A mí me encanta comer de bocadillo . Reconozco que de vez en cuando un buen pan con jamón de York y listo. Soy feliz. Pero,... cuando he ...
CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES
(Scroll down for the English recipe)
Va llegando el buen tiempo y se nos va antojando cada vez más salir de casa.
Tengo una pareja de amigos a los que les encanta ir de tapas pero, no podemos ir a cualquier bar,....
¡¡No,no, noooooo....!!
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Va llegando el buen tiempo y se nos va antojando cada vez más salir de casa.
Tengo una pareja de amigos a los que les encanta ir de tapas pero, no podemos ir a cualquier bar,....
¡¡No,no, noooooo....!!
CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES (Scroll down for the English recipe) Va llegando el buen tiempo y se nos va antojan...
HOMEMADE MINI BAGUETTES, NOTHING BUT THE BEST
(Scroll down for the English recipe)
En casa el pan es como el agua. Se lo beben.
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En casa el pan es como el agua. Se lo beben.
HOMEMADE MINI BAGUETTES, NOTHING BUT THE BEST (Scroll down for the English recipe) En casa el pan es como el agua. Se lo beben.
SEVILLIAN SERRANITO, THE BEST SANDWICH EVER MADE
(Scroll down for the English recipe)
Así definía el serranito José Luis Cabeza, quien patentó el nombre y la tapa de este famoso bocadillo del sur.
Fuente: ABC
Y es que, estando por tierras peruanas, se me antoja comer todo lo de mi tierra y como no puedo porque los ingredientes, aunque los hay, no... son... lo... mismo..... Pues, cuando he llegado a casa, me he comprado un pan, jamón, lomo de cerdo, pimiento y tomate y al lío. Un serranito sevillano magnífico.
¡Qué bueno...!
Así disfrutaba yo de la receta que he elegido para la propuesta de este mes de La cocina typical Spanish. Había muchas posibilidades, para cerrar el ciclo de los anfitriones y, como la única vez que hubo un anfitrión y no participé fue con el #jamónTS de Julia y sus recetas, pues aquí está. Un típico serranito en la que el jamón es parte indispensable.
El serranito original se hace con carne de lomo de cerdo, pero luego salieron las versiones con pollo, que también está muy rico. A partir de ahí, la imaginación al poder y te los encuentras muy variados: con tortilla, con queso, con solomillo,... Pero como el auténtico ninguno.
Entre los años 70-90 fue la tapa que más se consumía, era nuestra comida rápida antes de que vinieran las hamburguesas y, desde luego, os aseguro que mucho más sana y casera.
¿Te atreves con uno? Pues venga que te cuento cómo hacerlo. Sencillo no, sencillísimo.
SERRANITO SEVILLANO
Ingredientes: (Para dos personas)
2 barritas de pan de viena*
4 filetes de lomo de cerdo finitos
6 lonchas finitas de jamón serrano
2 pimientos verdes de freír (los alargados)
1 tomate natural (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Patatas de acompañamiento
*Tipo baguette o chapata también valen aunque no es el original, entonces no había tantas clases de panes. Sólo era o bollo o viena y punto.
Preparación:
SEVILLIAN SERRANITO
Ingredients: (for 2 people)
2 units of vienna bread (or baguettes)
4 thin sliced pork loin slices
6 thin slices of serrano ham
2 Italian green pepper for frying
1 fresh tomato
Salt
Pepper
Olive oil
French fries
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
"...No es sólo un bocadillo.
Es parte de la idiosincrasia de nuestra gastronomía,
es la tapa por excelencia de Sevilla
con un marcado carácter internacional."
Así definía el serranito José Luis Cabeza, quien patentó el nombre y la tapa de este famoso bocadillo del sur.
Fuente: ABC
Y es que, estando por tierras peruanas, se me antoja comer todo lo de mi tierra y como no puedo porque los ingredientes, aunque los hay, no... son... lo... mismo..... Pues, cuando he llegado a casa, me he comprado un pan, jamón, lomo de cerdo, pimiento y tomate y al lío. Un serranito sevillano magnífico.
¡Qué bueno...!
