Patty's Cake

BRIOCHE CROWN FILLED WITH QUINCE PATE AND CRANBERRIES

Este mes me ha dado tiempo de preparar el reto ¡Qué rico, mami! El mes pasado apuré tanto que al final no pudo ser pero éste, aunque no es que me sobren muchos días, pero he llegado. ¿Y qué le voy a hacer, si es que soy así? Pero siempre hago propósito de enmienda aunque no me suele salir bien. ¡¡¡Necesito un planning urgentemente!!!!

Este mes la anfitriona ha sido Tere Romaña del blog By Terenya, con mis ojos y mis manos y nos propuso hacer una receta, dulce o salada con algunas de las frutas y verduras que eligió: castañas, calabaza, membrillo o boniato. La verdad es que son unas frutas y verduras de ahora, de nuestra temporada de otoño y me encantó la idea. Pero claro, me encanta la calabaza pero llevo haciendo postres de calabaza desde septiembre así que he preferido optar por otra fruta que me encanta: el membrillo.

El membrillo me trae buenos recuerdos de mi niñez, de cuando mi abuela los preparaba en almíbar con azúcar, canela y clavo. Me encantaba. Ella los llamaba gamboas, que resulta que me he informado y es el árbol que da los frutos más gordos, mientras que los membrillos son más pequeños. Bueno, fueran gamboas o membrillos estaban deliciosos. Yo lo he hecho alguna que otra vez y no me salieron igual pero sí riquísimos.

Así que, como tenía carne de membrillo en casa pues he ido buscando recetillas y me encontré con esta corona de brioche rellena que me ha encantado. No es un brioche dulce, más bien salado y con el membrillo está buenísimo. Además, algunos los rellené con arándanos rojos secos y mermelada de arándanos rojos y quedaron geniales. Y con el queso, en mi caso emmental, estaba ¡¡¡de muerte!!! ¿os animáis a hacerla! Pues venga que os cuento.

CORONA DE BRIOCHE RELLENA DE DULCE DE MEMBRILLO Y ARÁNDANOS ROJOS

Ingredientes:

Para el brioche:

5 huevos M
20 ml. leche
350 gr. harina de fuerza
25 gr. levadura prensada de panadería (fresca)
30 gr. azúcar caster (fina)
5 gr. sal
1/4 cdta. canela
1/4 cdta. nuez moscada
Dos toques de molinillo de pimienta de Jamaica
200 gr. mantequilla sin sal en pomada, en cubitos
1 huevo batido con una pizca de sal
Un poco de chía

Para el relleno:
2 cda. de carne de membrillo
1 cda. de arándanos rojos secos, cortados en trocitos
1 cda. mermelada de arándanos rojos

Decoración:
100 gr. queso emmental
1 cda. arándanos rojos secos
Unas ramitas de romero

Preparación:

Calentamos un poco de la leche y disolvemos la levadura.
Mezclamos en una jarra los huevos y la leche y batimos.
En la K.A., con la pala amasadora, mezclamos la harina, la sal, el azúcar y las especias.
A velocidad media, vamos vertiendo la mezcla de huevos y leche en la harina, hasta que se haya mezclado todo bien.
Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla y mezclamos durante 8-10 minutos hasta que esté bien homogéneo.
Ponemos la masa en un papel de film y lo metemos en el frigorífico durante toda la noche.

Después del reposo, cogemos la masa y la ponemos en una superficie bien enharinada y hacemos como una salchicha grande. La dividimos en cinco partes iguales.
Cogemos una de las piezas y la dividimos a su vez en otras cinco partes y hacemos cinco bolitas.
Cogemos una bolita, le hacemos un agujero en el centro con el dedo índice metido en harina, y la rellenamos con media cdta. de membrillo. Sellamos bien, poniendo la unión hacia abajo y le damos forma redondeada con la palma de la mano.
Repetimos este paso con las otras cuatro bolitas.
Cogemos otra de las piezas y repetimos los dos puntos anteriores. Así con las restantes.
Alternaremos el relleno de membrillo con el de arándanos rojos. (Antes habremos mezclado la mermelada con los arándanos secos.
Vamos poniendo las bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno en forma de corona. Con una separación entre ellas de 1-0,5 cm, para que tengan espacio al levar. (Podemos poner un vaso en el centro de la corona para que al levar mantengan la forma del centro).
Las cubrimos con papel de film ligeramente untado en aceite y dejamos que leven en un lugar cálido durante unos 35-40 minutos os hasta que hayan doblado su volumen.
Encendemos el horno a 190ºC.
Una vez levadas las bolitas, le quitamos el film y las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos con un poco de chía.
Horneamos durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.
Decoramos con el queso en el centro, los arándanos y las ramitas de romero.

Receta adaptada de BBC Good Food by Kimberly Wilson.

Bueno, espero que os haya gustado y estéis deseando hacerlo. La verdad es que este brioche queda muy, muy bien para las cenas de estas fiestas navideñas, ¿no os parece?

Si queréis ver todas las propuestas de este mes, pinchad aquí.

Algo saladito - noviembre 07, 2014

CORONA DE BRIOCHE RELLENA DE DULCE DE MEMBRILLO Y ARÁNDANOS ROJOS

BRIOCHE CROWN FILLED WITH QUINCE PATE AND CRANBERRIES Este mes me ha dado tiempo de preparar el reto ¡Qué rico, mami! El mes pasado...

NUTELLA AND PEANUT BUTTER COOKIES
(English version at the end of the page)

Estas galletas estaban apuntadas a quedarse en el post de pendientes, en el libro del olvido, como yo digo, porque entre reto y reto, el mío y los que me busco y todas las cosas que lleva una para delante, es prácticamente imposible llevarlo todo al día. ¿Os podéis creer que tengo 71 recetas en mis pendientes? Pues sí. No sé si son muchas o pocas para vosotros, pero para mí son un montón, y me gustaría ponerlas todas pero no puedo, no doy a más.

Por eso, cuando vi el concurso de su 4º Cumpleblog de Las rezetas de Carmen me dije: "Voy a ver si tengo alguna que merezca la pena y cumpla los requisitos". Y la encontré. Pero, antes de hablaros de ella os digo: ¡Madre mía! Cuatro añazos de blog, más de 800 posts publicados, ... Esta chica es un hacha. No sé cómo lo hace, y encima tiene otro blog más. Me inclino ante ti Carmen porque eres de admirar. El mío acaba de cumplir sus dos añitos y parece que fue ayer. Espero llegar a los cuatro y a los seis y seguir y seguir, porque me encanta y disfruto, sobre todo escribiendo.

Bueno, como os decía, encontré mi receta, ésta de Galletas de Nutella y mantequilla de cacahuetes. La saqué del libro de Bea Roque, El rincón de Bea, y que ahora mismo lo tengo como libro básico para hacer mis recetas más socorridas. Me encantan los libros de recetas, desde siempre, y antes de meterme en esto del blog, compraba las revistas de cocina. Tengo la tira. Por Reyes y mi cumpleaños, que caen cerca, siempre me pido unos cuantos y no me canso de verlos. El tacto con el papel se está olvidando y es verdad, que muchas de mis recetas las cojo directamente de internet, pero, de vez en cuando, me gusta irme a mis libros y me quedo embelesada mirando las hojas. Luego me pongo a pensar las recetas que voy a hacer y... ¡¡¡¡ya tenemos aquí otra vez el problema!!!! ¡¡¡Que aumentan mis recetas pendientes otra vez...!!! ¡¡Ay, madre!! ¡¡Así no terminamos nunca!!

Estas galletitas las hice para una merendola que nos dimos mis amigas y yo con los peques al comenzar el curso. Cualquier excusa es buena para juntarte con tus amigos y probar dulces deliciosos, ¿no os parece? La verdad es que duraron bien poco y es que están buenísimas... A casi todos los niños les gusta la Nutella y la mantequilla de cacahuetes, como Bea también recomendaba hacerlas con ella, en vez de la Nutella pues decidí, que le iba a poner de las dos. Y desde luego, ha sido un acierto. Me encanta el sabor a mantequilla de cacahuetes mezclado con la Nutella. Es impresionante. No me extraña que a los americanos de USA les guste tanto porque queda genial. Así que aquí os dejo estas cookies que son de vicio. Ya me contaréis porque más sencilla no puede ser.

COOKIES DE NUTELLA Y MANTEQUILLA DE CACAHUETES

Ingredientes: (para unas 20 galletas)

1 huevo L

100 gr. azúcar

140 gr. harina normal

200 gr. Nutella

50 gr. mantequilla de cacahuetes crujiente

*Si queréis hacerlas sólo de Nutella pues ponéis 250 gr. de Nutella.

