PESTO, PEAR AND ANCHOVY TOAST, A CLASSY APPETIZER
(Scroll down for the English recipe)


Volvemos a llegar por los pelos a nuestra cita con el reto de nuestras chicas de Cooking the Chef. Pero tenemos que estar porque nos encanta.

Este mes vamos a participar con una receta ideal para las noches veraniegas, para compartir con amigos o simplemente para darte un gustazo. Un aperitivo simple pero con clase.



He disfrutado muchísimo haciendo esta receta del chef propuesto: Martín Berasategui. No tenía ningún libro suyo pero he buscado en las recetas de su web y me han encantado.




La idea de hacer un pesto con pistacho me sedujo desde el principio aunque he de decir que no sé exactamente si se hace con pistachos o con piñones, como es lo normal. En un lado de la receta pone piñones y en otros pistachos. ¡¡Jajaja!! Como aquí los piñones son difíciles de encontrar, pues la hice de pistachos y ha sido un estupendo descubrimiento.




La combinación del pesto con la pera, las anchoas y el queso es fantástica. Me encanta ese dulzor entre el resto de sabores. El queso que elegí fue parmesano porque aquí Idiazábal no hay. Después también he cambiado las verduras porque las espinacas baby aquí están bien creciditas, ¡jaja! Nada de "babies". Así que me decidí por unos berros fabulosos y un poco de textura crujiente con unos brotes de alfafa.




Lo que más me ha costado es hacer las fotos. Me ha parecido un poco complicado intentar sacar todos los ingredientes en la tosta. Pero, aunque no los veáis, os aseguro que está deliciosa. Os dejo ya la receta para que la apuntéis. En vuestra próxima reunión de amigos, ponedla y triunfaréis. ¡Vamos a ello!


TOSTA VERDE CON PERAS Y ANCHOAS

Ingredientes: (Para 2 personas)

2 rebanadas de pan de hogaza de centeno
1 porción de salsa pesto de pistachos
1 pera roja de Anjou
6 filetes de anchoa
1 puñado de berros
1 puñado de germinado de alfalfa
1 cuña pequeña de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Preparamos el pesto primero según la receta.
• Tostamos las rebanadas de pan en el horno (5 minutos a 180°C) o en la tostadora.
• Lavamos y cortamos la pera en rodajas finitas.
• Laminamos el queso.
• Lavamos y secamos los berros y el germinado.
• Montamos las tostas.
• Untamos el pesto encima de la tosta. Añadimos los berros y el germinado.
• Ponemos encima las láminas de pera y las anchoas.
• Añadimos un poco más de berros si queremos.
• Ponemos las láminas de queso y regamos con un hilito de aceite.
• ¡A disfrutar!

Bueno, espero que os haya gustado la receta y que os animéis a prepararla. Es muy sencilla y está deliciosa.


Os invito a que veáis también estas tostas deliciosas para el desayuno con huevo poché, aguacate y pollo. ¿Qué te parecería desayunar así? Pues, no te las pierdas.

• Trío de tostas con aguacate, pollo y huevo poché

PESTO, PEAR AND ANCHOVY TOAST

Ingredients: (For 2 people)

2 loaves of rye bread
1 portion of pistachio pesto 
1 red Anjou pear
6 anchovy filets
1 handful watercress
1 handful alfalfa sprouts
1 small portion of Parmesan cheese
Extra virgin olive oil

Directions:

• Firstly, we prepare the pesto, following the recipe in the link above.
• Toast the loaves of rye bread in the oven (5 minutes to 350°F) or in a toaster.
• Wash, dry and cut the pear into thin slices.
• Cut the cheese into thin slices, too.
• Wash and dry the watercress and the alfalfa sprouts.
• Assembly the toasts.
• Spread some pesto on top of the toast.
• Place some watercress and alfalfa sprouts.
• Place some slices of pear on top with some anchovies.
• Add some more watercress if you want.
• Place the slices of cheese and sprinkle with a little oil.
• Enjoy!