RASPBERRY MACARONS FILLED WITH RASPBERRY CREAM OR LEMON CURD

     No sé si decirlo muy alto o no, pero creo que para mí ha caído el mito de los macarons. Bueno, es la segunda vez que los hago y estoy bastante contenta con el resultado. Sé que hay mucho que mejorar pero no puedo compararlo con la primera vez que los hice. ¡Madre mía! Si eso eran macarons que baje Dios y lo vea... Me salieron que parecían whoopie pies. Todos hinchados, craquelados, medio quemados, bueno, bueno, uno de mis primeros fracasos. Tanto impacto causó en mí, que he tardado un año en volver a hacerlos. Tampoco es que haya tenido mucho tiempo, pero no me animaba hasta que vi la receta de Ester de La Cuinera, os dejo el enlace porque si no conocéis su blog, tenéis que hacerlo.


     Ester es una maestra de la cocina, no sólo por lo bien que lo hace todo sino por lo bien que lo explica. Tiene cursos online y ya estoy pensando que me apuntaré a alguno seguro porque explica tan bien las cosas que creo que merecerá la pena. Ya os digo que esta receta de macarons es para mí, perfecta. Eso sí, hay que seguir los pasos y todas las indicaciones al pie de la letra o no nos saldrán bien.


     Yo hice estos macarons de merengue francés porque me parecieron más sencillos. Había otros con merengue italiano pero, esos los dejo para cuando me compre el termómetro de cocina. Además, no sé si lo sabéis pero participo en la revista de Fanscakes "Dulce Blogosfera". Flavia que es una chica majísima, nos ha retado a publicar una receta especial para San Valentín y estoy especialmente invitada. Por eso, ya sé que es un tópico pero como todo lo francés es tan romántico, pues que mejor que participar en este reto con unos macarons además de merengue francés. Los colores que he elegido también son a propósito, el rosa hace tiempo que desbancó un poco al rojo y ahora aparecen por todas partes, combinados. La verdad es que da un toque menos serio y a mi me gusta el rosa. Soy de las que se pirran por algo "pinky", como yo le digo. Será porque no tengo niñas que lo echo un poco de menos.

     Bueno, os dejo ya la receta de los macarons con el relleno de crema de frambuesa. La receta del lemon curd os la pondré en mi siguiente post y ya os la enlazaré directamente o si no, esta entrada se alargaría hasta el infinito.

MACARONS DE FRAMBUESA CON MERENGUE FRANCÉS RELLENOS DE CREMA DE FRAMBUESA O DE LEMON CURD
     

Ingredientes: (Para unos 20 macarons de tamaño pequeño)

Para las conchas:

225 gr. azúcar glas

125 gr. almendra marcona molida

100 gr. clara de huevo

 25 gr. azúcar

1 cdta. de frambuesa en pasta de Home Chef

Preparación:

     Para hacer la crema de frambuesa opté por hacer una crema ligera de nata y queso y echarle unas cucharadas de pasta Home Chef de frambuesa. 

CREMA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

200 ml. nata líquida para montar fría

100 gr. azúcar glas

200 gr. queso crema tipo Philadelphia

2 cdas. pasta de frambuesa Home Chef

Preparación:

• Antes de nada, habremos metido en la nevera un cuenco metálico y las varillas para montar la nata.
• Montamos la nata.
• Ponemos en un bol el queso, el azúcar y la pasta de frambuesa y mezclamos hasta conseguir una crema suave. No demasiado porque ya sabéis que el queso se licua rápidamente.
• Vamos añadiendo la nata al queso poco a poco y lo vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado. Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que nos servirá perfectamente para rellenar nuestros macarons.
• La metemos en una manga pastelera con una boquilla redonda y los rellenamos.