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.
Preparamos la bandeja de horno con papel de horno.
En un bol grande, batimos el azúcar y el huevo hasta que esté blanquecino.
Echamos de golpe la harina previamente tamizada, y mezclamos hasta que nos quede una masa grumosa. (No importa que nos queden restos de harina).
Echamos la Nutella y mezclamos.
Echamos la mantequilla de cacahuetes y volvemos a batir. Nos quedará una masa grumosa pero no importa. Es así.
Hacemos bolitas con la masa de unos 2,5 cm de diámetro y las vamos colocando en la bandeja dejando un espacio entre ellas de unos 5 cm pues luego aumentarán.
Aplastamos con el culo de un vaso. Yo las quería más blanditas y no las aplasté mucho, pero si las queréis más crujientes pues aplastáis más y listo.
Las metemos en el horno, a media altura, y las dejamos unos 8-9 minutos (recordar que cada horno es un mundo. A lo mejor el vuestro con 7-8 minutos como dice la receta está bien).
Sacamos y dejamos enfriar sobre la bandeja, encima de una rejilla.
Se pueden comer templaditas o frías (como dice Bea). Yo probé de las dos "sólo para ver si estaban buenas, eh...".

Bueno, espero que os haya gustado la receta ya que con esta receta participo en el concurso por el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen #PonUnLibroEnTuCocina. Si vosotros queréis participar o simplemente ver las recetas que participan, pinchad en el logo del concurso que os pongo aquí abajo y os llevará directamente hasta el post.

NUTELLA AND PEANUT BUTTER COOKIES

Ingredients: (for 20 cookies)

1 large egg

100 gr. granulated sugar

140 gr. all-purpose flour (sift)

200 gr. Nutella

50 gr. crunchy peanut butter

* If you prefer, you can make cookies just with Nutella and then, you should use 250 gr. Nutella.

Directions:

Preheat the oven at 175ºC.
Prepare a baking tray with parchment paper.
In a big bowl, place the egg and the sugar and beat well until creamy.
Quickly, stir in the flour and mix. The batter will be very lumpy.
Pour Nutella and mix.
Pour peanut butter and mix. The batter will be very lumpy. But it is right.
Make 2.5cm-diameter balls and place on the baking tray.
Flatten with the bottom part of a glass. If you want them to be chewy don't flatten them too much, otherwise they will be crunchy.
Bake for 8-9 minutes.
Let cool on the baking tray.
You can eat them warm or cool!! They are delicious!!!
Enjoy!!

chocolate - noviembre 05, 2014

COOKIES DE NUTELLA Y MANTEQUILLA DE CACAHUETES

NUTELLA AND PEANUT BUTTER COOKIES (English version at the end of the page) Estas galletas estaban apuntadas a quedarse en el post ...

LAMINGTONS
(English recipe at the end of the page)

El año pasado me quedé con las ganas de hacer estos pastelitos. Era la semana cultural del cole de mis peques y cada año lo dedican a una ciudad de habla inglesa. Había tocado Sidney y había pensado llevar estos dulces que tenían una pinta buenísima. Sin embargo, se torció la cosa y al final no pude llevarlos y me quedé con las ganas de saber cómo estaban. Entonces, cuando en el grupo de Diseños por el Mundo, Saray nos dijo que nos íbamos a Australia, me entró una alegría inmensa. Esta vez ya no se me pasaba hacer estos dulcecillos tan apetitosos. Y dicho y hecho. Aquí están estos deliciosos lamingtons en tres sabores diferentes, chocolate negro, blanco y con leche. Una ricura para el paladar y una historia que ahora os voy a contar.

Mucha controversia existe entre si los "lamingtons" son originarios de Nueva Zelanda o de Australia. La verdad es que como ocurre con todo, ¿quién lo sabe? Es muy difícil certificar algo cien por cien pero, aparte de esa disputa, los lamingtons son conocidos en todos el mundo como un icono culinario de Australia.

Los lamingtons deben su nombre a Lord Lamington, gobernador de Queensland (región de Australia). Hay muchas historias también sobre cómo se inventaron pero todas ellas coinciden en que fue un error lo que llevó a mojar un pedazo de bizcocho en un poco de chocolate y luego cubrirlo de virutas de coco. ¡Bendito error! Lo cierto es que se han encontrado escritos de crema de relleno de lamingtons del año 1900 y sobre ello están trabajando.

