BUNDT CAKE DE CALABAZA RELLENO DE CREMA DE QUESO Y SIROPE DE GRANADA - RETO #BUNDTBAKERS

(English version at the end of the page)

Hace casi un mes, te dejaba un recetón de bizcocho o pan de plátano doble chocolate que había renovado y que viene perfecto para cuando tenemos esos plátanos pintones que hay que comerlos rápido o se echan a perder. Hoy, aprovechando que es el Día del Bundt Cake, te presento esta receta que también he rescatado y, aunque no he cambiado mucho, sí que he puesto nuevas fotos del estilo que me gustan ahora, ¡jeje! y que espero que también te gusten a ti. Una receta de temporada con calabaza y granada que estoy segura te va a encantar. Este bundt cake de calabaza relleno de crema de queso y sirope de granada es de los más jugosos que he probado.

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Esta receta me ha traído muy buenos recuerdos. Se me viene a la memoria cuando comencé el reto de #BundtBakers, uno de mis preferidos y en el que, aunque ya casi no tengo tiempo para ningún reto, sigo intentando participar. La verdad es que los retos absorben mucho tiempo y ahora con mi trabajo en la tienda online de fiestas y regalos Nube de Caramelo (no te la pierdas, si no la conoces aún), y mi trabajo en las redes sociales, no doy para mucho más. Pero bueno, lo importante es la intención, y esa siempre es buena.

¿Sabías que la historia de las calabazas para Halloween empezó con nabos y no calabazas?

Cuando llegaron los emigrantes irlandeses a Estados Unidos en el siglo XIX, llevaron también sus costumbres de Halloween de vaciar nabos, se mezclaron con las costumbres de allí, en las que los niños vaciaban las calabazas y les abrían ojos para ponérselas como máscaras. La leyenda de Jack O'Lantern se mezcló con la leyenda de Sleepy Hollow, historia de Washington Irving en la que un soldado cabalga durante las noches buscando su cabeza y llevando en su lugar una calabaza. La calabaza ganó al nabo y, hoy en día, por Halloween hay calabazas por todos lados.

A continuación te dejo estas palabras con las que comenzaba mi andadura en este reto. Si quieres puedes leerlo o pasar directamente a la receta que está más abajo.

"Esta es la primera vez que me presento a un nuevo reto y estoy muy ilusionada. Se llama #BundtBakers y son un grupo que se reúnen una vez al mes para elaborar un bundt cake (dulce o salado) del ingrediente que se haya elegido. Hay un anfitrión que se va turnando y bueno, tiene su grupo en Facebook y en Pinterest y lo que más me gusta es que hacen auténticas delicias y preciosidades. Por eso, en cuanto los vi en el blog de mi amiga Bea, I love Bundt Cakes, ella que hace maravillas con los bundt cakes, me dije que me gustaría pertenecer al grupo y aprender y aportar mis experiencias con los bundt cakes, que cada vez son más y no siempre buenas...".

"En este mes de septiembre, el tema elegido por nuestro anfitrión Tux Loerzel, del blog Brooklyn Homemaker, ha sido la Cosecha de Otoño. Cualquier ingrediente que sea de esta temporada nos servirá para hacer un delicioso bundt cake. En mi caso, he elegido dos, uno típico, la calabaza y otro no tanto, la granada. Para hacer el bundt cake, me he decidido por un delicioso bizcocho de calabaza especiado y con un relleno de queso que te va a encantar. Hace que el bundt cake tenga un jugo especial. Por encima, lleva un sirope de granada que está de miedo. Le aporta un dulzor finísimo y le viene genial".

"La receta del bundt cake está basada en una de Whole Kitchen, como ya sabes uno de los blogs referencia míos, la crema de queso es de Doughmesstic y el sirope de granada de Made by Mary. Todos ellos adaptados para que nuestro bundt saliera delicioso y sorprendente. Bueno, te dejo ya la receta, que ya apetece encender el horno y empezar a probar cosas ricas, ricas".

¡Vamos a verla!

BUNDT CAKE DE CALABAZA RELLENO DE CREMA DE QUESO CON SIROPE DE GRANADA

Ingredientes

Para el bundt cake:

(Para un molde de 8 tazas)

300 gr. de harina normal
1 cdta. de levadura química (polvos de hornear)
1/2 cdta. de bicarbonato sódico
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de jengibre molido
1 cdta. de canela
1/2 cdta. de nuez moscada molida
1/4 cdta. de clavo molido
115 gr. de mantequilla sin sal a temepratura ambiente
150 gr. de azúcar blanca

65 gr. de azúcar moreno
2 huevos M a temperatura ambiente
125 ml. buttermilk* a temperatura ambiente
180 gr. puré de calabaza asada (necesitas unos 400 gr. de calabaza fresca)**

Para la crema de queso:

125 gr. de queso para untar tipo Philadelphia

125 gr. de queso mascarpone

50 gr. de azúcar blanca

1 huevo M

1 cucharadita de vainilla

Para el sirope de granada:

1 granada (solo el zumo)

100 gr. de azúcar

4 cucharadas de agua

*Es poco probable que encuentres en la tienda buttermilk. Puedes hacerla tú misma si haces por ejemplo ricotta casera. En su proceso, el suero de la leche que queda es la "buttermilk". Si no te apetece hacer ricotta, puedes hacer como yo he hecho en esta receta y mezclar 125 gr. de leche a temperatura ambiente con una cucharada de zumo de limón. Otras veces, lo que hago es utilizar yogur. 125 gr. de yogur para este bizcocho y quedará igual de rico. Te lo aseguro.

**Para hacer mis bizcochos y otras preparaciones con calabaza, siempre la hago asada. El horno le da un gusto especial y más intenso que cocida. Pero, si quieres cocerla puedes hacerlo también.

Preparación

Del bundt cake:

Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, tamiza la harina, la levadura química (polvos de hornear), el bicarbonato sódico, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo. Reserva.
En el bol de la Kitchen Aid, o de la amasadora que uses para hacer tus bizcochos, pon la mantequilla y bate hasta que esté cremosa.
Añade los azúcares y bate hasta que tengas una masa blanquecina y esponjosa.
Echa 1 huevo, ligeramente batido, y mezcla suavemente hasta que no queden restos de él. Añade entonces el otro huevo y repite la operación.
Echa 1/3 de la mezcla de harina y bate hasta incorporar.
Añade 1/2 de la buttermilk (o de las opciones que te he dado) y bate hasta mezclar.
Repite hasta que termines con la harina.
Echa el puré de calabaza y termina de mezclar con una espátula. Reserva.

De la crema de queso:

En un bol, mezcla suavemente con una espátula los queso, el azúcar, la vainilla y el huevo hasta que esté todo bien combinado.
En un molde bundt, engrasado y enharinado, vierte la mitad de la mezcla de bizcocho. Echa luego por encima la mezcla de queso, y termina de cubrirlo todo con el resto de la masa de bizcocho que queda.
Mete en el horno y cuece durante unos 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, no salgan restos ninguno.
Saca el bundt del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
Desmolda el bundt y dejarlo que se termine de enfriar en la rejilla. Mientras, prepara el sirope.

Del sirope de granada:

Tritura los granillos de la granada en la Thermomix o cualquier otro triturador hasta obtener una pasta. Pásala por un colador de tela para que no quede ninguna impureza y pon el líquido en un cazo.
Añade el azúcar y el agua y remueve un poco.
Caliéntalo todo hasta que empiece a hervir. Deja hervir unos minutos y retíralo del fuego.
Cuando el bizcocho esté frío, Añadir el sirope por encima y decorar con algunos granos de granada.
¡A disfrutar!

A ver, hacer el sirope es algo opcional porque el bizcocho en sí ya está de muerte solo. Pero la granada le da un sabor muy suave y rico, y ese toque a otoño que siempre gusta.

¿Quién quiere un trocito? Te aseguro que está demasiado bueno para dejarlo.

