featured
- mayo 10, 2019
Cómo hacer la mejor leche frita sin leche #sinlácteosTS {postre típico de Semana Santa}
TYPICAL SPANISH FRIED MILK (Scroll down for the English version) En el convento de las esclavas de Santa Rita andan las monjas da...
COZONAC, EASTER ROMANIAN SWEET BREAD
(Scroll down for the English recipe)
[...]¡Oh, la saeta, el cantar
al Cristo de los gitanos,
siempre con sangre en las manos,
siempre por desenclavar!
¡Cantar del pueblo andaluz,
que todas las primaveras
anda pidiendo escaleras,
para subir a la cruz! [...]
La saeta, Campos de Castilla,
Antonio Machado (1914)
COZONAC, EASTER ROMANIAN SWEET BREAD (Scroll down for the English recipe) [...]¡Oh, la saeta, el cantar al Cristo de los gitano...
SPANISH TYPICAL FRIED DOUGHNUTS FOR HOLY WEEK
(Scroll down for the English recipe)
En las calles de Sevilla ya huele a azahar,
en las pastelerías a pestiños y torrijas
y en mi casa, a
rosquillas de naranja.
SPANISH TYPICAL FRIED DOUGHNUTS FOR HOLY WEEK (Scroll down for the English recipe) En las calles de Sevilla ya huele a azahar, ...
GLUTEN FREE BICA BLANCA DE LAZA, A TYPICAL WHITE CAKE FROM GALICIA {ADAPTING TRADITIONS TO NEW TIMES}
(Scroll down for the English recipe)
Carnaval, carnaval,
Carnaval, te quiero
Lalalalalalala
Bailaremos sin parar
En el mundo entero....
¡Que empiece la fiesta!
Carnaval, te quiero
Lalalalalalala
Bailaremos sin parar
En el mundo entero....
¡Que empiece la fiesta!
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- marzo 10, 2019
Bica blanca de Laza, #singlutenTS {adaptando tradiciones a los nuevos tiempos}
GLUTEN FREE BICA BLANCA DE LAZA, A TYPICAL WHITE CAKE FROM GALICIA {ADAPTING TRADITIONS TO NEW TIMES} (Scroll down for the English recipe...
PERFECT EASTER CARROT CAKE BAKED MINI DOUGHNUTS
(Scroll down for the English recipe)
Ahora que los peques están de vacaciones y los tenemos en casa, ¿qué tal si preparamos una tarde de mini donuts?
(Scroll down for the English recipe)
Ahora que los peques están de vacaciones y los tenemos en casa, ¿qué tal si preparamos una tarde de mini donuts?
PERFECT EASTER CARROT CAKE BAKED MINI DOUGHNUTS (Scroll down for the English recipe) Ahora que los peques están de vacaciones y los ten...
BRAZILIAN CHRISTMAS FRENCH TOASTS
(Scroll down for the English recipe)
En un mundo donde lo importante parecer ser que es lo material, se nos olvida que en estas fechas navideñas que se acerca, lo verdaderamente importante es estar con la gente que te quiere y te aprecia y lo demás, sinceramente, creo que da igual.
(Scroll down for the English recipe)
En un mundo donde lo importante parecer ser que es lo material, se nos olvida que en estas fechas navideñas que se acerca, lo verdaderamente importante es estar con la gente que te quiere y te aprecia y lo demás, sinceramente, creo que da igual.
BRAZILIAN CHRISTMAS FRENCH TOASTS (Scroll down for the English recipe) En un mundo donde lo importante parecer ser que es lo material,...
HOJUELAS AND HONEY, SPANISH FRIED-DOUGH PASTRY
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ya están aquí....!!!
¡¡¡Ya llegaron....!!!
¡¡¡Las famosas hojuelas de mi madre!!! (Redoble de tambor)
No las conocéis, pues ahora veréis.
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ya están aquí....!!!
¡¡¡Ya llegaron....!!!
¡¡¡Las famosas hojuelas de mi madre!!! (Redoble de tambor)
No las conocéis, pues ahora veréis.
HOJUELAS AND HONEY, SPANISH FRIED-DOUGH PASTRY (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ya están aquí....!!! ¡¡¡Ya llegaron....!!! ...
FRENCH TOAST IN ANISE SCENTED SYRUP AND GREEN LEMON ZEST
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
[...] Como epílogo ambos escogieron las torrejas,
bien cargadas de almíbar perfumado con anís y corteza de
limón verde, y no se negaron, gentiles como solían ser en semejante
circunstancias, a probar el arroz con leche.[...]
La neblina del ayer de Leonardo Padura
FRENCH TOAST IN ANISE SCENTED SYRUP AND GREEN LEMON ZEST (Scroll down for the English recipe) [...] Como epílogo ambos escogieron las ...
BREAD PUDDING WITH NUTS AND YOGURT
(Scroll down for the English recipe)
¿Si os digo que es la primera vez que hago un postre tipo flan-pudin como éste lo creeríais?
¿¿¿¿Noooooo...????
(Scroll down for the English recipe)
¿Si os digo que es la primera vez que hago un postre tipo flan-pudin como éste lo creeríais?
¿¿¿¿Noooooo...????
BREAD PUDDING WITH NUTS AND YOGURT (Scroll down for the English recipe) ¿Si os digo que es la primera vez que hago un postre tipo flan...
Viernes de Dolores, a dos pasos del Domingo de Ramos y yo sin enseñaros unas cuantas recetas de Semana Santa. ¡¡¡Sin perdón!!!
No es por nada pero me ha quedado una frase muy simpática para empezar a enseñaros unos dulces fabulosos, tradicionales y un poco menos famosos que las torrijas aunque igual de buenos.
9 recetas de dulces muy caseros, que podréis hacer sin tener que buscar ingredientes rarísimos y que en casa van a agradecer porque ¿a quién no le apetece un dulce?
Si eres más de salado, te dejo estas recetas con bacalao tan típico de estas fechas.
¡Vamos a verlas!
Te recuerdo que para ver las recetas solo tienes que hacer click en el título de las mismas.
ROSQUILLAS DE HUEVO
Nada más tradicional y casero que unas rosquillas de huevo. Ésta es la receta de mi madre a la que ayudaba con mi hermana. ¡Lo pasábamos muy bien! Tú también puedes hacerlo con tus peques. A los niños les encanta la cocina. ¡Atrévete! En nuestro blog Patty's Cake encontrarás muchas recetas para hacer con los peques. No te las pierdas.
RUBIOLS DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
Mermelada casera y masa casera para unas empanadillas de mermelada que están de miedo. ¡Cómo nos cuidan desde Las cosas de mi cocina!
TORRIJAS DE BIZCOCHO
No son las típicas torrijas, éstas se hacen con bizcocho y no veas lo ricas que están. Gran idea de aprovechamiento de Tapitas y postres.
ALMOIXÁBENES
Dulces típicos de ascencencia árabe son estos almoixábenes (almojábanas) que nos traen desde Sopa de Sopa con Pepi. Sencillos y con un toque especial. ¡Ya verás!
FLORES MANCHEGAS
Ricas las flores manchegas que nos traen desde La cocina de Rebeca. Incluye un vídeo para que no se te pase un detalle y te queden fabulosas.
COZONAC DE NUECES
Desde No sin mi taper nos invitan a un dulce tradicional de Rumanía durante esta época: cozonac de nueces. Si no lo has probado, ya estás tardando. No sólo en España se hacen dulces en esta época.
BUÑUELOS DE CUARESMA
Riquísimos buñuelos de Cuaresma que nos traen desde Les receptes que m'agraden. Sencillez y tradición todo en uno. ¡No te los pierdas!
ROSCOS TRENZADOS
La Semana Santa en los pueblos es tradición y gusto por lo casero. Mira estos roscos trenzados que nos trae de Estepa (Sevilla) desde Asopaipas. Sencillos y deliciosos.
NATILLAS CASERAS
En solo 5 minutos tendrás unas natillas caseras fantásticas. Al microondas pero con todo el sabor de una buena natilla. Desde Todocooking nos dicen cómo hacerlas. ¡Vamos a ver!
Espero que te hayan gustado todos estos deliciosos dulces. ¡Corre que aún tienes tiempo de sorprender!
Te espero.
¡Hasta pronto!
