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Ya se va acercando la noche más "terrorífica" del año y aunque en algunos sitios no sea muy popular, cada vez son más los que se apuntan a pasar una noche divertida con los peques o sin ellos. La fiesta de Halloween es una de las celebraciones más antiguas que se siguen haciendo hoy en día. Sus orígenes se remontan al tiempo en el que el pueblo celta habitaba las Islas Británicas y marcaba lo que era el final del verano y el comienzo de la época oscura (el invierno). Se creía que en esa noche, la línea que separaba el mundo terrenal del otro mundo se estrechaba y los espíritus, tanto buenos como malos, podían pasar de un lado a otro. A los espíritus buenos se les daba diferentes obsequios (lo que hoy pueden ser las chucherías), mientras que a los espíritus malvados había que intentar que no te vieran y pasar inadvertido, para lo cual se disfrazaban con ellos (de ahí los disfraces de hoy en día).

Para esta noche de diversión, os traigo unas recetas muy sencillas y ricas, algunas de las cuales podéis hacer de antemano y tener preparadas para ese día. También son económicas y después de Halloween os servirán para otras ocasiones porque están "de miedo".

OS RECUERDO QUE PARA VER LAS RECETAS DIRECTAMENTE SÓLO TENÉIS QUE PINCHAR EN EL TÍTULO DE LAS MISMAS.

GALLETITAS DE DEDOS DE BRUJA

Comenzamos este paseo por la red desde nuestro propio blog, Patty's Cake, donde os invito a que hagáis estas fantásticas galletitas de dedos de bruja. Además de contaros un poco la historia de Halloween, podréis ver cómo se hacen las momias y los fantasmas que tenemos de decoración. Muy económicos y divertidos para hacer con los más peques de la casa. Para hacer las galletas necesitaremos harina, azúcar, mantequilla, vainilla, huevos, levadura, almendras, sal y un poco de cacao en polvo para decorar. Como veis, nada raro que no tengamos en la despensa normalmente. Su elaboración es bien sencilla. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos y la vainilla. Le echamos los ingredientes secos y formamos una masa que guardamos en el frigorífico para que coja cuerpo. La dividimos en porciones y le damos forma de dedo. Le ponemos las uñas y listo para hornear. Unas deliciosas galletitas que puedes hacer hoy mismo y que aguantan perfectamente dentro de una caja metálica. ¿Te animas a hacerlas? Son muy sencillas y están deliciosas. Venga, que te espero.

CAKE POPS DE OJOS

Nos paramos ahora en el blog de nuestra amiga Eva de Huele bien! para que disfrutéis de unos ricos y divertidos cake pops de ojos de Halloween. Los podréis decorar con vuestros niños y así haréis que sea más divertido este día. Para hacerlas necesitaréis yogurt, aceite, azúcar, harina, huevo, canela, esencia de almendras, azúcar glas, chocolate, mermelada y colorante. Los cake pops los prepararemos como cualquier bizcocho y los hornearemos en moldes de cake pops. Mezclaremos los ingredientes líquidos y luego le añadiremos poco a poco los sólidos. Rellenaremos los moldes y horneamos. Preparamos una glasa y parte de ella la colorearemos con rojo y con verde. Glaseamos los cake pops y decoramos con los colores, la mermelada y el chocolate. ¿A que son monísimos? Es una idea fantástica. ¡No te la pierdas!

TARTA HALLOWEEN DE CREMA PASTELERA

¿A que no habíais visto una tarta tan sencilla y tan bien ambientada en Halloween como ésta? En el blog de nuestro amigo Jesús, Cocina fácil y elaborada, nos explica cómo hacerla. Necesitaremos masa brisa, azúcar, vainilla, leche, nata (crema de leche), huevo, sobre de cuajada, limón, canela, maizena, colorante verde, nutella, pasas, almendras y gominolas de Halloween para terminar la decoración. Para prepararla, horneamos la masa brisa en blanco. Hacemos una crema pastelera de la forma tradicional o con la Thermomix, calentando la leche, la nata, la vainilla, la canela y el limón y añadiéndo esta mezcla a las yemas con el azúcar, la cuajada y la maizena. Teñimos de verde y listo. Rellenamos la masa brisa con la crema y terminamos de decorar con la nutella y el resto de los ingredientes. Si quieres saberlo todo, no te olvides pasarte por el blog, verás qué sencilla es.

DECORACIÓN DE GALLETAS PARA HALLOWEEN

Paramos ahora en la cocina de nuestra amiga Sabrina, del blog Sabrina's Sea of Colors, para que nos enseñe cómo decorar de forma sencilla unas galletas de Halloween con glasa. Para la decoración de las galletas necesitaremos una receta de galletas (harina, mantequilla, azúcar, leche y ralladura de naranja y vainilla) y una receta de glasa (azúcar glas, zumo de limón, clara de huevo). Hornearemos las galletas con formas adecuadas para Halloween y teñiremos parte de nuestra glasa de los colores de Halloween, negro y naranja. Metemos la glasa en mangas pasteleras con boquillas redondas pequeñas y perfilamos las galletas. Las rellenamos, decoramos y terminamos añadiendo detalles con sprinkles diferentes. Lo mejor es que pases por el blog y veas los pasos. Son muy sencillitas y quedan estupendas. ¡Vamos a verlas!

CABEZA DE ZOMBIE PARA HALLOWEEN

También en Halloween hay que comer algo saladito, no todo dulces, por eso nos hemos ido directamente al blog de nuestra amiga María Jesús, Cocina a buenas horas, donde nos enseñará cómo hacer una cabeza de zombie increíble. Queda estupendamente y será el asombro de todos cuando la vean puesta en la mesa. Los ingredientes que vamos a necesitar son: carne picada, calabacín, berenjena, cebolla, zanahoria, queso en lonchas, tomate frito, huevo, aceitunas, aceite, sal y pimienta. Para elaborarlo, hacemos un sofrito con la verdura y se lo añadimos la carne sazonada. Formamos la cara, le echamos el tomate y le ponemos el queso, los huevos, las aceitunas y la cebolla para hacer los detalles. Horneamos y listo. Un saborso pastel de carne con una pinta terrorífica. ¿Quieres ver el paso a paso? Pues, corre al blog y sorprende a todos.

BROWNIE DE CALABAZA

Para terminar este paseo, nos vamos hasta el blog de nuestra amiga María José, Tapitas y postres y finalizamos con un brownie de calabaza delicioso y muy jugoso. Para hacerlos necesitaremos calabaza, chocolate, mantequilla, huevos, azúcar, harina y levadura. Hacemos un puré con la calabaza cocida. Fundimos el chocolate con la mantequilla. Blanqueamos los huevos con el azúcar y vamos echando todos los ingredientes. Ponemos en moldes de silicona (en este caso con forma de calabaza) y al microondas. Rápida y sencilla. Con la preparación de forma tradicional o en Thermomix. ¡Venga! ¡Anímate!

Bueno, espero que te hayan gustado todas las propuestas y las adaptes a tus gustos. Seguro que te quedan unas recetas geniales. Y, si te ha gustado nuestro trabajo y quieres seguirlo día a día, no te olvides pasarte por nuestra página de Facebook. Siempre serás bienvenido.

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ENREJADO DE ALBORONÍA Y HUEVO CON MINI BROCHETA DE MORCILLA Y PATATAS ÁRBOL

En este cuarto reto del Restaurante Ruta del Veleta quería hacer algo especial. A veces el tiempo nos juega malas pasada y mi anterior receta no llego a tiempo pero esta sí quería que llegase, por eso llevo un montón de tiempo pensando en cómo hacerla y otro tanto en si quedaría a mi gusto o no. Desde luego, creo que el reto está conseguido por el simple hecho de que hacía tiempo que no probaba algo tan rico. Desde aquí, le doy mi enhorabuena a los chicos de Restaurante Ruta del Veleta por estas recetas tan estupendas que nos hacen hacer.

Esta vez el Reto Nazarí nos sorprende con un plato muy de nuestra tierra andaluza lleno de sabor y de color: la alboronía. Como sabéis que me gusta profundizar en las recetas que pongo y saber cómo y por qué, os cuento algo de la historia de esta receta.

La palabra "alboronía" viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa "cierto manjar", y efectivamente es un autentico manjar este guiso. Existe una leyenda que nos cuenta que la palabra alboronía proviene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda. En su origen, este guiso se componía de berenjenas, ajo, cebolla, calabaza y frutos secos triturados, como almendras, nueces o avellanas y que se servía en los días de Cuaresma (en los que está prohibido comer carne). Con el descubrimiento de América llegan a España nuevos productos como el tomate y el pimiento, y de aquí el pimentón, que se convirtieron en ingredientes habituales de la alboronía aunque todavía en muchos sitios de Andalucía, se sigue preparando según la antigua receta.
La alboronía es un plato muy apreciado en Andalucía y Castilla La Mancha y, al igual que durante la época mozárabe, se la degustaba en bodas y en grandes celebraciones, tal era la categoría gastronómica del plato. De Andalucía pasó a otras tierras españolas que con el tiempo la denominaron pisto. Son muchos los que como Nestor Luján aseguran que la alboronía es la madre de todos los pistos, no sólo del manchego (el más conocido y emblemático), sino también de los demás como el madrileño, el bilbaíno, el tumbet mallorquín o el catalán que ellos llaman xanfaina.

Al igual que la alboronía adoptó productos provenientes de América, ésta aceptó este guisado de berenjenas, que les llegó con los primeros descubridores, y le agregó algunos de los productos típicos de la tierra. Es muy conocida la Boronía (o alboronía) que se prepara en Colombia que además de las berenjenas, la cebolla y el ajo, lleva plátanos maduros y otros aditamentos, en función de la zona donde se elabore, como queso fresco o jitomate.

Fuentes: Wikipedia y Grupo Gastronómico Gaditano

Por supuesto, no podía faltar la leyenda que nos une la historia con la gastronomía y es que así tendremos doble placer, leer historias bonitas y comer platos deliciosos.

Os cuento la leyenda y luego nos metemos de lleno con la receta, ¿os parece? Pues vamos allá.

Cuenta la leyenda,que en la Granada mora existía un anciano rey llamado Aben Habuz. Durante toda su vida fue un valiente guerrero y obtuvo grandes tesoros, pero con la vejez, también se le calmó la ansiedad por nuevas riquezas. Así se dedicó a custodiar su tesoro de los jóvenes guerreros pues temía perder sus riquezas. Un buen día llegó procedente de Egipto un mago árabe llamado Ibrahim. Éste conocía todos los secretos de la ciencia (incluido el de la vida eterna). El mago se ofreció a crear un invento con el cual podía conocerse cuándo iban a atacar los enemigos. Ibrahim creó un curioso tablero de ajedrez donde se encontraba un jinete con una lanza; cuando el jinete apuntaba a algún sitio significaba que se acercaba un ejército por ahí, y entonces en el tablero aparecían unas figuras de ajedrez, que representaban la imagen del enemigo. El mago incitaba al rey a que derribase las figuras y entonces así mataba al ejército enemigo. Por este trabajo, Ibrahim pidió que se acomodase una cueva de la montaña con lujos y con bailarinas que lo animasen mientras elaboraba sus artes.

Así llegó a gastar la mitad de la fortuna del rey. Pero Aben Habuz aceptó y disfrutaba con el juego de ajedrez matando enemigos. Pero un buen día el jinete del ajedrez apuntó a un lado del mismo que representaba un valle en el que no aparecieron figuras. ¿Venía algún enemigo?. Así mandó su ejército allá, pero en vez del enemigo capturaron a una dulce mora con una lira de plata. Ibrahim quiso poseerla, pero Aben Habuz la quiso para sí, pues estaba enamorado de un extraño y delicioso plato que cocinaba. Ella no deseaba a ninguno de los dos viejos, pero se quedó en el reino de Aben Habuz. El rey moro, empezó a gastarse todos los tesoros que le quedaban en ella, pero cuando la quería poseer, la cristiana empezaba a tocar su lira y él se dormía dulcemente.
Sus súbditos se sublevaron, pues no podían consentir que el rey se gastase su fortuna en ella y no parase de dormir. Aben Habuz pudo contener la sublevación, pero pidió al mago que hiciese algo para evitar esto, pues quería vivir en tranquilidad con la joven. Ibrahim le propuso construir para él un paraíso que no fuese visible desde fuera y que no se pudiese entrar de no quererlo el que viviera allí. Aben Habuz fascinado aceptó. Tardó tres días en construirlo en una montaña de Granada, y puso una puerta grande con una mano y una llave.

A cambio, Aben Habuz le entregaría el primer animal y la carga que entrase por esa puerta. Al tercer día fueron Ibrahim, Aben Habuz y la joven cada uno en un caballo. Se pararon los tres a observar la puerta, y el corcel de la joven echó a andar y cruzó la puerta. Ibrahim dijo que la cristiana le pertenecía, Aben Habuz se negó, pero Ibrahim entró con su caballo y cerró la puerta, quedandose con la joven y el secreto de la receta del maravilloso plato.

Se dice que desde entonces todo el que se queda un momento delante de esa puerta oye la lira y se adormece como el rey moro. Hoy en día, en ese monte, se encuentra la Alhambra y allí se puede encontrar la puerta con la mano y la llave, esperando que alguien la abra antes de caer dormido...

Después de esta historia tan bonita, vamos a empezar con nuestra receta que tiene multitud de componentes y que será muy divertida de hacer.

ENREJADO DE ALBORONÍA Y HUEVO CON MINI BROCHETA DE MORCILLA Y PATATAS ÁRBOL

Digamos que podemos dividir esta receta en tres partes: la alboronía, el enrejado y luego lo frito que son las patatas, el huevo y la morcilla. Empezaremos con lo más importante, nuestra alboronía y luego seguiremos con el resto.

Ingredientes para 2-4 personas:

Para la alboronía:

200 gr. calabaza pelada y sin pipas

300 gr. cebolla

1 ajo grande

35 gr. pimiento rojo

75 gr. tomate maduro pelado y sin pepitas

130 gr. berenjena pelada

160 gr. calabacín verde oscuro sin pelar

100 gr. garbanzos cocidos

45 ml. aceite oliva virgen extra

1 cdta. pimentón dulce

2 cdtas. vinagre de vino de Jerez

Sal

Para las patatas:

1 patata grande

Unas 10 hojas de perejil

250 ml. aceite de oliva virgen extra para freír

Una pizca de sal

Para el enrejado:

2 láminas de pasta brisa (si la hacéis casera mucho mejor. Yo hice la mía pero para este enrejado queda demasiado blanda.)

Para la decoración: (dependiendo de las personas que vayan a comer)
4-8 huevos de codorniz
4-8 trocitos de morcilla de cebolla

Preparación:

De la alboronía:

Partimos en cubitos la calabaza, la cebolla, el pimiento, el tomate, la berenjena y el calabacín. Como a mí me gustan que las verduras se noten, mis cubitos eran grandecitos, pero podéis hacerlos un poco más pequeños si queréis. El ajo lo cortamos en laminitas.

En una olla con agua, hervimos la calabaza y la berenjena durante unos 10-15 minutos. No tiene que estar tierna del todo, únicamente un poco para que luego se termine de hacer y no se deshaga.
En una sartén honda, echamos el aceite y pochamos la cebolla con el ajo.

Cuando estén bien pochados, le añadimos el calabacín y rehogamos unos 5-8 minutos.
A continuación añadimos el pimiento rojo y volvemos a rehogar unos 5-8 minutos.

