SOPA THAI DE SALMÓN Y LECHE DE COCO (Scroll down for the English recipe) Cuando hacemos un blog de cocina y hay algo que no nos ...
HUEVOS A LA TAZA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS
(Scroll down for the English recipe)
¿Cuántas veces no tenemos ganas de prepararnos la cena por pereza? Y acabamos comiendo de todo, no muy recomendable ni saludable y que al final no nos quita el apetito. Pues eso se va a acabar. En la cocina, nos divertimos, acabamos con la pereza y con esta receta comeremos de forma saludable y lo haremos rápidamente. Hoy os traigo unos huevos a la taza con champiñones y espárragos. Es una adaptación de una receta que he visto en un librito que me he comprado. Creo que le voy a sacar mucho partido y os lo voy a enseñar.
Recuerdo cuando pequeña, que las cenas eran siempre ligeras, un huevo pasado por agua con algo de pescado frito, una sopa de pasta,... fruta... Del huevo cuajado me acuerdo perfectamente porque me lo hacía mi abuela y no me gustaba nada, esa clara gelatinosa me daba no sé qué... ¡¡jajaja!! y eso que yo siempre he sido de buen comer. Así que, esta receta la podéis hacer más o menos cuajada. A mí como me gusta bien cuajada pues la he dejado más tiempo, si a vosotros os gusta el huevo menos hecho pues, ya sabéis, menos tiempo. La yema sin embargo, me gusta poco hecha. ¿Qué le vamos a hacer? No creo que sea la única del mundo que le gusta así, ¿verdad?
Recuerdo cuando pequeña, que las cenas eran siempre ligeras, un huevo pasado por agua con algo de pescado frito, una sopa de pasta,... fruta... Del huevo cuajado me acuerdo perfectamente porque me lo hacía mi abuela y no me gustaba nada, esa clara gelatinosa me daba no sé qué... ¡¡jajaja!! y eso que yo siempre he sido de buen comer. Así que, esta receta la podéis hacer más o menos cuajada. A mí como me gusta bien cuajada pues la he dejado más tiempo, si a vosotros os gusta el huevo menos hecho pues, ya sabéis, menos tiempo. La yema sin embargo, me gusta poco hecha. ¿Qué le vamos a hacer? No creo que sea la única del mundo que le gusta así, ¿verdad?
HUEVOS A LA TAZA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS (Scroll down for the English recipe) ¿Cuántas veces no tenemos ganas de prepararno...
TACU TACU RELLENO DE SECO
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Uno de los platos más típico del Perú en el que se refleja firmemente su relación con la comida criolla es el tacu tacu. Como ya hemos dicho varias veces, la cocina peruana es una mezcla de cocinas castellana, criolla, china, japonesa. El tacu tacu es un claro ejemplo de cómo la cocina criolla influye en la vida de los peruanos.
Las primeras referencias escritas de este plato se hayan en 1872 en un documento "Salpicón de Costumbres Nacionales" de Flores y Galindo, escritor y poeta peruano. Según parece, este plato era cocinado por las esclavas de raza negra con las sobras del día. La palabra "tacu tacu" proviene del quechua "tacuni" que significa "mezclar una cosa con otra", definición perfecta para este plato donde se mezcla todo. Es un claro plato de aprovechamiento y, aunque existen otras teorías que proponen un origen quechua de este plato, la más aceptada es la que hemos dicho antes.
AiresdePerú
- octubre 19, 2015
Tacu tacu relleno de seco - Arroz con alubias relleno de ternera guisada
TACU TACU RELLENO DE SECO (Scroll down for the English recipe) Uno de los platos más típico del Perú en el que se refleja firme...
Cuando me hablan de croquetas me recuerdan a la tortilla de patatas, que hay poquísima gente a la que no le gusten. Y es que estas bolitas o palitos empanados y fritos son casi un icono nacional en España (aunque también son conocidas en otros lugares como Sicilia y los Países Bajos) y eso que no se inventaron allí, pero muchas veces los alumnos superan al maestro y nuestras croquetas son tan deliciosas que han alcanzado gran fama. Además, su gran versatilidad a la hora de mezclar ingredientes, hace que en cada casa, en cada restaurante o bar, se hagan de una manera especial que las distingue de las demás.
¿Sabíais que hay un Día Internacional de la Croqueta? Pues sí. El 16 de enero. Pero no creáis que si las hacéis ahora os van a durar tanto porque eso es imposible, sobre todo si tenéis peques. Ellos son unos devoradores de croquetas. Creo que es uno de sus platos preferidos. Así que podemos aprovecharlas para meterles algunos alimentos como las verduras, el pescado,... que tanto les cuesta comer a muchos. Y lo que en un principio nació como un plato de aprovechamiento, hoy se ha dado la vuelta a la tortilla y se hacen platos no por el plato en sí, sino por las ricas croquetas que salen de él. ¿Quieres algunas ideas para las próximas que hagas? Pues, vente conmigo a este paseo y disfruta.
Y si aún te quedan ganas de más croquetas, aquí tienes unas cuantas más que te van a encantar también. Pincha aquí 5 recetas de croquetas: tapas y cenas de lujo.
Os recuerdo que para ver las recetas directamente sólo tenéis que pinchar en el nombre de las mismas.
Comenzamos nuestro lindo paseo por la red y nos paramos en nuestro propio blog, Patty's Cake, desde donde os traemos unas sencillas pero ricas croquetas, ideales para los peques. Son de pollo, pero tienen unas cuantas verduritas escondidas para que los más peques no las descubran. Para hacerlas necesitaremos harina, aceite, mantequilla, leche, caldo de pollo, sal, pimienta, nuez moscada, pasta de ají, pollo asado o cocido, zanahoria, cebolla china, calabaza, pimiento rojo, huevo y pan rallado. Su elaboración es bien sencilla. Sofreímos todas las verduras, añadimos la pasta de ají y luego el pollo. Hacemos la bechamel cociendo la harina en la mantequilla y el aceite y añadiéndo el caldo y la leche. Salpimentamos, echamos la nuez moscada y la carne. Dejamos enfriar y luego le damos forma de croqueta, enharinamos, empanamos y freímos. ¡¡Ummm!!! Se me hace la boca agua de pensar en lo ricas y cremositas que están. ¿Quieres ver el paso a paso? Pues, venga, que te espero.
El conocidísimo chef peruano, Gastón Acurio, tiene una frase que dice que "todo es hamburgueseable". Pues yo digo que "todo es croqueteable". Y para muestra, lo que nos trae nuestra amiga Eva del blog, Huele bien! . Unas croquetas de chistorra maravillosas. Las chistorras son una especie de chorizo y el queso rulo de cabra que lleva lo podéis sustituir por otro que os guste según nos cuenta. Además necesitaremos también harina, aceite, cebolla, sal, nuez moscada, pan rallado, huevo y leche. Para hacerlas haremos un sofrito con la cebolla y la chistorra, añadiremos la harina, la leche, la sal y la nuez moscada para elaborar ya la bechamel. echamos el queso y dejamos enfriar. Damos forma de croqueta y freímos. Voilá!! Unas croquetas para chuparse los dedos. Te apuntas, pues coge papel y lápiz y ¡¡a disfrutar cocinando!!
A mitad de camino en nuestro delicioso paseo y nos paramos en el blog de nuestra amiga María Jesús, Cocina a buenas horas, que siempre nos trae recetas sencillas y rápidas. Para esta ocasión nos ha preparado unas deliciosas croquetas de quesitos. Necesitaremos para hacerlas quesitos del tipo El Caserío, pan rallado, huevo y aceite. Se rebozan los quesitos y se fríen. Por supuesto, hay secreto, así que pásate por el vídeo y ya me cuentas qué te parece.
Desde el blog Tapitas y postres, nuestra amiga María José nos trae unas croquetas diferentes. Unas croquetas con verduras que seguro nos van a encantar, no sólo por su sabor sino también por lo saludables que son. Para hacer estas ricas croquetas con espinacas y champiñones vamos a necesitar: espinacas, cebolla, champiñones, aceite, mantequilla, leche, queso, sal, pimienta, nuez moscada, huevo, harina y pan rallado. Para hacerlas, sofreímos la cebolla, los champiñones y las espinacas. Añadimos la harina y cocinamos. Luego echamos la leche, la nuez moscada y salpimentamos. Esperamos a que espese y terminamos por añadir el queso. Dejamos que la masa se enfríe y luego damos a la masa forma de croqueta, empanamos y freímos. Sencillo, ¿verdad? Pues, además tenemos la receta con la Thermomix. No te la pierdas porque están buenísimas.
¿Qué os parecen para remate final unas croquetas de pescado? Nuestra amiga Anna, del blog Anna Recetas Fáciles, nos cuenta cómo hacer fácilmente unas croquetas de pescado. Quedan tan suaves y cremosas que hasta los más reacios al pescado las devorarán. Para hacerlas necesitaremos pescado cocido, harina, aceite, leche, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta, huevo y pan rallado. En este caso, haremos una bechamel cociendo bien la harina en la mantequilla y el aceite y añadiéndole leche hasta que espese. Salpimentamos y le echamos el pescado. Dejamos que se enfríe y luego damos a la masa forma de croqueta, empanamos y las freímos. Listas para darse un banquete. Anna nos da unos cuantos secretos para que nos salgan perfectas así que no te pierdas su vídeo porque está todo bien explicadito. ¡Vamos!
Bueno, espero que os haya gustado este fantástico recopilatorio de recetas de croquetas y que disfrutéis haciéndolas. Si os gusta mi trabajo podéis seguirme en mi página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.
colaboraciones con bloggers
- octubre 18, 2015
¿Qué tienen las croquetas que gustan a todos? 5 recetas que no hay que perderse
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ALBÓNDIGAS CON TOMATE RELLENAS DE HUEVO
¿Hay algo más rico que unas buenas albóndigas caseras? A mí me encantan. Con esa salsita, sea cual sea, esas bolitas de carne tan tiernas y jugosas hacen que la barra de pan se quede pequeña. Además, es una forma muy práctica de darle a los más peques carne. No se hacen las típicas "bolas", que se pasan de un lado a otro de la boca hasta que ya no se pueden tragar, ¡jaja! Me recuerda a mi hermana cuando era pequeña. ¡¡Ufff!! ¡Lo que pasaban mis padres y mi abuela para que comiese...!
Aunque su nombre nos desvela raíces árabes (Albóndiga - al-bunduqa - 'la bola'), ya en la Roma Imperial, el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio hace referencia a ellas en algunas de sus obras, donde se hacían con carne finamente picada, miga de pan, especias y luego se hervían en agua salada o ligeramente especiada. Las albóndigas no eran plato de clases populares sino de las refinadas clases altas. Se cuenta que en la España andalusí, las clases populares preferían comprar las albóndigas fritas en los puestos callejeros que hacerlas en casa. En el siglo XVI, la infanta Doña María de Portugal recoge en su libro de cocina una receta en la que ya a las albóndigas se les añade huevo y un poco de harina para amalgamar la masa. Y así, poco a poco las albóndigas van evolucionando y resultan un plato exquisito para todos.
Fuente: El Heraldo
ALBÓNDIGAS CON TOMATE RELLENAS DE HUEVO ¿Hay algo más rico que unas buenas albóndigas caseras ? A mí me encantan. Con esa salsita,...
BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ #BUNDTBAKERS
(Scroll down for the English recipe)
Aquí estamos un mes más con un bundt cake más. Pero no uno más, así, más y listo, ¡¡¡noooo!!! Es un bundt cake maravilloso. Tiene un sabor delicioso a café, pero no extra fuerte, sino más suave. Claro, que eso también va a depender del café que le echéis. A los más cafeteros les recomiendo más concentración. Bueno, hablando de café, se me había olvidado presentaros a nuestra anfitriona de este mes. Nuestra amiga Laura de Baking in Pyjamas nos ha organizado un evento maravilloso y el ingrediente o tema que eligió ha sido "Bebidas". Cualquier tipo de bebidas, con alcohol, sin alcohol, con gas, sin gas, tradicionales, modernas... vamos, carta libre a la imaginación.
Tenía muchas ganas de hacer un tiramisú, y lo tengo pendiente, pero he visto la ocasión ideal para quitarme el antojo, con este bundt cake al que he añadido un montón de café para que tenga un sabor estupendo. A mí el café no es que me guste mucho, pero el saborcito en los dulces no me disgusta, sobre todo con mucha "azuquita", ¡jejeje!
Nuestro grupo #BundtBakers se reúne virtualmente todo los meses para hornear bundt cakes en torno a un tema o ingrediente elegido por el anfitrión. Nos encanta hornear bundt. Si quieres ver nuestros bundts anteriores, podéis verlos en nuestro tablero de Pinterest y si quieres más información, puedes visitar la homepage.
Bueno, vamos allá con la receta que estoy deseando enseñárosla.
Tenía muchas ganas de hacer un tiramisú, y lo tengo pendiente, pero he visto la ocasión ideal para quitarme el antojo, con este bundt cake al que he añadido un montón de café para que tenga un sabor estupendo. A mí el café no es que me guste mucho, pero el saborcito en los dulces no me disgusta, sobre todo con mucha "azuquita", ¡jejeje!
Nuestro grupo #BundtBakers se reúne virtualmente todo los meses para hornear bundt cakes en torno a un tema o ingrediente elegido por el anfitrión. Nos encanta hornear bundt. Si quieres ver nuestros bundts anteriores, podéis verlos en nuestro tablero de Pinterest y si quieres más información, puedes visitar la homepage.
Bueno, vamos allá con la receta que estoy deseando enseñárosla.
BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ
(Adaptada de Baking Bites)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
375 gr. de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
70 ml. de aceite de girasol o semillas
200 gr. azúcar
100 gr. de azúcar rubia de caña*
100 gr. de azúcar rubia de caña*
4 huevos M
345 ml. leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 ml. de café expresso fuerte
3 cucharadas de cacao en polvo
Para la crema:
150 gr. de queso mascarpone
100 ml. nata para montar o crema de leche
100 ml. nata para montar o crema de leche
1 cucharada de azúcar glas
Para decorar:
Cacao en polvo
*Si no tenemos, podemos moler un poco el azúcar moreno ya que sus granos son un poco más gruesos que los del azúcar rubia de caña.
*Si no tenemos, podemos moler un poco el azúcar moreno ya que sus granos son un poco más gruesos que los del azúcar rubia de caña.
Preparación:
Del bizcocho:
- Precalentamos el horno a 175°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol grande, batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
- Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado a la masa.
- Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
- Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Hacemos un café bien fuerte, casi que se pueda mascar.
- Añadimos 1/3 de la mezcla de harina a la masa. Batimos. Incorporamos la mitad de la leche a la masa. Batimos y seguimos la misma pauta hasta terminar con la harina.
- Cogemos una taza de masa y le añadimos el café. Removemos.
- Cogemos otra taza de la masa blanca y le añadimos el cacao en polvo. Removemos.
- Engrasamos el molde que hayamos elegido, con spray, con mantequilla y harina o como yo hago últimamente, con una mezcla de mantequilla derretida y harina.
- Añadimos la mitad de lo que nos queda de la masa blanca al molde.
- Echamos encima la mitad de la masa de café.
- Incorporamos encima de la capa de café, toda la masa de chocolate.
- Volvemos a echar el resto que nos queda de la masa de café y terminamos echando lo que nos queda de la masa blanca. NO MOVER, NI REMOVER. No hace falta. Por el propio peso de las masas, éstas se moverán y nos saldrá un bonito diseño interior.
- Metemos en el horno durante 50-60 minutos, hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15-20 minutos.
- Cuando el molde esté templado, le ponemos encima un paño húmedo cubriendo el bizcocho en el molde y lo dejamos así durante 5-7 minutos, hasta que el molde esté más templado.
- Los bordes del bizcocho estarán separados del molde y será más fácil desmoldar.
- Damos la vuelta al molde sobre la rejilla, le quitamos el molde y dejamos que el bizcocho se enfríe totalmente.
De la crema:
- Cuando el bizcocho esté totalmente frío, hacemos un poco de crema. Podéis hacer más pero es que en casa gustan poco las cremas y no quise ponerle mucha.
- Batimos la nata hasta tener textura de chantilly y le añadimos el queso mascarpone batido. Añadimos el azúcar, mezclamos y metemos en una manga para decorar sólo por encima el bizcocho.
- Para terminar, espolvoreamos abundantemente con cacao en polvo.
- ¡¡Ummm!! Para desayunar o para merendar es una delicia. ¡A disfrutar!
Bueno, espero que os haya gustado nuestra propuesta de este mes y que sigáis con nosotros el mes que viene para ver qué sorpresa os traemos. Si os gusta nuestro trabajo no dudéis en visitar nuestra página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.
Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, aquí tenéis todos los enlaces. ¡Todos maravillosos!
- Apple Cider Bundt Cake from That's My Home
- Apple Cider Bundt Cake w/ Caramelized Apples from The Freshman Cook
- Apple Cider Bundt Cake from A Day in the Life on the Farm
- Apple Cider Pound Cake from Sew You Think You Can Cook
- Apple Juice Spice Bundt with Caramel Apple Glaze from Our Good Life
- Apple Spice Latte Bundt from Living the Gourmet
- Black Forest Hot Chocolate Bundt from Baking in Pyjamas
- Cava Bundt Cake from La mejor manera de hacer...
- Chai Bundt Cake from Jane's Adventures in Dinner
- Chocolate Chai Bundt Cake from Basic n Delicious
- Chocolate Expresso Bundt Cake from En la cocina de Caro
- Dark 'n Stormy Bundt Cake from Eat, Drink, and Be Mighty
- Earl Grey Bundt Cake with Milk and Honey Glaze from Brooklyn Homemaker
- Margarita Bundt Cake with Candied Limes from How to Philosophize with Cake
- Mexican Hot Chocolate Rose Cake from Faith, Hope, Love & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
- Milo and Condensed Milk Bundt Cake from Passion Kneaded
- Mojito Bundt Cake from Baking Yummies
- Orange Juice Pine Nut Bundt Cake from A Kingdom for a Cake
- Pacharán & Apple Bundlettes from I love Bundt Cakes
- Pumpkin Coffee Bundt Cake from Los Chatos Chefs
- Pumpkin Spice Latte Bundt Cake from Liv for Cake
- Red Wine Chocolate Bundt Cake from Brunch with Joy
- Root Beer Float Bundt from Food Lust People Love
- Tiramisu Bundt Cake from Patty's Cake
- Vanilla Chai Honey Latte Bundt from Tartacadabra
- White Chocolate and Espresso Bundt Cake with Coffee Glaze from Taking On Magazines
- White Russian Mini Bundt Cakes from Magnolia Days
TIRAMISU BUNDT CAKE
Hi, BundtBakers!! One new month and one new bundt. As you already know, #BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board.
We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.
Our hostess for October is Laura at Baking in Pyjamas. She chose "Beverages" as the common theme. I chose coffee as my beverage so I could bake a delicious tiramisu bundt cake. Here is the recipe.
TIRAMISU BUNDT CAKE
(Adapted from Baking Bites)
Ingredients:
For the bundt cake:
3 cups flour
2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup unsalted butter at room temperature
1/4 cup seeds oil or sunflower oil
1 cup sugar
1/2 cup light brown sugar
4 medium eggs
1 1/2 cup milk
1/4 cup expresso coffee
3 Tablespoon cocoa powder
For the frosting:
150 gr. mascarpone cheese
1 Tablespoon icing sugar
100 ml. whipped cream
Directions:
For the bundt cake:
- Preheat the oven to 175°C - 350°F, heat up and down, no fan.
- In a big bowl, whisk the butter, the oil and the sugar until light and fluffy.
- Add eggs, slightly beaten, once at a time. Do not add the following egg until the previous one is already mixed.
- Add the vanilla extract and stir.
- Sieve the flour, the baking soda, the baking powder and the salt.
- Add 1/3 of the flour mix to the batter. Whisk. Add half of the milk and whisk. Follow the same steps until the flour is finished.
- Take one cup of batter out in a different bowl and add the coffee. Stir.
- Take another cup of batter out in a different bowl and add the cocoa powder. Stir.
- Grease the mold, and add half of the white batter.
- Add half of the coffee batter on top of the white batter.
- Add the chocolate batter on top of the coffee batter.
- Add the rest of the coffee batter on top of the chocolate batter.
- And finally, add the rest of the white batter on top of the coffee batter. DO NOT STIR NOR SWIRL.
- Bake for 50-60 minutes until we test it using a toothpick. If it is clean, it is done.
- Place the mold in a wire rack and let aside for 15-20 minutes.
- Cover the bundt cake and the mold with a wet cloth. Let for 5-7 minutes.
- Turn the mold upside down onto the wire rack and let cool.
For the frosting:
- Whisk the cheese and add the whipped cream to it. Add some sugar, stir and fill a pastry bag for garnishing the bundt cake.
- Sprinkle with the cocoa powder.
- Serve and enjoy!!
BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ #BUNDTBAKERS (Scroll down for the English recipe) Aquí estamos un mes más con un bundt cake más. Pero no ...
CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS ESCONDIDAS
Y seguimos en nuestro afán de que los peques coman bien, de todo y muy sano, aunque a veces tengamos que ingeniárnoslas para introducirles los alimentos sin que se den cuenta porque no son pocos los que te dicen: "lo verde no me gusta..." "Arggg, ¿qué es eso?" "Eso huele muy mal"... y todo sin haberlo probado ni nada. Por eso, he aprendido que hay que darles una de cal y otra de arena; algo que les gusta mezclado con algo que no.Es lo que hemos hecho en estas croquetas.
CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS ESCONDIDAS Y seguimos en nuestro afán de que los peques coman bien , de todo y muy sano, aunque a v...
