Ya no recuerdo bien la primera vez que probé una galleta speculoos pero su sabor me enamoró completamente. De siempre me han gustado las especias, tanto en recetas dulces como saladas. Para mí forman parte de la esencia de mi cocina y, sin ellas, es difícil encontrar una receta. Hasta mis filetes tienen que llevar un poco de pimienta si no, no son mis filetes ¡ja, ja, ja! Comprendo que haya gente a las que no les guste pero para mí, son básicas. Así que, hacer estas paletas de galletas speculoos caramelizadas con cobertura de chocolate es elevar un helado a la categoría "gourmet". Puede parecer difícil pero es de lo más sencillo. ¿Quieres saber cómo se hace? Pues, atenta que empezamos.

Mis hijos llevan dos o tres veranos enamorados de los polos, como decimos por aquí, o paletas de galletas. Son sus preferidos y mi madre cada vez que van por su casa les tiene preparado el congelador lleno de polos de galletas. La verdad es que a mí no me gustaron mucho. Los noté demasiado artificiales.

Por eso, estuve buscando unas cuantas recetas para hacerlos en casa y ninguna me convencía. Unas llevaban demasiada nata, otras quedaban muy dulces,... hasta que por fin la encontré. Esta receta queda perfecta para mi gusto, con un gusto muy rico a galleta y no demasiado pesada por la nata. Queda deliciosa. Y, ¿cómo es que di con ella? Pues porque tocaba "reto". ¡¡¡Sí, sí, sí!!!

Hoy es el día de publicar la receta del reto en el que intento participar todos los meses: Reto #InternationalDay. Un reto en el que cada mes traemos una receta sobre un ingrediente, una técnica o un plato en concreto que coincide con el día en el que se festeja su creación. Este reto está organizado por Andrea del blog Andreíta come de todo y este mes corresponde el hashtag #PaletasHeladasInternationalDay (haz click en el enlace para ver todas las recetas de mis compis).

Para hacer estos ricos polos, he contado con la ayuda de @silikomart, la marca italiana referente internacional en el mundo de la cocina por sus diseños supercreativos y originales. Estos moldes son 100% de uso alimentario, totalmente seguros para la salud y libres de BPA y PFAs. Ya he hecho varias recetas con sus moldes y siempre me sorprenden lo bonitos que quedan. Además, pueden tanto hornearse como congelarse. Aquí te dejo la receta de una mona que hice para Semana Santa y que quedó espectacular: mona de Pascua flor con huevos de chocolate. He hecho varias recetas más que podrás encontrar en mi perfil de Instagram. Aún no me ha dado tiempo de ponerlas por aquí, pero lo haré.

Bueno, estoy segura de que quieres ver ya la receta de estas paletas así que, coge el delantal y prepárate porque es más sufrido el tiempo de espera hasta que se congelen que el de la elaboración. ¡Vamos a ello!

¿Qué te ha parecido? ¡Pintaza, ¿verdad?!

Con esta receta tienes para un montón de polos porque los hemos hecho en los moldes Mini Vintage de Silikomart que son pequeñitos. Tienen la medida justa para comerte uno sin culpa, ¡ja, ja, ja! Calculando, yo creo que te da para unas 30 mini paletas pequeñas o unas 12-15 paletas grandes. Si no tienes moldes de helado, puedes ponerlo en un tupperware de cristal o en un molde de bizcocho rectangular, forrado con papel de horno y convertirlo en helado para hacer bolas. Luego le echas el chocolate por encima y las galletas troceadas y listo. De cualquier forma quedará genial.

Si no te gustan estas galletas, puedes hacerlo con tus preferidas. Unas cookies, o unas galletas María seguro que quedan espectaculares y, si necesitas que sean sin gluten también quedarán bien. 

Si te apetecen más polos ricos, no te pierdas estas recetas: