 gr. podéis rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta que lleguéis al peso indicado.
Preparación:
Del relleno:
¿A que apetece ponerse a hacer empanada? Está tan, tan deliciosa que es inevitable.
Espero que os haya gustado el paso a paso y os ayude cuando la hagáis.
GALICIAN MEAT PIE
Ingredients:
For the filling:
1 large yellow onion
1 leek
1 medium red capsicum
1/4 piece of hot spice choriso
1/4 cup pancetta
1 pound beef meat
Salt
Olive oil
For the dough:
4 cups all-purpose flour
4 teaspoon yeast (12 gr.)
2 teaspoon salt
3/4 cup lukewarm water
3/4 cup olive oil form the filling*
1 medium egg for brushing
*If you don't have enough oil, you can complete the amount with some more oilve oil.
Directions:
For the filling:
(Scroll down for the English recipe)
Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, el de La cocina Typical Spanish, donde recordamos platos de siempre, muy típicos y tradicionales de España y que, en mi caso, normalmente me acerca a la cocina de mis abuelos. Una forma preciosa de que no se pierdan recetas estupendas, ¿no os parece?
Este mes, las chicas "typicals" nos proponen #lavueltaalcoleTS: recetas de comidas típicas españolas, ideales para los más peques y que sean sus preferidas. Una forma de darle al bienvenida a la vuelta al cole y que no se les haga tan pesado el primer día.
Yo he tenido un poco de problema porque la receta preferida de mis peques ya la tenía en el blog. Estas croquetas de pollo son su comida preferida. Así que me he decidido por la segunda más preferida, una receta que les vuelve locos, sobre todo al mayor. Con deciros que la he tenido que hacer 3 veces porque no me daba para hacerle las fotos. Rectifico. La he tenido que hacer 4 veces porque la última se me pasó el tostadito aunque estaba super. Ellos se la comieron igual aunque para las fotos no quedaba muy allá, jaja!!
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| En forma de empanadillas se las han tomado mejor. |
La empanada es una comida típica de Galicia en sus fiestas y romerías. Originalmente, era la comida idónea para los viajeros porque era una preparación ya tapada, evitando así el polvo del camino. Las empanadas se conocen en Galicia desde el tiempo de los godos, en el siglo VII, cuando se decretan las normas para su preparación. Incluso, hay empanadas talladas en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, datadas del siglo XII.
Fuente: Wikipedia
Actualmente las empanadas se pueden hacer de diferentes rellenos, cada vez más exóticos y deliciosos. Yo he elegido una empanada de carne de ternera que es una delicia. Lleva un poco de chorizo y de panceta, su cebolla y su pimiento. (Las empanadas gallegas normalmente no llevan tomate). Es una receta sencilla que no necesita de aparatos eléctricos. Se hace a mano todo el proceso y es muy, muy fácil. Por supuesto, la saqué de un libro de referencia ya para mí: Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez. ¡Vamos a verla!
EMPANADA GALLEGA DE CARNE
Ingredientes:
Para el relleno:
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo mediano
1/4 sarta de chorizo picante Hacendado*
50 gr. de panceta entreverada
500 gr. de carne de ternera
Sal y pimienta
Aceite de oliva
*La última vez que la hice ya no tenía chorizo español así que le eché unas salchichas en su lugar. Queda también estupenda.
Para la masa:
600 gr. de harina normal (o panadera)
12 gr. de levadura fresca de panadería
12 gr. de sal
190 gr. de agua templada
190 gr. del aceite del relleno*
1 huevo M para pincelar
*Si no os llega a los 190 gr. podéis rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta que lleguéis al peso indicado.
Preparación:
Del relleno:
- Pelamos y picamos las verduras en trozos pequeños.
- En una sartén grande, echamos un fondo de aceite bien despachado y calentamos.
- Añadimos los verduras y las rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- Añadimos la panceta troceada en tiras finas y el chorizo cortado en rodajas finitas y sin piel. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.
- Cortamos la carne en trozos pequeños y regulares. Salpimentamos y añadimos a la preparación anterior. Removemos unos minutos hasta que la ternera coja color. No hacer más tiempo porque en el horno se hará más tiempo y se nos podría quedar dura.
- Colamos el relleno y lo ponemos en un bol cubierto con papel de plástico. Reservamos el aceite para hacer la masa.
- En un cuenco grande y hondo, ponemos la harina y la sal y removemos con una cuchara de madera.
- Desmenuzamos la levadura fresca y añadimos el agua. Empezamos a remover y mientras vamos añadiendo el aceite en forma de hilo.
- Ligamos todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien. La masa no tiene que pegarse a las manos.
- Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos la masa durante unos 5 minutos hasta tener una bola más o menos lisa, húmeda por el aceite, que se extiende bien y muy manejable.
- Ponemos la bola en el bol con un poco de harina y cubrimos con papel de plástico. Tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. (Yo la suelo meter en el horno sin encender).
- Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la bola del bol y con las manos, suavemente, sacamos el aire presionando. Dejamos reposar 5 minutos.
- Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Dividimos la masa en 2, una mitad ligeramente más grande que la otra. (Yo tuve que quitar un poco de masa porque era demasiado grande para mi molde e hice unas empanadillas que volaron, jeje).
- Extendemos la masa de la base y la ponemos en un molde engrasado y enharinado. Pinchamos con un tenedor.
- Añadimos el relleno y aplastamos bien para que no se vean muchos bultos.
- Estiramos la segunda masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes metiendo la masa hacia dentro y haciendo a la vez un rollo.
- Con un cuchillo, hacemos un pequeño agujero en la tapa para que la empanada "respire".
- Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y la masa cocida.
- Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
- Si queremos que brille podemos untarla con un papel humedecido en aceite por toda la superficie. No mucho para que no nos quede grasienta.
- Cuando se enfríe, ¡a disfrutar!
¿A que apetece ponerse a hacer empanada? Está tan, tan deliciosa que es inevitable.
Espero que os haya gustado el paso a paso y os ayude cuando la hagáis.
Si queréis ver todas las recetas de mis compis, haced click en el logo. Os encantarán y os darán un montón de ideas para la vuelta al cole.
¡Hasta muy pronto!
Ingredients:
For the filling:
1 large yellow onion
1 leek
1 medium red capsicum
1/4 piece of hot spice choriso
1/4 cup pancetta
1 pound beef meat
Salt
Olive oil
For the dough:
4 cups all-purpose flour
4 teaspoon yeast (12 gr.)
2 teaspoon salt
3/4 cup lukewarm water
3/4 cup olive oil form the filling*
1 medium egg for brushing
*If you don't have enough oil, you can complete the amount with some more oilve oil.
Directions:
For the filling:
- Peel and chop vegetables in small pieces.
- In a large pan, pour oil until you cover the entire bottom. Heat.
- Add the chopped vegetables and stir until the onion is tender.
- Add the pancetta, sliced finely and the choriso, peeled and sliced. Stir for some minutes.
- Cut the meat in small dice. Salt and pepper. Add it to the mixture. Stir for some minutes until the meat gets color. Don't cook too much or it will get hard when baking.
- Strain the filling and place it in a bowl cover with plastic paper. Keep the oil for making the dough.
- In a large and deep bowl, place the flour and the salt. Mix with a wooden spoon.
- Sprinkle the yeast, pour the water and stir while pouring the oil, gently.
- Go on stirring until mix well. The dough shouldn't be sticky.
- Sprinkle some flour in a working surface and knead the dough for 5 minutes until smooth, humid, spreadable and handly.
- Make a ball and place in the bowl, sprinkled with some flour. Cover with some plastic paper and with a cloth. Let rest for 1 hour or until double its size.
- Take the ball out of the bowl and punch gently with your fingertips for getting out the air. Let rest for 5 minutes.
- Heat the oven 375ºF, heat up and down, no fan.
- Split the dough into two parts, one slightly smaller than the other.
- Roll out with a rolling pin and place in a round pie mold (30 cm diameter). I did not use the whole amount of dough and I make some pocket pies with the remaining dough. Pierce all over with a fork.
- Fill the dough wiht the meat filling, pressing so it gets flat, more or less.
- Roll out the second part of the dough and cover the filling. Close the edges making a roll.
- Make a whole in the centre of the pie with a knife.
- Brush the top with some beaten egg and bake for 40-45 minutes until cooked, and golden brown.
- Take out and let cool in a wire rack.
- Enjoy!!
See you soon!!!
Algo saladito
- septiembre 10, 2016
Empanada gallega de carne: cogiendo fuerzas para #lavueltaalcoleTS
GALICIAN MEAT PIE (Scroll down for the English recipe) Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, e...
SEVILLIAN-STYLE POTATO SALAD
(Scroll down for the English recipe)
¿Os he dicho alguna vez que me encanta el reto de La Cocina Typical Spanish?
