A PUNTO DE CONVERTIRSE EN SOPA DE CHOCOLATE
Sinceramente creo que las recetas de helado deberíamos hacerlas en invierno al igual que los modelos posan para la temporada de invierno en verano y al contrario, ¡ja, ja, ja! Imposible mantener un helado en condiciones para las fotos sin que se derrita. Y mira que me he dado prisa y tenía todo preparado. Ha sido una sesión corta y no la he disfrutado como hago con otras preparaciones. Y, aún así, me niego a poner un helado falso o a que la IA haga el trabajo. ¡No, no! Este helado de chocolate casero con ganache está demasiado rico para traicionarlo. Así que, te gusten mis fotos o no, aquí va esta maravilla refrescante para este verano. ¡Toma nota!
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Hace tiempo que llevo redes para clínicas estéticas y de vez en cuando veo el famoseo... que si se ha arreglado la nariz, que si se ha puesto pómulos, marcación de mandíbula para los hombres,... infinidad de tratamientos que no hace más que igualarnos unos a otros. Casi que miras y todos son iguales. Ya todos tienen narices perfectas, bocas perfectas, pechos perfectos,... ¿dónde queda la naturaleza del ser humano? ¿Dónde queda la aceptación de uno mismo? A excepción de casos necesarios (enfermedades, accidentes, etc.) todo eso me parece que la gente se lo toma muy a la ligera, sobre todo cuando son famosos e influyen en un montón de gente. Pues eso mismo me parece la IA. Al final, todas las fotos serán perfectas, todos los textos serán iguales y ya no habrá nadie que destaque. Es cierto que la IA ahorra mucho tiempo, que tu cabeza es imposible que tenga toda la información a la que ella tiene acceso, pero... no nos podemos conformar con lo que nos dé. A veces, como bien avisa, su información es cuestionable. Creo que hay que utilizarla desde el conocimiento, es decir, yo sé hacer algo pero utilizo la IA porque no tengo tiempo. Yo podría hacer en 1 hora y ella tarda solo 10 minutos. Sin embargo, no es así como se usa y, sobre todo en niños y adolescentes, está haciendo que no piensen, que no trabajen su cerebro,...y es realmente una pena. Y tú, ¿qué opinas? ¿Crees que la IA tiene también un lado oscuro?
Bueno, me dejo ya de divagaciones y vamos a preparar esta receta magnífica de helado de chocolate que hemos hecho para nuestro reto preferido, el reto que te traigo cada mes y que cada día me gusta más. Estoy hablando del reto #InternationalDay, un lugar donde cada mes elaboramos una receta con un ingrediente, una técnica o un plato en concreto que coincide con el día en el se festeja su creación, y que comanda Andrea del blog Andreíta come de todo. Este mes de junio, el día 7, se celebra el Día del Helado de Chocolate, que llevará el hashtag #HeladodeChocolateInternationalDay (pincha en el hashtag para ver todas las propuestas de mis compis), y para el que he preparado este delicioso Helado de Chocolate casero con Ganache.
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Esta receta de helado de chocolate con ganache es lo más sencillo que vas a encontrar. No necesitas máquina para hacerla, queda muy suave y cremosa, no lleva huevo, ni nada de gluten, tiene un sabor a chocolate extremo... pero como todo lo bueno, le veo una pega y es que se derrite demasiado rápido. Bien es verdad que en mi cocina estaríamos a unos 27 grados, pero casi no me da para hacer la sesión de fotos, ¡ja, ja, ja! Fue una locura total. Saca del congelador rápido, vuelve a meterlo para cambiar y ajustar cosas,... por eso hay menos fotos y no me he recreado tanto. No había tiempo. Pero bueno, sálvese ese defectillo con su sabor exquisito. Mi hijo se tomó cuatro bolas y seguro hubiera seguido. Está muy, muy, muy rico. ¿Quieres probarlo? Pues venga, coge el delantal y manos a la obra.
HELADO DE CHOCOLATE CASERO CON GANACHE
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Ingredientes
Del helado de chocolate:
40 gr. de cacao en polvo
10 gr. de maicena
250 gr. de nata para montar +35%M.G.
250 gr. de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla
250 gr. de chocolate negro postres +55% cacao (picado)
400 gr. de leche condensada
Del ganache:
120 gr. de nata para montar +35%M.G.
20 gr. de sirope de maíz (opcional)
90 gr. de chocolate negro +55% cacao (picado)
Preparación
Del helado de chocolate:
- En un cazo, pon el cacao y la maicena y mezcla.
- Añade la nata montada y la leche y remueve hasta disolver. Calienta a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.
- Añadimos la pasta de vainilla y cocemos durante 1 minuto más hirviéndoselas.
- Quitamos del fuego y le añadimos el chocolate picado. Antes de remover, deja en reposo durante 1 minuto.
- Añade la leche condensada y remueve hasta que esté todo homogéneo.
- Mételo en un bol, a ser posible de metal, y guárdalo en el frigorífico durante toda la noche, o un mínimo de 8 horas), tapado con film.
- Cuando hayan pasado las horas, sácalo y bate con unas varillas a máxima velocidad durante unos 5 minutos hasta que coja cuerpo.
- Poner en un molde rectangular de metal, o de pyrex. En este momento, añadimos el ganache que habremos hecho antes, mientras el helado estaba en el frigorífico.
Del ganache:
- Calentamos en un cazo la nata con el sirope, removiendo para que se mezclen bien y dejamos que dé el primer hervor.
- Añadimos sobre el chocolate picado en un bol, y dejamos reposar 3 minutos.
- Removemos hasta que esté todo bien mezclado y tengamos nuestro ganache brillante.
- Cuando tengamos el helado en el molde, añadimos por encima tres cuartos del ganache (el resto lo usaremos para decorar) y con un cuchillo o cuchara, haremos movimientos envolventes para que quede repartido por todo el helado de chocolate.
- Cubrimos con bastante film, y lo llevamos a la nevera durante unas 6 horas o mejor durante toda la noche.
- Con el tiempo va endureciéndose más pero cuando lo sacas del frío, se derrite pronto. Este helado es de poner y comer. No puede haber distracciones, ¡ja, ja, ja!
- ¡A disfrutar!
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También puedes potenciar el sabor del chocolate con otros ingredientes que le quedan muy bien como por ejemplo:
- Whisky o brandy: añádele 60 gr. a la preparación cuando estas haciendo la mezcla de cacao en polvo con la nata y la estás hirviendo.
- Café en polvo: añádele 1/2 cucharadita a la preparación cuando le eches la leche condensada.
- Pimienta negra molida: añádele 1/4 cucharadita a la preparación cuando le eches la leche condensada.
- Chips de chocolate: añádele 100 gr. al helado antes de ponerlo en el molde y guarda un poco para decorar.
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Como ves, puedes adaptar el helado a tus gustos. Este es un helado de chocolate casero con ganache básico, que puedes cambiar a tu antojo y que siempre va a quedar delicioso. Se me acaba de ocurrir que con unos trocitos de brownie puede ser ¡¡¡LETAL!!!
Bueno, espero que te haya gustado la receta y que la prepares este verano. Seguro que si hay apasionados del helado de chocolate en tu casa, van a rechupetear toda la copa donde lo pongas o se comerán el cucurucho en un plis plas. Por cierto, ¿tú qué eres, de tarrina o de cucurucho? Cuéntamelo.
Si quieres más ideas de helado, te dejo aquí unos cuantos para refrescarte el día:
Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.
¡Hasta pronto!
XOXO
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