VANILLA & STRAWBERRY MERINGUE KISSES
Como ya os dije en mi última entrada de merengue, no me iba a quedar con las ganas de hacer otro y que me saliera bien, con picos tiesos como ... como un palo. Vi en el blog de Belle Cupcakes una recetita de Meringue Kisses o Bocaditos de merengue que me parecieron adorables y deliciosos. Así que, ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra. Ya sé que el merengue no es difícil, pero tiene su aquello o por lo menos a mí me cuesta. Pero, esta vez iba a ganar yo el reto.
En mi entrada de merengue suizo ya os di algunos trucos para un buen merengue, en ésta os doy algunos más:
- Tanto el bol donde lo hagáis como las varillas que utilicéis tienen que estar extremadamente limpias y, esto quiere decir, sin pizca de grasa, ni siquiera agua.
- Cuando le echéis el azúcar, echarla poco a poco en forma de lluvia, una vez montadas las claras ya con los picos fuertes, porque luego con el azúcar se bajará un poco.
- Las claras de verdad montan mejor que las pasteurizadas.
Por supuesto, esta es una adaptación de la receta que vi pero me quedo genial y por eso aquí os la dejo.
BOCADITOS DE MERENGUE DE VAINILLA Y FRESA
Ingredientes:
80 gr. Clara de huevo (que en mi caso fueron 2 huevos)
80 gr. Azúcar blanca normal
80 gr. Azúcar glass tamizada
Una pizca de sal
4 gotas aroma de vainilla
3 gotas aroma de fresa
Colorante en gel rosa Wilton
Preparación:
Con dos claras de huevo hay para unos 30 ó 40 merenguitos. Todos los huevos no pesan lo mismo pero no preocuparse porque sólo tenéis que echar el mismo peso que tengáis de claras, de azúcar blanca normal y el mismo de azúcar glass. Así, siempre saldrá bien.
Como yo no quería que me saliera el merengue totalmente duro por dentro, el horno lo puse a 70ºC en vez de a 80ºC como dice la receta original.
- Precalentamos el horno a 70 ºC.
- Ponemos en una bandeja de horno un papel vegetal y reservamos.
- Montamos las claras de huevo junto con la sal a velocidad alta hasta que el merengue forme picos blandos.
- Incorporamos el azúcar blanca a modo de lluvia sin dejar de batir.
- Seguimos batiendo hasta obtener picos firmes.
- Dejamos de batir e incorporamos el azúcar glass, el aroma de vainilla e integramos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
- Rellenamos una manga con boquilla de estrella abierta con la mitad del merengue. Pegamos la boquilla al papel y apretamos hasta que tengamos el merengue del tamaño que queramos, luego levantamos y seguimos apretando un poco para que se dibujen las líneas y cortamos haciéndole el piquito con un movimiento rápido.
- Al resto del merengue, le incorporamos el colorante rosa y el aroma de fresa. Volvemos a mover con movimientos envolventes hasta que esté todo el colorante bien integrado.
- Ponemos este merengue en otra manga y volvemos a hacer lo mismo que con el anterior.
- Dejamos 5 minutos que se sequen también al aire y después metemos en el horno.
- Como ya os dije, depende de como queráis el merengue por dentro así tenéis que poner la temperatura del horno, y también el tiempo de horneado. Como yo lo quería blandito por dentro, lo deje 2 horas. Si lo queréis más duro podéis dejarlo hasta 3 horas.
- Pasado el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos en un recipiente de cristal.
Algunos los puse en una bolsita con un lacito y me sirvieron de detalle para mi tía y mi madre. Un detallito nunca viene mal, ¿verdad?
Bueno, espero que os guste. Le doy las gracias a Marga de E'Cakes, siempre tan detallista, que me regaló una muestrecita de aroma de fresa y que me ha servido tan bien.
VANILLA & STRAWBERRY MERINGUE KISSES Como ya os dije en mi última entrada de merengue, no me iba a quedar con las ganas de hacer...
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