Antes de terminar quiero enseñarte un video de mi amigo Jesús del blog Río Moros (aquí tienes el post del granado) en el que nos enseña el fruto del granado: la granada.

Aquí están todas las aportaciones de #Bundtbakers en el mes de Septiembre. ¡Una maravilla!
Here you can see September #Bundtbakers recipes. Wonderful!!

Applesauce Cranberry Bundt Cake by Lauren at Sew You Think You Can Cook
Applesauce Spice Bundt Cake by Carola ar En la Cocina de Caro
Applesauce Walnut Raisin Cake by Renee at Magnolia Days
Carrot Bundt Cake with Maple Cream Cheese Frosting by Cassie at Cassie's Kitchen
Chocolate Caramel Apple Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
Chocolate Zucchini Bundt by Tara at Noshing with the Nolands
Fig and Caramelized Walnut Bundt Cake by Beatriz at I Love Bundt Cakes
Harvest Bundt Cake by Tammy at Living the Gourmet
Mini Apple Cobbler Bundt CXakes with Cinnamon Glaze by Lauren at From Gate to Plate
Old Fashioned Kushaw Bundt by Margaret at Tea and Scones
Pumpkin and Apple Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
Pumpkin and Chocolate Bundt Cake by Aisha at La cocina de Aisha
Pumpkin Bundtlettes with Sherry by Laura at The Spiced Life
Pumpkin Cream Cheese Bundt Cake with Pommegranate Syrup by Patricia at Patty's Cake
Pumpkin Espresso Bundt by Kelly at Passion Kneaded
Spiced Harvest Bundt Cake with Cream Cheese Glaze by Tux at Brooklym Homemaker
Spiced Pumpkin Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
Sweet Potato Brioche Bread by Jane at Jane's Adventures in Dinner
Sweet Potato Pecan Spice Cake with Toasted Pecan Glaze by Stacy at Food Lust People Love
Triple Chocolate Pumpkin Spice Bundt Cake by Terri at Love and Confections

Y con esto y un bizcocho, hasta el próximo post. Recuerda que cuando hagas mis recetas puedes etiquetarme en las redes sociales como @pattyscakebakery para que las pueda ver y así enseñárselas a todo el mundo. Si te apetecen más recetas de calabaza, estas 15 recetas con calabaza te vendrán de lujo. Tienes para elegir lo que quieras. ¡No te las pierdas!

¡Hasta pronto!

Patricia

P.D. Comienza aquí la versión en inglés.

ENGLISH RECIPE VERSION

PUMPKIN CREAM CHEESE BUNDT CAKE AND POMEGRANATE SYRUP

I'm very happy for belonging to the #BundtBakers group. It is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. Links are also updated after each event on BundtBaker home page right here. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

It has been very funny to bake this bundt cake, I hope you like it and this will be the first of an infinite number of bundt cakes with you all.

Ingredients:

For the bundt cake: (for a 8-cup mold)

300 gr. all purpose flour

2 tsp. baking powder

1/2 tsp. baking soda

1/2 tsp. salt

1/2 tsp. ground ginger

1 tsp. ground cinnamon

1/2 tsp. ground nutmeg

1/4 tsp. ground clove

115 gr. unsalted butter at room temperature

215 gr. light brown sugar

2 medium eggs (M)

125 ml. buttermilk

180 gr. pumpkin purée

For the cream cheese batter:

125 gr. creamy cheese

125 gr. mascarpone cheese
1/4 cup sugar
1 egg (M)
1 tsp. vanilla extract

For the pomegranate syrup:
1 pomegranate
1/4 cup sugar
4 Tablespoons water

Instructions:

All the ingredients must be at room temperature.
Prepare the bundt cake mold with some butter and flour. I have a new method which is fantastic. Mix 1 Tbsp. melted butter with 1 Tbsp. flour. With a silicone brush, paint the sides of the mold, covering all the holes.
Preheat the oven 185 ºC, neat up and down with no fan.
In a medium bowl, mix flour, baking powder, baking soda, all the spices, salt and sieve. Let aside.
In a big bowl, place butter and beat till soft and tender ( 1 minute) and add sugar. Beat until batter is whitened, soft and fluffy.
Add eggs one at the time. Eggs should be slightly beaten before added. Whisk well after each addition.
Add 1/3 of the flour to the egg mixture and beat. Now, pour 1/2 half of the buttermilk. Alternate flour and buttermilk until finish.
Add pumpkin purée and beat until well-incorporated.

