SPANISH-STYLE WHIPPING CREAM & CHOCOLATE MUFFINS (MAGDALENAS)

(Scroll down for the English recipe)

Uno de mis grandes retos es hacer unas magdalenas con un gran copete. He hecho varias pero no hay manera. Salen altitas pero nada comparadas con algunas que veo que son inmensas. Las últimas que hice fueron estas magdalenas de pueblo caseras y aunque las tuve mucho tiempo en el frigorífico, no crecieron en demasía. Tengo varias teorías que te voy a contar a ver tú qué opinas sobre cómo hacer que las magdalenas salgan con un gran copete pero mientras tanto, te dejo que te regodees con estas magdalenas caseras de nata y chocolate que están de rechupete. ¿Me acompañas?

Este final de mes toca reto #Asaltablogs que hace nuestra querida Marga de Azafranes y Canelas. Ha dado la casualidad que nos ha tocado asaltar a Montse de Trasteamos en mi cocina? a quien yo ya había asaltado anteriormente en el asaltablogs invisible y que me dejó que probara unos muffins de chocolate, plátano y yogur que estaban de miedo y que salieron bien hermosos. La verdad es que no tenía claro qué receta iba a escoger ahora para este segundo asalto pero, cuando vi las magdalenas con nata y chocolate me las apunté rápidamente, y han sido todo un acierto. Montse tiene maravillosas recetas en su blog y todas quedan deliciosas.

Cada vez que hago magdalenas me acuerdo de mi abuela. Se llamaba Magdalena, Magdalena Blanco León, nació el 25 de mayo de 1914, era cordobesa y le encantaban los dulces aunque nunca la vi hacer uno. Cocinar sí, y mucho. Cocina de andar por casa, sacándole punta a todo lo que había. Recuerdo sus patatas con carne, ¡ummm! Nos mojaba un trozo de pan en el caldo mientras se hacían. No he vuelto a comerlas así. Las que yo hago no son de la misma manera. Tendré que investigar. Qué recuerdos más entrañables trae la comida, ¿verdad?

La verdad es que muchos de los momentos que más recuerdo de mi infancia giran en torno a una mesa con comida. De mi abuelo recuerdo las migas, que hacía en un perol gigante para ocasiones especiales, o los arroces que comíamos en el campo cuando íbamos a Écija. De él y de mi madre, claro, he heredado la porra antequerana. Una delicia de crema contundente con ingredientes básicos y que seguro que conoces. De mi abuela materna, los pestiños son su herencia. Tienen una forma especial, la que se hace en Écija, y son la excusa perfecta para reunir a toda la familia en las Navidades. Y de mi abuela paterna, este bacalao con tomate que, aunque de pequeña no me gustaba demasiado, creo que es una gran receta.

Bueno, creo que con tantos recuerdos de comida y tantas recetas ricas, va siendo hora de descubriros cómo se hace nuestra receta de hoy. Estas magdalenas caseras de nata y chocolate marcarán un antes y un después en tu casa. En la mía, volaron. Me río yo de La Bella Easo, ¡jeje! De verdad que hice unas 16 magdalenas y no quedaron ninguna. Sé de uno que se comió más de seis. ¿Te vienes a verla?

Magdalenas Caseras de Nata y Chocolate

Ingredientes

250 gr. de azúcar normal + extra para espolvorear

4 huevos M

200 gr. de aceite de girasol*

100 gr. de nata para montar +35%M.G.

350 gr. de harina floja o de repostería

16 gr. de levadura química (polvos de hornear)

Una pizca de sal

80 gr. de chips de chocolate**

*Si te gusta, puedes usar aceite de oliva suave

**Puedes poner también chocolate blanco y negro mezclados, o solo blanco, lo que más te guste a ti y a los tuyos.

Preparación

En un bol grande, yo usé el de la Kitchen Aid, ponemos el azúcar y los huevos y los batimos a velocidad media-alta hasta que tengamos una mezcla esponjosa y blanquecina, a punto de letra. (Yo tardé unos 10 minutos en conseguirlo).
Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en forma de hilo.
A continuación, añadimos la nata en forma de hilo y seguimos batiendo hasta integrar.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Se la vamos añadiendo poco a poco a la masa y batimos hasta que no queden grumos. Tapamos con papel de film y lo metemos en el frigorífico durante 20 minutos.
Preparamos una bandeja de cupcakes con las cápsulas y rellenamos con la masa cuando haya pasado el tiempo. Echamos en el fondo de las cápsulas las chips de chocolate y luego, las rellenamos 3/4 partes de su capacidad con la masa. Las volvemos a meter en el frigorífico durante otros 20 minutos más.
Encendemos el horno a 210ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Echamos por encima de las magdalenas un poco de azúcar y las metemos en el horno. Dejamos cocerse a esa temperatura durante 7 minutos. Entonces, bajamos el horno a 180ºC, y dejamos que terminen de cocerse durante unos 15 minutos más. Pinchamos con un palillo para verificar que están bien cocidas.
Sacamos y dejamos que se enfríen 5 minutos en el molde. Luego, sacar del molde y dejar que se enfríen.
¡A disfrutar!

Bueno, ahora te voy a contar unos cuantos trucos que creo van muy bien para que las magdalenas salgan con un buen copete. Estos son los que me han funcionado hasta ahora pero, claro, seguiré investigando hasta que me salga la magdalena perfecta. ¿Tú ya lo has conseguido? Cuéntame en los comentarios tus secretos para que me salgan también, ¿sí? Los espero. Gracias.

TIPS PARA QUE LAS MAGDALENAS SALGAN CON UN GRAN COPETE

1. Utilizar moldes altos y rígidos.

He descubierto que en mi bandeja de cupcakes, las magdalenas tienden a expandirse hacia los lados y no terminan de coger altura. Cuando las hornee en moldes individuales como de flan, que son más altos, la magdalena subió bastante más. Además, el que fueran moldes rígidos ayudó a que mantuvieran la forma y no se desparramaran en el papel.

2. Usar harina floja.

Creo que al utilizar harina con menos cantidad de proteína y ayudándonos a la vez de que tenemos una masa aireada y esponjosa, batida a punto de hebra, la magdalena consigue mayor altura.

3. Temperatura del horno alta.

La temperatura del horno debe ser bastante alta al principio para que la masa de la magdalena suba rápidamente por el calor y alcance mayor altura. Por eso, el horno se calienta a 210ºC. Además de eso, yo he mantenido la cocción a esta temperatura durante unos minutos para que la masa empiece a subir pronto y llegue más alto. Luego, se baja a 180ºC, y se termina de cocer.

4. Enfriamiento de la masa.

Para que la masa en el punto anterior con la temperatura muy alta suba bien, tiene que haber un buen contraste de temperatura entre ella y el honor. Por eso, meter en el frigorífico la masa durante un tiempo antes es esencial para que la magdalena suba más. No es que haga falta mucho tiempo pero sí que esté lo suficientemente fría como para que el contraste sea grande.

¿Qué te han parecido mis trucos? ¿Los conocías? Pues espero que te sirvan y que me cuentes cómo te han ido. Ya sabes que puedes mandarme las fotos que haces de mis recetas y etiquetarme en las redes tanto en Facebook como en Instagram.

¡Hasta pronto!

featured - febrero 28, 2021

Magdalenas Caseras de Nata y Chocolate #Asaltablogs {Trasteamos en mi cocina}

SPANISH-STYLE WHIPPING CREAM & CHOCOLATE MUFFINS (MAGDALENAS) (Scroll down for the English recipe) Uno de mis grandes retos es hacer un...

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE

(Scroll down for the English recipe)

Y qué te voy a decir que no sepas tú ya....

¿Qué ricos los bizcochos, verdad?

Este año hemos apostado fuerte por ellos,

como pudiste ver en este bizcocho de limón y arándanos,

y que ahora repito con este bizcocho fácil de manzana caramelizada,

y es que, son tan sencillos que merece la pena ponerse manos en la masa.

bizcocho-sencillo-de-manzana-caramelizada

Último día del mes de enero y aquí tenemos uno de los retos que más nos gustan como es el #Asaltablogs de Marga de Azafranes y Canelas. Este mes tenemos como anfitriona a mi querida Noemí de Todocooking. Bueno, ¿qué te puedo decir de ella? Es que en cuanto entres en su blog se te va a antojar todo, ¡jeje! Tengo la suerte de conocerla en persona y estoy deseando que este bicho se aleje un poco (no digo que se vaya porque sé que nos queda para rato), y que podamos vernos. Amable, simpática, sencilla, pero con mucha fuerza y muchas ganas. Todo eso lo puedes ver en los vídeos de su canal de Youtube. Ella es así. Y sus recetas, sencillas, con ingredientes de andar por casa, de las que necesitas para tu menú semanal y también para los días de fiesta, claro, una maravilla como verás por este bizcocho fácil de manzana caramelizada que he hecho cogiendo su receta de bizcocho invertido de manzana caramelizada. Rico no, lo siguiente.

La verdad es que estaba entre dos recetas, esta de manzana y un bizcocho de almendras y miel que lo dejo en mis pendientes. Pero pregunté al padre de las criaturitas y es fijo, la manzana gana siempre por goleada, ¡jeje! De hecho, si buscas manzana en el buscador del blog te puesto que te saldrán más de 10 recetas con manzana y muchas bizcochos y tartas. Aunque, por supuesto, la reina es la tarta de manzana francesa. No sé si este bizcochito llegará a ganarle pero te aseguro que va a estar muy cerca.

He de confesarte que he tenido que hacerlo dos veces, no solo porque la primera se pegó un poco el caramelo y lo desmoronó, ya te cuento trucos para que no pase, sino porque estaba tan bueno que lo devoraron en un día, y mira que es hermoso. Te advierto que el caramelo de la manzana se va introduciendo en la masa del bizcocho y queda de vicio.

Cuando lo hice me pareció estar haciendo una especie de tarta tatín (también la tengo en mis pendientes). Las manzanas caramelizadas y el que luego haya que darle la vuelta para que queden arriba, me resulta muy semejante. Y ese parece ser que fue el origen de esta clase de bizcochos invertidos (o volteados como se dice en América del Sur). Según parece esta forma de preparar los postres era típica en la Edad Media. En una sartén de hierro (si estás pensando en comprarte una, aquí tienes cómo curarla), se ponía la fruta, normalmente manzanas, cerezas o fruta de temporada, y se caramelizaba con azúcar. Luego se añadía por encima la masa y se dejaba cocer. Cuando estaba listo, se daba la vuelta a la tarta y todo el jugo de la fruta y el caramelo, caía sobre el bizcocho y hacía que quedara delicioso. Nada más pensarlo se me caen las babas, ¡jeje!

Aunque el más famoso de los bizcochos invertidos es el de piña (no dejes de ver esta tarta invertida de piña y jengibre), sin duda este de manzana es espectacular. Su elaboración es muy sencilla porque solo lleva unas manzanas caramelizadas con azúcar y mantequilla en la sartén, y luego un bizcocho de cuartos de vainilla de los que yo llamo "más sencillo imposible": huevos, mantequilla, harina y azúcar.

Seguro que estás deseando verla y hacerla, ¿a que sí? Pues, ¡vamos a verla!

BIZCOCHO SENCILLO DE MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas grandes (unos 500 gr. de manzana pesadas sin pelar) Yo usé Royal Gala.

60 gr. de mantequilla sin sal

60 gr. de azúcar

Para el bizcocho:

250 gr. de mantequilla sin sal en pomada*

130 gr. de azúcar blanca

130 gr. de azúcar morena

4 huevos M

1 cucharadita de extracto de vainilla

260 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear) (8 gr.)

*Cuando hablamos de mantequilla en pomada es una textura más blanda que a temperatura ambiente. Es una textura como una pomada, de ahí su nombre, una crema facial por ejemplo. No es líquida pero sí untuosa. Luego te cuento mi truco para conseguir esa textura en invierno aquí.

Preparación

De las manzanas:

Pela las manzanas y córtalas en láminas de unos 2-3 mm.
En una sartén, pon el azúcar y la mantequilla y mezclamos mientras se derriten a fuego medio-bajo.
Cuando esté derretida la mantequilla, añade las manzanas y remueve con cuidado para que no se rompan las láminas. Hazlo de vez en cuando para que no se peguen.
Cuece durante unos 5-10 minutos hasta que las manzanas estén un poco blandas, no hace falta que estén completamente blandas porque luego se terminarán de hacer en el horno.
Retirar del fuego y dejar aparte mientras preparamos la masa.

