El caso es que este mes de julio los que no se han ido ya de vacaciones, lo están deseando. Yo soy de las que estoy deseando cogerme unos diítas e irme a dar una vueltecita no muy lejos, que este año no toca. Pero ya te contaré donde voy más adelante. Hoy aprovecho que en el reto de la Cocina Typical Spanish estamos casi de vacaciones para enseñaros un plato típico colombiano que probé en mis vacaciones del año pasado. Y es que, este mes, tenemos el reto #TSViajero2019. Hace unos años me di una vuelta por Galicia e hice la típica larpiera gallega, una bolla dulce con crema como la coca de San Juan, riquísima a más no poder. Pero este año nos toca conocer mundo con todas las chicas del reto, y yo voy a enseñar un poco de Colombia, Cartagena de Indias y alrededores.




La verdad es que cuando ves a Cartagena de Indias desde el aire, te sorprenden sus altos rascacielos. Es la parte moderna de Cartagena que contrasta mucho con la parte antigua. Cuando caminas por sus calles te da la impresión de que estás en Cádiz, Málaga o cualquier otra ciudad de Andalucía. Alegres balcones de madera llenos de flores, casas blancas o pintadas, calles pequeñas y llenas de vida, y un azul del cielo tan bonito... Me sentía como en mi tierra.

Torre del Reloj, dentro de la parte antigua de la ciudad // Autobús turístico típico

Pasearse por la parte antigua de Cartagena es una gozada. Tiene un aire romántico, como todas las ciudades caribeñas, un no se qué que qué se yo, que solo cuando vas lo puedes sentir, segura estoy que debe ser por su pasado colonial, esa mezcla de culturas que la hace tan auténtica.

Playa de Tierra Bomba, Hotel Blue Apple Beach // Mis chicos disfrutando del Oceanográfico de las Islas del Rosario

Pero fuera de la ciudad también te sorprendes y es que sus playas son fantásticas. Nosotros nos alojamos en un pequeñísimo hotel Blue Apple Beach, muy eco y creo que propiedad de un mallorquín, que le había dado a las habitaciones un estilo muy bonito; teníamos una hamaca dentro de la habitación con la que mis peques fliparon, ¡jaja!

Cocos recién cogidos para aprovecharlos al máximo (dentro del mismo hotel)

La naturaleza se podía palpar en cada rincón y creo que eso lo hacía muy, muy especial. Y por supuesto, que no falte aquí una servidora tomándose su piña colada sin alcohol, en una tumbona en la playa de Baru donde después di buena cuenta de una langosta increíble. Si queréis echar un vistazo a cosas ricas que comí en este viaje, aquí tenéis el enlace a mis Stories Saboreando Cartagena en Instagram.




Y así, como lo que a ti y a mí nos interesa es la comida, llegamos a la parte en la que te enseño a preparar un auténtico desayuno colombiano: huevos pericos.


Resulta que los huevos pericos no son solo típicos de Colombia, también en Venezuela los hacen igual de ricos. Aunque no se sabe muy bien de dónde viene el nombre, algunos dicen que es por el color de sus ingredientes que se parece a un loro: verde, rojo y amarillo, lo cierto y verdad es que se hacen en un momento y que están riquísimos.





No diría yo, sin embargo, que estos huevos pericos son un desayuno de todos los días ya que aunque es rápido, tiene su deleite, ir dándole vueltas al revuelto para que vaya obteniendo su forma. Tienen que ser unos huevos revueltos pero nunca secos, que conserven su grado de humedad y esto conlleva, por supuesto, a que haya gente que los quiera más hechos y otras menos. Yo creo que en mi receta he conseguido el punto justo, el cual está ayudado por la humedad y jugosidad que le da la cebolleta.





Un desayuno que lo mismo lo toman los ricos que los pobres, un básico con ingredientes de andar por casa al que mucha gente le añade otros para darle más contundencia como queso, jamón de York, etc. Yo la verdad es que probé los auténticos, sin nada más, y con unas arepas deliciosas. Pero, como hacer arepas me suponía demasiado esta vez, he hecho unos tostones que son también muy típicos y muy ricos. Los tostones pueden resultar un aperitivo de lo más rico y original para cualquiera de tus cenas con amigos o familiares. Se hacen rápidamente y se comen más aún, ¡jeje!




La receta de los huevos pericos la he sacado del blog Thrift and Spice, pero he hecho unas cuantas modificaciones para no ponerle lácteos y así los intolerantes a la lactosa o a la proteína de la leche pudieran tomarlos sin problemas. Al igual que nuestros amigos los celíacos, que podrán disfrutar de un desayuno excelente al incorporar los tostones, que cogí del blog Real Food with Dana. La proporción son dos huevos por persona, 1/2 tomate y 1/4 cebolleta. Según los que vayáis a ser, ya vas aumentando.


¡Vamos a ver la receta!


HUEVOS PERICOS CON TOSTONES 

Ingredientes:

Para los tostones:

1 plátano macho
2 cucharadas de aceite de coco u otro aceite vegetal de sabor neutro
Sal en escamas

Para los huevos pericos:

1 tomate de pera
1/2 cebolleta
4 huevos de gallinas libres Pazo de Vilane
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
5 pimientas recién molida


Preparación:

De los tostones:

Paso a paso con fotos:

• Cortamos los extremos del plátano macho y le hacemos un corte longitudinal a lo largo.
• Separamos con cuidado la piel del plátano y lo cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.
• En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de coco a calentar. 
• Cuando esté bien caliente, freímos las rodajas por un lado unos 2 minutos hasta que estén doradas.
• Damos la vuelta y doramos también. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.
• Con el culo de una taza, aplastamos los plátanos hasta que tenga medio centímetro de grosor. 
• Calentamos de nuevo la sartén con otra cucharada de aceite de coco y volvemos a freír las rodajas hasta que vuelvan a estar tostaditas, durante un minutos y medio o dos.
• Sacamos, ponemos en un plato y espolvoreamos con escamas de sal.

De los huevos pericos:

Paso a paso con fotos:

• Pelamos el tomate y lo picamos en cuadraditos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolleta.
• Calentamos una sartén con un poco de aceite y añadimos las verduras. Salteamos hasta que la cebolla esté blanda, removiendo de vez en cuando.
• En un bol, batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
• Añadimos los huevos a la sartén, y sin remover, dejamos que se cueza la base durante unos segundos. 
• Con una espátula, vamos levantando la base de los huevos y lo vamos mezclando todo con cuidado y suavemente. A la vez, vamos cortando los trozos de la tortilla para que queden sueltos.
• Terminamos de cocer al gusto y los servimos con los tostones o con arepas.
• ¡A disfrutar!

HUEVOS PERICOS WITH TOSTONES (COLOMBIAN STYLE SCRAMBLED EGGS FRIED GREEN PLANTAINS)


Ingredients:

For the tostones:

1 green plantain
2 Tablespoon coconut oil
Flake salt

For the huevos pericos:
(2 eggs per person, 1/2 tomato, 1/4 green onion)

1 Roma tomato
1/2 grey onion
4 happy chickens eggs
1 Tablespoon olive oil
Salt
Pepper, freshly ground


Directions:

For the tostones:

• Cut the ends of your plantain and make a slice down the length of the whole plantain. 
• Peel and cut into 1 centimeter slices.
• Heat 1 Tablespoon coconut oil for 2 minutes. Once hot, slide plantain carefully.
• Cook 2 minutes on each side until golden brown. Transfer to a dish with some kitchen paper.
• Flatten plantains with the bottom part of a cup or glass until 1/2 centimeter thick.
• Add 1 Tablespoon coconut oil to the pan and heat.
• Cook plantains again for 1 minute and remove.
• Toss with flake salt.

For the huevos pericos:

• Peel tomato and dice.
• Chop green onion into small pieces.
• Heat some oil into the pan and cook vegetables until onion is tender, stir.
• In a bowl, beat eggs for 1 minute with salt and pepper.
• Add beaten eggs to the pan and, do not stir. Let the bottom part cook for some seconds.
• With a spatula, lift the cooked eggs, carefully, and mix until cooked. It shouldn't be dry but moist.
• Chop the eggs into smaller pieces.
• Cook to taste and serve with tostones.
• Enjoy!

I hope you like it!

See you soon!!