Y llegó le día de nuestro reto #reposterasporeuropa. Este mes nos hemos marchado a Alemania, en pleno invierno a ver qué dulces maravillosos tenían por allí. La verdad es que de Alemania tengo recuerdos muy amenos de cuando visité Triberg, un pueblecito en mitad de la Selva Negra, y otros no tanto, como os conté anteriormente cuando hice la receta de cupcakes con kirsch.

     Para este reto, le pregunté a mi vecina que es alemana, bueno, la verdad es que no sé muy bien qué nacionalidad tiene porque su madre es italiana, su padre español y nació y vivió durante un tiempo en Alemania. Seguramente como muchos españoles que se fueron a trabajar a Alemania y luego hicieron allí su vida, unos regresaron y otros se quedaron allí. Mi padre también se marcho a trabajar a Alemania cuando joven, precisamente a Triberg, que fue el pueblecito que visitamos y nos enseñó la casa donde vivía, la fábrica donde trabajaba, y conocimos donde vivía uno de sus amigos alemanes, que ya nos había visitado algunas veces. La Selva Negra me pareció un lugar precioso, en plena naturaleza y muy acogedor. Los habitantes eran muy simpáticos, y con un acento alemán bien cerrado, totalmente diferente al que yo llevaba de la facultad. Además, tenían su propio dialecto, con lo cual, imposible de entender, pero me defendí pidiendo un zumo de melocotón en una cafetería (lol).

     Bueno, pues le pregunté a mi vecina y me recomendó este pastel que me parece espléndido y que es típico de la región de Munich. Dice la leyenda que los habitantes de Linz am Rhein planeaban un ataque a una ciudad vecina Andernach. Dos aprendices de panadero estaban cogiendo panales para coger la miel cuando vieron al ejército vecino y les tiraron los panales. Los soldados tuvieron que salir huyendo de las picaduras y el pueblo de Andernach celebró la victoria haciendo estos dulces con miel.

Fuente: Wikipedia

     Así que, vamos allá con esta receta que está deliciosa. Por cierto, he dejado el nombre en alemán porque en español llamarlo "pastel de la picadura o del picotazo" creo que no queda muy bien, ¿no os parece?

BIENENSTICH KUCHE

Ingredientes:

Para la masa:

315 gr. de harina normal

60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 gr. de azúcar blanquilla

25 gr. de levadura fresca de panadero

1 huevo M

1/2 cucharadita de sal

240 ml. de leche templada

Para la cobertura de almendras:

90 gr. de miel de azahar

90 gr. de mantequilla sin sal 

100 gr. de azúcar blanquilla

60 gr. de almendras fileteadas

1/2 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

1/2 cucharadita de canela molida

45 ml. de nata para montar

Para el relleno:

Crema pastelera*
200 ml. de nata para montar (la mía ya tenía azúcar)

*Os dejo la receta de crema pastelera que siempre hago, pero esta vez he cambiado la cantidad de leche, para que quede mejor. En vez de 500 ml. son 400 ml. y en vez de poner azúcar avainillado, poner 1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef. Os encantará.


Preparación:

De la masa:

• Calentar la leche y disolver la levadura en ella.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forme una masa esponjosa.
• Añadir el huevo y mezclar hasta que esté bien incorporado.
• Añadir un tercio de la harina, mezclada con la sal, mezclar e incorporar un tercio de la leche con la levadura. Repetir hasta acabar con la leche.
• Dejar reposar durante una hora.
• Amasar a mano durante unos 5 minutos y poner en un molde rectangular forrado con papel de horno. Dejar reposar durante unos 30 minutos.
• Mientras, preparamos la cobertura de almendras y precalentamos el horno a 180ºC.

De la cobertura de almendras:

• En un cazo, ponemos todos los ingredientes( excepto las almendras) y calentamos a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.
• Extendemos la cobertura por toda la masa con cuidado y luego le ponemos las almendras espolvoreadas por encima cubriendo toda la superficie. (Yo cometí el error de mezclar todos los ingredientes y las almendras se fueron para los bordes junto con el líquido. Creo que de esta forma quedará mejor).
• Hornear durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar horizontalmente para luego rellenar.