Del bizcocho:

Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En el bol de la KA o de cualquier otro robot, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añade los azúcares y mezcla a velocidad media-alta durante unos 5-7 minutos hasta que tengamos una crema esponjosa y blanquecina.
Añade los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Puede parecer que la masa se corta pero, no te preocupes, en cuanto le echemos la harina quedará bien.
Añade la vainilla y mezcla un poco más.
Sin dejar de batir, echa la harina mezclada con la levadura y bate hasta que esté todo bien mezclado. Termina de mezclar con una espátula.
Forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno**. Yo he usado este, pero si quieres puedes usar uno desmontable como este otro que también tengo y me encanta pero lo tengo de 10 cm y no me sirve para esta tarta.
Coge las manzanas y las vas poniendo en la base del molde bien ordenadas. No pasa nada si llevan un poco de líquido pero no echárselo todo. La primera tanda de manzanas tiene que quedar bonita, las que nos sobre las podemos poner por encima según caigan porque no se verán.
Echa la masa del bizcocho encima de las manzanas, alisa la superficie y mételo en el horno.
Hornea por unos 45-50 minutos. Comprueba que está hecho introduciendo un palillo en el centro dl bizcocho, si sale limpio, el bizcocho está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Cuando esté templado, damos la vuelta sobre un stand de tartas y dejamos enfriar totalmente.
¡A disfrutar!

**Recuerda cubrir bien todo el fondo con el papel de horno y que alcance también un poco de los bordes. Al hornear el caramelo de las manzanas se puede pegar y hacer que no nos salga bien el bizcocho cuando lo desmoldemos. Para que quede perfecto por los lados, unta mantequilla o spray adherente y enharínalo.

Paso a paso con fotos

¿A que es muy sencilla? ¿A que estás deseando probarla? Pues, corre a por manzanas a la frutería y ¡a por ello!

Aquí te dejo mis trucos para conseguir que nuestra mantequilla quede en textura de pomada, en invierno, cuando hace frío y la mantequilla no se pone tierna aunque la saques fuera un día. Yo normalmente la pongo en el bol de la KA metálico y mientras se va calentando el horno, la meto dentro. Tenéis que tener cuidado porque puede ser un proceso rápido. Si hay una parte un poco líquida, no te preocupes que cuando lo mezcles todo, en un momento se pondrá bien. También puedes usar el microondas e ir dando toques de unos segundos hasta que esté como queramos. yo, como me he deshecho del microondas, pues me quedo con el horno.

En verano, no hace falta que te diga que dejándola fuera un poco, ya está lista, ¡jeje!

Si quieres puedes usar aceite en vez de mantequilla. Por supuesto, la textura no será la misma. Los bizcochos de mantequilla quedan especialmente blanditos y suaves, no tan esponjosos como los que llevan aceite pero sí más tiernos y que se deshacen en la boca. En el corte de este bizcocho rústico de manzanas y nueces también puedes ver esta misma textura.

Bueno, espero que hagas mi receta y que me mandes fotos. Recuerda etiquetarme en Facebook e Instagram como @pattyscakebakery para que las vea inmediatamente.

¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

EASY UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE

If are you looking for an apple recipe in my blog,

you could find there are lots of sweet recipes with this delicious fruit.

In my family, everybody loves apples.

My husband loves Golden Delicious apples,

my kids prefer Granny Smith's, and my favorites are Royal Gala.

Which is your favorite one?

Let's have a look to this easy and delicious upside-down caramel apple cake.

Ingredients:

For the apples:

3 large apples, peeled, cored and cut into 2mm width slices

1/4 cup granulated sugar

1/4 cup unsalted butter

For the cake:

1 cup + 2 Tablespoons unsalted butter, creamy texture

1/2 cup + 2 Tablespoons brown sugar

1/2 cup + 2 Tablespoons granulated sugar

4 medium eggs

1 teaspoon vanilla extract

2 cups + 1 Tablespoon all-purpose flour

1 1/2 teaspoons baking powder

Directions:

For the apples:

Melt butter and sugar in a pan. Add apple slices and stir carefully.
Cook for 5-7 minutes until a bit tender.
Remove from the heat and set aside.

For the cake:

Preheat the oven to 350ºF, heat the upside and downside parts, no fan.
In your KA bowl, using your whisker attachment, beat butter until creamy.
Add sugars, and mix for 5-10 minutes until light and fluffy.
Add eggs one at a time and mix until totally combined. It possibly looks curd but it will turn perfect when you add flour.
Add vanilla and mix just to combine.
Mix flour and baking powder. Gradually, add flour mixture while beating.
Wrap a 8 inch round mold with some parchment paper at the bottom of the mold. And grease and flour sides.
Place apple slices on the top of the mold.
Fill the mold with the batter and smooth the surface.
Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted in the centre of te cake comes out clean.
Remove from the oven and let cool in a wire rack for some minutes.
Turn the mold upside down on a cake stand and let cool completely.
Enjoy!!!

featured - enero 31, 2021

¡Al rico bizcocho de manzana caramelizada! #Asaltablogs {Todocooking}

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE (Scroll down for the English recipe) Y qué te voy a decir que no sepas tú ya.... ¿Qué ricos los bizcochos, v...

LEMON BLUEBERRY LOAF CAKE, LET'S HAVE AN AMAZING BREAKFAST!!!

(Scroll down for the English recipe)

Ya se ha hecho de rogar la primera receta del año, ¿verdad? Pero bueno, creo que la espera ha merecido la pena porque hoy te traigo unos de los bizcochos más ricos que he probado, más sencillos de hacer y más bonitos de fotografiar, un bizcocho sencillo de limón y arándanos con yogur que hará que sea más ligero y suave, y así podrás disfrutar de él en tus desayunos.

bizcocho-sencillo-de-limon-y-arandanos-con-yogur

He de confesarte que el limón en los postres me encanta. Seguro que si has visto mis recetas conocerás estas mini tartaletas de crema de limón y merengue, que puedes hacer en una tarta única en vez de en porciones, esta deliciosa tarta de limón con mermelada de moras para celebrar un cumpleaños de peques, unos pastelitos de limón versionando los de Juego de Tronos, unas torrijas aromatizadas con anís y corteza de limón verde,... ¡vamos!, que no vas a poder parar de relamerte cuando las veas. Y hay más pero no te los pongo porque ya iba a ser demasiado, ¡jeje!

Por eso, cuando hice este bizcocho de yogur con grosellas se me ocurrió inmediatamente que podía hacer uno de limón y arándanos y, por supuesto, usando los sobres de gasificante que nos regalaron nuestros amigos de Gaseosas El Tigre y que han sido todo un descubrimiento. El bizcocho ha sido todo un éxito. A los peques tuve que quitarles la parte de los arándanos, eso sí, porque cosas así incrustadas como que no si no son chispas de chocolate, jaja, pero al padre de las criaturas casi me deja sin él para probarlo. Le encantó la combinación y te digo que a mí también, incluso más que el de grosellas que me volvió loca, pero es que los arándanos me pirran y el limón ni te digo.

Y es que esa fruta amarilla me tiene ganado el corazón y ahora te voy a contar unos cuantos trucos y consejos para usar al 100% el limón en la cocina.

7 Tips para usar el limón en la cocina

Vamos a ver cuáles son los mejores trucos

y consejos para aprovechar al máximo

el limón en nuestra cocina

1. Calentarlo antes de sacarle todo el zumo.

Para sacarle todo el jugo al limón, déjalo que se atempere antes de usarlo o ponlo en un recipiente con agua caliente durante unos 15 minutos. También puedes calentarlo unos segundos en el microondas. Luego, presiónalo un poco, haciéndolo rodar por la encimera. Así lo dejarás sin una gota de zumo.

2. Mejor conservarlos en el frigorífico.

Para conservar mejor los limones, guárdalos en el frigorífico dentro del cajón de las verduras o mételos en un recipiente con agua fresca y cámbiala todos los días. Así, además de conservarlos tendrás una linda decoración en tu cocina.

3. Mientras más redondos, más zumo.

¿Sabías que los limones más redondeados son los que tienen más zumo? Fíjate cuando los estés comprando y escoge los más redonditos.

