CHALLAH, THE DELICIOUS ISRAELI BRAIDED BREAD THAT WILL FASCINATE YOU (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Oooooooohhhhhh!!! ¡¡¡Woww...
APPLE PANCAKES, SUNDAY BREAKFAST IN LATVIA
(Scroll down for the English recipe)
¿Letonia...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos sólo se estudiaba la URSS, ¡jaja!, ¡qué antigua soy! Y desde que se rompió, no me he puesto a averiguar cuántos países han surgido de allí.
¡Creo que me suena...! ¡Sííí....! Es de Eurovisión. ¡Qué mal estoy! Tengo que volver a estudiar porque el mundo va muy rápido aunque, ya os digo que lo estoy haciendo. Voy estudiando a la vez que mis peques y, todavía no hemos llegado a ese tema, ¡ja!
El caso es que cuando Isabel, nuestra jefa ahora en Reposteras por Europa nos dijo que había que irse a Letonia, me fui corriendo al mapa a ver dónde quedaba. Allí por el Mar Báltico,... rodeada de países igual de desconocidos para mí... Bueno, a ver qué podemos sacar de este país.
He visto varios dulces típicos de Letonia pero al final me he quedado con estos pancakes de manzana ( Abolu pankukas, en letón), del blog Global Table Adventure. Me atraía muchísimo la combinación de ingredientes y la sencillez de la receta. Y, además, me parecía una receta bastante saludable, con poca azúcar y fruta.
La manzana es una de las frutas que más utilizo en repostería. Creo que hace los bizcochos más jugosos y le da un sabor estupendo. Si hacéis click en MANZANA os aparecerán todas las recetas que tenemos. ¡Os encantarán!
Las especias también son una parte importante de estos pancakes. La canela y el cardamomo le van a dar un toque especial. Cuando los hagáis notaréis que estos pancakes están a medio camino entre pancakes y crepes. Para hacerlos usé una sartén normal de unos 20 cm de diámetro, pero os recomiendo que si tenéis o podéis comprarla, uséis una crepera. Es mucho más fácil y cómoda.
La elaboración de la receta es muy sencilla. Con estas cantidades os pueden salir para unas 4-6 tortitas, dependiendo de lo gruesas que las hagáis. Yo como medida utilicé un cazo de sopa. Ya es cuestión de que probéis y veáis cuál es vuestra medida.
Por lo tanto, ¡¡¡que comience el show...!!! ¡Vamos a ver la receta!
PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 manzana grande tipo Golden, o la que más os guste
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
25 gr. de azúcar
3 huevos M
30 gr. de mantequilla sin sal + un poco más para hacer los pancakes
120 gr. de leche
125 gr. de harina
Una pizca de sal
Yogur natural, miel y fresas para acompañar y que sea unos pancakes letones auténticos.
Preparación:
APPLE PANCAKES
Ingredients:
1 large Golden apple, peeled and very thinly sliced
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/8 cup granulated sugar
3 medium eggs
2 Tablespoon unsalted butter, melted + extra for cooking pancakes
1/2 cup milk
1 cup all-purpose flour
A pinch of salt
Some yogurt, honey, and strawberries for a authentic Latvian breakfast.
Directions:
Turn these pancakes into a top ten breakfast adding some yogurt, honey and strawberries.
See you soon!
(Scroll down for the English recipe)
¿Letonia...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos sólo se estudiaba la URSS, ¡jaja!, ¡qué antigua soy! Y desde que se rompió, no me he puesto a averiguar cuántos países han surgido de allí.
¡Creo que me suena...! ¡Sííí....! Es de Eurovisión. ¡Qué mal estoy! Tengo que volver a estudiar porque el mundo va muy rápido aunque, ya os digo que lo estoy haciendo. Voy estudiando a la vez que mis peques y, todavía no hemos llegado a ese tema, ¡ja!
El caso es que cuando Isabel, nuestra jefa ahora en Reposteras por Europa nos dijo que había que irse a Letonia, me fui corriendo al mapa a ver dónde quedaba. Allí por el Mar Báltico,... rodeada de países igual de desconocidos para mí... Bueno, a ver qué podemos sacar de este país.
He visto varios dulces típicos de Letonia pero al final me he quedado con estos pancakes de manzana ( Abolu pankukas, en letón), del blog Global Table Adventure. Me atraía muchísimo la combinación de ingredientes y la sencillez de la receta. Y, además, me parecía una receta bastante saludable, con poca azúcar y fruta.
