Hace poco cerramos la temporada de limones con nuestra limonada casera y hoy, abrimos la temporada de manzanas. ¡Qué ricas! Sí, ya sabemos que hay manzanas todo el año y, menos mal porque si no, no sé qué sería de mi marido que puede comerse dos kilos de manzanas a la semana. Una ruina, ¡te lo digo yo! Pero, siendo ahora la temporada, es cuando las encuentras más buenas y a veces, más baratas. Bueno, ya no hace falta decir que en casa nos gustan mucho las manzanas; al natural siempre, pero también en bizcochos y tartas son lo más. Así que, ni te cuento lo que ha quedado de este bizcocho de manzana especiada al cava que me he marcado para hoy. ¡Ni las migas!

El año pasado por estas fechas le tocó a la calabaza ser nuestra protagonista cuando nuestros amigos de Cavas Marevia nos invitaron a hacer una receta para ellos con este bizcocho bundt cake de calabaza y cava. Este año, cuando nos volvieron a invitar a hacer otra receta con uno de sus cavas, le ha tocado el turno a la manzana. Ella será la reina de nuestras recetas de otoño. 

Yo creo que la manzana es una de las frutas de las que más recetas tengo. No solo dulces. También hay alguna salada, ¡jaja! Las manzanas son perfectas para la repostería y admiten cualquier preparación. La típica tarta de manzana sin huevo, receta de mi madre; internacionales como esta tarta de manzana irlandesa con una crema de rechupete; la típica apple pie americana en versión individual; y algunas más ligeras y saludables como estos muffins de miel, avena y manzana, que vienen perfectos para el desayuno. Me dejo muchas más pero esas vas a tener que descubrirlas tú en el blog, ¡jeje!

Para hacer este bizcocho de manzana, he escogido este cava Marevia Chardonnay Reserva Brut 2020, que entra dentro de los cavas ecológicos y veganos de Cavas Marevia. Este cava proviene de una cuidada selección de uvas de la zona sur de Requena (Valencia) que se encuentran a 720m. de altitud. Este cava tiene una doble crianza. Primero, el vino base pasa más de 6 meses con sus lías, que es la materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación y que está formada por levaduras muertas y otras sustancias provenientes de la uva. Luego se le añade el tiraje (que es el licor formado por azúcar y levaduras para que el vino tenga una segunda fermentación, ya en la botella) y después se mantiene durante más de 25-30 meses en condiciones controladas de temperatura y oscuridad. Así, se consigue un cava de gran volumen en boca y conserva las características afrutadas del vino base.

Este cava le da a este bizcocho un sabor afrutado muy rico, potenciando el sabor de las especias y la manzana. En el glaseado podrás disfrutar aún más de ese sabor. Por supuesto, también puedes degustarlo durante la comida, sobre todo queda bien con pescados y carnes al horno y, por qué no, también para celebrar lo bien que nos ha quedado este bizcocho. ¿Quieres la receta? Pues, toma nota.

Como ves, es un bizcocho muy sencillo que te recomiendo que hagas, sí o sí. Si te suelen quedar restos de cava de tus celebraciones, es el momento ideal de aprovecharlo y hacer este bizcocho tan rico y jugoso, y con ingredientes de andar por casa. Si no tienes nata agria (sour cream) puedes usar yogur griego natural o crème fraîche. 

El corte es espectacular y no veas cómo está para el desayuno, con un buen té, café, o lo que te guste desayunar. Yo, normalmente, tomo infusiones, ¿y tú?