Viernes de Dolores, a dos pasos del Domingo de Ramos y yo sin enseñaros unas cuantas recetas de Semana Santa. ¡¡¡Sin perdón!!! No es p...
FIGOLLI BISCUITS, THE BEST EASTER COOKIES EVER
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡No pueden estar más buenas!!!
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡No pueden estar más buenas!!!
FIGOLLI BISCUITS, THE BEST EASTER COOKIES EVER (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡No pueden estar más buenas!!!
TRADITIONAL EGG DOUGHNUTS AND MY CHILDHOOD MEMORIES
(Scroll down for the English recipe)
Como habréis comprobado por otras recetas, la cocina siempre ha estado alrededor mía. Si no era con mi abuela, era con mi madre. A ella siempre le ha gustado hacer dulces y repostería. Se le da estupendamente y si de mi abuela recuerdo más la comida del día a día, recetas saladas, de mi madre son las dulces por antonomasia.
Cuando las chicas TS de la Cocina Typical Spanish mandaron la circular para participar en el #DíadeldulceTS, creo que ni me lo pensé. Enseguida llamé a mi madre para que me diera aquella receta de rosquillas que hacíamos cuando pequeña y que estaba tan deliciosa. Me acordé de cómo mi padre endulzaba su leche del desayuno (el café no le gusta demasiado)con el azúcar con la canela que había sobrado de emborrizar las rosquillas y cómo yo odiaba aquel sabor en mi leche con colacao. Parece como si fuera ayer.
Las rosquillas son un dulce muy típico español. Se hacen sobre todo para Semana Santa aunque creo que lo mejor es hacerlas todo el año porque están deliciosas. La receta que me dio mi madre son rosquillas de huevo, y se la dio una compañera suya del trabajo (Gloria) que hace muchos años que falleció. Estas rosquillas tienen una textura buenísima, son como pequeños bizcochitos. A los niños les encantan porque están esponjosas y a los mayores también, claro.
La parte que más me gustaba de las rosquillas era cuando teníamos que formarlas. Hacíamos churritos de todos los tamaños. Mi hermana y yo los hacíamos muy, muy chicos, ¡jaja! y luego nos quedaban unas rosquillas minúsculas. También hacíamos algún que otro caracol, ya sabéis, para pasar una tarde divertida...
Bueno, no os he contado lo mejor. Lo mejor es que he tenido que hacer la receta porque esta receta es de esas que pone, por cada huevo, 7 cucharadas de esto, 7 de lo otro, 7 de lo de más allá, y... harina... la que admita. ¡¡Ay, madre....!! Harina la que admita... hasta qué punto, hasta que no se pegue, hasta que esté bien dura,... Pues bueno, le he dado la harina que me ha parecido y han quedado bien. Eso sí, menos mal que sólo le eché 2 huevos. Si le pongo más, me pongo a venderlas en el cole de los niños. Han salido unas 70 rosquillas de buen tamaño. Os dejo aquí la receta original y luego la mía con medidas. Espero que os guste.
ROSQUILLAS DE HUEVO
(Receta original)
Ingredientes:
Por cada huevo 7 cucharadas de azúcar / 7 cucharadas de leche / 7 cucharadas de aceite
Bicarbonato
Harina, la que admita
Preparación:
No ponía nada así que ¡a inventarrrrr! Bueno, mejor seguís las instrucciones de abajo.
ROSQUILLAS DE HUEVO
(Mi receta)
Ingredientes:
2 huevos M
225 gr. de azúcar
175 gr. de aceite de girasol*
250 gr. de leche
800 gr. de harina
5 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear) (Unos 20 gr.)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Aceite para freír
*Con uno de oliva suave seguro que quedan deliciosas también, pero no tenía.
Preparación:
EGG DOUGHNUTS
Ingredients:
2 medium eggs
1 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
4/5 cup sunflower seed oil*
1 cup milk
5 1/2 cup flour
5 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
Oil for frying
* Better mild virgin olive oil
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
Como habréis comprobado por otras recetas, la cocina siempre ha estado alrededor mía. Si no era con mi abuela, era con mi madre. A ella siempre le ha gustado hacer dulces y repostería. Se le da estupendamente y si de mi abuela recuerdo más la comida del día a día, recetas saladas, de mi madre son las dulces por antonomasia.
Cuando las chicas TS de la Cocina Typical Spanish mandaron la circular para participar en el #DíadeldulceTS, creo que ni me lo pensé. Enseguida llamé a mi madre para que me diera aquella receta de rosquillas que hacíamos cuando pequeña y que estaba tan deliciosa. Me acordé de cómo mi padre endulzaba su leche del desayuno (el café no le gusta demasiado)con el azúcar con la canela que había sobrado de emborrizar las rosquillas y cómo yo odiaba aquel sabor en mi leche con colacao. Parece como si fuera ayer.
Las rosquillas son un dulce muy típico español. Se hacen sobre todo para Semana Santa aunque creo que lo mejor es hacerlas todo el año porque están deliciosas. La receta que me dio mi madre son rosquillas de huevo, y se la dio una compañera suya del trabajo (Gloria) que hace muchos años que falleció. Estas rosquillas tienen una textura buenísima, son como pequeños bizcochitos. A los niños les encantan porque están esponjosas y a los mayores también, claro.
La parte que más me gustaba de las rosquillas era cuando teníamos que formarlas. Hacíamos churritos de todos los tamaños. Mi hermana y yo los hacíamos muy, muy chicos, ¡jaja! y luego nos quedaban unas rosquillas minúsculas. También hacíamos algún que otro caracol, ya sabéis, para pasar una tarde divertida...
Bueno, no os he contado lo mejor. Lo mejor es que he tenido que hacer la receta porque esta receta es de esas que pone, por cada huevo, 7 cucharadas de esto, 7 de lo otro, 7 de lo de más allá, y... harina... la que admita. ¡¡Ay, madre....!! Harina la que admita... hasta qué punto, hasta que no se pegue, hasta que esté bien dura,... Pues bueno, le he dado la harina que me ha parecido y han quedado bien. Eso sí, menos mal que sólo le eché 2 huevos. Si le pongo más, me pongo a venderlas en el cole de los niños. Han salido unas 70 rosquillas de buen tamaño. Os dejo aquí la receta original y luego la mía con medidas. Espero que os guste.
ROSQUILLAS DE HUEVO
(Receta original)
Ingredientes:
Por cada huevo 7 cucharadas de azúcar / 7 cucharadas de leche / 7 cucharadas de aceite
Bicarbonato
Harina, la que admita
Preparación:
No ponía nada así que ¡a inventarrrrr! Bueno, mejor seguís las instrucciones de abajo.
ROSQUILLAS DE HUEVO
(Mi receta)
Ingredientes:
2 huevos M
225 gr. de azúcar
175 gr. de aceite de girasol*
250 gr. de leche
800 gr. de harina
5 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear) (Unos 20 gr.)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Aceite para freír
*Con uno de oliva suave seguro que quedan deliciosas también, pero no tenía.
Preparación:
- En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y comenzamos a batir hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
- Vamos añadiendo poco a poco el aceite mientras batimos.
- Luego, añadimos poco a poco también la leche y seguimos batiendo.
- Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
- Añadimos un poco de harina, mezclamos un poco y vamos echando toda la harina hasta tener una masa bastante densa. Dejamos de usar las varillas y mezclamos con las manos o con una cuchara de madera.
- Vamos separando pequeños trozos de masa de unos 30 gramos.
- Hacemos bolas con la masa.
- En una superficie enharinada o en nuestras manos con un poco de harina, vamos haciendo churritos.
- Unimos los extremos hasta formar un aro y los dejamos sobre una bandeja con papel de horno.
- Llenamos una sartén mediana con aceite dejando libre 1/4 de la capacidad. Calentamos a fuego medio.
- Mientras se calienta el aceite, seguimos haciendo rosquitos.
- Echamos unos cuantos de roscos (yo los fui friendo en tandas de 3). Doramos por ambos lados unos minutos por cada uno.
- Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina que absorba el aceite y no queden aceitosos.
- En un plato hondo, mezclamos el azúcar con la canela.
- Mientras aún están un poco calientes, pasamos las rosquillas por el azúcar con canela, las emborrizamos, y las ponemos en una fuente para servir.
- Dejamos que se enfríen y tomamos para la merienda o el desayuno.
- ¡A disfrutar!
Para conservarlos bien, meter en bolsas de plástico, de esas de congelación y cerrar bien. Aguantan unos 3-4 días. Tiernos y suaves.
Ya veréis como os encantan. Y si queréis ver otros postres también muy tradicionales aquí os dejo algunos:
Y por último el recopilatorio de todos los dulcesTS que han hecho mis compis de reto. No os los perdáis. (Haced click en el logo).
¡Hasta pronto!
EGG DOUGHNUTS
Ingredients:
2 medium eggs
1 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
4/5 cup sunflower seed oil*
1 cup milk
5 1/2 cup flour
5 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
Oil for frying
* Better mild virgin olive oil
Directions:
- In a large bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy.
- Gradually, add oil while whisking.
- Add gradually the milk and go on beating until homogeneous.
- Mix flour, baking powder and baking soda.
- Add some flour and mix. Add the remaining flour and mix with your hands or a wooden spoon. Dough should be thick but not hard.
- Split the dough into 30 gr. pieces and make balls.
- In a floured surface, and with your hands floured too, make sticks.
- Join the ends and form a ring. Place in baking tray with some parchment paper.
- Fill 3/4 of a small-medium frying pan and heat at medium heat.
- While heating, you can go on making sticks and rings.
- Fry the rings in small batches (I fried 3 rings each time). fry until golden brown in both sides.
- Take out from the frying pan and place in a kitchen paper towel to remove oil excess.
- In a deep plate, mix sugar and cinnamon.
- While the doughnuts are still warm, toss with the sugar mix and place in a dish ready to serve when cool.
- Enjoy!!
featured
- noviembre 04, 2016
Rosquillas de huevo de mi madre y,... harina la que admita #DíadelDulceTS
TRADITIONAL EGG DOUGHNUTS AND MY CHILDHOOD MEMORIES (Scroll down for the English recipe) Como habréis comprobado por otras recetas, la c...
CODFISH WITH RAISINS AND PINE NUTS, TRADITION AND EMOTION
(Scroll down for the English recipe)
Las recetas con bacalao nos dan suerte, mucha, mucha suerte,... ¡jejeje! Nuestro primer concurso en el que quedamos segunda finalista con Patatas a la carta, fueron nuestras riquísimas Croquetas de patata y bacalao con salsa alioli y langostinos. Y en Canal Cocina, ganamos también el reto de Sor Lucía Caram con nuestro Bacalao con tomate.
(Scroll down for the English recipe)
Las recetas con bacalao nos dan suerte, mucha, mucha suerte,... ¡jejeje! Nuestro primer concurso en el que quedamos segunda finalista con Patatas a la carta, fueron nuestras riquísimas Croquetas de patata y bacalao con salsa alioli y langostinos. Y en Canal Cocina, ganamos también el reto de Sor Lucía Caram con nuestro Bacalao con tomate.
CODFISH WITH RAISINS AND PINE NUTS, TRADITION AND EMOTION (Scroll down for the English recipe) Las recetas con bacalao nos dan suerte, m...
HOT CROSS BUNS
(English recipe at the end of the page)
(English recipe at the end of the page)
Ya han pasado unos días después de la Semana Santa y he vuelto más cansada de lo que me fui. ¿Será la astenia primaveral? ¿Serán los años? ¿Será que necesito otras vacaciones? ¡¡¡Ufff!!! No sé pero me estaba costando hasta cocinar. Creo que esta actitud se ha debido a que he hecho dos recetas seguidas, que esperaba con gran ilusión hacerlas muy, muy bien, y han salido muy, muy mal. Y, ¡claro! me ha dejado un poco baja de moral. Lo tenía todo planeado para los días que vienen que van a ser muy intensos y se me ha trastocado todo. Bueno, ¡arriba el ánimo! Que como soy muy cabezona, no me doy por vencida, y vuelta a repetir.
Así, ésta es la segunda vez que hago estos bollitos. La verdad es que cuando Pili, de Tothom a la Cuina en su reto #reposterasporeuropa nos dijo que Noemi de Todocooking era la repostera jefe me dije: "¿A dónde nos iremos de viaje?" Y pensé varios países, pero lo menos que me imaginaba era que me iría al Reino Unido. No es que haya ido muchas veces pero he estado lo suficiente para saber que ¡me encanta!. He visitado Londres, he viajado por Escocia hasta la Isla de Skye, le he dicho "¡Hello!" a Nessie y hasta me he tomado algo con William Wallace. Viajes todos ellos inolvidables y que me traen unos recuerdos maravillosos.
A lo mejor, a toro pasado, porque la Pascua fue la semana pasada, pues estos bollitos no dicen nada, pero es que tenía unas ganas horrorosas de hacerlos y aunque sean típicos de esa fecha, creo que se pueden comer durante todo el año porque están riquísimos. Bueno..., aunque hay que tener cuidado porque a lo mejor nos castigan por ello...
En la tarde del Jueves Santo, ya salían estos panecillos especiados del horno para ir llenando barriguitas hasta el Viernes Santo. Una masa de pan levada, que originalmente no llevaba productos lácteos, con pasas y otras frutas escarchadas, y que se tomaban calentitos o abiertos y tostados. En un principio, estos panecillos se vendían durante toda la Cuaresma y hasta el Viernes Santo. Sin embargo, debido a su popularidad, y a otras cuestiones religiosas, intentaron prohibir su venta, la cual al final fue relegada al Viernes Santo, Navidad y en los entierros. El origen de la cruz en los panecillos es incierto, porque ya griegos y romanos tomaban panecillos con este símbolo, e incluso los anglosajones comían bollos marcados así en honor a la diosa Eostre, diosa del amanecer, de la primavera, de donde viene la palabra "Easter", que es la "Pascua" en inglés.
Y es que hay muchas leyendas populares en torno a estos bollitos (Hot Cross Buns). Por ejemplo, si lo llevabas en un viaje en barco, te libraba de zozobrar. También se dice que si se cuelga uno en la cocina, ésta estará protegida contra el fuego y el pan salía perfectamente siempre. Se tenía ahí colgado hasta el año siguiente que se hacían de nuevo y se colgaba otro fresco. (No me quiero imaginar cómo estaría el bollito después de un año). Me da miedo hacer la prueba y dejar uno en mi cocina....
Fuentes: Wikipedia, El Rincón de Bea: Delicias para compartir, The Sweetest Taste.
Bueno, vamos allá con la receta que seguro que estáis ¡¡¡deseando!!!
HOT CROSS BUNS O PANECILLOS DE PASCUA
Ingredientes:
Para la masa:
12-15 gramos de levadura prensada fresca de panadero
375 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de cardamomo recién molido (opcional)
50 gr. de azúcar
1 huevo M
180 ml. de leche entera
30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. pasas sultanas*
50 gr. chips de chocolate
Para pintar:
1 huevo M
Para pintar:
1 huevo M
Para la cruz:
80 gr. de harina
30 gr. azúcar glas
50 ml. agua
Para el glaseado:
30 gr. mermelada de naranja dulce**
*Si no os gustan las sultanas, podéis ponerle 100 gr. de chips de chocolate. Si preferís ponerle sólo pasas, echáis 100 gr.
** Podéis cambiar el gusto de la mermelada por otra de albaricoque, melocotón o naranja amarga. La que prefiráis.
Preparación:
De la masa:
- Ponemos la leche a calentar hasta que esté templada y disolvemos la levadura en ella.
- En un bol grande, ponemos la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el azúcar, la leche con la levadura y el huevo ligeramente batido. Amasamos a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan integrado completamente. (La masa se nos pegará al gancho amasador y no se quedará pegada en las paredes).
- Cuando la masa esté homogénea, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. La masa irá tomando un aspecto brillante y liso. Amasamos durante unos 5 minutos más.
- Añadimos las pasas y los chips de chocolate y volvemos a amasar para que se integren bien.
- Hacemos unas bola con la masa, la dejamos dentro del bol, la tapamos con un film y encima le ponemos un paño. La dejamos reposar entre 1-2 horas hasta que haya doblado su volumen.
- Cuando haya doblado el volumen, la dividimos con un cuchillo o una raqueta de panadero en bollitos.
- Si vamos a hacerlos en las cápsulas, los haremos de unos 50-60 gramos. Si los hacemos en la bandeja, los haremos de unos 75 gramos.
- Para hacer los bollitos, volearemos la masa despacio y haremos bolitas. Las colocamos en las cápsulas o en la bandeja con papel de horno y las tapamos con un paño hasta que doblen su volumen. Nos llevará entre 30 minutos o una hora.
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Batimos el huevo y pintamos los bollitos que ya habrán levado, cuidadosamente. Preparamos entonces la masa de la cruz.
De la cruz:
- En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes para hacer la cruz hasta que obtengamos una masa fina y homogénea. La metemos en una manga pastelera a la que habremos cortado un poco la punta, y dibujamos la cruz en cada uno de los bollitos.
- Metemos ahora en el horno unos 15-20 minutos o hasta que se doren.
- Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos en la misma bandeja y luego pasamos a una rejilla.
Del glaseado:
- Cuando los bollitos estén fríos, preparamos el glaseado de mermelada. Calentamos en el microondas o en un cazo la mermelada y pincelamos los bollitos con ella. Este paso del glaseado es opcional, podéis no hacerlo pero os confieso que le da un gusto ¡¡espectacular!!
HOT CROSS BUNS
Ingredients:
For the dough:
12-15 gr. yeast
375 gr. bread flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon freshly ground cardamom (optional)
50 gr. granulated sugar
1 Medium egg
180 ml. whole milk
30 gr. unsalted butter at room temperature into dice
50 gr. sultanas raisins*
50 gr. chocolate chips
For brushing:
1 Medium egg
For the cross:
80 gr. all-purpose flour
30 gr. icing sugar
50 ml. water
For the glaze:
30 gr. sweet orange marmalade **
* If you don't like sultanas, you can use 100 gr. chocolate chips or the other way around.
**You can change the sweet orange marmalade for any other as you like it, apricot, peach, Seville orange marmalade, etc..
Directions:
For the dough:
For the cross:
For the glaze:
Ingredients:
For the dough:
12-15 gr. yeast
375 gr. bread flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon freshly ground cardamom (optional)
50 gr. granulated sugar
1 Medium egg
180 ml. whole milk
30 gr. unsalted butter at room temperature into dice
50 gr. sultanas raisins*
50 gr. chocolate chips
For brushing:
1 Medium egg
For the cross:
80 gr. all-purpose flour
30 gr. icing sugar
50 ml. water
For the glaze:
30 gr. sweet orange marmalade **
* If you don't like sultanas, you can use 100 gr. chocolate chips or the other way around.
**You can change the sweet orange marmalade for any other as you like it, apricot, peach, Seville orange marmalade, etc..
Directions:
For the dough:
- Warm the milk and dissolve the yeast in it.
- In a big bowl, place the flour, the ground cinnamon, the ground ginger, the ground nutmeg, the ground cardamom, the sugar, the milk mixture and the egg slightly beaten. Knead at low speed until the ingredients are well integrated. (The dough will stick to the knead hook and not to the walls of the bowl).
- Add the butter two dice at a time. the dough will turn bright and smooth. Knead for 5 minutes more.
- Add the sultanas and the chocolate chips and knead again.
- Make the dough a ball and let it inside the bowl. Cover with a clinging film and a cloth. Let it rest for 1-2 hours until it doubles its size.
- Divide the dough into pieces with a knife.
- If you use the capsules, shape your dough into 50-60 grams balls. If you make the traditional way, shape your dough into 75 gr. balls.
- Place the balls or the capsules, or both into the baking tray covered with a parchment paper sheet, and cover with a cloth until double size. (Half an hour or one hour, normally).
- Pre-heat the oven to 190ºC.
- Beat the egg and brush the double-sized balls. Prepare the cross batter.
For the cross:
- In a small bowl, mix all the ingredients for the cross until you get a smooth and homogeneous batter. Place in a piping bag, cut the end and draw a crossing each of the balls.
- Place into the oven for 15-20 minutes or until golden brown.
- Remove from the oven and let cool in the tray for 5 minutes. Then, change to a wire rack for totally cooling.
For the glaze:
- As soon as the buns are cool, prepare the glaze. Heat the marmalade and brush the buns. Its is optional but it is worthy. Great!!
- Enjoy!!!
HOT CROSS BUNS (English recipe at the end of the page) Ya han pasado unos días después de la Semana Santa y he vuelto más cansada d...