4. Alto poder anti-grasa.

Recuerda cuando vayas a montar merengue, pasar un limón abierto por toda la superficie del bol y las varillas. Luego, seca con un papel de cocina. El poder desengrasaste del limón hará que tu merengue quede perfecto.

5. Conservar los limones empezados usando el mismo limón.

Para conservar los limones ya empezados, cubrir la parte abierta con la tapa de ese limón que hemos cortado y que normalmente tiramos. Podemos sujetarla con un palillo o envolviéndolo en papel film. Así, podremos utilizarlo más adelante sin que se seque.

6. Alto poder desinfectante.

El poder desinfectante del limón nos ayudará a limpiar las tablas de cortar y dejarlas relucientes. Basta con pasar un limón abierto por toda la superficie de la tabla para que quede impregnada con su zumo y dejar unos minutos. Luego, lavar normalmente.

7. Aromatizante natural.

Y, por supuesto, en el último tip no podía faltar hablar de su cáscara. Con ella puedes aromatizar azúcar, sal, aceite,... Procura rallarla sin la parte blanca, para que no amargue, y utilízala fresca en tus bizcochos u otras preparaciones. Si quieres, también puedes secarla en el horno o al sol y guardarla en un recipiente hermético para que se conserve mejor o incluso congelarla para poder usarla cuando la necesites.

SI LA VIDA TE DA LIMONES...
¡MIRA TODO LO QUE PUEDES HACER CON ELLOS!

Espero que te sirvan. Aquí te dejo una foto de todos estos consejos por si quieres guardarla en tu Pinterest y tenerla siempre a mano.

Bueno, creo que ya va siendo hora de que nos pongamos con las manos en la masa para hacer la receta. ¡Vamos a ellos!

BIZCOCHO SENCILLO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS CON YOGUR

Ingredientes

3 huevos M

1/2 vasito de yogur* de azúcar blanca

1/2 vasito de yogur de azúcar morena

1 vasito de yogur griego natural

1/2 medida de yogur de aceite de girasol (o de oliva suave)

2 cucharadas de zumo de limón

Ralladura de 1 limón

2 vasitos de yogur de harina normal**

1 sobre doble de gasificante de Gaseosas El Tigre

100 gr. de arándanos

Azúcar glas para decorar (opcional)

*Vamos a tomar como medida el vasito de yogur.

**Reservamos unas cucharadas para espolvorear los arándanos y que no se vayan al fondo del bizcocho.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, ponemos los azúcares y los huevos y batimos hasta espumar.
Añadimos el yogur y batimos un poco.
Continuamos añadiendo el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien.
Mezclamos en un bol, la harina y el gasificante y lo incorporamos a la masa. Batimos hasta que no haya grumos.
Echamos los arándanos, lavados y secos, y mezclados con un poco de la harina. Añadimos a la masa y mezclamos con una espátula.
Ponemos en un molde de alargado, el mío es de 6 tazas Classic Fluted de Nordic Ware, engrasado y enharinado, y metemos en el horno a ser posible, encima de una rejilla.
Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que si pinchamos un palillo en el centro, este salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla unos 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente.
Espolvoreamos con azúcar glass si queremos. Yo preferí dejarlo desnudo porque es tan bonito que no hacía falta nada más.
¡A disfrutar!

Paso a paso con fotos

¿No te ha parecido sencilla...? Pero... si es sencillísima. Te aseguro que aunque yo he usado mi robot de cocina, no lo necesitas para nada. Tiene unos pasos muy fáciles como puedes ver en las fotos y en el vídeo que te dejaré en breve.

La combinación del arándano con el limón es perfecta. La probé por primera vez en este bundt cake donde el glaseado matiza la acidez de las frutas.

¿Sabías que los arándanos azules son beneficiosos para la vista y el sistema urinario?

Hay que introducir los arándanos en nuestra dieta porque son buenísimos. Y ahora, ¿quién quiere un trocito de este maravilloso bizcocho sencillo de limón y arándanos con yogur?

Recuerda que si haces alguna de nuestras recetas, estaré encantada de que me etiquetes tanto en Facebook como en Instagram para que pueda verlas y enseñársela a todos.

Espero que te haya gustado nuestra receta de hoy. Nos vemos.

¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

LEMON BLUEBERRY LOAF CAKE, LET'S HAVE AN AMAZING BREAKFAST!!!

One of the easiest and most delicious loaf cakes I have ever made.

Combination of lemon and blueberry flavors is amazing!! I thought I have found my favorite cake when I made this red currant yogurt bundt cake but, I was wrong. I prefer blueberries to red currants.

Ingredients:

We're going to use a yogurt cup as our unit of measurement.

1/2 yogurt cup granulated sugar

1/2 yogurt cup brown sugar

3 medium eggs

1 Greek yogurt

1/2 yogurt cup sunflower oil

1 lemon zest, grated

2 Tablespoons lemon juice, freshly squeezed

2 yogurt cups all purpose flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 cup blueberries, wash and dry

Icing sugar for garnishing (optional)

Directions:

Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In your Kitchen Aid bowl, place sugars and eggs and beat until light and fluffy.
Add yogurt, and mix.
Gradually, add oil while beating.
Add lemon zest and lemon juice and mix.
In a bowl, mix flour and baking powder and baking soda. Add to the batter and mix just to combine.
Add blueberries and mix with a spatula carefully.
Pour batter in a loaf mold (6 cups), greased and floured.
Bake for 35-40 minutes or until a toothpick inserted in the centre of the cake comes out clean.
Remove from the oven and let cool in a wire rack for 10 minutes or so.
Remove from the mold and let cool completely.
Sprinkle some sugar on top. (Optional)
Enjoy!

See you soon!!

featured - enero 26, 2021

Bizcocho de Limón y Arándanos y a Desayunar tan Ricamente

LEMON BLUEBERRY LOAF CAKE, LET'S HAVE AN AMAZING BREAKFAST!!! (Scroll down for the English recipe) Ya se ha hecho de rogar la primera r...

ALMOND NOUGAT SEMIFREDDO FOR CHRISTMAS

Se va acabando el año y esta será no solo nuestra última receta en este 2020 sino también la última receta en nuestro reto de Una Galleta, un Cuento. La vida cambia, las circunstancias cambian, y de momento dejaremos el reto aparcado hasta que tengamos tiempo para dedicarle como se merece. Han sido muchos años de conocer cuentos, clásicos, internacionales, divertidos, tristes, pero todos elegidos con un mismo fin, hacer que nuestras fiestas no sean siempre de los típicos personajes que nos hacen ver Disney y otros, según su propio punto de vista. En este reto, hemos visto los cuentos desde dentro, para que los niños y los mayores los conozcan tal y como sus autores los hicieron. Con esta deliciosa Tarta sencilla de semifrío de turrón lo voy a despedir: ¡Hasta más ver!

tarta-sencilla-de-semifrio-de-turrón-de-navidad

Este mes, hemos dedicado el reto a la Navidad, como hacíamos todos los años, y el cuento elegido fue El Hombre de Jengibre. A pesar de que es un clásico en la cultura americana, su verdadera historia es poco conocida y lo que en principio parece ser un hombrecillo gracioso, cuando lees el cuento notas que hay algo más, que el hombrecillo no es tan bueno como lo pintan y que su actitud tiene sus consecuencias.

"Érase una vez unos viejos que vivían en una casita vieja en la cima de una colina florida, la cual se rodeaba de huertas doradas, bosques y arroyos. A la vieja le encantaba hornear, y un día decidió hacer un hombre de jengibre. Formó la cabeza y el cuerpo, los brazos y las piernas. Agregó pasas jugosas para los ojos y la boca y una fila en frente para los botones de su chaqueta. Luego puso un caramelo para la nariz. l fin, lo puso en el horno. [...]"

Y así comienza este cuentecillo cuya primera aparición fue en 1875, en la revista St. Nicholas Magazine, donde lo publicaron como El muchacho de jengibre (The Gingerbread Boy).

Aunque de autor desconocido, al final del cuento aparece un párrafo donde este nos cuenta que esta historia se la oyó a su hijo quien a su vez se la oyó a unas sirvientas en su casa de Maine. La sirvienta le dijo que esa historia se la había escuchado a su abuela de pequeña, quien la había recibido de su madre, y así sucesivamente.

Pero la tradición del muñeco de jengibre es más antigua de lo que parece ya que existe en los países eslavos una figura mitológica que es el kolobok, un muñeco amarillo, con forma redonda, de masa de pan, que también se encuentra con diferentes animales y también termina en las fauces de una zorra.

Yo creo que el pan de jengibre (gingerbread) es a los países anglosajones como el turrón a nosotros. No solo por la popularidad que tiene en sí, sino por la fecha en la que es más popular, durante las Navidades. Por eso, he querido hacer un postre navideño con turrón, al que unas galletas de jengibre le vendrían geniales también y que hace más de 10 años que no hago. Esta tarta sencilla de semifrío de turrón no solo es una delicia sino que, además como su propio nombre señala, es sencillísima. Pocos ingredientes y nada difíciles de conseguir, poca preparación, y lo que sí lleva es tiempo de congelación para que quede dura pero vamos, que con unas 5-8 horas tienes de sobra, ¡jeje!

Bueno, seguro que te apetece ver la receta, ¿a que sí? Pues, ¡vamos a ello!

Ingredientes

3 huevos M

150 gr. de azúcar normal

300 gr. de turrón de Alicante

3 cucharadas de Baileys

500 gr. de nata para montar +35% M.G. muy fría

Preparación

Picamos el turrón en trozos muy pequeñitos. Reservamos 50 gramos para decorar y 50 gr. para esparcirlos en la primera capa que hagamos. El resto, lo ponemos en un cazo y le añadimos el Baileys. Calentamos a fuego bajo y removemos hasta que se haya derretido y queden los granillos de almendra. Es un proceso rápido así que no despistarse.
Montamos las nata con el cuenco y las varillas muy frías y reservamos. No montarla hasta que esté muy dura. Más bien un punto más dura que cuando la dejamos con textura de yogur griego.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
Ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que tengamos una mezcla blanquecina y esponjosa (unos 5 minutos).
Mezclamos las claras a punto de nieve con las yemas ayudándonos con una espátula, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Vamos añadiendo poco a poco la nata a la mezcla y seguimos mezclando con movimientos envolventes.
Forramos un molde de aro ajustable con papel acetato, para que nos quede bien y lo ponemos sobre una base de tarta o un plato llano. Yo usé la medida de 16 cm de diámetro, aunque podéis hacerlo también en uno de 18-20cm.
Echamos el turrón derretido con el Baileys. Es posible que se haya enfriado y tengáis que calentarlo de nuevo, pero no pasa nada. Volvéis a calentar un poco y listo. Forramos el fondo del aro con el turrón bien extendido.
Añadimos la mitad de la crema que hemos preparado.
Echamos el turrón picado que habías reservamos para esparcir en esta primera capa.
Añadimos el resto de la crema y alisamos un poco la superficie.
Decoramos con el resto del turrón picado.
Envolvemos con papel de plástico y metemos en el congelador. Dejamos toda la noche o al menos 8 horas.
Desenvolvemos y decoramos a nuestro gusto.
¡A disfrutar!

¿A que es muy sencillita? ¿Te has fijado que solo lleva 5 ingredientes? A mí me parece una receta perfecta para estas fiestas, y para cualquier celebración. Si te sobra algo de turrón, no dejes de hacerla porque seguro que te va a gustar.

Para decorarla hay varias ideas que quiero darte para que elijas la que más se adapte a tus gustos:

Puedes decorarla con un poco de cacao en polvo por encima y virutas de chocolate.
También puedes añadirle frutas del bosque como frambuesas, fresas, arándanos, grosellas rojas y terminar con algunas hojitas de menta.
Un poco de canela con unas virutas de chocolate blanco le irán también muy bien.
Cualquier cosa que se te ocurra que te guste, ¡jeje!

Como ves, no va a haber nada que se le resista a esta deliciosa tarta. Pero te aviso, no es una tarta helada, es un semifrío. Lo debes mantener en el congelador mientras que no la vayas a tomar, pero con sacarla 30 minutos antes, la tarta estará perfecta para que te des el banquete. Si estás en verano, sácala unos 15 minutos antes.

¿Ya te has decidido a hacerla? Enséñame tus fotos que me hacen mucha ilusión. Te espero en mi Facebook @pattyscakebakery o en mi cuenta de Instagramm @pattyscakebakery.

Nos vemos el año que viene.

¡Hasta pronto!