Una de las razones por las que me gusta es que me hace cocinar recetas que se han comido siempre en mi casa, que yo no hago casi nunca, y al "obligarme" a hacerlas, me trae unos recuerdos tan fantásticos, sabores, olores,... de mi infancia que me hacen sentirme muy feliz.
Algunas veces con tantos retos, tanto estrés que nos imponemos, nos olvidamos de que lo importante en la cocina es divertirse, disfrutar al máximo de todo lo que rodea hacer una receta, desde ir a comprar los ingredientes (que algunas veces es toda una odisea), hasta sentir el calor del horno y el aroma del que se llena toda la casa.
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¿Os he dicho alguna vez que me encanta el reto de La Cocina Typical Spanish?
Una de las razones por las que me gusta es que me hace cocinar recetas que se han comido siempre en mi casa, que yo no hago casi nunca, y al "obligarme" a hacerlas, me trae unos recuerdos tan fantásticos, sabores, olores,... de mi infancia que me hacen sentirme muy feliz.
Algunas veces con tantos retos, tanto estrés que nos imponemos, nos olvidamos de que lo importante en la cocina es divertirse, disfrutar al máximo de todo lo que rodea hacer una receta, desde ir a comprar los ingredientes (que algunas veces es toda una odisea), hasta sentir el calor del horno y el aroma del que se llena toda la casa.
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PESTO, PEAR AND ANCHOVY TOAST, A CLASSY APPETIZER
(Scroll down for the English recipe)
Volvemos a llegar por los pelos a nuestra cita con el reto de nuestras chicas de Cooking the Chef. Pero tenemos que estar porque nos encanta.
Este mes vamos a participar con una receta ideal para las noches veraniegas, para compartir con amigos o simplemente para darte un gustazo. Un aperitivo simple pero con clase.
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Volvemos a llegar por los pelos a nuestra cita con el reto de nuestras chicas de Cooking the Chef. Pero tenemos que estar porque nos encanta.
Este mes vamos a participar con una receta ideal para las noches veraniegas, para compartir con amigos o simplemente para darte un gustazo. Un aperitivo simple pero con clase.
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MINI CHICKEN PIES WITH A DIFFERENT PERUVIAN TOUCH
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¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar.
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¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar.
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AMERICAN STYLE CHILI, BASIL AND CHEESE BISCUITS
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¡¡¡Hola, holaaaaa!!!..... Volvemos a la carga este mes con nuestro reto de #JaquealaReina. Como sabéis, cinco amigas bloggers (Blanca, Leire, Noemí, Rocío y una servidora) nos unimos para cocinar las mismas recetas, elegidas de nuestros libros de cocina favoritos. Cocinamos y compartimos nuestra biblioteca.
Algo saladito
- abril 20, 2016
Galletas de queso al estilo americano con albahaca y ají picante #JaquealaReina
AMERICAN STYLE CHILI, BASIL AND CHEESE BISCUITS (Scroll down fot the English recipe) ¡¡¡Hola, holaaaaa!!!..... Volvemos a la carga ...
TORTILLA MINI BITES WITH CHICKEN, BACON AND VEGETABLES
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ummm!!! ¡¡¡Mami, quiero más....!!!
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¡¡¡Ummm!!! ¡¡¡Mami, quiero más....!!!
TORTILLA MINI BITES WITH CHICKEN, BACON AND VEGETABLES (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ummm!!! ¡¡¡Mami, quiero más....!!!
THREE DIFFERENT CROSTINI WITH AVOCADO, CHICKEN AND POACHED EGG, BREAKFAST?
(Scroll down for the English recipe)
Os he dicho alguna vez que me encanta desayunar bien, pero bien....., ¡¡¡bien.....!!! Pues, ¡¡me encaaaaaantaaaaa!!
Tomar tostadas, algo de fruta, algo de carne,... como si estuviera en un hotel con desayunos de buffet libre. Y eso es lo que os traigo hoy, unas tostas con aguacate, pollo y huevo poché, con las que desayunarás en tu propia casa como si estuvieras en un hotel.
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Os he dicho alguna vez que me encanta desayunar bien, pero bien....., ¡¡¡bien.....!!! Pues, ¡¡me encaaaaaantaaaaa!!
Tomar tostadas, algo de fruta, algo de carne,... como si estuviera en un hotel con desayunos de buffet libre. Y eso es lo que os traigo hoy, unas tostas con aguacate, pollo y huevo poché, con las que desayunarás en tu propia casa como si estuvieras en un hotel.
Algo saladito
- febrero 23, 2016
Trío de tostas con aguacate, pollo y huevo poché, ¿desayunamos? #dobleS
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BUTTERNUT SQUASH AND BLACK OLIVES CHIPS, A HEALTHY APPETIZER
(Scroll down for the English recipe)
¿Quieres sorprender a tus invitados? Eso siempre... Me dije a mí misma mientras pensaba en algo sano e innovador que estuviese bien rico. ¡¡¡Eureeeeekaaaaa!!! Pero no me dio tiempo de preparar estas chips de calabaza con aceitunas negras así que hice esta otra receta, más rápida e igual de buena: dátiles rellenos de queso y nueces.
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¿Quieres sorprender a tus invitados? Eso siempre... Me dije a mí misma mientras pensaba en algo sano e innovador que estuviese bien rico. ¡¡¡Eureeeeekaaaaa!!! Pero no me dio tiempo de preparar estas chips de calabaza con aceitunas negras así que hice esta otra receta, más rápida e igual de buena: dátiles rellenos de queso y nueces.
Algo saladito
- febrero 20, 2016
Chips de calabaza con aceitunas negras, reinventa tus aperitivos saludables #dobleS
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GRISSINI O ITALIAN BREADSTICKS
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Volvemos a la carga con otra receta que teníamos pendiente desde hace tiempo y que teníamos muchas ganas de hacer. Y es que, desde la última vez que fui a un restaurante italiano, hace siglos por cierto, estoy antojada de estos palitos crujientes y con forma rústica. Los grissini, sin menospreciar a mis queridos picos (colines que les llaman en otros sitios) y que hecho de menos un montón cuando viajo a Lima, son la crême de la crême a la hora de tomar un aperitivo.
Los grissini son originarios de la provincia de Turín, en el Piamonte italiano. Según parece, el futuro rey Víctor Amadeo II de Saboya tenía una salud delicada y no podía comer bien el pan. Su médico de palacio: Teobaldo Pecchio le dio indicaciones al panadero de palacio, Antonio Brunero, para que hiciese un alimento que pudiese nutrir al rey. Y salieron los grissini. Un auténtico devorador de grissini fue Napoleón Bonaparte que a principios del siglo XIX, creó un servicio de correos directo París-Turín, desde donde le enviaban los deliciosos picos alargados.
GRISSINI O ITALIAN BREADSTICKS (Scroll down for the English recipe) Volvemos a la carga con otra receta que teníamos pendiente de...
NUTS AND CREAM CHEESE STUFFED DATES
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Si hay una época del año en el que las frutas desecadas son las protagonistas, ésa es la Navidad. En esta época afloran todo tipo de platos que las tienen entre sus ingredientes: el famoso pavo de Navidad va relleno con ellas (dátiles, orejones, ciruelas pasas...), o si quieres rellenar otra carne como solomillo, pollo, picantones,... el mejor relleno, con frutas desecadas. En los postres también son muy usadas y es que tienen un sabor tan especial que es difícil separarse de ellas.
A mí me gustan todas aunque en diferentes niveles. Las ciruelas pasas son de las que menos me gustan pero hay una que me encanta y son los dátiles. ¡Madre mía! Me encanta su sabor dulce, su textura aterciopelada, y su gran versatilidad para acompañar tanto a lo dulce como a lo salado. Como ejemplo os dejo estas galletitas en las que sirven de relleno: Pastas de la media luna. ¡Sorprendentemente deliciosas!
Este año, nuestro amigos de Borges, nos invitaron a participar en su concurso y nos regalaron unas cuantas frutas desecadas que ellos llaman Borges de temporada (corroborando mi teoría de que la Navidad es su mejor época, jeje). Si no habéis participado, todavía podéis hacerlo, tenéis hasta el 11/1/2016 para dejar volar vuestra imaginación y sorprender a todos, aparte de ganar un fantástico premio.
A partir de ya, y para el año que viene y si es posible en lo sucesivo, tendremos unas nuevas recetas que llamaré #dobleS. Serán recetas Sencillas y Saludables. Las podremos utilizar para cenas ligeras, para comidas después de unos días pasándonos (como pasa en estas fechas), para desayunos,... Creo que os serán muy útiles y os gustarán. Así que, a nuestras ya conocidas recetas #AiresdePerú (en las que podréis degustar la cocina peruana o adaptaciones que hago de ella), pues aumentaremos las #dobleS. Estoy segura de que os van a gustar.
Bueno, ahora os dejo con esta receta tan sencilla que seguro vais a tardar más en leerla que en hacerla.
