Patty's Cake

TODO EL SABOR DE UN PRETZEL EN TAMAÑO MINI

Han vuelto las lluvias. Mi corazón está triste. Solo he podido disfrutar del sol una semana. Sé que luego me voy a hinchar, ¡je, je, je!, pero es que tenía tantas ganas de que tuviéramos buen tiempo. Salir al parque sin embarrarme los zapatos, recoger a los niños tranquilamente, sin atascos ni enredos por la lluvia, tender mi ropa al solito,... cosas simples que hacen la vida más feliz, ¿no crees? Pero como no va a ser posible, ¿qué tal si nos alegramos con unos mini pretzels con salsa dip de cerveza y queso? ¡Vamos a ver esta espectacular receta!

mini-pretzels-con-salsa-dip-de-cerveza-y-queso

Pues, bueno, ya tenemos aquí una vez más a nuestro reto favorito, de la mano de Andreíta come de todo: Reto #InternationalDay. Y es que hoy es el Día del Snack. Encontrarás todas las recetas de snacks que hemos hecho en el grupo, pinchando este enlace: #SnacksInternationalDay. Lo que parecía algo sencillo en un principio, se convirtió en dicotomía. Para unas personas un snack era una cosa y para otros, otra. Así que, el recopilatorio de snacks es de lo más variado. Según la RAE, el "snack" es un anglicismo que se refiere a un alimento ligero, aperitivo o tentempié que se consume para calmar el hambre entre las comidas principales. Se caracteriza por ser de consumo rápido y no constituye un plato fuerte. Aperitivo, tentempié, refrigerio, piscolabis,... botana, abrebocas en otros países,.. todos son sinónimos de "snack" y todas son palabras que se prefieren utilizar a la versión inglesa. ¿Cómo los llamas tú?

Los snacks o aperitivos se diferencian de las tapas en que estas últimas son normalmente porciones pequeñas de platos más elaborados que se toma con una bebida en bares o tabernas. El concepto de tapa entra dentro de la vida social española. "Salir de tapas", "tapear", "tomar unas tapitas",... son todas expresiones muy comunes que engloban tres elementos fundamentales: tapas "comida", bares y amigos (o familia). Ninguno puede faltar.

Sin embargo, los snacks carecen de ese enfoque social, son algo más práctico y funcional. Patatas fritas, frutos secos, galletas, cualquier cosa que te sirva para matar el hambre entre comidas. Puede ser dulce o salado. Las tapas siempre serán saladas.

Para este reto he preparado unos bocaditos de pretzels con una salsa de queso y cerveza que está deliciosa. Los pretzels son muy tiernos y quedan genial con la salsa. Tienen todo el sabor de los pretzels originales pero en tamaño mini. Estos mini pretzels son perfectos para tomar cuando el hambre hace acto de presencia. Están buenos fríos, calientes, con salsa, sin salsa,... La verdad es que me han encantado y... al padre de mis criaturitas ni te cuento. No ha dejado ni uno.

La salsa para dipear es totalmente opcional pero si quieres convertir este snack en el aperitivo perfecto para una reunión con amigos, te lo recomiendo 100%. El toque del pimentón a mí me chifla, pero sino te gusta, con quitarlo es suficiente. La cerveza le aporta un ligero sabor amargo pero muy suave. A mí me encanta cómo queda.

En la receta te he dejado un truco por si la salsa se corta. Basta con echarle un poco de leche y maicena y quedará suave e igualmente deliciosa. A mí se me corto porque seguí removiendo y calentando el queso después de echarlo. Recomiendo no hacerlo. Otra cosa que recomiendo no hacer es echar el bicarbonato después de que el agua hierva. ¡Ja, ja, ja! Ni te cuento cómo puse la cocina. Aquello empezó a echar espuma por todas partes. Lo mejor es poner el agua con el bicarbonato a hervir todo junto. No es que no supiera que el bicarbonato tiene ese efecto. Simplemente, no caí en ese momento y fue un desastre. Pero bueno, un poco más de limpieza y ya.

Bueno, ¿estás ya lista para ver la receta? Pues, ¡venga! Coge el delantal y manos a la obra.

MINI PRETZELS CON DIP DE CERVEZA Y QUESO

Ingredientes

Para la masa:

360 gr. de agua templada

1 cucharada de azúcar

7 gr. de levadura seca de panadería

500 gr. de harina + extra (separamos 375gr.)

1 1/2 cucharaditas de sal

30 gr. de mantequilla sin sal, derretida

Para el baño de bicarbonato sódico:

2,5 litros de agua

145 gr. de bicarbonato sódico

Para decorar:

1 yema de huevo

1 cucharadita de agua

Sal gruesa

Para la salsa de cerveza y queso:

15 gr. de mantequilla

10 gr. de harina

100 gr. de leche entera

120 gr. cerveza

125 gr. de queso cheddar rallado*

1/4 cucharadita de ajo molido

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de mostaza molida (opcional)**

Sal y pimienta negra molida al gusto

*Yo usé una mezcla de 4 quesos porque no tenía cheddar a mano.

**Opté por no echarla porque no tenía.

Preparación

De la masa:

En un bol, ponemos el agua templada y diluimos el azúcar. Cuando esté disuelta, añadimos la levadura y dejamos reposar tapada 5 minutos.
Añadimos 375 gr. de la harina, la sal y la mantequilla derretida y removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo homogéneo.
Añadimos el resto de la harina y con el gancho de la KA, amasamos durante unos 10 minutos hasta tener una masa suave y que no esté pegajosa. Yo tuve que echarle unos 50-60 gr. más de harina. Si hace falta, amasar más hasta que la masa esté también elástica.
Engrasamos un bol, la ponemos dentro y dejamos que repose durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Cuando falten 15 minutos para terminar el tiempo de levado, preparamos el baño.

Del baño:

En una olla, poner el agua con el bicarbonato a hervir.
Encendemos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, con ventilador.

Formado de los mini pretzels:

Cuando la masa haya levado, desgasificamos y la dividimos en 6 partes iguales.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, hacemos unos rulitos (cuerdas) de unos 30-40cm y cortamos en 12-15 trocitos cada una.
Vamos echando los trocitos en el baño y los dejamos durante 30 segundos, echándole con una espumadera agua por encima.
Sacamos y dejamos sobre una bandeja con papel de horno, separándolo bien unos de otros.
Mezclamos la yema de huevo con el agua y pincelamos cada uno de ellos. Esparcimos un poco de sal gruesa también por encima.
Metemos en el horno y horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Sacamos u dejamos que se enfríen en una rejilla.
Toda esta operación yo la hice en tandas porque no me cabían más mini pretzels en el horno. Es decir, hice todo con un rulito de masa y fui repitiendo hasta que terminé con todos. Si tienes la suerte de tener un horno más grande, puedes echar en la olla más mini pretzels y hornear más. Acabarás antes, ¡je, je, je!
Mientras se enfrían, preparamos la salsa de queso y cerveza.

De la salsa de cerveza y queso:

En un cazo, derretir la mantequilla. Añadir la harina y cocer durante un minuto hasta que se ponga morenita.
Mezclar la leche con la cerveza y añadirlo poco a poco a la harina para hacer la crema. Cuando esté bien mezclada y más bien líquida, retiramos del fuego y añadimos el resto de los ingredientes.
Removemos todo hasta que el queso se haya derretido y ya tendremos lista nuestra salsa para dipear. No remuevas demasiado o puede que se te corte y quede como grumosa. (Me pasó).
Si te pasa eso, para arreglarlo, diluye 1 cucharadita colmada de maicena en 50 gr. de agua. Vuelve a poner la salsa en el fuego y añádele la maicena. Remueve hasta que la salsa esté otra vez ligada y haya cogido más cuerpo.
Ya la tienes lista para mojar los mini pretzels.
¡A disfrutar!

¿Qué te ha parecido? ¿Es sencilla, verdad? Mira cómo quedan por dentro los mini pretzels. Están muy esponjosos y tiernos. Recién hechos es como más me gustan por eso, si se enfría, siempre puedes darle un golpe de calor en el microondas. La salsa de queso también la prefiero caliente. Pero bueno, todo va a gusto del consumidor.

He metido unos cuantos en el congelador. Ya te contaré cómo quedan después de descongelarlos. La verdad es que es una receta muy sencilla y rica con la que puedes quedar genial en cualquier comida familiar, ¿no crees?

Bueno, espero que te haya gustado y que la hagas. De verdad que merece la pena.

Si quieres probar otras recetas parecidas que vienen muy bien como snacks, no te pierdas estas:

Chips de calabaza con aceitunas negras

Chifles peruanos de Martín Morales

Patatas fritas al horno con tomillo y pimienta

Galletas de queso estilo americano de Gordon Ramsay

Tostones colombianos

Coliflor encurtida

Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.

¡Hasta pronto!

XOXO

Algo saladito - marzo 04, 2026

Mini Pretzels con Salsa Dip de Cerveza y Queso | Reto #InternationalDay

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LA NAVIDAD ESTÁ YA A LA VUELTA DE LA ESQUINA

¡Madre mía, cómo corre el tiempo! Ayer terminaron los niños el cole, ya tienen sus merecidas vacaciones de Navidad y todo el mundo está como loco comprando regalos. Yo todavía no los tengo y aquí estoy, sé que algo encontraré. No me pongo nerviosa porque más nerviosa que estaba porque no me iba a dar tiempo de hacer esta receta y, mírala. Aquí la tienes. Un aperitivo para estas fiestas que te va a venir genial. Rápido, sencillo y con mucho sabor. A mí me sorprendió lo rico que quedaban estas Mini tartaletas de gambas y merluza con bechamel. Van a ser devoradas hasta por los que no les gusta el pescado. Y tú de qué equipo eres: ¿pescado, sí o no? A estas tarta latas tienes que decirles sí o sí.

Así que ponte el delantal que empezamos.

Como ya te decía, pensé que no me iba a dar tiempo de hacer esta receta pero, era el último reto del año del #InternationalDay , de Andreíta come de todo, y no quería perdérmelo así que, me he puesto las pilas de uranio, de esas que no se acaban, y aquí os traigo una de las mejores recetas que he probado de aperitivos este año. Una receta sencilla, con ingredientes simples y cumpleañero al 100% con el reto de este mes que va de GAMBAS y es que el hoy día 21 de diciembre se celebra el Día Mundial de la Gamba. Nosotras vamos a utilizar el hashtag #GambaInternationalDay por si te apetece ver muchas recetas con gambas, incluidas las de mis compis (pincha en el enlace para verlas).

Desde octubre te estoy haciendo recetas para el reto que bien valen para la Navidad como este Bisque de Bogavante a mi estilo de Julia Child o las archiconocidas GingerBread Man Cookies en formato gorditas y blanditas porque están hechas con la masa de los pierniczki, unas galletas de jengibre polacas. Si quieres más, tengo el blog lleno de cositas ricas para estas fechas. Escribe "Navidad" en el buscador y déjate sorprender.

Y ahora, la pregunta del millón, ¿tú eres del equipo gamba o del equipo langostino? ¡Ja, ja, ja! Creo que esta es una de las discusiones más típicas en estas fiestas porque es muy normal que en la mesa, por lo menos en mi casa, se pongan unos platitos de gambas y otros de langostinos. Y, claro, siempre sale la cuestión de qué está más bueno si la gamba o el langostino. Para mí la gamba tiene un sabor más rico, más suave y delicado pero su problema es que es pequeña. Sí, pequeña. A no ser que te gastes un riñón en esas gambas blancas grandes de Huelva. Entonces puedes equipararlas a un langostino mediano. Pero, normalmente más pequeña que el langostino y harta menos. Por eso hay que poner un plato de cada, para compensar.

Como te dije al principio, esta receta me ha sorprendido. Es muy sencilla y rica. Puedes rellenar mini tartaletas como yo. Te dará para unas 16. O rellenar unas más grandes y te dará para la mitad. También puedes usar volovanes en lugar de tartaletas. Con ambos quedará bueno.

Si quieres darle un toque más sofisticado, puedes usar rape, por ejemplo, que también es un pescado que quedaría muy bien. Pero la merluza queda de escándalo y es más barata. Así que, ni te lo pienses. ¿Te apetece ver ya la receta? Pues, ¡vamos a ello!

MINI TARTALETAS DE GAMBAS Y MERLUZA CON BECHAMEL

Ingredientes

1 filete de merluza (unos 150 gr.)

300 gr. de gambas pequeñas tipo arroceras, pesadas sin pelar*

1 ajo mediano

Sal

Pimienta negra recién molida

7-8 pulsaciones deAderezo de gambón de Aerosoles Al Gusto

Mini tartaletas

Queso Gouda rallado**

Bechamel

Para la salsa bechamel

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de mantequilla sin sal

1 1/2 cucharada colmadas de harina de todo uso

320 gr. de leche entera

Sal

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada molida

*Si las compras de las congeladas que viene ya peladas, con 100-150 gr. tienes suficiente.