Así disfrutaba yo de la receta que he elegido para la propuesta de este mes de La cocina typical Spanish. Había muchas posibilidades, para cerrar el ciclo de los anfitriones y, como la única vez que hubo un anfitrión y no participé fue con el #jamónTS de Julia y sus recetas, pues aquí está. Un típico serranito en la que el jamón es parte indispensable.
El serranito original se hace con carne de lomo de cerdo, pero luego salieron las versiones con pollo, que también está muy rico. A partir de ahí, la imaginación al poder y te los encuentras muy variados: con tortilla, con queso, con solomillo,... Pero como el auténtico ninguno.
Entre los años 70-90 fue la tapa que más se consumía, era nuestra comida rápida antes de que vinieran las hamburguesas y, desde luego, os aseguro que mucho más sana y casera.
¿Te atreves con uno? Pues venga que te cuento cómo hacerlo. Sencillo no, sencillísimo.
SERRANITO SEVILLANO
Ingredientes: (Para dos personas)
2 barritas de pan de viena*
4 filetes de lomo de cerdo finitos
6 lonchas finitas de jamón serrano
2 pimientos verdes de freír (los alargados)
1 tomate natural (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Patatas de acompañamiento
*Tipo baguette o chapata también valen aunque no es el original, entonces no había tantas clases de panes. Sólo era o bollo o viena y punto.
Preparación:
- Salpimentamos los filetes de lomo finos.
- Hacemos los filetes en una sartén con un poco de aceite, que no estén muy hechos o se pondrán duros.
- En otra sartén, freímos las patatas en bastoncitos.
- Lavamos y secamos los pimientos y los cortamos longitudinalmente en cuatro partes, pero sin llegar al final.
- Los freímos en abundante aceite.
- Abrimos las vienas a la mitad para hacer el bocadillo.
- Le ponemos primero los filetes de lomo.
- Luego le colocamos el pimiento frito.
- Encima le ponemos el jamón serrano.
- Le ponemos unas rodajas de tomate fresco si queremos.
- Y listo.
- ¡A disfrutar de este delicioso bocadillo!
A mí me encanta el tomate y el pimiento por eso siempre van en mi serranito pero al de los peques se los puse sin nada, solo filete y jamón. Ya me están diciendo que cuando vamos a comer otra vez ese bocadillo,... ¡Jajaja!
Espero que os haya gustado y que lo hagáis porque os va a sorprender. Otra gran idea es hacer en panecillos pequeños y servirlos en cualquier cumple como aperitivo. Sea como sea vais a triunfar seguro.
Si queréis otro bocadillo que está de miedo os dejo este sanguche de chicharrón típico de Perú. Te dejará sin palabras.
Y si queréis ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo y coged papel y lápiz para apuntar tanta delicia.
¡Hasta pronto!
SEVILLIAN SERRANITO
Ingredients: (for 2 people)
2 units of vienna bread (or baguettes)
4 thin sliced pork loin slices
6 thin slices of serrano ham
2 Italian green pepper for frying
1 fresh tomato
Salt
Pepper
Olive oil
French fries
Directions:
- Salt and pepper pork loin slices.
- Heat some oil in a frying pan and cook pork loin slices until done. Do not overdo or they will be hard.
- Fry potatoes in another frying pan.
- Wash and dry green peppers and make 4 cuts lengthwise not until the end.
- Fry green peppers in another frying pan with a lot of oil.
- Cut one vienna bread unit lengthwise to make a sandwich.
- Place 2 pork loin slices inside.
- Place one green pepper on top.
- Place 3 slices of serrano ham.
- Cut tomato in slices and place on top (optional).
- Repeat with the other vienna bread unit.
- Enjoy!!
So easy, and so yummy!!!
See you soon!!!
Algo saladito
- febrero 10, 2017
Serranito sevillano, el mejor bocadillo que se ha inventado #jamónTS
SEVILLIAN SERRANITO, THE BEST SANDWICH EVER MADE (Scroll down for the English recipe) "...No es sólo un bocadillo. Es parte ...
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ni te lo sueñes!!! ¡¡¡Este año no nos vamos a quedar atrás!!!
