SPANISH TYPICAL FRIED DOUGHNUTS FOR HOLY WEEK

(Scroll down for the English recipe)

En las calles de Sevilla ya huele a azahar,

en las pastelerías a pestiños y torrijas

y en mi casa, a

rosquillas de naranja.

Y es que va llegando una época en la que da alegría ponerse a cocinar y luego a tomar fotos, con ese sol tan radiante. Mucho tiempo lo he echado de menos y ahora, solo quiero que me caliente y me dé energía.





Esta receta que traigo es muy especial porque es del primer libro de mi querida Anna del blog Anna recetas fáciles y que me ha regalado. Desde aquí, igual que hice anteriormente, le doy las gracias por ello, y por prestarme su ayuda y sus consejos, que no solo me deja sus recetas, ¡jajaja! Gracias, guapísima, por ser como eres. Muchos éxitos con este libro y a disfrutar de ello.

Puedes comprarlo ya desde Amazon, haciendo click en la imagen.

Como ya te comenté cuando hice mis rosquillas de huevo, receta de mi madre, las rosquillas fritas me transportan a mi infancia, y creo que no soy a la única, ¿verdad? Aquellos rulitos que hacía, luego unía y mi madre freía, eran una forma muy divertida de pasar la tarde o la mañana de fin de semana. ¿Has hecho algo parecido cuando eras niña?





En esta receta Anna me ha descubierto otra forma de hacer rosquillas, igual de sencilla, pero diferente, y me ha encantado. Ella las rosquillas las hace primero haciendo una bola y luego, con uno de los dedos, haciendo un agujero en el medio. De esa forma no se separan nunca. Eso sí, el agujero para esta receta tiene que ser grandecito porque la masa crece al freírse y se puede quedar sin agujero, no lo olvides. ¿Tú cómo las haces? Cuéntamelo en los comentarios para saber cuál de las dos formas es la que más se utiliza.





Bueno, como te contaba, tiempo de Cuaresma y Semana Santa, tiempo de rosquillas, pero también de pestiños (aunque en mi casa solo se suelen hacer por Navidad) y de torrijas. Dulces tradicionales, sencillos y exquisitos que si no los conoces tienes que probarlos alguna vez.





Ahora te dejo la receta y el paso a paso de estas deliciosas rosquillas que además, tienen un ingrediente especial con el que quedan deliciosas. ¿Adivinas cuál?


¡Vamos a verlas!


ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes: (Para unas 25-30 rosquillas pequeñas)

1 huevo M
50 gr. de cointreau (u otro licor de naranja)
90 gr. de zumo de naranja
50 gr. de mantequilla, derretida
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
100 gr. de azúcar blanca
1 pizca de sal
350 gr. de harina normal
8 gr. de levadura química (polvos de hornear)
Aceite de oliva o de girasol para freír
Azúcar para rebozar las rosquillas


Paso a paso con fotos:



Preparación:

• En un bol grande, batimos el huevo.
• Añadimos el cointreau, el zumo de naranja, la mantequilla derretida y mezclamos bien.
• Echamos la ralladura de limón y la de naranja y mezclamos.
• Añadimos el azúcar y la sal y volvemos a mezclar bien.
• Incorporamos la harina tamizada con la levadura en dos o tres veces y vamos mezclando hasta obtener una masa bastante consistente y homogénea.
• Tapamos el bol con un film, y guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que nos resulte más fácil trabajar la masa.
• Sacamos del frigorífico y nos engrasamos las manos con aceite. (Este paso de engrasarnos las manos lo haremos cada vez que haga falta).
• Cogemos un trozo de masa y le damos forma de bola, del tamaño de una nuez.
• Con el dedo meñique, hacemos un agujero en medio de la bola y agrandamos un poco porque luego al freírlas tiende a cerrarse.
• Vamos poniendo las rosquillas sobre una bandeja de horno con papel de horno.
• No preocuparse si las rosquillas no tienen la superficie lisa y perfecta. Al freírse quedarán magníficas.
• Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo. 
• Echamos la rosquilla y se irá al fondo. Cuando esté bien frita por una de las caras, subirá a la superficie. Entonces, le damos la vuelta y la terminamos de freír por el otro lado. Tienen que quedar bien doradas.
• Las sacamos y las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.
• Antes de que se enfríen, pasamos por un poco de azúcar y ponemos en el plato donde las vayamos a presentar.
• Comer cuando estén frías, si puedes aguantarte, claro.
• ¡A disfrutar!

TYPICAL SPANISH ORANGE FRIED DOUGHNUTS

Ingredients:

1 medium egg
1/4 cup - 2 teaspoons cointreau (or any other orange liqueur)
1/2 cup - 2 1/2 Tablespoons orange juice, freshly squeezed
1/4 cup unsalted butter, melted
1 orange zest
1 lemon zest
1/2 cup granulated sugar
A pinch of salt
2 3/4 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
Olive or sunflower oil for frying
Some granulated sugar extra for sprinkling

Directions:

• In a large bowl, beat the egg.
• Add cointreau, orange juice, melted butter and mix.
• Stir in lemon and orange zests and mix.
• Add sugar and salt and mix well.
• Gradually, add flour and baking powder sifted and mix until you get a thick and homogeneous dough.
• Wrap the bowl with some film and keep into the fridge for 1 hour so the dough will be easier to work with.
• Remove the dough from the fridge and grease your hands with some olive oil. (You will do this step as many times as you need.
• Take a piece of dough and form a walnut-sized ball.
• With your little finger, make a hole in the middle of the ball, make the hole a bit bigger or it will close when frying.
• Place the doughnut in a baking tray with some parchment paper.
• Don't worry if the doughnut's surface is not perfect, it will be so when frying.
• In a saucepan or frying pan, place abundant olive oil and heat at high temperature (number 6 in a 9 scale in my induction cooker).
• Place one doughnut in the hot oil and it will go down to the bottom of the saucepan. As soon as it is well fried, it will go up. Then, turn upside down, and let fry until golden brown on both sides.
• Remove from the pan, and place it in a dish with some kitchen paper.
• Before it gets cool, toss with some sugar.
• Place in your presentation dish and do not eat before totally cool, if you are able.
• Enjoy!!