APPLE, LYCHEE AND BLACKBERRY CRUMBLE, FOLLOWING IN THE FOOTSTEPS OF CHING-HE HUANG
(Scroll down for the English recipe)

Por su nombre no la conocía, pero la había visto unas cuantas veces en un programa de la tele. Ella, ahí, con su wok portátil y cocinando en la calle maravillas para el mundo. Se la veía tan feliz, simpática y dicharachera que te contagiaba y te entraban ganas de cocinar en el momento.




Ahí estaba yo, buscando una receta entre sus recetas, que no fuera muy difícil y que me atrajera. Y entonces la vi. "Apple, lychee and blackberry crumble" o lo que es lo mismo "crumble de manzanas, lichis y moras". Sonaba estupendo y además, me recordó a tiempos de mi infancia donde sólo había dos o tres restaurantes chinos en mi ciudad e íbamos casi todos los domingos a comer allí. De postre por supuesto, el típico helado, algunas veces frito, nata con almendras caramelizadas, flan y lichis. ¡Qué ricos!





Así que, para el reto del mes de febrero de Cooking the Chef, nada mejor que un postre con lichis.


¡¡¡Liiiiccchhhiiii, quééééé........!!! Sí, lichi o litchi. Es un fruto típico de China. Tiene un sabor dulce y suave y su textura también es muy agradable, parecida a la de la uva. Es difícil encontrarlo en los mercados en su forma natural, menos en los de China, supongo. Yo siempre lo he visto en almíbar. ¿Sabéis que dicen que el lichi se cultiva en China desde el 2000 a.C.?



Bueno, vamos con la receta que nos liamos y no acabamos.

CRUMBLE DE MANZANAS, LICHIS Y MORAS

Ingredientes:

Del relleno:

30 gr. de mantequilla sin sal
3 manzanas grandes dulces (las mías Royal Gala)
150 gr. azúcar caster
1/2 cucharada de canela molida
80 gr. de lichis escurridos sin son en lata
80 gr. de moras (zarzamoras) + unas cuántas más para decorar

Del crumble:

80 gr. de mantequilla sin sal fría
100 gr. de harina
80 gr. de azúcar caster


Preparación:

Del relleno:

• En una sartén o wok, calentamos la mantequilla hasta que se deshaga y salteamos las manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos pequeños. Unos cinco minutos a fuego medio bajo, sin dejar de remover para que se hagan bien.
• Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Añadimos el azúcar caster y la canela a las manzanas y seguimos removiendo hasta que el azúcar haya caramelizado y tengamos una salsa de caramelo fantástica, junto con las manzanas que estarán ya hechas. (5 minutos más).
• Echamos los lichis y las moras y removemos ahora con mucho cuidado para que no se deshagan.(2 minutos).
• Ponemos las frutas en los moldes que vayamos a utilizar que sirvan para el horno y reservamos.

Del crumble:.

• En un bol mediano, ponemos la mantequilla fría cortada en cubitos, el azúcar y la harina. 
• Con las manos, vamos mezclando poco a poco hasta que obtengamos una mezcla granulosa, con trocitos grandes redonditos. 

• Ponemos la mezcla encima de las frutas y lo metemos al horno durante unos 20-25 minutos.
• Si veis que no se ha puesto el crumble doradito, podéis gratinarlo un poco, con cuidado de que no se os queme (unos 2 minutos).
• Para servirlo, podemos ponerle azúcar glas, más moras o lichis y también quedará perfecto con una bola de helado de vainilla encima. 
• ¡¡A disfrutar!!

Este postre está muy bueno, aunque he de decir que para mí demasiado dulce. Le pondría menos azúcar. Menos mal que el sabor ácido de la mora (zarzamora) lo contrarresta y le da un toque muy rico y fresco.

Si os gustan los postres con fruta, mirad este pastel sencillo de arándanos típico de Finlandia.

• Pastel de arándanos finlandés, mustikkapiirakka

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Con esta receta también participamos en los Sunday's Time de Kids&Chic.



APPLE, LYCHEE AND BLACKBERRY CRUMBLE

Ingredients:

For the filling:

2 Tablespoon unsalted butter
3 large dessert apple (mine: Royal Gala)
2/3 cup caster sugar
1/2 Tablespoon ground cinnamon
3/4 cup fresh or canned, drained lychee (mine: canned)
3/4 cup fresh blackberries + some more for garnishing

For the crumble:

Half stick + 2 Tablespoon unsalted butter, cold
3/4 cup + 1 Tablespoon flour
1/3 cup + 1 teaspoon caster sugar

Directions:

For the filling:

• Heat a pan or a wok pan and melt butter.
• Saute the apples (peeled, cored and diced) for 5 minutes, medium-low heat, stir continously.
• Preheat the oven to 350°F, heat up and down, no fan.

• Add caster sugar and ground cinnamon and go on stirring until caramelized. (5 minutes more).
• Add lychee and blackberries, and stir carefully. (2 minutes more).
• Place the fruits in some baking molds and set aside.

For the crumble:

• In a medium bowl, place butter, caster sugar and flour and mix until crumbly.

• Place the crumble mixture on top of the fruits and bake for 20-25 minutes until golden brown.
• If it is not, you can grill for 2 minutes.
• For serving, sprinkle with some icing sugar, some more blackberries or lychee or even with a big vanilla ice cream ball. 
• Enjoy!!