Patty's Cake

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY
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Seguro que habéis leído el título de mi receta y ya estáis deseando saber qué es el AGUAJE. ¡¡Sorpresa!!

Lo que más me gusta de ir a ferias gastronómicas es conocer nuevos productos, sobre todo los típicos de la región que visito. En este caso, como estoy en Lima (Perú), no pude faltar a la Feria Gastronómica por excelencia "MISTURA". La riqueza de estas ferias es tremenda y este año estuvo mejor organizada que el anterior.

Pues paseando entre papas y ajíes, me encontré con esta fruta de la Amazonia, el aguaje. Aguaje es como se conoce en Perú, en Venezuela, Colombia y otros países lo conocen como "moriche" y también lo podéis conocer como "buriti". Es el fruto de una palmera de la selva amazónica y sus propiedades son muy importantes. Contiene mucha cantidad de vitamina A, C y E. Fitoestrógenos que ayudan con los síntomas de la menopausia, la osteoporosis, la deficiencia de estrógenos,... Es una fruta muy completa e ideal para tomarla tanto niños como mayores.

Pero, como siempre hay un pero, es base de la alimentación de la etnia yagua y otras tribus amazónicas. Y esto qué implica diréis. Pues como siempre, la avaricia de algunos es el perjuicio de otros. Al haber más demanda de aguaje, se desforestan más rápidamente los aguajales y como consecuencia se incide directamente sobre alimentación de la población del Amazonas. En la palma del aguaje, crece el chontacuro o suri, larva o gusano que sirve de comida a estas personas. Por supuesto, también los animales de la selva, jaguar, caimán negro, anaconda,... y todo su ecosistema se ven perjudicados.
Fuente; El Comercio.pe

Bueno, después de esa parrafada que os he puesto para que penséis conmigo, qué os parece si pasamos a nuestra receta. La verdad es que tenía muchas ganas de preparar un smoothie bowl. La receta que hice de smoothie de piña colada me dejó enganchada y cuando vi una receta en el blog de Eat Better Not Less de un smoothie bowl, me dije que venía perfecta para participar en la Coctelera del reto Dis-fruta de Nunca es demasiado dulce. La verdad es que la mía está muy adaptada, vamos, tanto que podríamos decir que es otra receta, ¡jeje!

¿Nos vamos a verla? ¡Venga!

SMOOTHIE BOL DE MANGO, FRESAS Y AGUAJE DEL AMAZONAS

Ingredientes:

3 mangos Ataulfo pequeños, muy maduros (o 2 grandes)
400 ml. bebida de coco (comúmente conocida como leche de coco)
2 cucharadas de zumo concentrado de aguaje
3 cucharadas de miel*
12 cubitos de hielo
200 gr. de fresas maduras
Avena
Nueces pecanas
Arándanos, fresas (para decorar)

*Podéis sustituirlo por otro edulcorante que os guste más.

Preparación:

Lavar, quitar el pedúnculo a las fresas, secarlas un poco y partirlas en cuartos.
Ponerlas en un cazo con 1 1/2 cucharada de miel y calentar a fuego medio hasta que estén blandas pero con cuerpo.
Quitar del fuego aplastarlas un poco con un tenedor. Reservar.

En una batidora de vaso (o en el vaso de una batidora de varilla), ponemos los mangos pelados y troceados, la bebida de coco, el aguaje, la otra 1 1/2 cucharada de miel y el hielo. Batimos a velocidad media-alta durante unos 3-4 minutos hasta que quede suave.
Preparamos un bol y echamos el smoothie de mango y aguaje.
Añadimos la preparación de fresas.
Picamos las nueces y lavamos y secamos los arándanos y las fresas.
Añadimos la avena, las nueces, los arándanos y las fresas en rodajas para decorar.
Listo.
¡A disfrutar!

Ni que decir tiene que si no tenéis aguaje lo podéis sustituir por otra fruta o incluso como venía en la receta original, por una cucharadita de maca en polvo. Feel free!!

Esta receta para el desayuno es fantástica. Llena de frutas y vitaminas. Aunque para una merienda también viene genial. La porción que sale de esta receta está bien para dos. Para uno a lo mejor es demasiado grande, depende de lo que comas. Mi marido se la tomó entera bueno, menos el poquito que yo probé. ¡Jeje!

Bueno, si queréis ver todo lo que han hecho las chicas del reto, haz click en el logo.

Espero que os haya gustado la receta y que nos veamos pronto por aquí. Me encantan tus comentarios, así que no olvides dejarme uno.

¡Hasta pronto!

MANGO, STRAWBERRY, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL

Ingredients:

3 small Ataulfo mangoes (or two if they are bigger), very ripe
2 cups coconut drink
2 Tablespoons Amazonian aguaje concentrated juice
3 Tablespoons raw honey
12 ice cubes
1 cup ripe strawberries
Oatmeal
Pecan nuts
Blueberries, strawberries (for garnishing)

Directions:

Wash, remove the stem, and dry the strawberries. Cut into querters.
Place in a saucepan, pour 1 1/2 Tablespoon honey, and heat medium heat until tender.
Remove from heat and smash just a bit with a fork. Set aside.
In a blender, place peeled and chopped mangoes, coconut drink, Amazonian aguaje, 1 1/2 Tablespoon honey and ice cubes. Blend medium-high speed for 3-4 minutes until smooth.
In a large bowl, pour mango and aguaje smoothie.
Add hot strawberries.
Chopped pecans and wash and dry blueberries and strawberries.
Add oatmeal, pecans, blueberries and sliced strawberries for garnishing.
Ready to eat.
Enjoy!!

I hope you like it and get a lot of energy with this gorgeous smoothie bowl.

See you soon!!

featured - octubre 28, 2016

Smoothie bol de mango, fresas y aguaje del Amazonas, saluda al día con energía

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY (Scroll down for the English recipe) Seguro que h...

HOW TO COOK QUINOA, OUR SUPERFOOD BET
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Llevo ya un año viviendo aquí en el Perú y no podía dejaros sin que conocierais un poco más de este país a través de sus alimentos. En este caso le ha tocado el turno a la quinua.

La quinua, como dicen aquí, del quechua "kínua", y que algunos llamamos quinoa (creo, más por influencia del inglés que no porque sea ese su nombre, ya que no aparece en el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua), entra dentro de los llamados "superalimentos".

La quinua es un pseudocereal que se cultiva en los Andes desde hace más de 5.000 años. Los países andinos son los principales productores y exportadores de quinua y Perú se encuentra entre los primeros. Desde tiempos ancestrales, la quinua ha formado parte de la vida de los pueblos andinos, de su gastronomía e incluso de sus rituales.

Hay varias clases de quinua, unas 20 variedades comerciales, de diferentes colores e incluso sabores ya que hay algunas que son más amargas y otras más dulces. El sabor amargo de la quinua es lo que vamos a aprender a quitar cuando la lavemos y cocinemos, aparte de saber cómo se cocina, claro. ¡Vamos a verlo!

CÓMO COCER LA QUINUA

Ingredientes:

170 gr. quinua blanca* sin cocer
360 ml. de agua + 360 ml. de agua para la segunda cocción
1/4 cucharadita de sal + 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos la quinua en un bol, debajo del grifo y mientras llenamos de agua el bol, removemos con la mano la quinua para que salga toda la saponina que es la que le da el sabor amargo.
Escurrimos la quinua con un colador y volvemos a repetir la misma operación hasta que el agua después de haber frotado la quinua salga limpia. (Yo tuve que repetirlo 6 veces, pero todo dependerá de cada variedad).

Echamos la quinua lavada en un cazo con 1/4 cucharadita de sal y echamos los primeros 360 ml. de agua. Ponemos a hervir y cuando empiece a espumar, colamos la quinua y tiramos el agua.
Volvemos a echar la quinua en el cazo con el resto de agua y sal, y la ponemos a hervir de nuevo. (Apartamos la espuma si sale algo).
Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento, tapada, unos 10-15 minutos hasta que esté tierna y se vean los "caracolillos" característicos.

Apartamos del fuego y reservamos hasta usar.
Podemos guardarla en una fiambrera en el frigorífico unos días o incluso congelarla.

* Ojo con pequeñas piedras que puede llevar incluida.

Como ya os he dicho, hay diferentes variedades de quinua y según sea, habrá que repetir la operación de hervido 2 o 3 veces. Yo con dos tuve suficiente pero si crees que la tuya ha quedado amarga, puedes hacerlo otra vez más. Sólo necesitarás más agua y un poco más de sal.

La verdad es que no me esperaba que quedara tan suelta y deliciosa. Ideal para ensaladas, para postres o para preparar ricos platos típicos peruanos. No te pierdas este superalimento que está tan rico. Ya mismo os pongo la receta que hice con ella.

¡Hasta pronto!

HOW TO COOK QUINOA

Ingredients:

1 cup uncooked white quinoa*
1 1/2 cup water + 1 1/2 cup water for 2nd. boiling
1/4 teaspoon salt + 1/4 teaspoon salt

*Watch out for very small peebles possibly included

Directions:

Place quinoa in a bowl and rinse well. move quinoa with your hand inside water once and again until water is white.
Drain quinoa and place it again in the bowl. Fill again with water and repeat the procedure until water becomes clean. (I repeated 6 times but it depends on the variety of the quinoa).

Place well-rinsed quinoa in a saucepan, add 1/4 teaspoon salt and 1 1/2 cup water and bring to boil. As soon as it boils and makes some foam, drain quinoa and throw out water.
Place quinua inside the saucepan again, pour the remaining water and salt and boil again. (Remove foam if necessary).
As soon as it starts to boil, decrease the heat and simmer, with a lid, for 10-15 minutes until quinua is tender and you can see its curlycues.
Remove from fire and set aside until use.

Keep in a tupperware in the fridge for some days or in the fridge for a month.
You can use cooked quinua in salads, desserts and some Peruvian typical dishes. Enjoy!

Depending on the variety of quinoa, you may have to boil your quinoa twice or thrice.

See you soon!!

AiresdePerú - octubre 11, 2016

Cómo cocer la quinua, apostando por los superalimentos

HOW TO COOK QUINOA, OUR SUPERFOOD BET (Scroll down for the English recipe) Llevo ya un año viviendo aquí en el Perú y no podía dejaros ...

CARTHUSIAN MONK OMELETTE
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"Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interior, separado del mundanal ruido, lejos del mundo."
(Fuente: Arquehistoria.com).

Así es, simple y llanamente, la mejor definición de lo que es, era y será un monje cartujo. Una orden monacal fundada por San Bruno en 1084, en Francia (casi mil años de existencia); una de las órdenes católicas más antiguas y dedicada en exclusiva a la vida en contemplación.

Pues sí, chicos y chicas, hoy nos hemos metido en un monasterio directamente de la mano Kleritt Kobb de Código 280 para traeros la gastronomía de monjes y monjas a vuestra mesa. ¿No os parece interesante? A mí me ha encantado el tema, pero tenía claro que no quería hacer dulces de monjas, quería algo diferente. Y, para mi sorpresa, me encontré con esta historia. La historia de la tortilla cartujana. Y me quedé,... enamorada de ella, aunque ya lo estaba pero sin saberlo.

Será que en mi ciudad, Sevilla, está el Monasterio de la Cartuja, por la que me he buscado una receta de esta orden. O será recordando los cuadros de Zurbarán, que pintaba a estos monjes austeros,... No lo sé, el caso es que me llamó la atención la historia de la tortilla cartujana.

Bien es sabido, que los monjes cartujos viven en la más pura austeridad, dedicados a la vida contemplativa y a la oración. Esa misma austeridad se ve en su comida. Un día a la semana sólo toman un poco de pan y agua. Pero, de vez en cuando comían algo más consistente como esta tortilla cartujana, una tortilla de huevos con un poco de sal y perejil. Listo. Ya está la cena. ¡Madre mía! Muchos moriríamos si tuviéramos que comer sólo eso.

Resulta que esta tortilla cartujana es la que hoy se conoce en España como tortilla a la francesa. Pero, no es porque la tortilla sea francesa, es porque los franceses se adueñaron de ella como si fuera suya durante la Guerra de Independencia (1808), cuando expoliaron media España, entre otras cosas, los recetarios de la Orden cartujana. Y, claro, como pasa siempre, resulta más exótico decir "tortilla francesa" que "tortilla cartujana", vamos como hoy resulta más chic decir "Me he comido un cupcake", que decir "Me he comido una magdalena con crema". Pues, lo dicho. Vamos a hacer una tortilla cartujana que como dice un refrán: "Cuatro huevos en un convento, bien batidos hacen ciento".
Fuente: silenciocartujano.com

TORTILLA CARTUJANA

Ingredientes:

2 huevos M
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación:

En una sartén, ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
Separamos las claras de las yemas. Batimos cada una por separado hasta que estén bien batidas.
Mezclamos las dos con una espátula para que no se baje mucho.
Añadimos un poco de sal y el perejil bien picado.
Echamos la mezcla en la sartén y dejamos que se haga unos minutos. Doblamos la tortilla a la mitad y volvemos a dejar unos minutos más.
Damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer.
Al plato y lista para comer.
¡A disfrutar!

Si no queréis separar las claras de las yemas, no pasa nada, podéis hacerla igualmente pero no quedará tan esponjosa.

Por cierto, ¿sabíais que gracias a los monjes cartujos, la raza de caballos cartujana, jerezana, sigue existiendo? Los monjes cartujos, grandes ganaderos, en la Cartuja de Jerez, consiguieron que no se perdiera la raza del caballo andaluz.

Bueno, espero que os haya gustado esta tortillita. Aquí os dejo otras delicias que han preparado mis compis de reto.

¡Hasta pronto!

CARTHUSIAN MONK OMELETTE

Ingredients:

2 medium eggs
Olive oil
Salt
Parsley, finely chopped

Directions:

Pour some olive oil in a frying pan, heat at medium-low heat.
Separate whites from yolks. Beat separately.*
Mix beaten whites and yolks with a spatula.
Add some salt and parsley.
Pour the mixture in the frying pan and let cook for some minutes. Fold the omelette in half and let cook for some minutes.
Turn upside down and let cook for some minutes more.
Ready to eat.
Enjoy!

*If you prefer not to separate whites and yolks, it is OK, but the omelette won't be so fluffy and tender.

I hope you like it. See you soon.

Algo saladito - octubre 10, 2016

La tortilla cartujana, #elhabitosíhacealmonjeTS

CARTHUSIAN MONK OMELETTE (Scroll down for the English recipe) "Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interi...

POACHED PEAR, OAT AND HAZELNUT CRUMBLE, WHERE TASTY AND HEALTHY FOOD GO HAND IN HAND
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¡¡¡Ya estamos aquí!!! Las reinas de la cocina. Nuestro reto de #JaquealaReina comienza su temporada. Este mes nuestra amiga Leire de Cocina con gusto se ha ausentado, pero la esperamos siempre con sus maravillosas recetas.

Esta vez ha sido Noemí de Todocooking la encargada de elegir la receta de un libro de cocina que estuviera en su estantería. Me encanta mirar todos mis libros de cocina, me embelesan las fotos y los ingredientes, me fascina la combinación de los productos, las novedades que hacen los chefs, ... ¡Qué os voy a contar! ¡Me encanta cocinar!

Pues, eso, que Noemí ha elegido la receta de un crumble de peras, avena y avellanas del libro de Isasaweiss Cocina sana para disfrutar y le hemos dado un twist para que fuera más saludable pero igual de rico. ¿Quieres saber qué hemos hecho? Pues, vente conmigo que te lo enseño.

CRUMBLE DE PERAS, AVENA Y AVELLANAS

Ingredientes:

Para las peras:

3 peras ni muy maduras ni muy verdes*
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
1 ramita de canela
5 clavos de olor
2 semillas de anís estrellado
Agua

*En las fotos veréis 4 porque hice una de más por si acaso.

Para el crumble:

4 cucharadas de copos de avena
2 cucharadas de harina de linaza
2 cucharadas de avellanas troceadas
2 cucharadas de agua de cocer las peras
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

De las peras:

En un cazo, ponemos las peras peladas, manteniendo el rabito, y las cubrimos de agua.
Añadimos el resto de los ingredientes y las ponemos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, pero no deshechas, cuidado.
Sacamos del cazo y las dejamos escurrir. Reservamos el líquido que haya quedado.

Del crumble:

Calentamos el honro a 200ºC.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien ligados.
Ponemos las peras cada una en su cuenco y rellenamos los huecos con el crumble.
Metemos en el horno durante unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar un poco.
Servimos con un poco de miel por encima y si queremos yogur.
¡A disfrutar!

No os imagináis cómo ha disfrutado el señor de la casa con este crumble. Ni yo me lo creía pero, terminó con ellos y me preguntó si había más, ¡jaja! La verdad es que la receta da para poco. Si queréis hacer más cantidad, sólo tenéis que duplicar los ingredientes.

Bueno, esta es mi aportación para nuestro reto de #JaquealaReina. Espero que os haya gustado. A ver con qué os sorprendemos el mes que viene.

Aquí os dejo otra receta de crumble, por si os apetece probar con otros sabores.

Crumble de manzanas, lichis y moras

¡Hasta pronto!

POACHED PEAR, OAT AND HAZELNUT CRUMBLE

Ingredients:

For the poached pear:

3 pears, not green, nor very ripe*, peeled but do not remove the stems
1 Tablespoon fresh lemon juice
2 Tablespoon honey
1 cinnamon stick
5 cloves
2 star anises
Water

*You can see 4 pears on the pictures because I cooked 4 just in case.

For the crumble:

4 Tablespoon oatmeal
2 Tablespoon lineseed meal
2 Tablespoon hazelnuts, chopped
2 Tablespoon pear cooked water
1 Tablespoon honey
1 Tablespoon extra virgin olive oil

Directions:

For the poached pear:

In a saucepan, place the pears and cover with water.
Add the rest of the ingredients and heat to medium-low heat until tender but not too much.
Take the pears out of the saucepan and let cool in a wire rack. Keep the liquid.

For the crumble: