Deseando estaba publicar este mes esta deliciosa receta que te traigo. Desde que la descubrí hace ya unos 5 años, no he dejado de hacerla y te prometo que si tú la haces, tampoco vas a parar. Para mí fue un gran descubrimiento y una forma de comer costillas diferente pero no menos rica de las que comía en Perú. Luego te cuento la historia de las costillas. De momento solo te diré que vas a alucinar cuando pruebes estas costillas BBQ al horno (BBQ = barbacoa). Estás preparada. Pues, ¡vamos!

Cuando vivía en Perú, solíamos reunirnos algunos amigos, papás del cole de los peques, y hacer barbacoa. Lo podríamos llamar así pero, en realidad, lo que hacíamos era caja china. La caja china es una forma de cocinar los alimentos, muy extendida en Perú y cuyo origen parece que nos lleva hasta Cuba. Por si alguien no la conoce, es una caja rectangular de metal, con ruedas para que sea fácilmente transportable y en la parte superior tiene una tapa-bandeja donde se están las brasas. Así, lo que se cocina dentro recibe el calor desde arriba. Esta forma de cocción le da a los alimentos una textura y un sabor únicos e indescriptibles. ¡Nunca he probado unas costillas mejores que las que hace nuestro amigo Jeroen!

Llevo varios intentos de traerme una caja china a España pero siempre surge alguna dificultad así que, como no quería perdérmelo unas costillas, busqué y busque recetas para conseguir un sabor muy parecido y que queden tan tiernas y jugosas que la carne se deshace y se separa del hueso de forma increíble. En las fotos es un poco difícil captar ese momento pero te aseguro que podrás vivirlo en primera persona si las haces como te voy a contar.

Y, a lo mejor te preguntas: "¿A qué viene tantas costillas?". ¡¡Tachán!! Hoy es el Día de las Costillas y como no, en nuestro reto #InternationalDay lo celebramos a lo grande. Andrea de Andreíta come de todo nos ha propuesto hacer recetas con costillas en este #RibsInternationalDay (si pinchas en este enlace podrás ver todas las recetas de costillas que han hecho mis compis). Aunque en este día también se celebra  el "Prime Rib Day", que así como el costillar, en concreto, el trozo entre la sexta y la duodécima costilla, que incluye el hueso y la carne y que según parece es una delicia. Hubiera querido hacer las "prime ribs" pero como ya tenía la receta de las costillas dominada y aún no la había publicado, ¿qué mejor oportunidad que esta, verdad?

Aunque la receta original de "Prime Ribs" es con carne de ternera, hemos tenido la licencia de poder usar cerdo y desde luego, ha sido un acierto. Algún día las haré de ternera para poder comparar pero ya te digo que les va a costar ganar porque estas de cerdo quedan ¡¡ES-PEC-TA-CU-LA-RES!! ¿Quieres saber la receta? Pues coge el delantal y ¡vamos a verla!

No probarás ninguna igual, ni siquiera las del Foster Hollywood se pueden comparar. Es más, aunque lo más frecuente es que las recetas pasen de padres a hijos, te puedo decir que esta receta a pasado de hija a madre porque mi madre la adoptado como suya ya, ¡ja, ja, ja! Antes le preparaba yo las especias y ella hacía las costillas cuando quería. Ahora ya lo prepara ella todo y las tiene listas cuando le apetece. 

Recuerda cuando prepares las especias, añadir el doble para así tener lista la mezcla para otro día. Yo la guardo en una bolsa de esas de congelación y queda perfecta para usar la próxima vez. Te voy a dar tres trucos para que te queden perfectas: