Patty's Cake

- junio 05, 2013

RECETA BÁSICA DE GALLETAS PARA GALLETITAS DE COMUNIÓN DE NIÑOS Y CAMISETAS

RECETA BÁSICA DE GALLETAS PARA GALLETITAS DE COMUNIÓN DE NIÑOS Y CAMISETAS Hoy os traigo una receta nueva de galletas. Es la típica...

VANILLA & STRAWBERRY MERINGUE KISSES

Como ya os dije en mi última entrada de merengue, no me iba a quedar con las ganas de hacer otro y que me saliera bien, con picos tiesos como ... como un palo. Vi en el blog de Belle Cupcakes una recetita de Meringue Kisses o Bocaditos de merengue que me parecieron adorables y deliciosos. Así que, ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra. Ya sé que el merengue no es difícil, pero tiene su aquello o por lo menos a mí me cuesta. Pero, esta vez iba a ganar yo el reto.

En mi entrada de merengue suizo ya os di algunos trucos para un buen merengue, en ésta os doy algunos más:

Tanto el bol donde lo hagáis como las varillas que utilicéis tienen que estar extremadamente limpias y, esto quiere decir, sin pizca de grasa, ni siquiera agua.
Cuando le echéis el azúcar, echarla poco a poco en forma de lluvia, una vez montadas las claras ya con los picos fuertes, porque luego con el azúcar se bajará un poco.
Las claras de verdad montan mejor que las pasteurizadas.

Por supuesto, esta es una adaptación de la receta que vi pero me quedo genial y por eso aquí os la dejo.

BOCADITOS DE MERENGUE DE VAINILLA Y FRESA

Ingredientes:

80 gr. Clara de huevo (que en mi caso fueron 2 huevos)

80 gr. Azúcar blanca normal

80 gr. Azúcar glass tamizada

Una pizca de sal

4 gotas aroma de vainilla

3 gotas aroma de fresa

Colorante en gel rosa Wilton

Preparación:

Con dos claras de huevo hay para unos 30 ó 40 merenguitos. Todos los huevos no pesan lo mismo pero no preocuparse porque sólo tenéis que echar el mismo peso que tengáis de claras, de azúcar blanca normal y el mismo de azúcar glass. Así, siempre saldrá bien.

Como yo no quería que me saliera el merengue totalmente duro por dentro, el horno lo puse a 70ºC en vez de a 80ºC como dice la receta original.

Precalentamos el horno a 70 ºC.
Ponemos en una bandeja de horno un papel vegetal y reservamos.
Montamos las claras de huevo junto con la sal a velocidad alta hasta que el merengue forme picos blandos.
Incorporamos el azúcar blanca a modo de lluvia sin dejar de batir.
Seguimos batiendo hasta obtener picos firmes.
Dejamos de batir e incorporamos el azúcar glass, el aroma de vainilla e integramos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Rellenamos una manga con boquilla de estrella abierta con la mitad del merengue. Pegamos la boquilla al papel y apretamos hasta que tengamos el merengue del tamaño que queramos, luego levantamos y seguimos apretando un poco para que se dibujen las líneas y cortamos haciéndole el piquito con un movimiento rápido.
Al resto del merengue, le incorporamos el colorante rosa y el aroma de fresa. Volvemos a mover con movimientos envolventes hasta que esté todo el colorante bien integrado.
Ponemos este merengue en otra manga y volvemos a hacer lo mismo que con el anterior.
Dejamos 5 minutos que se sequen también al aire y después metemos en el horno.
Como ya os dije, depende de como queráis el merengue por dentro así tenéis que poner la temperatura del horno, y también el tiempo de horneado. Como yo lo quería blandito por dentro, lo deje 2 horas. Si lo queréis más duro podéis dejarlo hasta 3 horas.
Pasado el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos en un recipiente de cristal.

Según parece, al día siguiente están mucho mejor porque están más crujientes. Yo no os lo puedo decir porque no me quedaron ninguno. Fueron totalmente devorados.

Algunos los puse en una bolsita con un lacito y me sirvieron de detalle para mi tía y mi madre. Un detallito nunca viene mal, ¿verdad?

Bueno, espero que os guste. Le doy las gracias a Marga de E'Cakes, siempre tan detallista, que me regaló una muestrecita de aroma de fresa y que me ha servido tan bien.

- mayo 31, 2013

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EGGLESS APPLE PIE

Tenía ganas de poneros una recetita sencillita y sin tanta buttercream, fondant y demás ingredientes para variar. Ahora que empieza el calor, apetece algo más ligerito y si es afrutado, mucho mejor.

Esta receta tiene siglos y las medidas son como las antiguas, a base de vasos, pero sale muy rica. Además, para los que no puedan tomar huevo, es ideal porque no lleva (dentro de poco pondré una con huevo que quiero probar primero).

Si me seguís en facebook veréis que he ido poniendo un montón de fotografías de tartas de comunión galletitas, minitartas de bodas... todo lo iré subiendo poco a poco al blog y es que, ya estoy más tranquila porque ha sido un mes y medio muy estresante pero me ha encantado. La verdad es que tengo que agradecer a todas las personas que han puesto su confianza en mi para que hiciera sus sueños y el de sus pequeños realidad. Todo ha sido un éxito y espero que este proyecto siga adelante.

Para el mes que viene, y como ya mismo empieza el verano, tengo una sorpresita para todos vosotros que me seguís. En Junio lo sabréis, no seáis impacientes. Ahora, vamos a por esta receta que se me hace la boca agua.

La verdad es que es una tarta muy socorrida y que queda estupendamente. En principio le puse una base de hojaldre, pero podéis hacerla sin ella. Estará igual de buena.

TARTA DE MANZANA SIN HUEVO

Ingredientes:

6 manzanas grandecitas

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1 vaso de azúcar

1 limón

Plancha de hojaldre (opcional)

Mermelada de melocotón o albaricoque.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En el vaso de la batidora se trituran cuatro manzana, peladas y descorazonadas.
A continuación, en el mismo vaso y con la batidora, echamos la leche, el azúcar, la harina, la ralladura del limón y el zumo del limón. (El sabor del limón le da un punto acidito a la tarta que a mí me encanta pero si no os gusta, o echáis menos o simplemente no lo echáis. A gusto del consumidor).
En un molde para tartas de manzana, de esos bajitos y con forma rizada, ponemos el hojaldre (si no lo utilizamos, engrasamos y enharinamos directamente). Encima echamos la mezcla de la batidora.
Pelamos y descorazonamos las otras dos manzanas y las cortamos en láminas finitas. Con ellas, adornamos la mezcla que hemos puesto en el molde, haciendo círculos, superponiendo un poco una encima de otra.
Metemos en el horno durante unos 45 minutos. (Ya sabéis que cada horno es un mundo).