Patty's Cake

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA- #BUNDTBAKERS

Seguro que os preguntaréis, ¿y qué es eso de galleta samoa? ¿Samoa no es un país de Oceanía? ¿Y qué tiene que ver una galleta con un país? ¿Serán de allí? Pues, chicos, sólo os digo que vengo queriendo hacer este bundt cake desde hace siglos y como este mes he tenido la oportunidad, no me lo he pensado dos veces. Así que, os cuento enseguida de qué va.

Como sabéis, sobre mitad de mes participo en el reto de #BundtBakers. Cada mes el anfitrión elige el tema sobre el que tenemos que hacer un bundt cake. Este mes le ha tocado a nuestra amiga Kelly del blog Passion Kneaded y ha elegido las galletas de las chicas Scouts (Girl Scout Cookies). Seguro que estáis hartitos de verlas en las películas americanas y en las series vendiendo de casa en casa sus galletitas. Hay todo un mundo detrás de estas galletitas, miles de sabores diferentes y seguro que están buenísimas. (Pinchad aquí por si queréis ver qué gran variedad hay). ¿Sabíais que las Girl Scouts de Estados Unidos venden galletas desde 1917? Recaudan fondos con la venta de galletas desde entonces y llegan a vender hasta 200 millones de cajas de galletas al año. Las de menta (Thin Mints) son las más vendidas y luego las Samoas.
Fuente: Wikipedia.

En esta ocasión, como creo que estas galletitas no cruzan el charco, pensé en hacer un bundt cake que se pareciese a una galleta de las chicas scout, en sabores y forma aunque a lo grande, lo vi en Pinterest y pensé que era genial. La que más me gustó fue la samoa, con ese caramelo, el coco tostado y el chocolate. ¡Madre mía! Seguro que está buenísima, pensé. Pues nada, a por mi coco, mi dulce de leche (en vez de caramelo) y a bizcochear un poco. ¡¡¡Si es que un horno, me pierde...!!!

La receta la he adaptado de la que aparece en el blog Betsylife y espero que os guste tanto como a mí.

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA

Ingredientes:

Para la masa de vainilla:

115 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr. azúcar demerara

2 huevos M

1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

120 gr. harina

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cdta. sal

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

Para la masa de chocolate:

200 gr. azúcar

1/4 taza de aceite de girasol (60 ml.)

1 huevo M

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

140 ml. harina

75 gr. cacao en polvo sin azúcar tipo Barry

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de agua hirviendo (120 ml.)

Para el frosting:
100 gr. mantequilla sin sal en pomada
175 gr. azúcar glas
100 gr. dulce de leche
100 gr. queso en crema Philadelphia
1-2 cucharadas de agua de coco

Para el topping:
1/2 coco pelado y rallado
75 gr. de chocolate negro Nestlé Postres

Preparación:

De la masa de vainilla:

Precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol grande, mezclamos el azúcar demerara y la mantequilla en pomada hasta que tengamos una masa cremosa y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el otro.
Echamos la cucharada de pasta de vainilla y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y echamos la mitad de la leche. Repetimos la operación con el resto.
Dejamos aparte.

De la masa de chocolate:

En otro bol grande, mezclamos el azúcar y el aceite.
En una taza, mezclamos la leche y el huevo batiéndolos.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Ponemos el agua a hervir.
Echamos la mezcla de leche y huevo en el bol con el azúcar y batimos bien hasta que obtengamos una masa aireada.
Echamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Añadimos poco a poco el agua hirviendo y batimos bien.
En un molde de bundt cake engrasado (yo utilizo spray antiadherente) vamos echando capas alternadas de masa de vainilla y masa de chocolate. (Yo eché dos cazos de cada una de las masa por capa).
Metemos en el horno y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio.
Dejamos en una rejilla el molde durante unos 15-20 minutos y luego desmoldamos. Dejaremos el bundt cake sobre la rejilla para que se enfríe.

Del frosting:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema aireada y esponjosa. Añadir un poco de agua de coco.
Añadir el dulce de leche y mezclar bien.
Echar el queso y batir hasta obtener la consistencia adecuada. No batir demasiado o se licuará. Dejamos aparte.

Del topping:

Ponemos el coco rallado en una bandeja de horno con papel de horno y lo metemos a 165 ºC hasta que esté doradito (aunque no se nos dorará por todas partes igual, no importa). Tardará unos 15 minutos.
Derretimos el chocolate al baño María.

Montaje:

Untamos el frosting encima del bundt cake, yo utilicé una manga pastelera. Cubrimos con el coco tostado y luego, hacemos rayas con el chocolate ayudándonos con una cuchara.
Listo para comer y disfrutar!!

Ya sabéis que si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. (Pinchad aquí).

Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.

Brown Sugar Coconut Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache from Tux at Brooklyn Homemaker
Chocolate Dipped Vanilla Mini Bundt Cakes from Renee at Magnolia Days
Chocolate Mint Bundt Cake from Teri at The Freshman Cook
Coconut Caramel Samoas Bundt Cake from Anshie at Spice Roots
Cranberry Lemon Bundt Cake from Jelena at A Kingdom for a Cake
Do Si Do Mini Bundts from Anne at From My Sweet Heart
Double Glazed Peanut Butter & Chocolate Fudge Bundt from Laura at Baking in Pyjamas
Golden Nut Bundt (Juliettes Bundt) from Tammy at Living the Gourmet
Lemon Bundt Cake with Lemonade Frosting from Anna at Media Racion Doble, Por Favor
Lemon Yogurt Bundt Cake with Limoncello Glaze from Pam at Sidewalk Shoes
Lemonade Bundt from Jane at Jane's Adventures in Dinner
Lemonade Bundt Cake from Esti at Mummy & Cute
Marbled Samoa Bundt Cake from Patricia at Patty's Cake
Mini Samoa Bundt Cakes from Andrea at Adventures in All Things Food
Mini Vanilla Bundt Cakes with Lemon Drizzle from Kathya at Basic N Delicious
Mint Chocolate Chip Bundt Cake from Sarah at The Chef Next Door
Mint Filled Coconut Vanilla Bundt from Shilpi at Simply Veggies
Peanut Butter Tagalong Bundt Cake from Mary at That's My Home
Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake from Lara at Tartacadabra
Samoa Bundt Cake from Beatriz and Mara at I Love Bundt Cakes
Samoa Bundt Cake from Jana at Jenny and Sweets
Samoas Bundt Cake from Aisha at La Cocina de Aisha
"Savannah Smiles" Lemony Bundt Cake from Samantha at Un Mordisco Un Pecado
Spiked Lemonade Bundt from Kelly at Passion Kneaded
Tagalong Cookie Core Bundt from Julie at Eat, Drink, Be Mighty
Thin Mint Chocolate Bundt Cake from Rebekah at Making Miracles
Toffee-tastic Bundt Cake from Linda at Brunch with Joy
Trios (Peanut Butter-Chocolate Chip-Oat) Bundt from Stacy at Food Lust People Love
What's your favorite Girl Scout Cookie? (Tagalong Bundt Cake) from Wendy at A Day in the Life on the Farm
Whole Grain Oats Bundt {Rah-Rah Raisins} from Rocio at KidsandChic

Con esta receta también estamos participando en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce. Pincha en el logo si quieres saber más sobre él.

Hello, #BundtBakers!!! One month again, we are here with a new bundt cake. This time, our mate Kelly from Passion Kneaded has chosen "Girl Scout Cookies" as the theme for baking our bundt cakes. I have chosen Samoas Cookies because I like their ingredients and how they look like although I have never try them. It's a pity these cookies never fly to Europe.

As you already know, #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send Stacy an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

MARBLED SAMOA BUNDT CAKE

Ingredients:

For the vanilla batter:

115 gr. unsalted butter at room temperature

200 gr. demerara sugar

2 medium eggs

1 teaspoon vanille paste Home Chef

120 gr. all-purpose flour

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/2 cup whole milk (120 ml.)

For the chocolate batter:

200 gr. granulated sugar

1/4 cup sunflower oil or any other seed oil (60 ml.)

1 medium egg

1/2 cup whole milk (120 ml.)

140 ml. all-purpose flour

75 gr. unsweetened cocoa powder (Barrys)

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup boiling water (120 ml.)

For the frosting:
100 gr. unsalted butter at room temperature
175 gr. icing sugar
100 gr. dulce de leche
100 gr. cream cheese
1-2 Tablespoon coconut milk

For the topping:
1/2 coconut, peeled and grated
75 gr. dark chocolate

Directions:

For the vanilla batter:

Preheat the oven to 175ºC.
In a big bowl, beat demerara sugar and butter until creamy and fluffy.
Add the eggs one at a time, mix well after each addition.
Add the vanilla paste and mix well.
Sift the flour, the baking powder, the baking soda and the salt.
Add half of the flour mixture to the batter, mix well and add half of the milk. Repeat until finish.
Set aside.

For the chocolate batter:

In another big bowl, mix the sugar and the oil.
In a cup, pour the milk and the egg and beat.
Sift the flour, the cocoa powder, the baking powder, the baking soda and the salt.
Bring water to boil.
Pour the milk mixture into the sugar bowl and beat until creamy.
Add slowly the flour into the batter and mix well until you get a homogeneous cream.
Pour the bowling water slightly and beat.
In a bundt cake mold (already greased) pour one layer of vanilla batter, then a layer of chocolate batter, and so on and so forth until finished.
Bake for 55-60 minutes or until a stick is inserted and comes out clean.
Leave the mold to cool in a wire rack for 15-20 minutes.
Take out the bundt cake from the mold and let it cool in the wire rack.

For the frosting:

Place the butter and the icing sugarin a big bowl and whisk until creamy and fluffy. Add the coconut milk.
Add the dulce de leche and beat.
Add the cream cheese and beat until soft consistency. Do not overmix. Set aside.

For the topping:

Sprinkle the grated coconut in the baking tray, covered with baking parchment paper and bake for 15 minutes to 165ºC (preheated oven) until golden brown.
Melt chocolate into a double boiler.

Assembling:

Spread the frosting on top of the bundt cake (I used a piping bag). Cover with the toasted coconut and make some lines with the melted chocolate with the help of a spoon.
Enjoy!!

chocolate - marzo 19, 2015

Marbled Samoa Bundt Cake #BundtBakers

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA- #BUNDTBAKERS Seguro que os preguntaréis, ¿y qué es eso de galleta samoa ? ¿Samoa no es un país de Ocea...

colaboraciones con bloggers - marzo 15, 2015

6 Bizcochos de frutas para los más peques

6 BIZCOCHOS DE FRUTA PARA LOS MÁS PEQUES Los bizcochos son una de las maneras más sencillas y ricas de que los niños tomen una bu...

LINZER PIE POPS
(English recipe at the end of the page)

Siempre voy apurada de tiempo y casi no me da para presentar mi propuesta al reto de #reposterasporeuropa. Como cada mes, nos vamos a un país de Europa a conocer sus dulces y su repostería. Este mes, de mano de nuestra amiga Carolina de Carriscupcake, nos hemos marchado a Austria, un lugar con una repostería buenísima y bastante conocida por todos.

Para esta ocasión, hemos elegido una variación de la típica tarta Linzer. Unos Linzer pie pops (es decir, unos pastelitos rellenos de mermelada y pinchados en un palito) que están deliciosos. ¡¡Versión individual y riquísimos!! Hice los dos primeros de prueba y mis hijos me dejaron sin ellos. Querían más y más. Les encantó. Y es que el sabor de la galleta es increíble, no muy dulce, especiado, y muy tierna. Se deshace en la boca mientras te la comes.

La tarta Linzer, nombre que le viene de la ciudad austriaca de Linz, es una de las tartas más antiguas del mundo. Este hecho está certificado por un libro de recetas manuscrito por la condesa Anna Margarita Sagramossa de Krain, datado del año 1653 y encontrado en la abadía de Admont, ciudad a unos 75 kilómetros de Linz. Si queréis conocer más sobre esta tarta y sus orígenes, pinchad en Postres Originales.

Se me ocurrió que hacer una tarta iba a ser demasiado porque los peques no comen mucho y me la iba a tener que comer yo sola, toda, todita. Entonces, me acordé de haber visto en mi Pinterest, unas galletas linzer, pero pensé que estaban ya un poco vistas y entonces vi estos pie pops que me encantaron. Los vi ideales para cualquier fiesta de cumpleaños, para llevar de picnic o a la playa, no sé... en porciones individuales los niños se los comen mejor (eso, os lo aseguro) y me decidí por ellos.

Para la receta, he adaptado la de Postres Originales, en vez de echarle avellanas, que no tenía, pues le he echado anacardos, y en vez de mermelada de frambuesa, pues una de fresa mezclada con un poco de una de arándano rojo que está deliciosa. Con esto os quiero decir, que estas galletas pueden adaptarse a cualquier gusto en cuanto a los frutos secos y a la mermelada, sobre todo, que hay más variedad. Además, no llevan huevo, con lo cual, las pueden tomar los alérgicos a este alimento. Bueno, os dejo con ella que seguro estáis deseando verla.

LINZER PIE POPS

Ingredientes: (para 8-10 pie pops)*

Para la masa:

125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

40 gr. azúcar glas

1/4 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de canela molida

25 gr. anacardos molidos

25 g. almendras molidas

150 gr. harina

Para el relleno:

165 gr. mermelada de fresa y arándanos rojos

*Si queréis más sólo tenéis que doblar las cantidades.

Preparación:

En un bol mediano, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté cremoso.
Mezclamos los anacardos molidos y las almendras y se los añadimos a la mezcla de mantequilla. Batimos.
Añadimos las especias y mezclamos.
Vamos añadiendo la harina, en dos tandas y mezclamos. Aquí, usé la amasadora un poco y terminé de mezclar a mano. (Si veis que no se maneja bien, podéis añadir un poco de agua o leche. Yo no tuve que hacerlo porque quedó perfecta).
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico una hora y media.
Pasado el tiempo, sacamos del frigorífico y la extendemos entre dos papeles de horno. Con un cortador de galletas redondo con los bordes ondulados, cortamos las galletas.
Para hacer el corazón central, utilicé un molde de corazón pequeño con expulsor, aunque podéis hacerle la forma que queráis (una flor, un círculo, una hoja, una estrella, ...). Recordad que el corazón sólo se le hace a la mitad de las galletas. La otra mitad va sin nada.
Para montarlas, cogemos una galleta sin corte, ponemos un palito de los de cake pops (de papel) hacia la mitad de la galleta, bien recto, cubrimos el centro con un poco de mermelada (no mucha o se nos saldrá demasiado) y tapamos con la galleta a la que le hemos hecho el corazón.
Con otro palito de cake pops, marcamos cerca de los bordes para unir las dos galletas y que no se separen.
Ponemos en la bandeja de horno y las metemos durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.
Si queréis, podéis echarle un poco de azúcar glas y dejarlas metidas en el horno apagado durante 5 minutos más. (Yo no lo hice).
Dejamos enfriar un poco en la bandeja y cuando endurezcan, pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Si queréis ver el recopilatorio de postres de Austria de mis compañeras de viaje, pinchad en la imagen de arriba.

LINZER PIE POPS

Ingredients: (for 8-10 units)*

For the dough:

125 gr. unsalted butter at room temperature

40 gr. icing sugar

1/4 teaspoon ground clove

1 teaspoon ground cinnamon

25 gr. ground cashew

25 gr. ground almonds

150 gr. all-purpose flour

For the filling:

165 gr. cramberry and strawberry jam

*If you need more, you can double the recipe.

Directions:

In a medium bowl, mix the butter and the icing sugar until creamy.
Mix the ground cashews and the almonds and add to the butter cream. Beat well.
Add all the spices and mix.
Add one half of the flour and mix well. I used a hand kneader at the beginning and I finish by hand. (If the dough is not easy to handle, add a bit of water or milk).
Make a ball, wrap it into film and put it into the fridge for one hour and a half.
Take the dough out of the fridge and roll it between two parchment paper sheets. Cut the cookies with a round cookie cutter.
One half of the cookies will stay in the same way. The other half of the cookies will be cut with a small heart-shape cookie cutter in the middle.
For assembling the cookies, take one regular cookie, place one pop stick in the middle of the cookie, fill in with some strawberry jam and cover with the heart-hole cookie. With the same pop stick, press the cookies, making smooth holes, so that the get joined.
Repeat until you finish all the cookies.
Place in a baking tray and bake for 30 minutes until golden-brown.
If you like, you can sprinkle some icing sugar on top of the cookies and leave them in the oven for five minutes (oven off). (I don't do it).
Take out the cookies, let cool and then place in a wire rack for totally cooling.
Enjoy!!!

cumpleaños - marzo 11, 2015

Linzer pie pops

LINZER PIE POPS (English recipe at the end of the page) Siempre voy apurada de tiempo y casi no me da para presentar mi propuesta a...

4 RECETAS CON ROMERO: UN MENÚ AROMÁTICO DE PRINCIPIO A FIN

¡Qué... me gusta el romero! Es algo indudable y aunque no ponga muchas recetas, podéis preguntar a mis padres cuántas veces le pido que me den unas ramitas de su jardín. En realidad, me encantan todas las hierbas aromáticas, pero el romero es de mis favoritas.

El romero es un arbusto aromático típico de la zona del mediterráneo. Por mi tierra hay un dicho que dice "Quien ve romero y no lo coge, del mal que le venga, que no se enoje". Y es que el romero tiene muchos usos terapéuticos (podéis verlos pinchando aquí). En cuanto a sus usos culinarios, el romero es una de las plantas aromáticas más valoradas, tanto para carnes como pescados, asados o en guisos. Se suele añadir a los aceites para personalizarlos, obteniendo un aceite muy aromático y con gran sabor, y también se le añade a los quesos, como cobertura, para protegerlos y a la vez aromatizarlos. (Probé un queso al romero en una visita a Cuenca, que estaba delicioso. Si no lo habéis probado y os gusta el queso, no dudéis en hacerlo).

Fuente:Wikipedia «Rosmarinus officinalis 0003» de H. Zell

El otro día me estrené poniendo el romero en una receta dulce y resultó espectacular. El bizcocho tenía un aroma delicioso y como llevaba brandy y ciruela quedó una combinación de lo más peculiar y rica. Así que, viendo el éxito obtenido, me he decidido a hacer este menú aromático con romero, empezando por el primer plato y terminando por el último y, aunque creo que no habrá nadie que no haya probado el romero, en estos platos veréis cómo quedan de sabrosos con él.

4 RECETAS CON ROMERO: UN MENÚ AROMÁTICO DE PRINCIPIO A FIN

Comenzamos con un Clafoutis de tomates cherry de nuestra amiga Rosi y su blog Mi mundo pincake. El clafoutis en su origen era una tarta de cerezas con una masa como la de los crêpes. Hoy el clafoutis puede hacerse con cualquier tipo de fruta e incluso salado como el que tenemos hoy aquí. Los ingredientes para esta receta son: cebolla, tomates cherry, harina, huevos, leche, queso en crema, mozzarella rallada, sal, pimienta, aceite, orégano y el romero que le dará al plato un toque espectacular. Su preparación es bien sencilla y rápida: doramos la cebolla, salteamos los tomates con el orégano. Mezclamos los huevos con la leche y el queso en crema. Añadimos la harina y ponemos la mezcla en el molde. Ponemos la cebolla encima, luego los tomates, la mozzarella y coronamos con el romero. Todo al horno y listo. Para el paso a paso y las cantidades podéis pinchar en la foto o en el nombre de la receta. ¡Os encantará!

Ahora seguimos con un Arroz con salchichas de nuestra amiga Inma de Platos Plis Plas, que con su método Plis, Plas nos hace la vida más sencilla. El aroma que aporta el romero a este arroz es buenísimo. Lo ponemos al final y queda delicioso. Los ingredientes para la receta son: un preparado vegetal para paella (que podemos sustituir por arroz y verduras como tomate, pimiento, ajo, cebolla), salchichas frescas, perejil, romero, limón, sal, aceite y caldo. En una paellera, doramos las salchichas cortadas con el perejil, añadimos las verduras y luego el arroz. Removemos todo, añadimos el caldo y ponemos a fuego medio. Cuando esté listo, ponemos el romero y tapamos. ¿No os parece delicioso? Se me hace la boca agua. Seguro que estáis deseando verlo todo mejor explicado. Pinchad en la foto o en el nombre de la receta y lo sabréis.

El plato principal viene de nuestro amigo Javier de Cocina familiar. Un Pollo al aroma de romero que se ve delicioso. Con sus champiñones, cebollita, ajo, tomates, vino y caldo para rehogar, aceite, sal, aceitunas y el romero que le dará el toque especial. Si es que con estos ingredientes no hay quien se resista a prepararlo y es tan sencillo. Doramos el pollo, sofreímos la cebolla y los champiñones con el romero, lo rehogamos con el vino y el caldo, añadimos el pollo, ponemos los tomates y las aceitunas y le damos el último chup-chup. ¡¡A la mesa, chicos, que esto no hay quién se lo pierda!! El paso a paso y las cantidades podéis verlos pinchando en el título de la receta o en la foto.

Y para terminar, este postre que no dejará indiferente a nadie. Un delicioso bizcocho, esponjoso, ligero, con fruta, ideal para tomarlo después de comer, en la merienda o incluso en el desayuno. Desde nuestro blog, Patty's Cake, os dejo estos Pastelitos de ciruela, romero y brandy. Los ingredientes típicos de un bizcocho: huevos, azúcar, mantequilla, harina y levadura se ven envueltos por otros no tan corrientes con el yogur, la leche, el brandy, las ciruelas y el romero. Todo el bizcocho un poco emborrachado con un almíbar de brandy y luego decorado con azúcar glas. Para hacerlo, batimos la mantequilla y el azúcar, se van añadiendo los huevos de uno en uno y luego echamos la mitad de los restantes ingredientes sólidos y la mitad de los ingredientes líquidos. Batimos y echamos el resto. Rellenamos los moldes, coronamos con las ciruelas partidas y al horno. Cuando los saquemos, y estén templados, les echamos el almíbar que habremos hecho con azúcar, agua y brandy. Dejamos enfriar y decoraremos con azúcar glas. Creo que merece la pena echar un vistazo a esta receta tan novedosa. A mí me encantó. ¿Y a vosotros? Ya me contaréis. (Si pincháis en la foto o en el título de la receta veréis el paso a paso y las cantidades).

colaboraciones con bloggers - marzo 10, 2015

4 recetas con romero: un menú aromático de principio a fin

4 RECETAS CON ROMERO: UN MENÚ AROMÁTICO DE PRINCIPIO A FIN ¡Qué... me gusta el romero ! Es algo indudable y aunque no ponga mu...

CODFISH IN HOMEMADE TOMATO SAUCE WITH WILD MUSHROOMS ON TOAST

(English recipe at the end of the page)

Un mes más participamos en el reto Cocina Typical Spanish. Me está gustando mucho este reto porque me está llevando a hacer recetas del día a día, cocina de siempre, de nuestras abuelas y que hacía tiempo que no preparaba. Por ejemplo, las croquetas de patata y bacalao del pasado mes de febrero. ¡Simplemente deliciosas!

Y en marzo, .... #teconozcobacalaoTS. Este mes, el ingrediente secreto es el bacalao. Ese pescadito, bueno, mejor dicho, "pescadote", porque puede llegar a medir dos metros y a pesar cien kilos, lleno de ácidos grasos Omega-3, de vitaminas A y D, y que desde muy antiguo se consume sobre todo en salazón, siendo así una fuente constante de proteínas. También, el bacalao fue muy importante por el aceite que se extraía de su hígado y que se usaba para fijar en los niños el calcio en los huesos.

Fuente: Wikipedia

Esta receta de bacalao con tomate me ha traído a la memoria los guisos de mi abuela, todos muy típicos españoles, de la cocina de cada día y que estaba buenísimos, o por lo menos así los recuerdo. Ella nos dejó cuando yo era aún demasiado pequeña y no me interesaba mucho por la cocina del día a día. Los dulces sí que me interesaban, pero los guisos no. Más bien, huía de ellos. Es más, el bacalao con tomate era una de las que menos me gustaba, no sé si porque me sabía demasiado salado, por el tomate o no sé por qué, pero me costaba comérmelo. Sin embargo, todavía recuerdo los trozos de pan que nos daba mojados en el caldo de hacer las patatas guisadas. ¡Qué ricos! Pero bueno, esa es otra historia, para otra receta.