¡¡No, no, no!!
CARROT TOP PESTO: THE BEST USE OF VEGETABLE LEFTOVERS (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ni te lo sueñes!!! ¡¡¡Este año no nos va...
CARTHUSIAN MONK OMELETTE
(Scroll down for the English recipe)
"Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interior, separado del mundanal ruido, lejos del mundo."
(Fuente: Arquehistoria.com).
Así es, simple y llanamente, la mejor definición de lo que es, era y será un monje cartujo. Una orden monacal fundada por San Bruno en 1084, en Francia (casi mil años de existencia); una de las órdenes católicas más antiguas y dedicada en exclusiva a la vida en contemplación.
Pues sí, chicos y chicas, hoy nos hemos metido en un monasterio directamente de la mano Kleritt Kobb de Código 280 para traeros la gastronomía de monjes y monjas a vuestra mesa. ¿No os parece interesante? A mí me ha encantado el tema, pero tenía claro que no quería hacer dulces de monjas, quería algo diferente. Y, para mi sorpresa, me encontré con esta historia. La historia de la tortilla cartujana. Y me quedé,... enamorada de ella, aunque ya lo estaba pero sin saberlo.
Será que en mi ciudad, Sevilla, está el Monasterio de la Cartuja, por la que me he buscado una receta de esta orden. O será recordando los cuadros de Zurbarán, que pintaba a estos monjes austeros,... No lo sé, el caso es que me llamó la atención la historia de la tortilla cartujana.
Bien es sabido, que los monjes cartujos viven en la más pura austeridad, dedicados a la vida contemplativa y a la oración. Esa misma austeridad se ve en su comida. Un día a la semana sólo toman un poco de pan y agua. Pero, de vez en cuando comían algo más consistente como esta tortilla cartujana, una tortilla de huevos con un poco de sal y perejil. Listo. Ya está la cena. ¡Madre mía! Muchos moriríamos si tuviéramos que comer sólo eso.
Resulta que esta tortilla cartujana es la que hoy se conoce en España como tortilla a la francesa. Pero, no es porque la tortilla sea francesa, es porque los franceses se adueñaron de ella como si fuera suya durante la Guerra de Independencia (1808), cuando expoliaron media España, entre otras cosas, los recetarios de la Orden cartujana. Y, claro, como pasa siempre, resulta más exótico decir "tortilla francesa" que "tortilla cartujana", vamos como hoy resulta más chic decir "Me he comido un cupcake", que decir "Me he comido una magdalena con crema". Pues, lo dicho. Vamos a hacer una tortilla cartujana que como dice un refrán: "Cuatro huevos en un convento, bien batidos hacen ciento".
Fuente: silenciocartujano.com
TORTILLA CARTUJANA
Ingredientes:
2 huevos M
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
Por cierto, ¿sabíais que gracias a los monjes cartujos, la raza de caballos cartujana, jerezana, sigue existiendo? Los monjes cartujos, grandes ganaderos, en la Cartuja de Jerez, consiguieron que no se perdiera la raza del caballo andaluz.
Bueno, espero que os haya gustado esta tortillita. Aquí os dejo otras delicias que han preparado mis compis de reto.
¡Hasta pronto!
CARTHUSIAN MONK OMELETTE
Ingredients:
2 medium eggs
Olive oil
Salt
Parsley, finely chopped
Directions:
*If you prefer not to separate whites and yolks, it is OK, but the omelette won't be so fluffy and tender.
I hope you like it. See you soon.
(Scroll down for the English recipe)
"Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interior, separado del mundanal ruido, lejos del mundo."
(Fuente: Arquehistoria.com).
Así es, simple y llanamente, la mejor definición de lo que es, era y será un monje cartujo. Una orden monacal fundada por San Bruno en 1084, en Francia (casi mil años de existencia); una de las órdenes católicas más antiguas y dedicada en exclusiva a la vida en contemplación.
Pues sí, chicos y chicas, hoy nos hemos metido en un monasterio directamente de la mano Kleritt Kobb de Código 280 para traeros la gastronomía de monjes y monjas a vuestra mesa. ¿No os parece interesante? A mí me ha encantado el tema, pero tenía claro que no quería hacer dulces de monjas, quería algo diferente. Y, para mi sorpresa, me encontré con esta historia. La historia de la tortilla cartujana. Y me quedé,... enamorada de ella, aunque ya lo estaba pero sin saberlo.
Será que en mi ciudad, Sevilla, está el Monasterio de la Cartuja, por la que me he buscado una receta de esta orden. O será recordando los cuadros de Zurbarán, que pintaba a estos monjes austeros,... No lo sé, el caso es que me llamó la atención la historia de la tortilla cartujana.
Bien es sabido, que los monjes cartujos viven en la más pura austeridad, dedicados a la vida contemplativa y a la oración. Esa misma austeridad se ve en su comida. Un día a la semana sólo toman un poco de pan y agua. Pero, de vez en cuando comían algo más consistente como esta tortilla cartujana, una tortilla de huevos con un poco de sal y perejil. Listo. Ya está la cena. ¡Madre mía! Muchos moriríamos si tuviéramos que comer sólo eso.
Resulta que esta tortilla cartujana es la que hoy se conoce en España como tortilla a la francesa. Pero, no es porque la tortilla sea francesa, es porque los franceses se adueñaron de ella como si fuera suya durante la Guerra de Independencia (1808), cuando expoliaron media España, entre otras cosas, los recetarios de la Orden cartujana. Y, claro, como pasa siempre, resulta más exótico decir "tortilla francesa" que "tortilla cartujana", vamos como hoy resulta más chic decir "Me he comido un cupcake", que decir "Me he comido una magdalena con crema". Pues, lo dicho. Vamos a hacer una tortilla cartujana que como dice un refrán: "Cuatro huevos en un convento, bien batidos hacen ciento".
Fuente: silenciocartujano.com
TORTILLA CARTUJANA
Ingredientes:
2 huevos M
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
- En una sartén, ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
- Separamos las claras de las yemas. Batimos cada una por separado hasta que estén bien batidas.
- Mezclamos las dos con una espátula para que no se baje mucho.
- Añadimos un poco de sal y el perejil bien picado.
- Echamos la mezcla en la sartén y dejamos que se haga unos minutos. Doblamos la tortilla a la mitad y volvemos a dejar unos minutos más.
- Damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer.
- Al plato y lista para comer.
- ¡A disfrutar!
Si no queréis separar las claras de las yemas, no pasa nada, podéis hacerla igualmente pero no quedará tan esponjosa.
Por cierto, ¿sabíais que gracias a los monjes cartujos, la raza de caballos cartujana, jerezana, sigue existiendo? Los monjes cartujos, grandes ganaderos, en la Cartuja de Jerez, consiguieron que no se perdiera la raza del caballo andaluz.
Bueno, espero que os haya gustado esta tortillita. Aquí os dejo otras delicias que han preparado mis compis de reto.
¡Hasta pronto!
CARTHUSIAN MONK OMELETTE
Ingredients:
2 medium eggs
Olive oil
Salt
Parsley, finely chopped
Directions:
- Pour some olive oil in a frying pan, heat at medium-low heat.
- Separate whites from yolks. Beat separately.*
- Mix beaten whites and yolks with a spatula.
- Add some salt and parsley.
- Pour the mixture in the frying pan and let cook for some minutes. Fold the omelette in half and let cook for some minutes.
- Turn upside down and let cook for some minutes more.
- Ready to eat.
- Enjoy!
*If you prefer not to separate whites and yolks, it is OK, but the omelette won't be so fluffy and tender.
I hope you like it. See you soon.
CARTHUSIAN MONK OMELETTE (Scroll down for the English recipe) "Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interi...
PERUVIAN SPRING ROLLS FILLED WITH AJI DE GALLINA
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Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico de Perú. Me encanta la cocina peruana, sus sabores, sus métodos,... Si alguien no la conoce aún, le invito a que conozca esta gran variedad de platos e ingredientes que se dan en este país. Se quedará alucinado.