**Puedes escoger el queso que más te guste que sea bueno para fundir.

Preparación

Preparamos primero la salsa bechamel.
En un cazo mediano, ponemos el aceite junto con la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que se derrita.
Añadimos la harina y removemos con unas varillas para que se tueste un poco junto con la mantequilla y el aceite (unos 2 minutos).
Añadimos 1/4 de la leche y removemos con rapidez para que no queden grumos. Cuando la masa esté espesa, volvemos a añadir otro cuarto. Repetimos hasta terminar con la leche y haber obtenido una salsa espesa pero ni muy líquida ni demasiado densa. Separamos del fuego y reservamos. Podemos ponerle un papel de plástico tocando la superficie para que no cree costra.
Ahora hacemos el resto.
En una sartén, aplicamos el aderezo de gambón y hacemos el filete de merluza salpimentado. Sacamos, dejamos que se enfríe y desmenuzamos.
En la misma sartén, añadimos un poco de más aderezo y sofreímos el ajo hasta que esté casi dorado. Luego, añadimos las gambas, salpimentamos y salteamos un poco hasta que estén hechas. Retiramos del fuego, apartamos 16 para decorar y el resto las mezclamos con la merluza.
Añadimos 3/4 de la bechamel a la mezcla de gambas y merluza y mezclamos bien. Si queda muy pastoso, añadir el cuarto restante.
Rellenar las tartaletas con la preparación y cubrir la superficie con el queso rallado.
Metemos en el horno a 230ºC, para gratinar, unos 10 minutos. OJO: cada horno es un mundo y cada gratinador también. Así que, meterlas a gratinar según haces siempre para gratinar otras cosas. Las tartaletas son pequeñas por lo que no necesitarán mucho tiempo.
Sacar y decorar con una gambita y alguna hierba que te guste. Yo usé romero pero puedes poner tomillo, perejil, etc.
Comer templadas.
¡A disfrutar!

*Para ahorrar tiempo, puedes preparar el relleno el día antes y guardar en el frigorífico. Luego solo tienes que rellenar, ponerle el queso y gratinar.

Si se te enfrían, puedes darles un golpe de calor en el microondas y listo.

¿Te han gustado estas mini tartaletas? Estoy segura de que te van a encantar. Si no quieres gambas, puedes usar otro tipo de marisco como los langostinos y cortarlos a trocitos. O bien, si no quieres marisco, puedes probar con pollo y champiñones. La ejecución de la receta sería la misma.

Esta receta la he adaptado de una receta que hizo mi amiga Anna Terés @annarecetasfaciles. Todas las recetas que he hecho de ella son una maravilla así que hablo con confianza cuando digo que sus recetas son de lo mejor que vas a encontrar en la red.

Si te gustan las gambas y quieres una receta de aprovechamiento de las buenas, no te pierdas estos Arancini de gambas con mahonesa picante. Una forma de aprovechar arroz que nos haya quedado o restos de gambas. Un plato italiano delicioso.

Pero, si eres del equipo langostino, te dejo estas dos recetas que sé que te van a encantar: Ensalada de langostinos con virutas de jamón de la chef Susi Díaz, o estos Langostinos en tempura con salsa picante, del chef japonés Nobu Matsuhisa. Yo que tú probaba los dos. ¡Te sorprenderán como a mí!

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¡Hasta pronto!

Aperitivos y bebidas - diciembre 21, 2024

Mini Tartaletas de Gambas y Merluza con Bechamel {Reto #InternationalDay}

LA NAVIDAD ESTÁ YA A LA VUELTA DE LA ESQUINA ¡Madre mía, cómo corre el tiempo! Ayer terminaron los niños el cole, ya tienen sus merecidas va...

¿QUÉ SERÍA UNA CENA DE NAVIDAD SIN ENTRANTES?

No sé en vuestras casas pero en la mía, los entrantes y aperitivos ocupan la mayor parte de la mesa, ¡ja, ja, ja!, y cuando vamos a empezar con el primer plato, ya no tenemos ni hambre. Yo suelo moderarme porque me encanta el pavo que hace mi madre (algún día te pondré la receta), me salto el primer plato que suele ser caldo o gulas y paso directamente al segundo. Pero es que ver todas esas pequeñas porciones de cosas que te gustan hace que sea inevitable que quieras comerlas todas. Hoy te traigo un entrante para estas fiestas, que bien podrías poner de primero con un poco de ensalada, que también puedes hacer en tamaño "de un bocado" y que es delicioso: unos volovanes de revuelto de gulas hechas en aceite de gambón que te van a encantar. ¿Te vienes conmigo?

volovanes-con-revuelto-de-gulas-y-aceite-de-gambon

Los volovanes son unos de los entrantes más socorridos para las fiestas y celebraciones. Quedan bien con cualquier relleno y son tan bonitos y elegantes que adornarán tu mesa navideña de por sí.

¿Sabías que la palabra "volován" viene del francés "vol-au-vent" y que literalmente significa "vuelo en el viento"?