DÁTILES RELLENOS DE QUESO Y NUECES
Ingredientes:
12 dátiles deshuesados
100 gr. de queso en crema (tipo Philadelphia)
8 ramitas de cebollino
1 cucharadita de nata para montar (crema de batir)
50 gr. de nueces
Preparación:
- Ponemos el queso en crema y la nata en un bol y batimos con un tenedor o con unas varillas hasta que esté suave y muy cremoso. Reservamos.
- Cortamos el cebollino con cuchillo bien picado y se lo añadimos al queso. Mezclamos y reservamos.
- En un mortero, machacamos las nueces un poco hasta que tengamos trozos pequeños pero no las molemos. Reservamos.
- Abrimos los dátiles y con ayuda de una cucharilla vamos rellenándolos.
- Esparcimos por encima las nueces picadas y colocamos en el plato donde los vayamos a servir.
- ¡A disfrutar!
Como veis, es una receta bien sencilla y que vais a disfrutar al máximo. Si se os presenta cualquier imprevisto de última hora, podéis echar manos de ella. Seguro que os gustará.
Y si os gusta nuestro trabajo y queréis verlo día a día, con muchas recetas, actualizaciones y demás, podéis pasaros por nuestra página de Facebook. Os esperamos.
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NUTS AND CREAM CHEESE STUFFED DATES
Ingredients:
12 pitted dates
100 gr. cream cheese
8 sprigs of chives
1 teaspoon whipping cream
50 gr. nuts
Directions:
- In a medium bowl, place the cream cheese and the whipping cream, beat them until fluffy and creamy. Set aside.
- Chopped the chives and add to the cream cheese. Mix and set aside.
- Crush the nuts in a mortar and pestle, until medium size. Set aside.
- Open the dates and fill with the help of a teaspoon with the cream cheese.
- Sprinkle the nuts on top of the dates and place in a plate.
- Enjoy!!
Algo saladito
- diciembre 31, 2015
Dátiles rellenos de queso y nueces, un aperitivo #dobleS: sencillo y saludable
NUTS AND CREAM CHEESE STUFFED DATES (Scroll down for the English recipe) Si hay una época del año en el que las frutas desecadas...
CHICHA MORADA O PONCHE SIN ALCOHOL PARA HALLOWEEN
Una de las cosas que más me gusta de Perú es que en los menús infantiles lo que hay es limonada o chicha morada, creo que ya lo he dicho antes. Bebidas caseras, sin aditivos ni colorantes, sin gas, muy saludables y tremendamente ricas. Creo que hay que intentar que los más peques tomen los menos refrescos posibles con gas, son fatales, aparte de los miles de azúcares que les echan. Yo intento no dárselos a los míos y aunque he de reconocer que algunas veces se han tomado algún refresco, procuro que no sea así. Hay niños que comen con Coca-Cola, por decir una marca más conocida, no por nada en especial, que conste que no tengo nada en su contra, que a mí me gusta y de vez en cuando la tomo.
CHICHA MORADA O PONCHE SIN ALCOHOL PARA HALLOWEEN Una de las cosas que más me gusta de Perú es que en los menús infantiles l...
CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS ESCONDIDAS
Y seguimos en nuestro afán de que los peques coman bien, de todo y muy sano, aunque a veces tengamos que ingeniárnoslas para introducirles los alimentos sin que se den cuenta porque no son pocos los que te dicen: "lo verde no me gusta..." "Arggg, ¿qué es eso?" "Eso huele muy mal"... y todo sin haberlo probado ni nada. Por eso, he aprendido que hay que darles una de cal y otra de arena; algo que les gusta mezclado con algo que no.Es lo que hemos hecho en estas croquetas.
CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS ESCONDIDAS Y seguimos en nuestro afán de que los peques coman bien , de todo y muy sano, aunque a v...
PAN DE QUESO BRASILEÑO
(Scroll down for the English recipe)
Tenía por casa un poco de harina de yuca y cuando vi en Pinterest, ya sabéis que es mi lugar favorito para coger ideas, esta receta de pan de queso, me entraron unas ganas horribles de hacerlo. Para ser la primera vez ha quedado delicioso, aunque creo que la próxima vez lo haré con almidón de yuca (si lo encuentro, claro) que tiene que resultar mucho más suave. Lo ideal de estos panecillos es tomarlos calentitos en forma de mini bocadillos, con embutidos o solos.