For the cheese cream:

Place all the ingredients in a bowl and mix with a handheld electric whisk until all the ingredients are well-incorporated.
Carefully pour 1/2 of the pumpkin batter in the bundt cake mold. Spread on cream cheese mixture. Top with remaining cake batter.
Bake for 55-60 minutes or until a tooth pick inserted in the cake comes out clean.
Let the cake cool on a wire rack until the cake is separated from the sides of the mold.
Invert the bundt mold onto the serving platter and let the cake to cool further.

For the pomegranade syrup:

While the bundt cake is cooling, prepare the syrup.
Place all the ingredients in a saucepan and bring to boil for 13-14 minutes.
Strain the syrup and squeeze the seeds to get all the juice. If necessary, add some more pomegranate juice.
Let cool.
When the bundt cake is totally cool, sprinkle the syrup on top.
Simply delicious. Enjoy!

featured - noviembre 15, 2022

PUMPKIN CREAM CHEESE BUNDT CAKE AND POMEGRANATE SYRUP - #BUNDTBAKERS

BUNDT CAKE DE CALABAZA RELLENO DE CREMA DE QUESO Y SIROPE DE GRANADA - RETO #BUNDTBAKERS (English version at the end of the page) Hace casi ...

UN BIZCOCHO DE PLÁTANO TAN JUGOSO QUE NO PODRÁS CREER QUE NO LLEVA HUEVO

"Con esta receta te tengo que confesar un secreto y es que... no me gusta el pan de plátano (banana bread)". Así comenzaba este post hace 9 años y ahora, he de confesaros otro secreto y es que... este pan de plátano me ha encantado, ¡jajaja! Creo que la clave del triunfo ha estado en modificar un poco la receta que tenía y ponerle más chocolate. Ha sido un cambio radical, un giro de 180ºC, que ha merecido muuucho la pena. En 2013, era la segunda vez que lo hacía y no me terminó de convencer. Es cierto que no va a entrar en mi ranking de los 3 primeros bizcochos de chocolate. Antes de este estaría este otro Bundt Cake de Oreo que me vuelve loca, el Bizcocho de chocolate al whisky que es una pasada, o el bizcocho de esta Tarta Mississippi Mud Cake que no lleva gluten pero que ni te darás cuenta de ello cuando lo pruebes. Pero, sí que lo pondría entre los primeros 10. Y es que... este banana bread doble chocolate sin huevo es diferente.

¿No te pasa con algunos alimentos que intentas por todos los medios que te guste, porque no le ves sentido a que no lo haga, y los pruebas una y otra vez, una y otra vez, pero nada? Pues, eso es lo que a mí me pasa con el pan de plátano. Que por más que quiero, pues no. Y no digo que esté malo simplemente, no termina de convencerme totalmente. Pero ya te digo, esta receta me ha hecho cambiar de opinión. (Si te pasa lo mismo con este u otro alimento, por favor dímelo, para no sentirme muy rara, jeje!!)

He visto tantas recetas de pan de plátano, sobre todo americanas, (debe de ser muy popular en Estados Unidos y todo el mundo anglosajón), que se me ha antojado probarlo de nuevo. Lo he hecho de chocolate, como la última vez, pero ahora con muchas chispas de chocolate y, como te he dicho antes, con algunos cambios en la receta que, desde luego, han sido un acierto. Uno de ellos ha sido utilizar una combinación de mantequilla y de aceite de girasol. Otro es que he usado azúcar morena en vez del azúcar blanca normal. Y el último es que, en vez de agua, he utilizado una mezcla de yogur griego y leche.

¿Sabías que las primeras recetas de "banana bread" no aparecen en Estados Unidos hasta los años 30?

No se sabe exactamente si fue con motivo de la introducción por primera vez en los mercados de la levadura química (polvos de hornear), o si fue como receta de aprovechamiento de los plátanos maduros ya que en aquel entonces Estados Unidos sufría los efectos de la Gran Depresión y las amas de casa no podían darse el lujo de tirar los plátanos maduros. Lo cierto y verdad es que es una receta perfecta para utilizar esos plátanos pintones que tenemos y no terminamos de comernos. He comprobado una cosa y es que, no conviene utilizar plátanos demasiado maduros. Ya cuando las pintitas negras pasan a ser manchas grandes, este pan de plátano tiene como un sabor a licor que es posible que no termine de gustarte. Por eso, mi consejo es que uses plátanos maduros pero sin pasarte, ¡jeje!

La ventaja que tiene esta receta, aparte de usar plátanos maduros, es que NO lleva HUEVO. Con lo cual, un ingrediente menos, que la cesta de la compra está por las nubes, ¿no te parece? Bueno, claro, viene también perfecto para los que no pueden tomar huevo. Y seguro que si quieres convertirlo en vegano, también puedes, usando yogur de soja, por ejemplo, en vez del normal.

Seguro que estás deseando ver esta delicia así que, ¡vamos a por ella!

BANANA BREAD DOBLE CHOCOLATE SIN HUEVO

Ingredientes

125 gr. de harina normal

50 gr. de cacao en polvo negro intenso 70% VALOR

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

3 plátanos grandes maduros, machacados

150 gr. de azúcar morena

60 gr. de mantequilla sin sal, derretida

60 gr. de aceite de girasol o de oliva suave

100 gr. de yogur griego natural

25 gr. de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

170 gr. de chips de chocolate negro intenso Vahiné +

45 gr. extra para decorar

Preparación

Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, tamiza la harina, el cacao, la levadura química (polvos de hornear), el bicarbonato y la sal, y deja aparte.
En un plato hondo, machaca con un tenedor los plátanos hasta que tengamos un puré casi sin grumos. (no es necesario que no tenga ningún grumo. Pueden quedar algunos sin problema). Reserva.
En el bol de la Kitchen Aid o cualquier otro bol que uses para hacer tus preparaciones, echa el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite y bate un poco hasta mezclar bien.
Añade los plátanos machacados y vuelve a batir hasta que esté todo integrado.
Echa 1/3 de la mezcla de harina y bate un poco a baja velocidad.
Mezcla el yogur con la leche y añade 1/2 de la mezcla a la masa. Bate hasta integrar.
Echa otro tercio de la harina y bate. Añade el resto de la mezcla del yogur y vuelve a batir.
Retira 1 cucharada del último tercio de harina y mézclala con los chips de chocolate para que al hornearse en el bizcocho no se vayan hacia el fondo. El resto de la harina, añádela a la masa y, con una espátula, termina de mezclarlo todo.
Esparce por encima las chips de chocolate extra.
Forra un molde con papel de horno. Yo usé un molde rectangular de 19x9cm. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45-55 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro, este salga limpio. (Ojo, no confundir posibles restos de las chips de chocolate con la masa).
Sacar y dejar que se enfríe totalmente en el molde.
¡A disfrutar!

¿A quién le apetece un trocito?

Solo hay que verlo para darse cuenta de lo jugoso que queda.

En la receta original que hice hace 9 años, le añadí una salsa de caramelo al bizcocho para tomarlo con más gustito. Esta nueva receta no necesita salsa de caramelo ni nada porque está tan jugoso, tierno, esponjoso y con un sabor a chocolate tan intenso, que no necesita nada más. Te lo aseguro.

Esta foto la dejo aquí como muestra de progreso. Creo que puedo sentirme orgullosa de mi desarrollo fotográfico, ¡jeje! y de los conocimientos adquiridos en cuanto a tener un blog. La verdad es que estoy muy contenta de seguir con él. Aunque hace un tiempo me sentí desanimada, creo que todavía hay Patty's Cake para rato. ¿Te quedas conmigo?

Espero que te haya gustado esta nueva receta y que si la haces, me la enseñes. Etiquétame en las redes sociales como @pattyscakebakery que estoy deseando verlas. Y si quieres más recetas con plátano, no dudes en hacer estos Muffins de plátano y avena o estos de chocolate que vienen con 7 trucos para hacer muffins perfectos.

¡Hasta pronto!

Patricia

chocolate - octubre 20, 2022

Banana Bread o Pan de Plátano Doble Chocolate Sin Huevo

UN BIZCOCHO DE PLÁTANO TAN JUGOSO QUE NO PODRÁS CREER QUE NO LLEVA HUEVO "Con esta receta te tengo que confesar un secreto y es que......

BIZCOCHO DE YOGUR CON AZÚCAR DE DÁTILES, UN BIZCOCHO SALUDABLE SIN AZÚCARES REFINADOS

¿Ya apetece encender el hornito...? ¿Hace menos calor y hay ganas de bizcochito casero...? Pues ya estoy yo aquí para enseñarte una nueva receta. Un bizcocho de yogur, el típico bizcocho 1-2-3 pero con un ingrediente muy especial: AZÚCAR DE DÁTILES.

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Hace tiempo que hice esta receta pero hacía demasiado calor para enseñaros un bizcocho. Hasta hace nada estábamos en bañador, en la playa... ¡qué buenos tiempos! Pero ahora que ya se acabó lo bueno, ya tuvimos la vuelta al cole, la vuelta al trabajo, a la rutina,... la locura del día a día empieza y nada mejor que un buen bizcocho para desayunar con alegría y comenzar el día con energía.

Como ya he dicho antes, en este bizcocho he sustituido el azúcar normal por el azúcar de dátiles que nos mandaron las chicas de Eos Nutrisolutions y es que, como dicen ellas: "¿quién dijo que comer saludable es aburrido?". El azúcar de dátiles es, en realidad, polvo de dátiles que son deshidratados y luego, finamente molidos hasta que se convierten en polvo. Aquí te dejo las propiedades y usos de este nuevo ingrediente que seguro que estás deseando probar.

El dulzor de este polvo de dátiles es menor que el del azúcar normal pero le da un toque acaramelado al bizcocho que me encanta. Viene perfecto para las personas que son menos dulceras pero aún quieren disfrutar de un dulce por la mañana. Y es que, este bizcocho vienen genial para el desayuno. Mis peques se lo tomaron en un momento y su padre, casi no lo prueba, ¡jeje!

He de decir que, aunque la receta normal del bizcocho 1-2-3 lleva dos medidas de azúcar blanca, yo solo le puse una de polvo de dátiles. Si no quieres abusar del dulce pero quieres un rico bizcocho, échale solo una medida. Si, por el contrario, te gusta más dulce, échale dos medidas.

¿Sabías que la palabra "bizcocho" viene del latín "biscoctus" que significa "dos veces cocido"?

Los romanos hacían una especie de "torta" o "bizcocho" que volvían a meter al horno, ya sin el molde para deshidratarlo. De esta forma, aunque quedaba más duro y menos gustoso, era más duradero y así, servía perfectamente para que los soldados y marinos los llevaran en sus expediciones.

Sin embargo, la palabra "bizcocho" no es una de las más utilizadas. Encontramos términos como "queque", "bizcochuelo", "torta", "keke", "pan di Spagna", etc.

Seguro que estás deseando hacerlo así que, ¡vamos a por la receta ya!

BIZCOCHO DE YOGUR Y DÁTIL EN POLVO

Ingredientes

(Usaremos como medida, 1 vasito de yogur de 125 gr.)

1 medida de dátil en polvo (o 2 medidas si lo quieres más dulce)

4 huevos L

1 vasito de yogur griego natural

1 vasito de aceite de girasol o de oliva suave

Ralladura de 1 limón

16 gr. de levadura química (polvos de hornear)

3 vasitos de harina de reposteria

Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Pon el polvo de dátiles y los huevos en el bol de la Kitchen Aid o cualquier otro aparato que uses para batir la masa de tus bizcochos, y bate hasta que tengas una mezcla blanquecina.
Mientras bates, añade el yogur y luego el aceite.
Añade la ralladura y mezcla un poco.
Mezcla la harina con la levadura.
Añade la mezcla en 3 veces a la masa y, en la última tanda, apaga la Kitchen Aid y mézclalo a mano con unas varillas.
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (yo usé el Molde Classic Fluted Loaf de Nordic Ware pero puedes usar el que quieras).
Mete en el horno durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con un palillo, este salga limpio.
Saca y pon el molde sobre una rejilla. Déjalo enfriar. Desmolda y, cuando esté totalmente frío, decora con un poco de azúcar glas si quieres.

Si no tienes dátil en polvo, puedes cambiarlo por pasta de dátiles que puedes comprar o hacerla tú misma. Necesitarías unos 150-200 gr. de dátiles maduros. Los del tipo Medjool para mí son los mejores pero puedes elegir los que más te gusten.

¿Alguien puede resistirse a tomar un trocito para el desayuno? Yo no, desde luego. Con una buena taza de café o té, este bizcocho de yogur y dátil en polvo sin azúcar es muy ligero y rico.

Espero que te haya gustado la receta. Si te apetecen otros bizcochos de desayuno, no te olvides echarle un vistazo a este Bizcocho de limón y arándanos, o este Bizcocho de avena y zanahoria.

¡Hasta pronto!

Patricia

featured - septiembre 30, 2022

Bizcocho de yogur y dátil en polvo sin azúcar

BIZCOCHO DE YOGUR CON AZÚCAR DE DÁTILES, UN BIZCOCHO SALUDABLE SIN AZÚCARES REFINADOS ¿Ya apetece encender el hornito...? ¿Hace menos calor ...

BIZCOCHO SALUDABLE DE AVENA Y ZANAHORIA SIN GLUTEN Y SIN LÁCTEOS PARA COMENZAR BIEN EL DÍA

Como cada final de mes, aquí estamos con nuestro reto de el #Asaltablogs. Me pasa solo a mí o en los puentes y fiestas tengo menos energía que durante la semana. Creo que voy necesitando ya unas vacaciones, ¡jeje! Pero bueno, mientras llegan y no, qué tal si nos ponemos con las manos en la masa y nos marcamos un buen bizcocho de avena y zanahoria con unas cuantas nueces pero que, además, no lleva ni gluten ni lácteos.

El último bizcocho que hice, que fue un gran financier de frambuesas del chef francés Cyril Lignac, me dejó con una sensación espectacular de sabor y de jugosidad. Este de ahora, no me ha defraudado en absoluto. Es super jugoso, tiene un sabor increíble y, aunque es un bizcocho un poco pesado para mi gusto, creo que es ideal para tomarlo en el desayuno. Al probarlo me dio la impresión de que era como una barritas de cereales, pero jugosa y esponjosa, a la vez. La avena le da esa sensación de quedarte saciado con poco y la zanahoria le aporta una jugosidad como a todos los bizcochos que se hacen con ella. ¿Has probado ya esta tarta de zanahoria con crema de queso mascarpone y chocolate blanco? ¡No te la pierdas!

El caso es que para hacer este bizcocho hemos utilizado una marca de especias nueva que está haciendo furor en las redes. Se trata de Just Spices. Este año con estas especias vamos a comer más sano porque con ellas vamos a añadir menos sal y menos azúcar a nuestras preparaciones. La mezcla de las especias van a potenciar el sabor de tus platos y así, no habrá necesidad de abusar de la sal y el azúcar. Así, con este bizcocho "¡Simplemente come sano!". Aquí hemos usado la canela de Ceylán y el mix para porridge que viene tan bien para utilizar en nuestras recetas con avena.