Cuando esté todo bastante rehogado, apartamos la sartén del fuego, hacemos un hueco entre las verduras y le incorporamos el pimentón. Damos unas cuantas vueltas para que se fría bien y luego le añadimos el vinagre. Mezclamos el pimentón y el vinagre con todas las verduras y lo devolvemos al fuego.
Echamos el tomate y lo rehogamos durante 5 minutos más.
Añadimos ahora las berenjenas y la calabaza ya cocidas y que habremos escurrido bien. Añadimos la sal y los garbanzos ya cocidos, lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que todo esté a punto de cochura. (Debe quedar en su punto, firmecito, no que se deshaga). Yo lo tuve unos 5 minutos más y listo.

Ahora hacemos el enrejado. Este paso ha sido el más difícil porque no quiero contaros la de rejas que se me han roto. Al final, opté por una masa que tenía congelada de masa brisa y ha sido la única que se ha salvado. Por eso, para hacer este enrejado os recomiendo una masa ya hecha o una que hagáis vosotros y que tengáis la confianza de que os saldrá bien. La que yo tengo, no se queda lo suficientemente firme para que no se rompa al sacarle el papel de dentro, otro punto muy importante y causante de todos mis quebraderos de cabeza. Tenéis que procurar que la bola sea más bien abierta, no muy cerrada para que el papel salga bien. Es preferible que el hojaldre no toque mucho el suelo para luego poder sacar la bola.

Para hacer el enrejado utilicé un rodillo de rejilla, que hace este dibujo tan bonito.

Hacemos dos bolas de papel de horno, no muy cerradas y estiramos la masa.

Pasamos el rodillo con cuidado de que no se nos pegue y vamos abriendo los cortes que nos ha hecho hasta crear el enrejado.
Ponemos la rejilla sobre la bola de papel y lo metemos al horno precalentado unos 15-20 minutos a 200 ºC, calor arriba y abajo, en la bandeja del medio.
Al final esta fue la única superviviente porque todas se me rompieron al intentar sacarles el papel.

Esta idea del enrejado la vi en el libro de Sandra Mangas de La receta de la felicidad, al igual que esta receta que os traigo ahora de las patatas árbol.

De las patatas árbol:

Lavamos bien la piel de la patata y la secamos.
La pelamos y NO la lavamos para que cuando peguemos las patatas se queden bien pegaditas.
Con una mandolina (yo estrené la mía, que no sabía ni donde la tenía porque no la uso nunca) o con un cuchillo muy afilado, hacemos rodajas muy, muy finas.
Aquí veis el paso a paso:

Ponemos las patatas laminadas sobre un papel de horno.
Le ponemos una hoja de perejil, lavado y muy, muy seco en el centro y apretamos un poco para que se pegue bien.
Ponemos otra rodaja de patata encima y aplastamos bien para que queden bien selladas.
Freímos en la sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, dándoles la vuelta con cuidado. Como son muy finas, en un par de minutos estarán listas. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante, las salamos y las colocamos en los pinchitos que utilizaremos para la morcilla, y en el plato.

Mientras se hacen las patatas, podemos ir haciendo el resto de la decoración. Para hacer los huevos de codorniz fritos, sólo necesitamos una sartén con aceite abundante. Echamos los huevos cuando el aceite está aún frío, así nos aseguramos de que no le saldrán flecos y se harán bien. Como son tan pequeños tened cuidado porque se hacen muy rápido y queremos que la yema esté líquida.

Para hacer la morcilla, utilizaremos una sartén pero SIN aceite. Cortamos la morcilla en rodajas gruesas y la doramos vuelta y vuelta durante 1-2 minutos por cada lado. La sacamos al papel absorbente y luego la colocamos en el pinchito.

La verdad es que yo he preparado este plato como un plato completo y único pero siempre podéis acompañarlo con carne o pescado. Para mi gusto, es un plato bastante contundente a pesar de las verduras y no necesita mucho más.

Ha sido un gran descubrimiento y espero que a vosotros os haya gustado también. Es que estos chicos del Restaurante Ruta del Veleta siempre me sorprenden.

- mayo 25, 2014

ALBORONÍA O EL PLATO DE LA LIRA DEL SUEÑO - CUARTO RETO NAZARÍ

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SWEET POTATO HAND PIES
(Scroll down for the English recipe)

Hace nada estábamos preparándonos para tomarnos un helado gigante y,
casi sin darnos cuenta, ya estamos pensando en el menú de Navidad.

El tiempo pasa volando y, o lo aprovechas, o se va para no volver.

¿Crees que aprovechas bien tu tiempo?

Yo creo que todavía tengo que esforzarme más en aprovecharlo,
sobre todo, en aprovecharlo bien.

Y hoy lo hemos aprovechado estupendamente haciendo estas deliciosas empanadillas de boniato o "pastissets de moniato", típicas valencianas, para el reto La cocina Typical Spanish. Esta temporada, siguen las chicas eligiendo las comunidades autónomas que celebran su día en el mes de publicación. En el mes de octubre había dos y yo me decidí por la Comunidad Valenciana.

La verdad es que en Valencia y toda la comunidad hay gran tradición pastelera. Sus dulces más emblemáticos están llenos de almendra, boniato, calabaza,... herencia de nuestros antepasados árabes. El arnadí, los buñuelos de calabaza, horchata y fartons, toñas, que comparten con la región de Murcia, monas de Pascua, las cocas, como esta coca de calabaza y, por supuesto, el turrón. Como ves, tengo el blog bien surtido de dulces valencianos, ¡jeje!

Entre los que me faltan estaban estos pastelitos de boniato o empanadillas, que son una delicia. Cuando se acerca la Navidad, mi suegra que es valenciana, de Sueca, encarga estas empanadillas y otros dulces típicos de su tierra a una confitería de allí, y durante las fiestas disfrutamos de estas maravillas. Este año a lo mejor me animo y las hago yo porque han quedado buenísimas.

La receta la he visto en Directo al paladar, aunque luego he añadido algunos cambios que me han parecido interesantes de otras recetas y he quitado cantidad de azúcar del relleno.

¿Sabías que la palabra "boniato" viene del adjetivo "bueno"?

Batata, boniato, camote, patata dulce, patata de Málaga, ... muchos nombres y un solo tubérculo que ha traído confusión desde su descubrimiento debido a ello. Si os apetece leer un poquito sobre ello, os dejo este enlace.

En algunas recetas vi que se calentaban los líquidos, en otras que se añadía un poco de polvos de gaseosa,... bueno, yo os voy a dar la que yo hice, y otro día sigo con mis experimentos para ver cuál está más buena. De momento, ésta sabe a gloria. ¡Vamos a por ella!

EMPANADILLAS DE BONIATO

Ingredientes:

Para el relleno:

400 gr. de boniato*
50 gr. de azúcar**
1/2 cucharadita de canela molida
Un poco de ralladura de limón (opcional)

Para la masa:

80 gr. de aceite de girasol
50 gr. de anís dulce
25 gr. de vino blanco dulce
35 gr. de azúcar
240 - 270 gr. de harina
1 huevo M (para pincelar)
Azúcar moreno

*El boniato lo hice al horno con piel y todo, a 180ºC durante 60 minutos. Si quieres puedes hacerlo cocido, sin piel y partido en trocitos hasta que esté blando.
**Como mi boniato estaba muy dulce, reduje la cantidad de azúcar. En la receta original ponía 150 gr. que creo que era demasiado.

