HOMEMADE HORCHATA (TIGERNUT MILK)
(English version recipe at the end of the page)

• En un bol grande o en un olla, ponemos todos los ingredientes y los dejamos reposar en el frigorífico durante toda la noche (como yo lo tuve) o al menos 8 horas.
• Una vez pasado el tiempo, ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor o una batidora convencional y batimos hasta que quede muy fino.
• Con la Thermomix: OJO al usar la Thermomix mi cocina casi se inunda, por eso, os aconsejo, por experiencia, que si lo hacéis en la Thermomix sólo echéis 1/2 litro del agua. El resto la incorporaremos posteriormente y removeremos para que se integre con el resto de los ingredientes.
• La chufa debe quedar hecha una pasta muy fina y para ello, si usáis la Thermomix, picaremos en vel. 5-10 hasta que obtengamos una mezcla muy fina.
• Cuando esté todo bien fino, pasamos a colarlo por un colador, a ser posible, bien fino, y si es de tela mejor, para que no nos quede ninguna impureza.
• Lo ponemos en una botella de cristal y lo dejamos que se enfríe bastante, e incluso, podemos meterlo un ratito en el congelador para que quede medio congelado (no utilizar entonces la botella sino un cuenco metálico).
• Hay que servir muy, muy frío. Acompañada de fartons o de rosquilletas.

     Y como siempre os digo, si queréis quedar como reyes y llevar un detalle a cualquier reunión de amigos, meted la horchata en una bonita botella y seguid los pasos de Papelísimo para envolver de regalo botellas. Sorprenderéis, seguro. (Pinchad en la imagen y veréis)

HOMEMADE TIGERNUT MILK

     This is not the typical Mexican horchata made of rice. This is Spanish horchata which is made of tigernuts, which curiously are not nuts but tubers. I hope you like it. It is delicious and very easy.

Ingredients:

250 gr. tigernuts
1.250 ml. water
1/3 stick cinnamon
A small piece of lemon peel (no white part)
200 gr. sugar

Instructions:

• Place all the ingredients in a big bowl and put it into the fridge. Leave it htere all over the night or at least 8 hours.
• In the morning, put all the ingredients in a blender or food processor and blend till you get a very fine liquid mixture. 
• WATCH OUT: I put only 1/2 litre of water with the resto of the ingredients in the food processor because the vase was very small and water sprinkles everywhere in my kitchen. When I had a very fine mixture, I add the rest of water and mix with a spoon.
• Sieve the liquid mixture in a strainer with very small holes or even a fabric strainer, so that no rest remains in our tigernut milk.
• Pour in a crystal bottle and chill till serve.
• Enjoy!!