Su nombre le viene por sus aspecto ligero. Aunque la historia del volován está íntimamente ligada al cocinero francés Marie-Antoine Carême (1783-1833) quién le dio fama y lo puso de moda durante el siglo XIX, la receta ya existía como tal. Hay registros de un "gâteau Vol-au-vent" en el Diccionario de los alimentos, vinos y licores (Dictionnaire des alimens, vins e liqueurs) en 1750. Y en el siglo XVIII, ya se conocían los "bouchée à la reine", una especie de volován de hojaldre relleno que se creó para la reina María Leszczynska, esposa de Luis XV de Francia. Una versión salada de los "pozos de amor" que le hacían para su rival Madame de Pompadour y así recuperar los favores de su esposo.

Hacer volovanes en casa es bastante sencillo una vez tienes la plancha de hojaldre que es lo más difícil de elaborar. Hoy en día, hay muy buenos hojaldres en el super así que, ni te lo pienses. Coge una plancha de hojaldre comprada, haces unos discos que serán la base, y luego cortas unos aros. Para formar el volován, pones una base y cuatro aros unidos encima de ella, como si hicieras un pozo. Los metes al horno a 180ºC, durante unos minutos hasta que estén dorados y hayan subido y listo. Si quieres puedes pincelar por encima con huevo batido. ¿A qué es sencillo? Pero más sencillo es aún comprarlos hechos, ¡ja, ja, ja!

Ahora en estas fechas encuentras los volcanes hechos, de todos los tamaños en cualquier supermercado. Los míos son comprados y han quedado deliciosos. Y es que la gracia del volován la tiene su relleno. Ahí es donde está el quid de la cuestión.

Nuestros amigos de Aerosoles Al Gusto querían que probáramos sus aerosoles de aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol, de distintos sabores en alguna de nuestras recetas. Escogimos dos de sus sabores porque me parecieron muy originales y el de gambón, no me ha defraudado. Cuando haga la receta con el de pollo asado, te cuento.

Me pareció muy novedoso cocinar con aceite de oliva virgen extra en aerosol porque el ahorro en aceite es notable. Para hacer mi receta, con 6 pulsaciones tuve suficiente y si lo ves en la sartén, te das cuenta de que eso no es nada. Cuando echas un chorrito de aceite, aunque intentes echar poco, echas mucho más. Así, no solo ahorras en aceite sino también en calorías. Al usar tan poco aceite es perfecto para aquellas personas que necesitan una dieta baja en grasas.

Si además quieres ensalzar el sabor de los alimentos en tus preparaciones, en Aerosoles al gusto tienen hasta 20 sabores diferentes, todos ellos a base aromas naturales y con ingredientes de la mejor calidad. Algunos que pueden sorprenderte son el de cannabis, el de mantequilla, el de chocolate,... Hay para todas las necesidades desde el más básico que es el de aceite de oliva al natural al más sofisticado como el de trufa negra. Y, para dulce y salado. La ventaja del aerosol es que el contenido se esparce de forma controlada, son muy cómodos de usar y le das el toque perfecto a tus platos con solo un click.

Y después de esto, creo que va siendo hora de ver cómo se hace esta deliciosa receta. ¡Vamos a ello!

VOLOVANES CON REVUELTO DE GULAS Y ACEITE DE GAMBÓN

Ingredientes

200 gr. de gulas

3 dientes de ajo

1-2 guindillas cayena*

2 huevos M

1 cucharada de nata (opcional)

Aderezo de gambón de Aerosoles Al Gusto

Sal

Pimienta negra recién molida

Algún marisco para decorar como langostinos, gambas o gambones cocidos

Perejil

*Dependerá de tu gusto por el picante. Yo con una de las pequeñitas tuve suficiente.

Preparación

Cortamos el ajo a láminas finas y reservamos.
Calentamos una sartén mediana y aplicamos 6-7 pulsaciones del aderezo de gambón hasta que cubra la base de la sartén. Puedes hacerlo sin miedo porque el sabor que añade es sutil.
Añadimos los ajos y la guindilla y removemos hasta que estén doraditos.
Echamos las gulas (si las compras congeladas, descongélalas antes) y mezcla en la sartén para que el aceite llegue a todas. *
Bate los huevos y añade la nata. Mezcla y echa en la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que el revuelto este hecho. Dependerá si te gusta el huevo muy hecho o poco.
Separa del fuego y prepara los volovanes.
Rellena con el revuelto y decora con un poco de perejil y algún marisco. Yo puse unos gambones que tenía cocidos.
Dale un toque de aderezo a cada uno de los volovanes y listo.
¡A disfrutar!

*Si quieres que tu plato quede más bonito, separa 2 o 3 cucharadas de gulas antes de mezclarlas con el huevo. Luego, al rellenar los volovanes, pon encima un poco de estas gulas sin el huevo. Queda más presentable porque están más sueltas y no se ven los pelotones del huevo.

Aquí te dejo el vídeo del paso a paso para que no te pierdas ni un detalle.

Como puedes ver es un aperitivo muy sencillo y que puedes tener preparado de antemano. Solo tendrías que calentar un poco las gulas y rellenar los volovanes cuando pongas el resto de tus aperitivos en la mesa. Si sobra, al día siguiente puedes darle un toque de microondas y estará tan rico como el día anterior. En casa han gustado a todos.

Y tú, ¿tienes ya preparado o pensado qué es lo que vas a poner en las fiestas? Si quieres, te dejo otra idea que causo sensación: canapés de hojaldre con jamón cocido ibérico y queso Camembert. Y si te gusta hacer pan, prueba a hacer estos deliciosos panecillos de Viena para rellenar con lo que quieras. Puedes congelarlos y sacar antes para descongelarlos y rellenarlos cuando toque.

Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.

¡Hasta pronto!

Algo saladito - diciembre 13, 2024

Volovanes con Revuelto de Gulas y Aceite de Gambón

¿QUÉ SERÍA UNA CENA DE NAVIDAD SIN ENTRANTES? No sé en vuestras casas pero en la mía, los entrantes y aperitivos ocupan la mayor parte de ...

CUANDO EL SABOR Y LA SENCILLEZ VAN DE LA MANO

Ya sabes que lo normal en mi blog son las recetas dulces. Y no porque a mí me guste más el dulce que el salado, a lo mejor en un principio sí pero, ahora que voy para vieja, el salado me tira más. Prefiero un buen desayuno salado con un sándwich de salmón, aguacate,... a uno con croissant y mermelada e, igualmente, son pocas las veces que pido en un restaurante el postre. Tiene que estar súperbueno para tomármelo. No sé si será también por el hecho de que no hay nada como los dulces caseros. A la mayoría le ponen demasiada azúcar y algunos no están bien hechos. ¡Lo siento! Pero restaurantes con buenos postres, poquitos. Así que hoy te traigo una receta salada que sé que te va a encantar como a mí. Ya que se acercan las fiestas, ¿qué tal si hacemos unos canapés de hojaldre con jamón cocido ibérico y queso Camembert? ¿Te apuntas? Pues, ¡comenzamos!

canapes-de-hojaldre-con-jamon-cocido-iberico-y-queso-camembert

Hay una cosa segura. Cuando te traigo una receta salada es porque está buena de verdad. Hay algunas recetas dulces que he hecho y que en casa han tenido diferente aceptación. A unos les gustaba y a otros no. Es más, hay veces que me gustan menos a mí que al resto de la familia. Pero te puedo asegurar que las recetas saladas todas han pasado por mi "exquisito paladar" (ja,ja,ja) y del 8 no bajan.

Tenía por terminar unos paquetes de jamón cocido ibérico de nuestros amigos de MRM-Manuel Rodriguez Manzano y se me ocurrió que podía hacer algo especial para las fiestas pero sin complicaciones.

La verdad es que este jamón me ha sorprendido mucho. No había visto antes un jamón cocido pero de cerdo ibérico y me intrigó mucho el sabor. Es muy, muy jugoso. Tiene un sabor excelente y viene genial para días de fiestas donde mostrar lo mejor en tus platos.

Esta empresa española, madrileña, se caracteriza por su innovación a lo largo de sus 75 años de trayectoria, sabiéndose adaptar a las nuevas formas de consumo de la sociedad y las necesidades de sus clientes. La calidad de sus productos puedes verla nada más abrir la tapa. Yo he tenido la suerte de cocinar con el lacón de pavo este pastel de patata y lacón de pavo que fue una delicia. No había probado antes el lacón de pavo y me parece un producto muy elegante. El lacón de cerdo clásico es una de sus especialidades y ¡vaya que si lo es! Hice esta sopa cremosa de lacón con calabaza y otras verdura s, tipo chowder americana, que está deliciosa. Para rebañar el plato y volver a repetir. Sus otros productos como la chuleta de Sajonia, la mortadela ahumada o la pechuga de pavo son increíbles. Desde aquí le damos las gracias por dejarnos probar lo que es bueno de verdad.

Bueno, como te iba contando, el jamón cocido ibérico me pareció "top". MRM ha conseguido crear un jamón cocido Premium con cerdo ibérico D.O.P. Guijuelo / Dehesa de Extremadura en el que verás el veteado de las lonchas nada más abrirlo. Nunca había visto un jamón cocido así y me ha sorprendido mucho, para bien.

Así, para las fiestas viene genial a la hora de hacer recetas de entrantes como esta que te traigo. No pensé que fuera a quedar tan bien y que fuera tan sencillo de hacer. Las recetas con hojaldre son muy socorridas a la hora de presentar un plato rico, sencillo y elegante. Si no, mira esta receta típica rusa que viene genial ahora para Navidad por su presentación y sus ingredientes: kulibiak o pastel ruso de salmón. Lo tiene todo para gustar a todos.

¿Quieres ver ya la receta? ¡Pues, vamos a ello!

CANAPÉS DE HOJALDRE CON JAMÓN COCIDO IBÉRICO Y QUESO CAMEMBERT

Ingredientes (para 6 grandes)

1 huevo M

1 cucharada de nata para montar

1 plancha de hojaldre rectangular

100-150 gr. de jamón cocido ibérico Premium MRM

150 gr. de queso Camembert

Romero (o tomillo)

Especias para bagels*

Brotes de rabanitos

Mostaza Dijon (opcional)**

*En la receta original de Kitchen by the Sea, utiliza especias para bagels. Esto no es muy común en el supermercado por eso me tomé la libertad de usar una serie de especias y semillas que quedan genial y así me hice mis propias especias para bales.

Para ello tienes que mezclar: 1 cucharada de sésamo tostado, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta cayena, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de ajo granulado (yo no lo puse) y 1/2 cucharadita de cebolla liofilizada (yo no lo puse).

**En casa no somos muy amigos de la mostaza por eso no la usé pero debe quedar muy rico con ella así que, si te gusta, ponla. Solo tienes que untar el hojaldre en el centro con un poquito de mostaza antes de colocar el resto de cosas encima.

Preparación

Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, con ventilador.
Bate el huevo y la nata y reserva.
Sobre la bandeja de horno, forrada de papel de horno, estira el hojaldre y corta en 6 rectángulos iguales. (Si quieres puedes hacer los canapés un poco más pequeños cortándolo en 9 partes).
Si vas a usar mostaza, es el momento de untar un poco de ella en el centro del hojaldre.
Corta el queso en varias rodajas y coloca en el centro de cada uno de los hojaldres una loncha.
Pon encima el jamón cocido con cuidado pero sin que sea perfecto.
Esparce un poco de romero o tomillo por encima del jamón.
Pincela los bordes del hojaldre con la mezcla de huevo y nata.
Une las dos esquinas contrarias apretando un poco para que queden bien selladas.
Vuelve a pincelar con el huevo todo el hojaldre.
Esparce por encima un poco de las especias para bagels que hemos hecho.
Hornea durante unos 15 minutos.o hasta que el hojaldre esté doradito.
Saca y deja enfriar un poco.
Puedes tomarlo templado o frío.
¡A disfrutar!

Aquí te dejo el vídeo del paso a paso para que no te pierdas ni un detalle.

¿A que es sencilla?

Yo me he quedado sorprendida porque a mis hijos, a mi hermana y a mi marido les han gustado mucho estos canapés. No te creas que es tan fácil ponerlos a todos de acuerdo, ¡ja, ja, ja! Si los vuelvo a hacer para Navidad, los voy a hacer un poco más pequeños que luego hay muchas cosas que comer y el hojaldre llena mucho.

Si te apetece hojaldre para el día a día, mira qué corona de hojaldre con crema de salmón casera te he preparado. Y para los más peques, estas pizzaletas son lo máximo. Por supuesto, de postre, los Miguelitos son todo un acierto.

¿Has pensado ya qué vas a hacer para las fiestas? Cuéntame.

Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.

¡Hasta pronto!

Algo saladito - diciembre 10, 2024

Canapés de Hojaldre con Jamón Cocido Ibérico y Queso Camembert

CUANDO EL SABOR Y LA SENCILLEZ VAN DE LA MANO Ya sabes que lo normal en mi blog son las recetas dulces. Y no porque a mí me guste más el du...

¿APETECE TODAVÍA ALGO FRESQUITO?

¡¡Claro que sí!! Todavía nos queda un poquito que pasar calor, ¿verdad? Todavía es verano y que el verano sea la temporada de los limones es como que el otoño sea temporada de las calabazas: ¡¡una pasada!! Y es que, si la temporada de los limones fuera en invierno, esta receta... no tendría mucho sentido, ¿verdad? Tan refrescante, tan deliciosa, con mucho aroma y sabor; no hay nada mejor para pasar los días de calor que tenemos por el sur que una buena limonada casera, simple y perfecta. No quería caer en el típico tópico de "Si la vida te da limones, haz limonada" porque yo creo que es mejor hacer limonada siempre, ¡jeje! ¿Quieres ver ya la receta? Pues te cuento un poquito de mi historia con la limonada y enseguida te la pongo. ¡Vamos a ello!

Antes de que existiesen los Aquarius, Aquarade y demás bebidas isotónicas, existía el agua con limón. Recuerdo que, cuando mi hermana y yo practicábamos gimnasia deportiva de intensidad, mi madre nos preparaba agua con limón y azúcar. Decían que servía para las agujetas aunque, eso eran creencias antiguas. Ahora parece ser que no sirve para eso pero bueno. Lo que sí te puedo decir es que sentaba de maravilla, después del ejercicio duro, tomarte una buena botella de agua con limón. ¡Qué rica!

Igual de rica que me ha sabido esta limonada casera. Una receta tan sencilla parece que no necesita nada para que salga bien pero con estos trucos que te dejo no solo te saldrá bien sino que te saldrá PERFECTA.

Cuando la hagas recuerda que el dulzor se amplifica cuando el alimento está caliente mientras que se reduce cuando el alimento está frío. Por eso, cuando la hagas, si la pruebas antes de que se enfríe, puedes notar que está demasiado dulce pero, no te confundas, luego sabrá menos. Para mí, el dulzor de esta limonada queda perfecto. Si luego tienes que añadirle más azúcar porque te gusta más dulce, haz un poco de almíbar y añádeselo. Es preferible hacer un poco de almíbar porque se diluirá homogéneamente. Si le echas el azúcar directamente, se irá al fondo y no quedará bien si lo sirves y hay granitos de azúcar en la bebida.

¿Sabías que el origen de la limonada se remonta al siglo XIII?

Aunque parezca que la limonada es una bebida ancestral, resulta que he estado buscando su origen y este se remonta al siglo XIII en Egipto. Hay constancia en papiros antiguos de que los judíos preparaban una bebida a base de limón y que no llevaba ni una gota de alcohol. Los franceses empezaron a comercializarla hacia el siglo XVIII, añadiéndole agua con gas y miel. No sería hasta 1920, con la aparición de la Ley Seca en Estados Unidos, que se popularizaría tanto esta bebida en ese país y de ahí, al resto del mundo.

Bueno, creo que va siendo hora de ir a ver la receta. ¡¡Allá vamos!!

LIMONADA CLÁSICA CASERA

Ingredientes

120 gr. de azúcar blanca

450 gr. de agua, separados en 250gr. + 200gr.

300 gr. de zumo de limón recién exprimido (6-8 limones)

Hielo

Rodajas de limón para decorar

Hojitas de hierbabuena o menta para decorar

Preparación

Pon a calentar en un cazo, 250 gr. de agua y el azúcar. Llevar a ebullición y luego, mantener el hervor a fuego más bajo durante unos 4-5 minutos para hacer un almíbar ligero. Échalo en la jarra donde vayas a poner la limonada y deja que se vaya enfriando. (Si quieres darle un sabor más intenso a limón, haz el almíbar con la ralladura de un limón o dos y luego cuélalo).
Exprime los limones y echa el zumo en la jarra junto con el almíbar. (Si no te gusta la pulpa del limón, pásalo por un colador antes).
Añade también el resto del agua.
Mézclalo todo con una cuchara y mételo en el frigorífico hasta que esté muy frío (unas 2-3 horas) y lo vayas a servir.
Antes de servirlo, echa hielo y decora con rodajas de limón. (Si quieres puedes añadir algunas hojitas de menta o hierbabuena, o si lo prefieres, decora los vasos con ella).
¡A disfrutar!

Como ves, nuestra limonada clásica lleva solo el zumo del limón. Sin embargo, hay otras formas de hacer limonada. Por ejemplo, en la limonada americana se baten los limones enteros sin piel, ni huesos. También es frecuente encontrarla de diferentes sabores como la limonada de fresa o la famosa Pink Lemonade, hecha a base de zumo de arándanos rojos y que está ¡¡de rechupete!!

La verdad es que este verano la he hecho varias veces porque está tan rica... A mis niños-adolescentes les ha encantado. Cuando vivíamos en Perú, es muy común tomar limonada en los restaurantes. La limonada peruana la hacen con limones típicos de allí que son como limas pero más pequeñas. Te dejo aquí una receta típica de allí que es la limonada de limón peruano con hierbabuena. Si tienes la oportunidad de hacerla con ese limón te va a encantar. Es un poco más dulce que la lima y queda riquísima. Si no lo encuentras, con lima también queda genial. Otra limonada muy típica en Sudamérica y que tuve la oportunidad de tomar en Colombia es el papelón con limón. Una limonada endulzada con panela (que allí llamada papelón) y que está deliciosa. ¿La has probado?