TANGELO BUNDT CAKE, THE BEST OF TWO FRUITS IN ONE CAKE
(Scroll down for the English recipe)


¿Tangelo? ¿Tangelo? ¡¡Ehhh!! ¿Tangeloo quééé...?

Chicas y chicos, os presento una nueva fruta que llega a mi frigorífico. El tangelo. No sé de dónde ha salido, si lo habrá en las ciudades donde vivís, pero cuando lo vi en la frutería no pude evitar comprarlo. Me pareció ¡¡monísimo!!

Esa forma entre naranja y pera, tan brillante en su color y con un aroma delicioso me enamoró.

El tangelo, cuyo nombre viene de la unión de la palabra inglesa para "mandarina" "tangerine" y "pomelo" es un híbrido de estas dos frutas. Hay variedades de tangelo. El que yo compré era Minneola y se creó en 1931. (¡¡Tan viejo y yo sin enterarme de su existencia!!).





Su sabor es muy parecido al de una mandarina, pero es del tamaño de una naranja mediana y tiene muchísimo zumo. Así que resultó ideal para hacer este bundt cake tan sencillo como delicioso.






Para ello utilicé uno de mis molde preferidos de Nordic Ware, el Anniversary. En Claudia&Julia lo encontraréis. Pincha en la foto para ver. La verdad es que es uno de los más clásicos y sencillos pero tiene una línea tan perfecta que todo lo que hagas quedará de miedo.





La receta es de cosecha propia. Después de ver varias recetas de bundt cakes de naranja, limón y demás cítricos, opté por hacerla un poco a mi gusto y ha quedado fantástica. Jugosa y suave, con un sabor delicado a cítrico. Me decidí por no echarle cremas ni glaseado. Un poco de azúcar glas y voilá! Perfecta.

Flores comestibles del mercado de Surquillo (Lima-Perú)

A mis hijos les encantó y, aunque de vez en cuando les gusta comer tartas con crema y demás, yo sé que un buen bizcochito con zumo de frutas y todo saludable y sobre todo casero, es lo que mejor les viene.


Coge papel y lápiz que nos vamos con la receta. ¡Vamos!



BUNDT CAKE DE TANGELO

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
6 huevos M
125 gr. de yogur natural
400 gr. de harina
16 gr. de levadura química (polvos de hornear)
175 ml. de zumo de tangelo
Ralladura de 2 tangelos
1 pizca de sal

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol mediano, batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
• Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, y no echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.
• Echamos el yogur y mezclamos bien.
• Añadimos la ralladura de tangelo y mezclamos.

• Tamizar la harina con la sal y la levadura.
• Añadimos la mitad de la harina, batimos y echamos el zumo de tangelo. Volvemos a batir y terminamos de echar toda la harina. Mezclamos bien.
• Engrasamos el molde (yo utilicé spray antiadherente), echamos la mezcla y damos unos golpecitos en la encimera para que quede bien repartida por todo el molde (sobre todo si es un molde con muchos recovecos).
• Horneamos durante unos 40-45 minutos. Comprobamos que esté bien hecho si al pinchar con un palillo, éste sale limpio. 
• Sacamos y dejamos reposar en el molde, sobre una rejilla, durante unos 15 minutos.
• Cubrimos el bizcocho con un paño húmedo durante unos 20 minutos. Esto facilitará el desmoldado.
• Nos aseguramos de que el bizcocho esté bien separado de los bordes.
• Damos la vuelta sobre una rejilla y desmoldamos definitivamente.
• Dejamos enfriar totalmente.
• Antes de tomarlo, espolvoreamos con el azúcar glas y listo.
• ¡¡A disfrutar de esta maravilla!!

¿A que es sencillo? Pues no veáis lo rico que sabe. Es que el tangelo se parece mucho a la mandarina. Aunque, aviso para los muy dulceros. Este bizcocho no es para nada dulce. Me explico. Está dulce pero no mucho con lo cual, si queréis añadir un poco más de azúcar con 50 gr. más os bastará. Aunque para mí está perfecto. (Está mal que lo diga,....¿verdad? ¡¡Jajaja!!)









Si os apetece probar otro bundt con cítricos, éste de lima es la pera. ¡¡Fantástico!! Y una presencia increíble. Apúntatelo también.

• Bundt cake de lima con nubes

TANGELO BUNDT CAKE

Ingredients:

1/2 cup + 3 Tablespoon unsalted butter at room temperature
1 cup sugar
6 medium eggs
1/2 cup + 1 teaspoon
2 3/4 cups + 1 Tablespoon
3 teaspoons baking powder
3/4 cup tangelo juice
Zest of 2 tangelos
A pinch of salt

Directions:

• Preheat the oven to 350°F.
• In a medium bowl, beat the butter and the sugar until whitened and softened.
• Add the eggs, one at a time, lightly beaten. Do not add the following until the previous one is well mixed.
• Add yogur and mix.
• Add the tangelo zest and mix.

• Sift the flour, the salt and the baking powder.
• Add half of the flour mixture, mix and add the tangelo juice. Mix again and add the remaining flour. Mix well.
• Grease the bundt mold (I used non-stick spray), pour the batter and tap on the table so the batter gets to any part of the mold.
• Bake for 40-45 minutes. Test if the cake is well-baked, with a toothstick. If it goes out clean, the cake is done.
• Take out from the oven and set in a wire rack for 15 minutes.
• Cover with a wet cloth for 20 minutes. (That will make demolding easier).
• Be sure the edges are separated from the mold.
• Turn upside down on a cooling rack and demold.
• Let cool completely.
• Before serving, sprinkle with some icing sugar.
• Enjoy!!