La manzana es una de las frutas que más utilizo en repostería. Creo que hace los bizcochos más jugosos y le da un sabor estupendo. Si hacéis click en MANZANA os aparecerán todas las recetas que tenemos. ¡Os encantarán!
Las especias también son una parte importante de estos pancakes. La canela y el cardamomo le van a dar un toque especial. Cuando los hagáis notaréis que estos pancakes están a medio camino entre pancakes y crepes. Para hacerlos usé una sartén normal de unos 20 cm de diámetro, pero os recomiendo que si tenéis o podéis comprarla, uséis una crepera. Es mucho más fácil y cómoda.
La elaboración de la receta es muy sencilla. Con estas cantidades os pueden salir para unas 4-6 tortitas, dependiendo de lo gruesas que las hagáis. Yo como medida utilicé un cazo de sopa. Ya es cuestión de que probéis y veáis cuál es vuestra medida.
Por lo tanto, ¡¡¡que comience el show...!!! ¡Vamos a ver la receta!
PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 manzana grande tipo Golden, o la que más os guste
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
25 gr. de azúcar
3 huevos M
30 gr. de mantequilla sin sal + un poco más para hacer los pancakes
120 gr. de leche
125 gr. de harina
Una pizca de sal
Yogur natural, miel y fresas para acompañar y que sea unos pancakes letones auténticos.
Preparación:
- Pelamos la manzana Golden.
- La cortamos en láminas finas en forma de rectángulos que se puedan comer de un solo bocado.
- Añadimos el azúcar.
- Añadimos la canela y el cardamomo.
- Removemos con una cucharita para que quede todo bien mezclado.
- En un bol mediano, batimos los huevos de uno en uno.
- Añadimos la harina tamizada y vamos removiendo para que no nos queden grumos.
- Cuando la hayamos añadido del todo, removemos con fuerza para terminar de quitar los posibles grumos que hayan quedado.
- Mezclamos la mantequilla derretida con la leche y le añadimos un poco de sal.
- Añadimos la leche poco a poco a la masa anterior y vamos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Incorporamos las manzanas y removemos para que queden bien incorporadas.
- Calentamos un poco de mantequilla en una sartén de unos 20 cm. de diámetro.
- Cuando esté caliente, añadimos un cucharón de masa.
- Dejamos que se haga hasta que empiece a hacer pequeñas burbujitas. (Como las de las tortitas pero más pequeñas). Dejaremos unos 2 minutos.
- Damos la vuelta con cuidado con una espátula y dejamos por el otro lado otros 2 minutos.
Ahora lo que necesitan son los complementos adecuados para que sea un desayuno de diez: un yogur tipo griego, un poco de miel y algunas fresas cortadas.
Pues venga, ahora que ya están listos, los cortamos y les damos un buen bocado. ¡Ummm! Deliciosos.
A mis peques no les han gustado mucho, entonces deben ser bastante saludables porque, como no llevan chocolate, ni mucha azúcar, y llevan fruta,... Es broma...
 |
| ¿Veis los trocitos de manzana dentro del pancake? |
Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica. De todas formas, os dejo una receta de pancakes, menos saludables pero que están también muy ricos. A ésta los peques no le dijeron que no, os lo aseguro.
Si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo.
Recordad que podéis compartir la receta en vuestras redes sociales y así guardarla y hacerla más tarde o simplemente para que la vean vuestros amigos. Gracias.
¡Hasta pronto!
APPLE PANCAKES
Ingredients:
1 large Golden apple, peeled and very thinly sliced
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/8 cup granulated sugar
3 medium eggs
2 Tablespoon unsalted butter, melted + extra for cooking pancakes
1/2 cup milk
1 cup all-purpose flour
A pinch of salt
Some yogurt, honey, and strawberries for a authentic Latvian breakfast.
Directions:
- Peel the Golden apple.
- Slice the apple very thinly, in pieces smaller than a bite-sized.
- Add sugar.
- Add ground cinnamon and cardamom.
- Stir gently with a teaspoon until well mixed.
- In a medium bowl, beat the eggs.
- Gradually, add the sifted flour and mix.
- Whisk strongly to avoid lumps.
- Add melted butter and some salt to milk.
- Gradually, pour milk into the batter.
- Stir until smooth.
- Add apple mixture and mix until well combined.
- Grease a small frying pan (20cm. diameter) with some butter and heat.
- Add a ladle spoonful of batter into the pan.
- Cook for 2 minutes on each side. You will see some little bubbles such as when you do normal pancakes. Then, turn upside down.
- Place in a dish and serve.
Turn these pancakes into a top ten breakfast adding some yogurt, honey and strawberries.
See you soon!
APPLE PANCAKES, SUNDAY BREAKFAST IN LATVIA (Scroll down for the English recipe) ¿ Letonia ...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos s...
SWEDISH CARDAMOM BUNS, KARDAMUMMABULLAR ON CHRISTMAS
(Scroll down for the English recipe)
¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra receta.
Hemos estado dos semanas de exámenes finales, que en vez de para un niño de segundo de E.S.O., parecían para la universidad. Todas las asignaturas entraban desde principio a fin y, aunque no entraban todos los temas, menos mal porque de inglés eran 30 unidades, si son exámenes casi definitivos. O apruebas unas asignaturas o no pasas. Ha sido estrés total y no he podido estar por aquí tanto como hubiera querido.
Por otra parte, se acercan las fiestas y volvemos a España, con lo cual, hay que preparar muchas cosas. Total, un reloqueo que ya seguro no dejo hasta el Año Nuevo. Pero, no podíamos faltar a nuestra cita con el reto de Reposteras por Europa, que comenzó Pili y que ahora sigue Isabel de Gotas de azúcar y vainilla.
Este mes nos hemos ido hasta tierras suecas, a pasar frío y a disfrutar de unos deliciosos bollitos de cardamomo. En realidad, cada una puede visitar el país que quiera, que hayamos hecho antes, y traerse una receta navideña. Yo elegí los "kardamummabullar", ricos, tiernos, sencillos y que tenéis que hacer sí o sí. El aroma del cardamomo me encanta. ¿Sabíais que es la tercera especia más cara del mundo? Aquí en Lima es difícil encontrarla. La que he utilizado me la traje de España y la estoy cuidando como oro en paño. (A la vuelta, me traeré más).
Bueno, os dejo ya con la receta que la he sacado de mi libro de referencia del blog Uno de dos, Postres y otras dulcerías, y un poco del paso a paso para que veáis qué sencillita que es. ¡Vamos a verla!
BOLLOS DE CARDAMOMO
Ingredientes:
Para la masa:
25 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de leche
4 gr. de levadura instantánea seca
1 huevo M
40 gr. de azúcar
Una pizca de cardamomo recién molido
255 gr. de harina*
* Yo tuve que aumentarle unos 50 gr. más para que se pudiera amasar bien. Podéis ir ajustando vuestra cantidad según veáis.
Para el relleno:
40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
4 gr. de cardamomo recién molido
Para decorar:
1 huevo M
Azúcar normal o perlada si tenéis
Almendra picada (opcional) Yo no le puse porque no tenía
Preparación:
De la masa:
Bueno, espero que os haya gustado la receta.
(Scroll down for the English recipe)
¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra receta.
Hemos estado dos semanas de exámenes finales, que en vez de para un niño de segundo de E.S.O., parecían para la universidad. Todas las asignaturas entraban desde principio a fin y, aunque no entraban todos los temas, menos mal porque de inglés eran 30 unidades, si son exámenes casi definitivos. O apruebas unas asignaturas o no pasas. Ha sido estrés total y no he podido estar por aquí tanto como hubiera querido.
Por otra parte, se acercan las fiestas y volvemos a España, con lo cual, hay que preparar muchas cosas. Total, un reloqueo que ya seguro no dejo hasta el Año Nuevo. Pero, no podíamos faltar a nuestra cita con el reto de Reposteras por Europa, que comenzó Pili y que ahora sigue Isabel de Gotas de azúcar y vainilla.
Este mes nos hemos ido hasta tierras suecas, a pasar frío y a disfrutar de unos deliciosos bollitos de cardamomo. En realidad, cada una puede visitar el país que quiera, que hayamos hecho antes, y traerse una receta navideña. Yo elegí los "kardamummabullar", ricos, tiernos, sencillos y que tenéis que hacer sí o sí. El aroma del cardamomo me encanta. ¿Sabíais que es la tercera especia más cara del mundo? Aquí en Lima es difícil encontrarla. La que he utilizado me la traje de España y la estoy cuidando como oro en paño. (A la vuelta, me traeré más).
Bueno, os dejo ya con la receta que la he sacado de mi libro de referencia del blog Uno de dos, Postres y otras dulcerías, y un poco del paso a paso para que veáis qué sencillita que es. ¡Vamos a verla!
BOLLOS DE CARDAMOMO
Ingredientes:
Para la masa:
25 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de leche
4 gr. de levadura instantánea seca
1 huevo M
40 gr. de azúcar
Una pizca de cardamomo recién molido
255 gr. de harina*
* Yo tuve que aumentarle unos 50 gr. más para que se pudiera amasar bien. Podéis ir ajustando vuestra cantidad según veáis.
Para el relleno:
40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
4 gr. de cardamomo recién molido
Para decorar:
1 huevo M
Azúcar normal o perlada si tenéis
Almendra picada (opcional) Yo no le puse porque no tenía
Preparación:
De la masa:
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche.
- Añadimos el huevo batido, el azúcar, la sal y el cardamomo. Mezclamos bien.
- Mezclamos la harina con la levadura.
- Añadimos la harina poco a poco a los líquidos hasta que se forme una pasta.
- En una superficie de trabajo enharinada*, trabajamos la masa hasta que esté fina y brillante.
- Formamos una bola , la metemos en un bol, tapamos con papel film y cubrimos con un paño.
- Dejamos reposar sobre 1 hora y media o hasta que doble su volumen.
* Yo enhariné primero, pero me di cuenta luego que engrasándola con un poco de aceite de girasol se manejaba mejor.
- Sacamos la masa levada sobre la superficie de trabajo enharinada, y le sacamos todo el aire con las yemas de los dedos, poco a poco.
- Con un rodillo, estiramos la masa y le damos forma de rectángulo con 4 milímetros de grosor.
- Con un pincel, untamos la mantequilla por toda la superficie. El azúcar mezclado con el cardamomo lo esparcimos también por toda la superficie.
- Doblamos en tres, en forma de cartera. Aplastamos un poco con el rodillo.
- Cortamos tiras de masa de un dedo aproximadamente de ancho. Retorcemos la tira y la enrollamos en espiral. Yo traté de hacerlo pasando el cabo final por encima y unas me salieron y otras no, así que si no queréis complicaros, mejor en espiral. Repetimos hasta terminar con toda la masa.
- Colocamos los bollos en una bandeja de horno con papel de horno y pincelamos los bollos con huevo batido*.
- Dejamos que leven durante unos 40 minutos, pero que no suban demasiado.
* Os recomiendo que el huevo no os caiga en el papel mucho porque se puede quemar y dar mal sabor al bollito luego.
- Precalentamos el horno a 240ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Volvemos a untar los bollos con el huevo batido y decoramos con azúcar o azúcar perlado y las almendras si queremos.
- Horneamos 8 minutos hasta que la superficie esté dorada.
- Sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla.
- Comerlos recién hechos es lo mejor. Al día siguiente están un poco duros pero, no hay problema, se calientan 3 segundos en el microondas y como recién hechos.
- ¡A disfrutar!
Bueno, espero que os haya gustado la receta.
SWEDISH CARDAMOM BUNS, KARDAMUMMABULLAR ON CHRISTMAS (Scroll down for the English recipe) ¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra recet...
PUMPKIN BREAD ROLLS, PURE TENDERNESS
(Scroll down for the English recipe)
Este mes nos vamos a poner las pilas con la calabaza. Parece que el otoño y la fiesta de Halloween acompaña más para usar este ingrediente en todas nuestras preparaciones. A mí me encanta y aunque en los supermercados las puedes encontrar durante todo el año, en esta época es cuando vienen las mejores.
La calabaza es tan agradecida que sirve tanto para platos salados como para platos dulces. En el blog tenemos muchas recetas con calabaza como estas chips de calabaza con aceitunas negras o una crema de calabaza, zanahoria y batata y nuestro magnífico bizcocho de calabaza con chispas de chocolate. Cualquiera de ellas te encantará.
El mes pasado despedimos a nuestra amiga Meritxell del blog Sweet, dolç, dulce con un bonito homenaje con todas las recetas que había hecho para nuestro reto Una galleta, un cuento. Se nos fue para siempre, pero sus recetas siguen. En el reto de Cocineros del Mundo, también han querido hacerle un homenaje. Y pensé que sería buena idea participar también en él.
No me he atrevido a hacer ninguna de las recetas que ella hizo para ese reto, pero sí he hecho una con uno de los ingredientes del mes: la calabaza. Pero, además, a esa receta de pan de calabaza, le he dado forma de eso mismo, de calabaza. Seguro que a Meritxell, con la fantástica imaginación que tenía le habría encantado. ¡Va por ti Meritxell! Siempre estarás con nosotros.
¡Vamos a ver esta receta tan bonita y deliciosa!
PANECILLOS CON FORMA DE CALABAZA
Ingredientes:
20 gr. de levadura fresca de panadería
240 ml. de leche
50 gr. de azúcar
43 gr. de mantequilla sin sal
115 gr. de puré de calabaza
1 huevo M + 1 yema
1 cucharadita de sal
480-500 gr. de harina
Nueces pecanas para decorar
1 huevo M y 2 cucharaditas de agua para pintar los panecillos
Preparación:
PUMPKIN BREAD ROLLS
Ingredients:
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
Este mes nos vamos a poner las pilas con la calabaza. Parece que el otoño y la fiesta de Halloween acompaña más para usar este ingrediente en todas nuestras preparaciones. A mí me encanta y aunque en los supermercados las puedes encontrar durante todo el año, en esta época es cuando vienen las mejores.
La calabaza es tan agradecida que sirve tanto para platos salados como para platos dulces. En el blog tenemos muchas recetas con calabaza como estas chips de calabaza con aceitunas negras o una crema de calabaza, zanahoria y batata y nuestro magnífico bizcocho de calabaza con chispas de chocolate. Cualquiera de ellas te encantará.
El mes pasado despedimos a nuestra amiga Meritxell del blog Sweet, dolç, dulce con un bonito homenaje con todas las recetas que había hecho para nuestro reto Una galleta, un cuento. Se nos fue para siempre, pero sus recetas siguen. En el reto de Cocineros del Mundo, también han querido hacerle un homenaje. Y pensé que sería buena idea participar también en él.
No me he atrevido a hacer ninguna de las recetas que ella hizo para ese reto, pero sí he hecho una con uno de los ingredientes del mes: la calabaza. Pero, además, a esa receta de pan de calabaza, le he dado forma de eso mismo, de calabaza. Seguro que a Meritxell, con la fantástica imaginación que tenía le habría encantado. ¡Va por ti Meritxell! Siempre estarás con nosotros.
¡Vamos a ver esta receta tan bonita y deliciosa!
PANECILLOS CON FORMA DE CALABAZA
Ingredientes:
20 gr. de levadura fresca de panadería
240 ml. de leche
50 gr. de azúcar
43 gr. de mantequilla sin sal
115 gr. de puré de calabaza
1 huevo M + 1 yema
1 cucharadita de sal
480-500 gr. de harina
Nueces pecanas para decorar
1 huevo M y 2 cucharaditas de agua para pintar los panecillos
Preparación:
- En el bol de la KA, mezclar todos los ingredientes excepto la harina y las nueces hasta que esté todo bien mezclado.
- Añadir poco a poco la harina mientras vamos amasando a velocidad media-baja hasta que la masa se despegue de los lados del bol. (Yo tuve que añadir un poco más de harina).
- Dejar reposar 5 minutos la masa y volver a amasar unos 5 minutos a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave.
- Pasar a un bol engrasado con un poco de aceite, cubrir con papel de plástico y un paño y dejar que leve hasta el doble de tamaño. (Unos 60 minutos).
- Sacar todo el aire de la masa golpeándola con el puño.
- Poner la masa sobre una superficie enharinada y dividir en 15 partes iguales (de unos 60 gr.). Darles forma de bola.
- Aplastar cada bola y hacer con un cuchillo bien afilado (con la punta un poco engrasada), 8 incisiones alrededor de la bola aplastada, sin llegar al centro.
- Con el dedo mojado en aceite, haremos un agujero pequeño en el centro.
- Vamos poniendo los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Cubrimos con un paño y dejamos que leven unos 45-60 minutos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pincelamos con la mezcla del huevo y el agua.
- Horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
- Sacamos y ponemos 1/4 de nuez pecana en el agujero que habíamos hecho.
- Servir calentitos.
- ¡A disfrutar!
Se conservan muy bien en una bolsa de plástico durante unos 2-3 días. Los podéis congelar y luego dejar a temperatura ambiente. Lo mejor para los que no hemos podido tomarnos recién hechos, es comérnoslos en tostadas. Con un poco de mantequilla y mermelada son...¡¡¡espectaculares!!!
PUMPKIN BREAD ROLLS
Ingredients:
Directions:
PUMPKIN BREAD ROLLS, PURE TENDERNESS (Scroll down for the English recipe) Este mes nos vamos a poner las pilas con la calabaza . Parece ...