Y es que los lamingtons los tenemos simples o compuestos. Simples como los véis en la foto superior, con el bizcocho simple, mojado en el chocolate y cubierto con virutas de coco. O, dobles, dos trozos de bizcocho, rellenos con crema pastelera, mermelada (como en mi caso), etc., bañados en el chocolate y recubiertos con el coco, como veis en esta foto de abajo.

Lamingtons de chocolate con leche rellenos de mermelada de fresa

Mientras se deciden y se hacen nuestros lamingtons, ¿nos damos un paseíto por este país?

La verdad es que muchas veces pienso que, aunque para nosotros seamos casi el centro del mundo, la vieja Europa, a nuestro alrededor hay inmensos países que son tan grandes que no nos podemos hacer ni una idea de cómo son las distancias allí. Si quitamos a España de Europa, Australia sería como toda Europa. Y a mí me parece lejos ir de Sevilla a Barcelona... (¡qué risa!).

Os enseño unas fotos de Getty images de la revista Time for kids que me han encantado y que son un resumen muy bueno de Australia.

El monte Urulu lugar sagrado para los aborígenes australianos, patrimonio de la Humanidad desde 1987 y conocido como el ombligo del mundo. Es uno de los mayores monolitos del mundo con más de 2,5 kilómetros bajo tierra. Curiosidad: Cambia de color según incidan los rayos solares y la estación del año en que se esté.

La Casa de la Ópera de Sidney una maravilla arquitectónica que siempre me ha atraído y no sé por qué. Patrimonio de la Humanidad en 2007 y diseñada por el arquitecto danés Jørn Utzon en 1957. Curiosidad: Las cáscaras que componen las cúpulas están recubiertas con 1.056.006 azulejos de colores blanco brillante y crema mate, formando un tenue patrón en "V" invertida (chevron), aunque vistas desde la distancia parecen de color blanco uniforme.

La Gran Barrera de coral , el mayor arrecife de coral del mundo. Patrimonio de la Humanidad en 1981. Divisado por primera vez por el famoso capitán James Cook. Es una de mis metas en la vida, porque después de visitar los arrecifes de coral de Cancún, tengo un montón de ganas de ver estos. Sería increíble, ¿Verdad?

Los koalas y los eucaliptos típicos del continente australiano. Su fama hizo que disminuyera considerablemente su número y aunque hoy parece que están más estabilizados, sigue peligrando su existencia debido a la desaparición de los bosques. Curiosidad: Un koala necesita unos cien árboles de territorio. El eucalipto introducido en España por su rápido crecimiento para la reforestación, obtención de celulosa, etc., ha hecho que nuestra flora autóctona peligre.

Los canguros símbolo sin igual de Australia cuyo nombre original deriva de la palabra "gangurru" propia de los aborígenes australianos y con la que designaban al canguro gris. El capitán Cook fue el primero en escribir el nombre en inglés "kangaroo" en 1770. Curiosidad: Son los únicos animales grandes que se desplazan dando saltos.

Bueno, ya están listos. Son rapidísimos y muy fáciles. Aquí os dejo la receta y ya me contaréis.

LAMINGTONS

Receta adaptada de Australian Women´s Weekly

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos L

150 gr. azúcar normal

150 gr. harina bizcochona (qué poco me gusta ese nombre)

35 gr. harina de maíz Maizena

25 gr. de mantequilla sin sal en pomada

80 ml. agua hirviendo

Para la cobertura:

100 gr. chocolate negro Nestlé postres

100 gr. chocolate con leche Nestlé postres

100 gr. chocolate blanco Nestlé postres

150 gr. coco rallado

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Preparar un molde rectangular de 20x30 cm y forrarlo de papel de horno en la base. Las paredes engrasarlas con mantequilla y luego echar un poco de harina.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas hasta que estén esponjosas y blanquecinas. Añadirles poco a poco el azúcar. Mezclar un poco.
Batir las claras hasta que estén montadas un poco. (No hace falta que lleguen a punto de nieve).
Añadir las claras a las yemas y batir hasta que tengamos una mezcla gruesa y esponjosa.
Tamizar la harina y la Maizena tres veces.
En un cazo, hervir el agua, retirar y echar la mantequilla.
Añadir la mezcla de harinas a la mezcla de huevos poco a poco usando unas varillas metálicas manuales.
Ir añadiendo a esa mezcla el agua con la mantequilla, poco a poco y mezclar cuidadosamente para que no se baje mucho la preparación.
Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Deberá estar separado un poco de los bordes del molde.
Sacar del horno. Dejar unos cinco minutos en el molde y luego darle la vuelta y dejar que se enfríe en una rejilla de enfriamiento.
Cuando esté frío, usamos un cuchillo de sierra y cortamos el bizcocho en unas 20 piezas.

De la cobertura:

Derretimos los diferentes chocolates en diferentes cazos al baño maría.
Vamos mojando por todos los lados los bizcochitos en el chocolate, y lo ponemos encima de una rejilla para que escurran. A continuación, terminaremos de cubrir con ayuda de una cuchara por encima.
Ponemos en una bol ancho o en un plato, el coco rallado. Cuando los tengamos todos cubiertos de chocolate, los vamos rebozando en el coco hasta que estén cubiertos.
¡¡¡Y listos para comer!!!

Si os ha gustado nuestro viaje pero queréis ver lo que han hecho mis compis, pinchad en la imagen y trasladaros directamente hasta Australia.

LAMINGTONS

(Adapted from Australian Women's Weekly)

Ingredients:

For the sponge cake:

4 large eggs

150 gr. granulated sugar

150 gr. self-raising flour

35 gr. cornflour

25 gr. soft, unsalted butter

80 ml. boiling water

For the chocolate icing :

100 gr. dark chocolate

100 gr. milk chocolate

100 gr. white chocolate

150 gr. desiccated coconut

Directions:

For the sponge cake:

Preheat the oven to 180ºC, up and down heat, no fan.
Grease and flour a 20cmX30cm pan, line base with baking paper.
Separate whites and yolks.
Beat yolks until light and add sugar gradually.
Beat whites until hard but not too much.
Mix yolks and whites and beat gently. The mixture should be thick.
Sift the flour and the cornflour three times.
Boil water in a saucepan. Remove from the heat and add the butter.
Sift the flour mixture over the egg mixture and gently, fold the flour into the egg mixture using a balloon whisk.
Then, fold in the butter mixture.
Pour mixture into the prepared pan.
Bake for about 25 minutes or until sponge springs back when touched lightly in the centre and comes away from side of pan.
After five minutes in the pan, turn cake onto a wire rack to cool.
Cut cake into 20 even pieces.

For the icing:

Melt different chocolates in different double-boilers.
Dip each piece of sponge cake in a melted chocolate.
Let them drizzle in a wire rack and use a spoon for helping to spread chocolate on top of each piece.
Place coconut in a wide, shallow bowl and toss each piece of cake gently in it.
Enjoy!!!

Bolsita detalle para regalar

chocolate - octubre 29, 2014

LAMINGTONS: AUSTRALIA EN VIVO

LAMINGTONS (English recipe at the end of the page) El año pasado me quedé con las ganas de hacer estos pastelitos. Era la semana c...

RECOPILATORIO UNA GALLETA, UN CUENTO: OCTUBRE- LOS TRES CERDITOS

Ya estamos en octubre, con el otoño encima y ya tenemos aquí nuestra fiesta de los cuentos. ¡¡Me encanta!! No sabéis las maravillosas creaciones que han hecho mis compis. Son geniales y a cada cual más bonita. La verdad es que cada día me gusta más el reto y ya estoy deseando saber quén será nuestra ganadora y qué cuento elegirá. ¿No os pasa lo mismo?

Bueno, este mes nuestra anfitriona es Elena de Recetas con Mimo que eligió el cuento de Los tres cerditos y el lobo. Vamos a ver qué nos ha preparado y por supuesto, qué nos han preparado todas nuestras chicas. ¡¡¿Os animáis?!!

Trufas cake-pops de Los tres cerditos

Galleta tríptico de Los tres cerditos

Tarta de Los 3 cerditos

Panecillos de cerditos

Banderines de Los tres cerditos

Cake pops de Los tres cerditos

Cerditos preñaos

Galletas de Los tres cerditos

Los tres cerditos

Imprimibles de Los tres cerditos

Farinetes de Los tres cerditos

Casita de jengibre de Los tres cerditos

Cerditos de hojaldre y membrillo

Galletas de Los tres cerditos

Panecillos de leche

Cerditos rellenos

Los tres cerditos están de fiesta

La receta de Meritxell Tineo ya no puede verse porque su blog desapareció tras su fallecimiento. Os dejo la receta que hicimos en su homenaje. "Siempre con nosotras Meritxell".