La verdad es que me intrigaba el tema de la canela porque aunque siempre en mis recetas ponía canela simplemente, me he dado cuenta de que hay varios tipos de canela y la canela de Ceylán es la mejor. Aquí te dejo un gráfico para que veas la diferencia entre la canela de Ceylán y la canela Cassia y te lo explico un poco. Espero que, a la hora de comprar, te fijes bien en lo que compras porque, a veces, lo más barato sale más caro. Lo digo por experiencia propia.

Como ves, la canela de Ceylán y la canela Cassia son dos variedades de canelas diferentes. Lo ideal sería que cuando nos vendieran canela nos dijeran qué clase de canela es porque, como ves, la canela de Ceylán apenas tiene cumarina, un compuesto químico natural que tomado en grandes cantidades puede afectar al hígado. Por eso, la canela de Ceylán es más saludable. Cuál es el problema, que es mucho más cara, como 5 veces más, con lo que no es de extrañar que los vendedores de canela nos den gato por liebre. A simple vista, si no está molida, la canela de Ceylán se enrolla en forma de telescopio y es más quebradiza mientras que la Cassia se enrolla en forma de pergamino y es más dura.

Este mes, le ha tocado ser asaltada en el reto del Asaltablogs que hace Marga, del blog Azafranes y Canelas, a mi querida María José de Tapitas y Postres. Hace ya muchos años que conozco a María José y todo lo que puedo decir de ella es que tiene un blog increíble, muy trabajado, con recetas deliciosas para hacer cada día, para hacer en días especiales, para sorprender a todos, sencillas y espectaculares. Ella es una gran persona, una gran maestra y derrocha generosidad por todas partes. Colaborar con ella es un placer y visitar su blog también, así que no te pierdas una visita a Tapitas y postres. ¡Te encantará!

Yo escogí este bizcocho de avena, zanahoria y nueces porque me pareció super saludable, sencillo y perfecto para darse un gustazo un domingo y que no sobre nada. Si quieres ver ya la receta, coge el papel y el lápiz y ¡vamos a ello!

BIZCOCHO DE AVENA Y ZANAHORIA

Ingredientes

2 huevos M

120 gr. de azúcar moreno

30 gr. de aceite de coco derretido

55 gr. de aceite de girasol

150 gr. de harina de avena*

1 cucharada de canela de Ceylán de JustSpices

1 cucharadita de mix de Porridge de JustSpices (opcional)

8 gr. de levadura química o polvos de hornear

80 gr. de zanahoria rallada

50 gr. de nueces picadas

Azúcar glas para decorar (opcional)

*Yo usé copos de avena suaves que se pueden moler y obtener así la harina de avena, pero no los molí.

Preparación

Calienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En el bol de la Kitchen Aid, pon los huevos y el azúcar y bate hasta que tengas una esas esponjosa.
Añade poco a poco los aceites y bate hasta que esté todo homogéneo.
Mezcla la harina con la canela, las especias y la levadura y añade poco a poco a la masa anterior.
Echa la zanahoria y termina de mezclar con una espátula.
En un molde rectangular de 12x20cm, forrado con papel de horno, echamos la masa y le ponemos por encima las nueces picadas a groso modo.
Metemos en el horno y cocemos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.
Sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla.
Desmoldamos y cuando esté completamente frío, lo decoramos con azúcar glas.
¡A disfrutar!

¿Qué te ha parecido? ¿A que es sencillo? Está tan tierno que se desmorona. Si lo quieres un poco más consistente, prueba a moler la mitad de la harina y a dejar la otra mitad sin moler. Y si quieres darle un toque más goloso, cúbrelo con chocolate negro derretido. ¡Vas a alucinar!

Bueno, espero que hayas disfrutado de nuestra receta y no te olvides de mandarnos fotos y etiquetarnos en nuestras redes sociales Facebook e Instagram como @pattyscakebakery si haces nuestras recetas. Estaré encantada de verlas y muy emocionada al saber que te gusta lo que hago.

¡Hasta pronto!