BLACK AND WHITE SURPRISE BUNDT CAKE
(English text and recipe at the end of the page)

    Si el mes pasado en el reto #BundtBakers hacer el bundt cake samoa con semejanza a una galleta de las Girl Scout USA fue una pasada, éste ya ni os cuento. Se han dado una serie de circunstancias que han hecho que la primera idea que tenía de cómo hacerlo se haya transformado en otra bien distinta y peculiar. Nuestra compañera de reto Anshie, del blog SpiceRoots nos hizo una propuesta muy interesante. Se trataba de hacer un bundt cake con algo escondido dentro, relleno de lo que quisiéramos, una sorpresa que dar al que se lo comiese.

     Seguro que estáis intrigados en saber qué pasó. Pues que al quitar mis nubes carbonizadas se quedó un hueco maravilloso, grande y perfecto. Y como puedo decir que aunque algunas veces me falten ideas, mi mente siempre reacciona en los momentos difíciles, (hasta ahora, claro), pues tuve clarísimo qué tenía que hacer. Rellenar ese hueco tan hermoso con algo buenísimo, como las nubes, suave, dulce, esponjoso, pero que no se fuera a ningún sitio: un merengue suizo que salió perfecto. ¡Ufff! Ya lo tenía medio listo cuando de repente...

     Aparece en juego otro de los rellenos del bundt cake. ¡¿Qué delicia me acaban de traer?! ¡¡¡Unos Rabitos Royale!!! ¿Sabéis lo que son? Seguro que sí, pero por si acaso. Los Rabitos Royale son bombones de higo. La primera vez que los probé fue en una visita a la provincia de Cáceres. Son una delicatessen y me encantaron. Están hechos con una variedad de higo propia del lugar, la llamada "calabacita" que se caracteriza por su temprana madurez, melosidad y dulzura. Los bombones de higo están rellenos de crema de trufa, en este caso al brandy, y cubiertos con otra capa de chocolate. Son una delicia al paladar y me dieron una idea estupenda. Meterlos dentro de mi merengue para que fuera una sorpresa blanca y negra.

     Pues, con este maravilloso bundt cake tan atrevido y atareado participo en el concurso de Claudia & Julia, que hace junto a la revista Top Chef y a Nordic Ware Spain. Hace poco descubrí esta tienda y su web Claudia&Julia y me parecieron preciosos. No podía perderme este maravilloso concurso que tiene como tema una de mis pasiones que son los moldes Nordic Ware. El Heritage es mi preferido y aún no ha habido bundt cake que se haya resistido a él. Desde Nordic Ware Spain podéis ver todas las novedades que llegan a España. Yo no me las pierdo.

 

Bueno, después de todo este cuento, os dejo con la receta. Espero que disfrutéis de ella como yo.

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Batimos la mantequilla y los azúcares hasta que obtengamos una crema esponjosa.
• Vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos, de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente mezclado.
• Añadimos el aceite y la pasta de vainilla y mezclamos durante unos minutos.
• Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal.
• Añadimos alternando la mezcla de harina y el buttermilk, mezclando bien, hasta que acabemos con la harina.
• Preparamos un molde de bundt cake (el mío Heritage de Nordic Ware, mi preferido), con spray antiadherente y vertemos la mezcla. 
• Añadimos las cucharaditas de mantequilla de cacahuete repartidas (opcional).
• Metemos en el horno durante unos 55-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y nos salga limpio.
• Dejamos enfriar el molde en una rejilla unos 15-20 minutos.
• Damos la vuelta y dejamos enfriar totalmente el bundt cake en la rejilla.

Del relleno:

• No haremos el relleno hasta que el bundt cake no esté completamente frío. 
• En un bol, ponemos las claras y las comenzamos a batir con las varillas. Cuando empiecen a espumar bastante, le echamos el cremor tártaro y la sal. Seguimos batiendo hasta que esté bien montado a punto de nieve.
• Echamos entonces el azúcar normal en forma de lluvia mientras seguimos batiendo un par de minutos.
• Entonces, terminamos echando el azúcar glas y volvemos a batir un par de minutos más.