Preparación: (Puedes ver los vídeos de la preparación aquí y aquí)

Primero asamos o cocemos el boniato. Le quitamos la piel si la tenía y lo machacamos hasta que quede hecho puré. Si quieres, puedes pasarlo por un pasapurés para que quede más fino. Le añadimos todos los ingredientes del relleno y mezclamos bien. Dejamos que se enfríe.
Este relleno se puede hacer un día antes para tenerlo listo y frío.
Para hacer la masa, vamos a poner todos los líquidos en un bol. Mezclamos bien con unas varillas.
Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien ligado.
Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar hasta que quede todo bien integrado. La masa es consistente y un poco grasienta, pero es así. Dejamos que repose unos 30 minutos.
Vamos cogiendo trocitos de masa de unos 35-50 gr. , estiramos con un rodillo hasta que quede con un grosor de 3-4 mm. y cortamos con un cortador de galletas redondo de uno 8-10 cm. de diámetro.
Ponemos una cucharadita del relleno en el centro del círculo, doblamos y sellamos los extremos, aplastándolos. Le hacemos un ribete para que no se despegue y lo vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Pincelamos las empanadillas con huevo batidos y espolvoreamos con azúcar moreno.
Horneamos durante unos 15-18 minutos hasta que estén doradas.
Sacamos, dejamos 5 minutos en la bandeja y luego ponemos a enfriar en una rejilla.
¡A disfrutar!

Estas empanadillas no duraron nada. Salieron unas 15 unidades y mi marido flipó cuando las comió. Están realmente ricas así que no dudes en hacerlas.

Ya sabes que si haces algunas de mis recetas puedes mandarme la foto a mi Fanpage o etiquetarme en Instagram para que podamos enseñárselas a todos.

¡Hasta pronto!

Y si quieres ver todas las recetas de mis compis de reto, haz click en el logo.

Sweet potato hand pies are a typical sweet from Valencia (Spain). They are usually baked for Christmas' time but, since they're really good, you can find it in pastry shops during the whole year.

Valencia is a region with a great sweets tradition and lots of different kind of sweets are popular such as pumpkin cakes, horchata and fartons, pumpkin fritters, etc.

Do you know that China is the greatest producer of sweet potato in the world?

Let's have a look to this easy and delicious, dairy-free recipe!

SWEET POTATO HAND PIES

Ingredients:

For the filling:

1 pound sweet potato*
1/4 cup granulated sugar**
1/2 teaspoon ground cinnamon
Some lemon zest (optional)

For the dough:

1/3 cup sunflower oil
1/4 cup + 1 Tablespoon anisette
1 1/2 Tablespoons sweet white wine
1/4 cup - 1 Tablespoon sugar
2 cups flour
1 medium egg (for brushing)
Brown sugar

*I baked sweet potato for 1 hour at 360ºF, heat up and down, no fan. If you prefer, you can cook in some water, peeled and cut into dice.
**Since my sweet potato was really sweet, I reduced original recipe sugar quantity (3/4 cup). You can add more sugar depending on your taste.

Directions: (You can watch two videos with the step by step directions, here and here)

First, bake or cook sweet potato. Peel and mash until purée. If you want, you can mash in a potato masher so it's smoother. Mix with the rest of the ingredients until homogeneous. Let cool.
You can prepare filling the day before.
Second, prepare the dough.
Place al the liquid ingredients and sugar in a bowl and whisk until well mixed.
Add half of flour and stir with a wooden spoon until homogeneous.
Add the remainign flour and mix again until well mixed. The dough will be oily and hard enough to work well. Let stay for 30 minutes.
Form 35-50 gr. balls and roll out with a rolling pin until you get discs of 3-4 mm. Cut with a round cookie cutter, 8-10 cm of diameter.
Place one teaspoon of filling in the center and fold. Join the edges, pressing with your fingers so they do not separate while baking.
Place hand pies in a baking tray with some parchment paper.
Preheat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.
Brush hand pies with some beaten egg and sprinkle with some brown sugar.
Bake for 15-18 minutes or until golden brown.
Remove from the oven and let stay on the tray for 5 minutes.
Transfer to a wire rack and cool completely before serving.
Enjoy!!

I hope you like it!

See you soon!

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