Imaginaos aquel momento revolucionario en cuanto a la gastronomía, cuando llegaron los conquistadores a tierras sudamericanas y se encontraron toda esa gran variedad de nuevos productos y técnicas. De la misma forma, los indígenas se encontraron con los nuevos ingredientes y nuevas formas de elaborarlos que traían los conquistadores (huevos, harina de trigo, queso...). Una fusión total de nuevas culturas en las que todos salían favorecidos en cuanto a la gastronomía, claro. Estoy de acuerdo con que permanezcan las tradiciones culinarias pero siempre hay que dar una oportunidad a lo nuevo porque puede sorprendernos.
Imaginaos aquel momento revolucionario en cuanto a la gastronomía, cuando llegaron los conquistadores a tierras sudamericanas y se encontraron toda esa gran variedad de nuevos productos y técnicas. De la misma forma, los indígenas se encontraron con los nuevos ingredientes y nuevas formas de elaborarlos que traían los conquistadores (huevos, harina de trigo, queso...). Una fusión total de nuevas culturas en las que todos salían favorecidos en cuanto a la gastronomía, claro. Estoy de acuerdo con que permanezcan las tradiciones culinarias pero siempre hay que dar una oportunidad a lo nuevo porque puede sorprendernos.
PAN DE QUESO BRASILEÑO (Scroll down for the English recipe) Tenía por casa un poco de harina de yuca y cuando vi en Pinterest, ...
CHORIPÁN ARGENTINO - COMIDA AL PASO
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
En este tiempo que ando por el hemisferio sur, me he dado cuenta de que es propio de estos lugares la comida al paso o comida callejera. En Perú, como seguro que he dicho en posts anteriores, los puestecillos callejeros donde venden picarones, anticuchos y salchipapas, entre otros, se ven en cada esquina, en cada parque y por supuesto, en cualquier lugar donde la afluencia de público sea masiva.
Cada país de Sudamérica tiene su particular comida al paso, como ellos la llaman. En Chile, por ejemplo, tienen el completo, que es un sándwich con chucrut, tomate, aguacate, y unas cuantas salsas. En Brasil, el pao de queijo, en Venezuela, la arepa, en Colombia, las empanadas de carne y en Argentina, el choripán. En Asia también es típica la comida callejera pero en Europa no tanto. Es una costumbre que se ha perdido si no totalmente, casi. Supongo que por el tema de la salubridad o de que es más cómodo comer sentado en un bar o restaurante. No lo sé. El caso es que cuando llegué a Lima, me resultó extraño ver tantos puestos de comida en la calle y es un negocio que mueve bastante dinero.
Algo saladito
- octubre 03, 2015
Choripán argentino (bocadillo de chorizo criollo al estilo argentino)
CHORIPÁN ARGENTINO - COMIDA AL PASO (Scroll down for the English recipe) En este tiempo que ando por el hemisferio sur, me he dado c...
AREPAS VENEZOLANAS - LA REINA PEPIADA
El plato típico de Venezuela por antonomasia es la arepa. Se come en el desayuno o en la cena, de acompañamiento o como principal en todo el país. La arepa es otra de las llamadas comidas al paso tan típicas de los países sudamericanos, al igual que el choripán argentino y el sánguche de chicharrón peruano. (Os dejo los enlaces por si queréis echar un vistazo a estas delicias). Hay areperas, que son restaurantes donde venden arepas, que están abiertos durante todo el día y sirven al cliente durante 24 horas.
(Scroll down for the English recipe)
El segundo sábado del mes de septiembre se celebra desde hace algunos años el #DíaMundialdelaArepa. Este año nuestra amiga Sabrina, venezolana y autora del blog Sabrina's Sea of Colors, el cual os recomiendo, nos convocó a que para este día hiciéramos algún post que tuviera como protagonista a la arepa. La verdad es que me encantó la idea desde el principio y aquí os traigo un poquito de la historia de las arepas y una receta de arepas que me ha encantado: la reina pepiada.
El plato típico de Venezuela por antonomasia es la arepa. Se come en el desayuno o en la cena, de acompañamiento o como principal en todo el país. La arepa es otra de las llamadas comidas al paso tan típicas de los países sudamericanos, al igual que el choripán argentino y el sánguche de chicharrón peruano. (Os dejo los enlaces por si queréis echar un vistazo a estas delicias). Hay areperas, que son restaurantes donde venden arepas, que están abiertos durante todo el día y sirven al cliente durante 24 horas.
AREPAS VENEZOLANAS - LA REINA PEPIADA (Scroll down for the English recipe) El segundo sábado del mes de septiembre se celebr...
LIMONADA DE LIMÓN PERUANO CON HIERBABUENA - #AIRESDEPERU
(English recipe at the end of the page)
¡Que no!, ¡que no!, que decir "limonada de limón" en este caso no es de perogrullo. Resulta que cuando llegué a Perú me llamó mucho la atención unas limas pequeñitas que vendían en los puestecillos callejeros de frutas (también en los supermercados, claro). Pregunté cómo se llamaban y resulta que eran limones: -¿Limones? - me extrañé. Pues, sí. Aquí en Perú nuestros limones son limas y nuestras limas son limones.
¡Que no!, ¡que no!, que decir "limonada de limón" en este caso no es de perogrullo. Resulta que cuando llegué a Perú me llamó mucho la atención unas limas pequeñitas que vendían en los puestecillos callejeros de frutas (también en los supermercados, claro). Pregunté cómo se llamaban y resulta que eran limones: -¿Limones? - me extrañé. Pues, sí. Aquí en Perú nuestros limones son limas y nuestras limas son limones.
LIMONADA DE LIMÓN PERUANO CON HIERBABUENA - #AIRESDEPERU (English recipe at the end of the page) ¡Que no!, ¡que no!, que decir &q...
OMELETTE CAKE
(English recipe at the end of the page)
Sigo en mi pauta de hacer dos recetas de los chefs que vamos visitando en el reto Cooking the Chef. De algunos es difícil pero de otros lo tengo claro. Esta vez el turno le ha tocado a Samantha Vallejo-Nájera, nuestra Samantha de España y es que cuando vi su lasaña de tortillas morí de amor. Bueno, en realidad, fue por culpa de mi amiga Bea de Bea, Recetas y Más. Esas fotazas que hizo a su plato de lasaña de tortillas fueron una pasada, me conquistaron en el momento y me decidí a hacerlas porque, además de quedar espectaculares, tenían pinta de estar ¡¡buenísimas!!
Nunca antes había hecho tortillas de tantas cosas, ¡¡ja,ja!! Las mías de siempre son de jamón de York, vamos, que ni siquiera llevan queso, o de patatas, y éstas sin cebolla que al "maridín" no le sienta bien, ¡jeje! Entonces, cundo me puse manos a la obra a hacerlas, ¡ufff! ya no sabia qué iba con qué. La verdad es que me divertí un montón y fue estupendo darle forma de pastel. Sí, las mías quería que fueran más como una tarta de tortillas, pequeñitas y gorditas, o más bien un layer cake salado, ¿no os parece? Para ello, únicamente tuve que hacerlas en una sartén pequeñita, de 16cm. y reducir un poco la cantidad de relleno en algunas porque las veía demasiado cargadas.
Además, son tortillas muy ligeras, con bastantes vegetales: espinacas, brócoli, champiñones... Al queso rallado que se le pone a cada capa, le añadí un poco de cebolla frita para que le diera un toque crujiente. Os digo que al principio ni yo misma sabía cómo iba a quedar esta mezcolanza de tantos ingredientes pero ya que la he probado y bien probada que está, os puedo decir que me ha encantado. Muy fina en sabor, muy ligera, sin nada que sobre ni falte, vamos, buenísima. Y, por favor, si la hacéis comérosla con todo los ingredientes juntos, veréis qué explosión de sabores. No como mi madre, que fue dividiendo las tortillas y comiéndoselas de una en una.
Bueno, os dejo ya mi receta de estas tortillas y ya me diréis si son una maravilla o no.
PASTEL DE TORTILLAS
Además, son tortillas muy ligeras, con bastantes vegetales: espinacas, brócoli, champiñones... Al queso rallado que se le pone a cada capa, le añadí un poco de cebolla frita para que le diera un toque crujiente. Os digo que al principio ni yo misma sabía cómo iba a quedar esta mezcolanza de tantos ingredientes pero ya que la he probado y bien probada que está, os puedo decir que me ha encantado. Muy fina en sabor, muy ligera, sin nada que sobre ni falte, vamos, buenísima. Y, por favor, si la hacéis comérosla con todo los ingredientes juntos, veréis qué explosión de sabores. No como mi madre, que fue dividiendo las tortillas y comiéndoselas de una en una.
Bueno, os dejo ya mi receta de estas tortillas y ya me diréis si son una maravilla o no.
