CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES (Scroll down for the English recipe) Va llegando el buen tiempo y se nos va antojan...
PERI PERI CHICKEN, AND FORGET ABOUT EVERYTHING
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Cuando pruebes este pollo con salsa piri piri se te va a olvidar todo. Se te va a olvidar toooodo el resto de recetas que conoces con pollo, menos este pollo frito estilo hindú (¡¡ummm!!) y que te gustan porque este pollo con esta salsa está...
¡¡¡¡BBRRRRUUUUUUUUTTAAAAALLLLLLL........!!!!
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Cuando pruebes este pollo con salsa piri piri se te va a olvidar todo. Se te va a olvidar toooodo el resto de recetas que conoces con pollo, menos este pollo frito estilo hindú (¡¡ummm!!) y que te gustan porque este pollo con esta salsa está...
¡¡¡¡BBRRRRUUUUUUUUTTAAAAALLLLLLL........!!!!
PERI PERI CHICKEN, AND FORGET ABOUT EVERYTHING (Scroll down for the English recipe) Cuando pruebes este pollo con salsa piri piri se t...
HOMEMADE ALMOND CAKE, A SPARK OF COLOR IN THE TRADITIONAL RECIPE BY FERRÁN ADRIÁ
(Scroll down for the English recipe)
No podría nunca imaginarme que cuando fuera a hacer mi primera tarta de Santiago iba a hacer una receta del mismísimo Ferrán Adriá. ¡Wowww! ¡Qué nivel!
Pues sí, chicos. Hemos vuelto a la carga con uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef, y para este mes teníamos a un grande de los grandes. Un chef universal: Ferrán Adriá.
Cuando estaba buscando recetas de él, me topé con esta maravilla de tarta de Santiago, simple, aromática y deliciosa. La verdad es que no pensaba hacer ninguna de sus recetas tan complicadísimas porque sabía que serían un fracaso y que iba a necesitar ingredientes muy especiales. Pero, no me imaginaba que me iba a encontrar con recetas de toda la vida, echas como las de siempre. Eso le ha dado un punto más a este gran chef. Y, a lo mejor, en un futuro, me animo con alguna de sus recetas más complicadas.
El origen de esta tarta es poco conocido. Se cree que viene de la Torta Real, una tarta con los mismos ingredientes que la de Santiago y que se hacía en Galicia desde el siglo XVI. Lo que sí se sabe es que la almendra era un artículo de lujo y sólo los más adinerados o en ocasiones especiales era cuando se consumía.
La cruz que ahora lleva, la Cruz de Santiago, fue idea de de la Pastelería de Santiago de Compostela, Casa Mora, en 1924. Desde entonces, se ha cogido como emblema de esta tarta.
Pero, ¿sabíais que la Cruz de Santiago es el emblema de la Orden de Santiago, que era una orden religiosa y militar que surgió en Cáceres? Su nombre se debe al patrón de España, Santiago el Mayor, y era la encargada de proteger a los peregrinos que iban camino de Santiago de Compostela y también de hacer retroceder a los musulmanes de la península.
Fuente: Wikipedia
La verdadera tarta de Santiago no tiene harina con lo cual, es una propuesta perfecta para todos nuestros amigos celíacos. En algunas ocasiones, le ponen masa quebrada debajo, pero yo he seguido la receta, que encontré en Bocados caseros, que adaptado un poco a mi gusto, sobre todo en la elaboración y decoración.
¿Os gusta la cruz roja? Me pareció buena idea ponerla en ese color como es la verdadera. Para ello, hice un poco de azúcar glas de color rojo y ha quedado estupenda. En la preparación te pondré el enlace para que veas cómo hacerla. Es muy rápido y sencillo, y puedes utilizarla para otras preparaciones como decorar galletas, cupcakes,...
Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué fácil es. ¡Vamos a ello!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:
150 gr. de almendra molida cruda
150 gr. de azúcar
3 huevos M
Ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para espolvorear
Azúcar de color rojo para hacer la cruz (Receta aquí)
Preparación:
HOMEMADE ALMOND CAKE
Ingredients:
1 1/2 cup ground almond
3/4 cup granulated sugar
3 medium eggs
Half lemon zest
1/2 teaspoon ground cinnamon
Confectioners' sugar for sprinkling
Red colored confectioners' sugar for the cross (Recipe here)
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
No podría nunca imaginarme que cuando fuera a hacer mi primera tarta de Santiago iba a hacer una receta del mismísimo Ferrán Adriá. ¡Wowww! ¡Qué nivel!
Pues sí, chicos. Hemos vuelto a la carga con uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef, y para este mes teníamos a un grande de los grandes. Un chef universal: Ferrán Adriá.
Cuando estaba buscando recetas de él, me topé con esta maravilla de tarta de Santiago, simple, aromática y deliciosa. La verdad es que no pensaba hacer ninguna de sus recetas tan complicadísimas porque sabía que serían un fracaso y que iba a necesitar ingredientes muy especiales. Pero, no me imaginaba que me iba a encontrar con recetas de toda la vida, echas como las de siempre. Eso le ha dado un punto más a este gran chef. Y, a lo mejor, en un futuro, me animo con alguna de sus recetas más complicadas.
El origen de esta tarta es poco conocido. Se cree que viene de la Torta Real, una tarta con los mismos ingredientes que la de Santiago y que se hacía en Galicia desde el siglo XVI. Lo que sí se sabe es que la almendra era un artículo de lujo y sólo los más adinerados o en ocasiones especiales era cuando se consumía.
La cruz que ahora lleva, la Cruz de Santiago, fue idea de de la Pastelería de Santiago de Compostela, Casa Mora, en 1924. Desde entonces, se ha cogido como emblema de esta tarta.
Pero, ¿sabíais que la Cruz de Santiago es el emblema de la Orden de Santiago, que era una orden religiosa y militar que surgió en Cáceres? Su nombre se debe al patrón de España, Santiago el Mayor, y era la encargada de proteger a los peregrinos que iban camino de Santiago de Compostela y también de hacer retroceder a los musulmanes de la península.
Fuente: Wikipedia
La verdadera tarta de Santiago no tiene harina con lo cual, es una propuesta perfecta para todos nuestros amigos celíacos. En algunas ocasiones, le ponen masa quebrada debajo, pero yo he seguido la receta, que encontré en Bocados caseros, que adaptado un poco a mi gusto, sobre todo en la elaboración y decoración.
¿Os gusta la cruz roja? Me pareció buena idea ponerla en ese color como es la verdadera. Para ello, hice un poco de azúcar glas de color rojo y ha quedado estupenda. En la preparación te pondré el enlace para que veas cómo hacerla. Es muy rápido y sencillo, y puedes utilizarla para otras preparaciones como decorar galletas, cupcakes,...
Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué fácil es. ¡Vamos a ello!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:
150 gr. de almendra molida cruda
150 gr. de azúcar
3 huevos M
Ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para espolvorear
Azúcar de color rojo para hacer la cruz (Receta aquí)
Preparación:
- Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen.
- Mezclamos la almendra con la canela y la ralladura de limón.
- Vamos añadiéndole a los huevos, la almendra y con movimientos envolventes, vamos mezclándolo todo con una espátula.
- Cubrimos un molde de 20 cm. de diametro con papel de hornear.
- Echamos la mezcla y horneamos durante unos 15-17 minutos. (Yo pinché para comprobar que estaba hecho, pero luego se queda el agujero así que, mejor no pinchar mucho).
- Dejamos templar en una rejilla durante unos 15 minutos.
- Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en una rejilla.
- Para la decoración, utilizamos una plantilla de la Cruz de Santiago. Pero en vez de utilizar la cruz, utilizaremos el negativo, es decir, el papel que nos queda después de recortarla.
- Primero, cubrimos toda la tarta con azúcar glas.
- Ponemos la plantilla negativa y espolvoreamos en el hueco el azúcar rojo y listo.
- ¡A disfrutar!
Esta tarta se conserva muy bien en un recipiente hermético. Es muy jugosa por dentro y apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. El postre ideal para todos porque a los niños les encanta.
Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo y deleitaros con tanto arte.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ella comiéndola y cocinándola.
¡Hasta pronto!
HOMEMADE ALMOND CAKE
Ingredients:
1 1/2 cup ground almond
3/4 cup granulated sugar
3 medium eggs
Half lemon zest
1/2 teaspoon ground cinnamon
Confectioners' sugar for sprinkling
Red colored confectioners' sugar for the cross (Recipe here)
Directions:
- Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- Beat eggs and sugar until double size in a large bowl.
- Mix ground almond, lemon zest, and ground cinnamon.
- Add almond mixture to egg mixture and stir gently, in evolving movements, using a spatula.
- Fold a 20cm-diameter mold with some parchment paper.
- Pour batter into the mold and bake for 15-17 minutes.
- Let cool completely in a wire rack.
- For garnishing, use a Santiago Cross stencil but, instead of using the positive part, use the negative part.
- Sprinkle white confectioners' sugar on top of the cake.
- Place the negative stencil and sprinkle with the red confectioners' sugar, forming the cross.
- Ready to eat!!
- Enjoy!!
See you soon!!
featured
- febrero 05, 2017
Tarta de Santiago, una chispa de color a la receta tradicional de Ferrán Adriá
HOMEMADE ALMOND CAKE, A SPARK OF COLOR IN THE TRADITIONAL RECIPE BY FERRÁN ADRIÁ (Scroll down for the English recipe) No podría nunca i...
KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS
(Scroll down for the English recipe)
Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sabores y vitaminadas. He probado alguna que otra y bueno..., creo que dejan mucho que desear.
Si de verdad quieres un agua con sabor, háztela tu misma.
KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS (Scroll down for the English recipe) Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sa...
APPLE PANCAKES, SUNDAY BREAKFAST IN LATVIA
(Scroll down for the English recipe)
¿Letonia...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos sólo se estudiaba la URSS, ¡jaja!, ¡qué antigua soy! Y desde que se rompió, no me he puesto a averiguar cuántos países han surgido de allí.
¡Creo que me suena...! ¡Sííí....! Es de Eurovisión. ¡Qué mal estoy! Tengo que volver a estudiar porque el mundo va muy rápido aunque, ya os digo que lo estoy haciendo. Voy estudiando a la vez que mis peques y, todavía no hemos llegado a ese tema, ¡ja!
El caso es que cuando Isabel, nuestra jefa ahora en Reposteras por Europa nos dijo que había que irse a Letonia, me fui corriendo al mapa a ver dónde quedaba. Allí por el Mar Báltico,... rodeada de países igual de desconocidos para mí... Bueno, a ver qué podemos sacar de este país.
He visto varios dulces típicos de Letonia pero al final me he quedado con estos pancakes de manzana ( Abolu pankukas, en letón), del blog Global Table Adventure. Me atraía muchísimo la combinación de ingredientes y la sencillez de la receta. Y, además, me parecía una receta bastante saludable, con poca azúcar y fruta.
La manzana es una de las frutas que más utilizo en repostería. Creo que hace los bizcochos más jugosos y le da un sabor estupendo. Si hacéis click en MANZANA os aparecerán todas las recetas que tenemos. ¡Os encantarán!
Las especias también son una parte importante de estos pancakes. La canela y el cardamomo le van a dar un toque especial. Cuando los hagáis notaréis que estos pancakes están a medio camino entre pancakes y crepes. Para hacerlos usé una sartén normal de unos 20 cm de diámetro, pero os recomiendo que si tenéis o podéis comprarla, uséis una crepera. Es mucho más fácil y cómoda.
La elaboración de la receta es muy sencilla. Con estas cantidades os pueden salir para unas 4-6 tortitas, dependiendo de lo gruesas que las hagáis. Yo como medida utilicé un cazo de sopa. Ya es cuestión de que probéis y veáis cuál es vuestra medida.
Por lo tanto, ¡¡¡que comience el show...!!! ¡Vamos a ver la receta!
PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 manzana grande tipo Golden, o la que más os guste
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
25 gr. de azúcar
3 huevos M
30 gr. de mantequilla sin sal + un poco más para hacer los pancakes
120 gr. de leche
125 gr. de harina
Una pizca de sal
Yogur natural, miel y fresas para acompañar y que sea unos pancakes letones auténticos.
Preparación:
APPLE PANCAKES
Ingredients:
1 large Golden apple, peeled and very thinly sliced
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/8 cup granulated sugar
3 medium eggs
2 Tablespoon unsalted butter, melted + extra for cooking pancakes
1/2 cup milk
1 cup all-purpose flour
A pinch of salt
Some yogurt, honey, and strawberries for a authentic Latvian breakfast.
Directions:
Turn these pancakes into a top ten breakfast adding some yogurt, honey and strawberries.
See you soon!
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¿Letonia...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos sólo se estudiaba la URSS, ¡jaja!, ¡qué antigua soy! Y desde que se rompió, no me he puesto a averiguar cuántos países han surgido de allí.
¡Creo que me suena...! ¡Sííí....! Es de Eurovisión. ¡Qué mal estoy! Tengo que volver a estudiar porque el mundo va muy rápido aunque, ya os digo que lo estoy haciendo. Voy estudiando a la vez que mis peques y, todavía no hemos llegado a ese tema, ¡ja!
El caso es que cuando Isabel, nuestra jefa ahora en Reposteras por Europa nos dijo que había que irse a Letonia, me fui corriendo al mapa a ver dónde quedaba. Allí por el Mar Báltico,... rodeada de países igual de desconocidos para mí... Bueno, a ver qué podemos sacar de este país.
He visto varios dulces típicos de Letonia pero al final me he quedado con estos pancakes de manzana ( Abolu pankukas, en letón), del blog Global Table Adventure. Me atraía muchísimo la combinación de ingredientes y la sencillez de la receta. Y, además, me parecía una receta bastante saludable, con poca azúcar y fruta.
La manzana es una de las frutas que más utilizo en repostería. Creo que hace los bizcochos más jugosos y le da un sabor estupendo. Si hacéis click en MANZANA os aparecerán todas las recetas que tenemos. ¡Os encantarán!
Las especias también son una parte importante de estos pancakes. La canela y el cardamomo le van a dar un toque especial. Cuando los hagáis notaréis que estos pancakes están a medio camino entre pancakes y crepes. Para hacerlos usé una sartén normal de unos 20 cm de diámetro, pero os recomiendo que si tenéis o podéis comprarla, uséis una crepera. Es mucho más fácil y cómoda.
La elaboración de la receta es muy sencilla. Con estas cantidades os pueden salir para unas 4-6 tortitas, dependiendo de lo gruesas que las hagáis. Yo como medida utilicé un cazo de sopa. Ya es cuestión de que probéis y veáis cuál es vuestra medida.
Por lo tanto, ¡¡¡que comience el show...!!! ¡Vamos a ver la receta!
PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 manzana grande tipo Golden, o la que más os guste
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
25 gr. de azúcar
3 huevos M
30 gr. de mantequilla sin sal + un poco más para hacer los pancakes
120 gr. de leche
125 gr. de harina
Una pizca de sal
Yogur natural, miel y fresas para acompañar y que sea unos pancakes letones auténticos.
Preparación:
- Pelamos la manzana Golden.
- La cortamos en láminas finas en forma de rectángulos que se puedan comer de un solo bocado.
- Añadimos el azúcar.
- Añadimos la canela y el cardamomo.
- Removemos con una cucharita para que quede todo bien mezclado.
- En un bol mediano, batimos los huevos de uno en uno.
- Añadimos la harina tamizada y vamos removiendo para que no nos queden grumos.
- Cuando la hayamos añadido del todo, removemos con fuerza para terminar de quitar los posibles grumos que hayan quedado.
- Mezclamos la mantequilla derretida con la leche y le añadimos un poco de sal.
- Añadimos la leche poco a poco a la masa anterior y vamos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Incorporamos las manzanas y removemos para que queden bien incorporadas.
- Calentamos un poco de mantequilla en una sartén de unos 20 cm. de diámetro.
- Cuando esté caliente, añadimos un cucharón de masa.
- Dejamos que se haga hasta que empiece a hacer pequeñas burbujitas. (Como las de las tortitas pero más pequeñas). Dejaremos unos 2 minutos.
- Damos la vuelta con cuidado con una espátula y dejamos por el otro lado otros 2 minutos.
Ahora lo que necesitan son los complementos adecuados para que sea un desayuno de diez: un yogur tipo griego, un poco de miel y algunas fresas cortadas.
Pues venga, ahora que ya están listos, los cortamos y les damos un buen bocado. ¡Ummm! Deliciosos.
A mis peques no les han gustado mucho, entonces deben ser bastante saludables porque, como no llevan chocolate, ni mucha azúcar, y llevan fruta,... Es broma...
 |
| ¿Veis los trocitos de manzana dentro del pancake? |
Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica. De todas formas, os dejo una receta de pancakes, menos saludables pero que están también muy ricos. A ésta los peques no le dijeron que no, os lo aseguro.
Si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo.
Recordad que podéis compartir la receta en vuestras redes sociales y así guardarla y hacerla más tarde o simplemente para que la vean vuestros amigos. Gracias.
¡Hasta pronto!
APPLE PANCAKES
Ingredients:
1 large Golden apple, peeled and very thinly sliced
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/8 cup granulated sugar
3 medium eggs
2 Tablespoon unsalted butter, melted + extra for cooking pancakes
1/2 cup milk
1 cup all-purpose flour
A pinch of salt
Some yogurt, honey, and strawberries for a authentic Latvian breakfast.
Directions:
- Peel the Golden apple.
- Slice the apple very thinly, in pieces smaller than a bite-sized.
- Add sugar.
- Add ground cinnamon and cardamom.
- Stir gently with a teaspoon until well mixed.
- In a medium bowl, beat the eggs.
- Gradually, add the sifted flour and mix.
- Whisk strongly to avoid lumps.
- Add melted butter and some salt to milk.
- Gradually, pour milk into the batter.
- Stir until smooth.
- Add apple mixture and mix until well combined.
- Grease a small frying pan (20cm. diameter) with some butter and heat.
- Add a ladle spoonful of batter into the pan.
- Cook for 2 minutes on each side. You will see some little bubbles such as when you do normal pancakes. Then, turn upside down.
- Place in a dish and serve.
Turn these pancakes into a top ten breakfast adding some yogurt, honey and strawberries.
See you soon!
APPLE PANCAKES, SUNDAY BREAKFAST IN LATVIA (Scroll down for the English recipe) ¿ Letonia ...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos s...