Esta receta fue una de las primeras que hice cuando llegué aquí a Lima. Los probé en un restaurante típico de "pollos a la brasa" (como dicen aquí), y me supieron fantásticos. Los hice, pero nunca escribí la receta. Tenía hasta las fotos hechas, pero no me convencieron. Así que, los he vuelto a repetir y me han quedado aún mejores.
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Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico de Perú. Me encanta la cocina peruana, sus sabores, sus métodos,... Si alguien no la conoce aún, le invito a que conozca esta gran variedad de platos e ingredientes que se dan en este país. Se quedará alucinado.
Esta receta fue una de las primeras que hice cuando llegué aquí a Lima. Los probé en un restaurante típico de "pollos a la brasa" (como dicen aquí), y me supieron fantásticos. Los hice, pero nunca escribí la receta. Tenía hasta las fotos hechas, pero no me convencieron. Así que, los he vuelto a repetir y me han quedado aún mejores.
PERUVIAN SPRING ROLLS FILLED WITH AJI DE GALLINA (Scroll down for the English recipe) Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico ...
GALICIAN MEAT PIE
(Scroll down for the English recipe)
Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, el de La cocina Typical Spanish, donde recordamos platos de siempre, muy típicos y tradicionales de España y que, en mi caso, normalmente me acerca a la cocina de mis abuelos. Una forma preciosa de que no se pierdan recetas estupendas, ¿no os parece?
Este mes, las chicas "typicals" nos proponen #lavueltaalcoleTS: recetas de comidas típicas españolas, ideales para los más peques y que sean sus preferidas. Una forma de darle al bienvenida a la vuelta al cole y que no se les haga tan pesado el primer día.
Yo he tenido un poco de problema porque la receta preferida de mis peques ya la tenía en el blog. Estas croquetas de pollo son su comida preferida. Así que me he decidido por la segunda más preferida, una receta que les vuelve locos, sobre todo al mayor. Con deciros que la he tenido que hacer 3 veces porque no me daba para hacerle las fotos. Rectifico. La he tenido que hacer 4 veces porque la última se me pasó el tostadito aunque estaba super. Ellos se la comieron igual aunque para las fotos no quedaba muy allá, jaja!!
La empanada es una comida típica de Galicia en sus fiestas y romerías. Originalmente, era la comida idónea para los viajeros porque era una preparación ya tapada, evitando así el polvo del camino. Las empanadas se conocen en Galicia desde el tiempo de los godos, en el siglo VII, cuando se decretan las normas para su preparación. Incluso, hay empanadas talladas en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, datadas del siglo XII.
Fuente: Wikipedia
Actualmente las empanadas se pueden hacer de diferentes rellenos, cada vez más exóticos y deliciosos. Yo he elegido una empanada de carne de ternera que es una delicia. Lleva un poco de chorizo y de panceta, su cebolla y su pimiento. (Las empanadas gallegas normalmente no llevan tomate). Es una receta sencilla que no necesita de aparatos eléctricos. Se hace a mano todo el proceso y es muy, muy fácil. Por supuesto, la saqué de un libro de referencia ya para mí: Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez. ¡Vamos a verla!
EMPANADA GALLEGA DE CARNE
Ingredientes:
Para el relleno:
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo mediano
1/4 sarta de chorizo picante Hacendado*
50 gr. de panceta entreverada
500 gr. de carne de ternera
Sal y pimienta
Aceite de oliva
*La última vez que la hice ya no tenía chorizo español así que le eché unas salchichas en su lugar. Queda también estupenda.
Para la masa:
600 gr. de harina normal (o panadera)
12 gr. de levadura fresca de panadería
12 gr. de sal
190 gr. de agua templada
190 gr. del aceite del relleno*
1 huevo M para pincelar
*Si no os llega a los 190 gr. podéis rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta que lleguéis al peso indicado.
Preparación:
Del relleno:
¿A que apetece ponerse a hacer empanada? Está tan, tan deliciosa que es inevitable.
Espero que os haya gustado el paso a paso y os ayude cuando la hagáis.
GALICIAN MEAT PIE
Ingredients:
For the filling:
1 large yellow onion
1 leek
1 medium red capsicum
1/4 piece of hot spice choriso
1/4 cup pancetta
1 pound beef meat
Salt
Olive oil
For the dough:
4 cups all-purpose flour
4 teaspoon yeast (12 gr.)
2 teaspoon salt
3/4 cup lukewarm water
3/4 cup olive oil form the filling*
1 medium egg for brushing
*If you don't have enough oil, you can complete the amount with some more oilve oil.
Directions:
For the filling:
(Scroll down for the English recipe)
Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, el de La cocina Typical Spanish, donde recordamos platos de siempre, muy típicos y tradicionales de España y que, en mi caso, normalmente me acerca a la cocina de mis abuelos. Una forma preciosa de que no se pierdan recetas estupendas, ¿no os parece?
Este mes, las chicas "typicals" nos proponen #lavueltaalcoleTS: recetas de comidas típicas españolas, ideales para los más peques y que sean sus preferidas. Una forma de darle al bienvenida a la vuelta al cole y que no se les haga tan pesado el primer día.
Yo he tenido un poco de problema porque la receta preferida de mis peques ya la tenía en el blog. Estas croquetas de pollo son su comida preferida. Así que me he decidido por la segunda más preferida, una receta que les vuelve locos, sobre todo al mayor. Con deciros que la he tenido que hacer 3 veces porque no me daba para hacerle las fotos. Rectifico. La he tenido que hacer 4 veces porque la última se me pasó el tostadito aunque estaba super. Ellos se la comieron igual aunque para las fotos no quedaba muy allá, jaja!!
 |
| En forma de empanadillas se las han tomado mejor. |
La empanada es una comida típica de Galicia en sus fiestas y romerías. Originalmente, era la comida idónea para los viajeros porque era una preparación ya tapada, evitando así el polvo del camino. Las empanadas se conocen en Galicia desde el tiempo de los godos, en el siglo VII, cuando se decretan las normas para su preparación. Incluso, hay empanadas talladas en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, datadas del siglo XII.
Fuente: Wikipedia
Actualmente las empanadas se pueden hacer de diferentes rellenos, cada vez más exóticos y deliciosos. Yo he elegido una empanada de carne de ternera que es una delicia. Lleva un poco de chorizo y de panceta, su cebolla y su pimiento. (Las empanadas gallegas normalmente no llevan tomate). Es una receta sencilla que no necesita de aparatos eléctricos. Se hace a mano todo el proceso y es muy, muy fácil. Por supuesto, la saqué de un libro de referencia ya para mí: Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez. ¡Vamos a verla!
EMPANADA GALLEGA DE CARNE
Ingredientes:
Para el relleno:
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo mediano
1/4 sarta de chorizo picante Hacendado*
50 gr. de panceta entreverada
500 gr. de carne de ternera
Sal y pimienta
Aceite de oliva
*La última vez que la hice ya no tenía chorizo español así que le eché unas salchichas en su lugar. Queda también estupenda.
Para la masa:
600 gr. de harina normal (o panadera)
12 gr. de levadura fresca de panadería
12 gr. de sal
190 gr. de agua templada
190 gr. del aceite del relleno*
1 huevo M para pincelar
*Si no os llega a los 190 gr. podéis rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta que lleguéis al peso indicado.
Preparación:
Del relleno:
- Pelamos y picamos las verduras en trozos pequeños.
- En una sartén grande, echamos un fondo de aceite bien despachado y calentamos.
- Añadimos los verduras y las rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- Añadimos la panceta troceada en tiras finas y el chorizo cortado en rodajas finitas y sin piel. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.
- Cortamos la carne en trozos pequeños y regulares. Salpimentamos y añadimos a la preparación anterior. Removemos unos minutos hasta que la ternera coja color. No hacer más tiempo porque en el horno se hará más tiempo y se nos podría quedar dura.
- Colamos el relleno y lo ponemos en un bol cubierto con papel de plástico. Reservamos el aceite para hacer la masa.
- En un cuenco grande y hondo, ponemos la harina y la sal y removemos con una cuchara de madera.
- Desmenuzamos la levadura fresca y añadimos el agua. Empezamos a remover y mientras vamos añadiendo el aceite en forma de hilo.
- Ligamos todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien. La masa no tiene que pegarse a las manos.
- Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos la masa durante unos 5 minutos hasta tener una bola más o menos lisa, húmeda por el aceite, que se extiende bien y muy manejable.
- Ponemos la bola en el bol con un poco de harina y cubrimos con papel de plástico. Tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. (Yo la suelo meter en el horno sin encender).
- Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la bola del bol y con las manos, suavemente, sacamos el aire presionando. Dejamos reposar 5 minutos.
- Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Dividimos la masa en 2, una mitad ligeramente más grande que la otra. (Yo tuve que quitar un poco de masa porque era demasiado grande para mi molde e hice unas empanadillas que volaron, jeje).
- Extendemos la masa de la base y la ponemos en un molde engrasado y enharinado. Pinchamos con un tenedor.
- Añadimos el relleno y aplastamos bien para que no se vean muchos bultos.
- Estiramos la segunda masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes metiendo la masa hacia dentro y haciendo a la vez un rollo.
- Con un cuchillo, hacemos un pequeño agujero en la tapa para que la empanada "respire".
- Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y la masa cocida.
- Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
- Si queremos que brille podemos untarla con un papel humedecido en aceite por toda la superficie. No mucho para que no nos quede grasienta.
- Cuando se enfríe, ¡a disfrutar!
¿A que apetece ponerse a hacer empanada? Está tan, tan deliciosa que es inevitable.
Espero que os haya gustado el paso a paso y os ayude cuando la hagáis.
Si queréis ver todas las recetas de mis compis, haced click en el logo. Os encantarán y os darán un montón de ideas para la vuelta al cole.
¡Hasta muy pronto!
Ingredients:
For the filling:
1 large yellow onion
1 leek
1 medium red capsicum
1/4 piece of hot spice choriso
1/4 cup pancetta
1 pound beef meat
Salt
Olive oil
For the dough:
4 cups all-purpose flour
4 teaspoon yeast (12 gr.)
2 teaspoon salt
3/4 cup lukewarm water
3/4 cup olive oil form the filling*
1 medium egg for brushing
*If you don't have enough oil, you can complete the amount with some more oilve oil.
Directions:
For the filling:
- Peel and chop vegetables in small pieces.
- In a large pan, pour oil until you cover the entire bottom. Heat.
- Add the chopped vegetables and stir until the onion is tender.
- Add the pancetta, sliced finely and the choriso, peeled and sliced. Stir for some minutes.
- Cut the meat in small dice. Salt and pepper. Add it to the mixture. Stir for some minutes until the meat gets color. Don't cook too much or it will get hard when baking.
- Strain the filling and place it in a bowl cover with plastic paper. Keep the oil for making the dough.
- In a large and deep bowl, place the flour and the salt. Mix with a wooden spoon.
- Sprinkle the yeast, pour the water and stir while pouring the oil, gently.
- Go on stirring until mix well. The dough shouldn't be sticky.
- Sprinkle some flour in a working surface and knead the dough for 5 minutes until smooth, humid, spreadable and handly.
- Make a ball and place in the bowl, sprinkled with some flour. Cover with some plastic paper and with a cloth. Let rest for 1 hour or until double its size.
- Take the ball out of the bowl and punch gently with your fingertips for getting out the air. Let rest for 5 minutes.
- Heat the oven 375ºF, heat up and down, no fan.
- Split the dough into two parts, one slightly smaller than the other.
- Roll out with a rolling pin and place in a round pie mold (30 cm diameter). I did not use the whole amount of dough and I make some pocket pies with the remaining dough. Pierce all over with a fork.
- Fill the dough wiht the meat filling, pressing so it gets flat, more or less.
- Roll out the second part of the dough and cover the filling. Close the edges making a roll.
- Make a whole in the centre of the pie with a knife.
- Brush the top with some beaten egg and bake for 40-45 minutes until cooked, and golden brown.
- Take out and let cool in a wire rack.
- Enjoy!!
See you soon!!!
Algo saladito
- septiembre 10, 2016
Empanada gallega de carne: cogiendo fuerzas para #lavueltaalcoleTS
GALICIAN MEAT PIE (Scroll down for the English recipe) Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, e...