PASTEL DE TORTILLAS
Ingredientes:
8 huevos M
200 gr. de espinacas (las mías congeladas pero si son frescas mejor)
1 puñado de pasas sultanas
50 gr. de mantequilla
Medio brócoli
50 gr. de pollo cocido en trocitos pequeños
100 gr. champiñones (los míos en conserva si son frescos mejor)
Media cebolla
100 gr. de queso en crema
1 cucharada de eneldo seco (si es fresco mejor)
100 gr. queso emmental o mozzarella rallado (alguno que se funda bien)
100 gr. cebolla frita
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
- Cocemos las espinacas primero si son congeladas y escurrimos al máximo.
- En una sartén, derretimos 25 gr. de mantequilla y echamos dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las pasas y salteamos durante unos 5-7 minutos. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos agua a hervir en un cazo y cuando empiece a hervir, añadimos el brócoli separado en arbolitos. Cuando vuelva el agua a hervir, contamos unos 10 minutos y sacamos. Enjuagamos en agua fría y escurrimos bien. Desmenuzamos, salpimentamos, mezclamos con el pollo y reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite y 25 gr. de mantequilla, pochamos la cebolla partida en trocitos pequeños y añadimos los champiñones laminados. Dejamos que se hagan bien. Salpimentamos y reservamos.
- Ahora pasamos a hacer las tortillas.
- Ponemos una sartén pequeña (de 16cm) con un poco de aceite. Batimos dos huevos bien y añadimos las espinacas. Echamos la mezcla a la sartén con el fuego medio-bajo y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta, cuajamos por el otro lado y ponemos sobre un papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Ahora seguimos con la de brócoli. Cogemos otros dos huevos y batimos bien. Añadimos el brócoli y el pollo y cuajamos la tortilla en la sartén con otro poco de aceite. La sacamos a otro papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Hacemos la de champiñones mezclando éstos con dos huevos. Cuajamos la tortilla igual que las demás y sacamos a otro papel de cocina. Echamos también 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Para hacer la tortilla de queso, simplemente, batimos los últimos dos huevos, echamos el queso y el eneldo y volvemos a batir un poco para que se mezclen bien. Cuajamos la tortilla y sacamos a un papel de cocina. Echamos por encima el resto del queso rallado y la cebolla frita.
- Ahora, montamos las tortillas según nos guste más o nos haya salido. Si queréis podéis añadir un poco más de queso y decorar al gusto.
- Si os apetece alguna salsa para acompañar os recomiendo ésta de ají. Os encantará. (Pinchad aquí para verla)
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis. Es ideal para cualquier celebración y muy sencilla. Nos vemos pronto con más recetas deliciosas.
OMELETTE CAKE
Ingredients:
8 medium eggs
200 gr. spinach (frozen but better fresh)
1 handful sultanas
50 gr. unsalted butter
1/2 broccoli
50 gr. cooked chicken, cut into dice
100 gr. mushrooms (in a jar but better fresh)
1/2 yellow onion (cut into dice)
100 gr. cream cheese
1 Tablespoon dried dill (better fresh)
100 gr. grated emmental or mozzarella cheese
100 gr. fried onion
Olive oil
Salt
Pepper
Directions: (for the process you can scroll up and see the pictures above)
- Cook the spinach if they are frozen and drain well.
- In a pan, melt half of the butter and add 2 spoonful of olive oil. Add the spinach and the sultanas and sautéd during 5-7 minutes. Salt and add some pepper and set aside.
- Cook the broccoli, drain well and shred. Salt and pepper, mix with the chicken and set aside.
- In another pan, add some oil and the rest of the butter and sauté the onion and the sliced mushrooms for 10 minutes.Add some salt and pepper and set aside.
- Now, we are going to do the omelettes.
- In a small pan, (16-cm. diameter) add some oil. Beat two eggs and add the spinach. Add the mixture to the pan and cook at medium-low heat until done. Place in a dish with kitchen paper sheet and add 25 gr. grated cheese and 25 gr. fried onion.
- Beat two eggs and add the broccoli and the chicken dice. Cook in the pan and follow the same steps we did before.
- Beat another two eggs and add the mushrooms and the onion. Cook the omelette and add the grated cheese and the fried onion. Set aside.
- Finally, beat the last two eggs, add the cream cheese and the dill and mix well. Cook the omelette in the pan and follow as we did before.
- Now, we put one omelette on top of the other forming a tower or something similar to a layer cake. Add some more grated cheese and garnish to taste.
- Enjoy!!!
OMELETTE CAKE (English recipe at the end of the page) Sigo en mi pauta de hacer dos recetas de los chefs que vamos visitando en e...