De la cobertura:

• En un cazo al baño María, ponemos los ingredientes y esperamos a que se derrita el chocolate. Mezclamos bien y reservamos mientras montamos el bundt cake.

Montaje:

• Volvemos a poner el molde en el bundt cake, y le damos la vuelta. Hacemos un hueco en forma de anillo alrededor del centro con ayuda de un cuchillo y le quitamos parte del bizcocho.
• Rellenamos una primera capa con el merengue con ayuda de una manga pastelera.
• Insertamos los Rabitos Royale a cierta distancia unos de otros y terminamos de cubrir con más merengue.
• Tapamos con el bizcocho que habíamos quitado y pincelamos con un poco de la cobertura de chocolate.
• Dejamos que se solidifique totalmente. (Si tenemos prisa, podemos meterlo un poco en el frigorífico).
• Damos la vuelta al bundt cake sobre el stand que vayamos a servirlo y lo cubrimos con el chocolate aún derretido. 
• ¡Listo para comer!

      Ya sabéis que #BundtBakers es un grupo de apasionados por los bundts que nos reunimos cada mes para mostrar nuestras creaciones en base a una propuesta que hace un anfitrión (voluntario) en torno a un tema, sabor, ingrediente, etc. que decida. Si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. Para ello sólo tenéis que pinchar en el logo.

     Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.

• Almond Crunch Cake - Magnolia Days 
• Balsamic Strawberries Bundt Cake -  Our Good Life 
• Banana Maple Bundt Cake with Chocolate Star  - Un Mordisco Un Pecado 
• Black and White Surprise Bundt Cake - Patty's Cake 
• Chocolate and Vanilla Polka Dot Bundt - Passion Kneaded 
• Chocolate Bundt Cake with Oreo Cheesecake Filling - Recipes, Food and Cooking 
• Chocolate Cheesecake Stuffed Peanut Butter Bundt Cake - Sew You Think You Can Cook 
• Citrus Raspberry Bundt - Noshing With The Nolands 
• Confetti Zebra Cake - Eat, Drink, Be Mighty 
• Cookie Dough Bundt Cake - Liv for Cake 
• German Mozarthupf - A Kingdom for a Cake 
• Graham Cracker Bundt Cake with Key Lime Cheesecake Swirl - Brooklyn Homemaker 
• KitKat Surprise Bundt Cake -Simply Veggies 
• Lemon Blueberry Van Halen Bundt - Food Lust People Love 
• Orange and Strawberry Jam Bundt Cake - Baking Yummies 
• Pear and Blue Cheese Bundt - Jane's Adventures in Dinner 
• Polka Dot Bundt Cake - Brunch with Joy
• Raspberry Filled Lemon Bundt - A Day in the Life on the Farm/ 
• Real Nutella Bundt Cake - Baking in Pyjamas 
• Savory Monkey Bread Stuffed Bundt - Adventures in All Things Food 
• Sour Cream Boozy Hazelnut Bundt Cake - Sidewalk Shoes 
• Spring Break S'mores Cake - Tea and Scones 
• Strawberry Cheesecake Bundt Cake - Basic N Delicious  
• Strawberry Twinky Bundt Cake - I Love Bundt Cakes 
• Strawberry Swirl Cream Cheese Pound Cake - Big Rigs 'n Lil' Cookies 
• Surprise Bundt - Mummy & Cute
• Surprise Filled Chocolate Bundt Cake - Media Ración Doble, Por Favor 
• Surprise Inside Carrot Bundt Cake- Making Miracles
• Triple Lemon Bundt Cake - Baking and Creating with Avril
• Tropical Surprise Bundt Cake - Spice Roots

• In a double boiler, melt all the ingredients. Mix well and set aside.

Assembling:

• Place the bundt into the bundt pan again. With the help of a knife, make a ring hole around the centre of the cake and take out some part of the cake. 
• Fill in the hole with the swiss meringue (you can use a piping bag), add the chocolate fig bonbons and cover them with meringue again.
• Place the rests of the cake on top and brush the cake with some of the melted chocolate.
• Let cool until solid. (We can put it into the fridge for some minutes).
• Invert the bundt cake again and cover with the melted chocolate.
• Enjoy!!!