No sé cómo era la receta de mi abuela pero ésta es tan, tan sencilla que nadie va a poder decir que no la hace porque es muy complicada. El bacalao lo he usado fresco, el desalado no me sale muy bien, siempre lo encuentro algo salado. El tomate frito, casero, creo que no tiene misterio, aunque requiere tiempo, pero yo he usado un truco: la Thermomix (¡me habéis pillado!). Así que, vamos a ponernos manos a la obra y a hacer este bacalao con tomate al que luego le daremos un toque más especial montándolo sobre una tostada de pan integral con setas salteadas. ¡Delicioso!

BACALAO CON TOMATE EN TOSTA DE SETAS SALTEADAS

Ingredientes: (para dos personas)

Para el tomate frito:
1 kg. de tomate natural maduro de pera*
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)
25 gr. azúcar
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
*Nos dará para medio kilo de tomate frito

Para el bacalao:
500 gr. filete de bacalao fresco
Harina para freír
Aceite para freír

Para la tosta con setas:
50 gr. de setas variadas en conserva
Hierbas provenzales (o mezclad un poco de tomillo y romero)
AOVE
Dos rebanadas de pan integral con cereales (o el que más os guste)

Preparación:

Del tomate frito: (en Thermomix)

Lavamos los tomates y les quitamos las pepitas. (Yo no los pelo pero podéis hacerlo si queréis)
Los ponemos en el vaso de la Thmx y los trituramos unos segundos a vel. 5. (No dejadlos mucho tiempo o quedarán hecho caldo. A mí me gusta el tomate con cuerpo). Lo echamos en un recipiente y reservamos.
Limpiamos el vaso de la Thmx y le echamos el aceite. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.
Añadimos el ajo y la cebolla, partidos en trozos grandes. Trituramos 10 seg., vel. 5 y luego programamos 7 minutos, temperatura Varoma, vel. 3 1/2.
Bajamos con la espátula los restos que nos han quedado en las paredes y echamos el tomate triturado. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, vel. 1. (Ponemos encima de la tapa el cestillo para que salga bien el vapor). Reservamos.

(No volved a triturar el tomate porque con la cebolla y el ajo, en vez de rojo se nos pondría naranja).
Podemos hacer el tomate a la forma tradicional, utilizando una sartén en vez de la Thmx. Los pasos son los mismos. O también podemos comprar tomate frito, pero os recomiendo que sea de buena calidad para que os salga espectacular.

Del bacalao:

Cogemos el bacalao y lo partimos en trozos grandes, de unos 5 cm. de ancho.
Lo enharinamos y lo freímos.
Sacamos y ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
En una cazuela de barro o en una sartén, ponemos el tomate y añadimos el bacalao. Calentamos unos minutos y ya está listo para comer.

Este plato se puede preparar el día antes y guardar en el frigorífico. Al día siguiente estará igual de bueno.

Si queremos darle un toque más personal, os cuento como prepararlo en una tosta con setas salteadas.

De la tosta con setas:

Enjuagamos las setas y las secamos bien.
En una sartén, ponemos una cucharada de AOVE y calentamos. Añadimos las setas y salteamos durante unos 5 minutos. Le echamos las hierbas provenzales y añadimos un poco de sal si hace falta.
Tostamos el pan y pasamos al montaje.

Montaje:

Ponemos encima de la tostada una camita de setas.
Añadimos un poco de tomate frito casero. Ponemos el bacalao desmigado en trozos grandes y regamos con un poco de aceite de oliva. ¡Listo!
Una tapa riquísima que os va a encantar y muy, muy tradicional.

Si queréis participar en el reto, informaros pinchando en el logo. ¡Os gustará!

CODFISH IN HOMEMADE TOMATO SAUCE WITH WILD MUSHROOMS ON TOAST

Ingredients:(for 2 persons)

For the homemade tomato sauce:
1 kg. ripe teardrop tomato *
1 medium onion
2 cloves of garlic
50 ml. extra virgin olive oil (AOVE)
25 gr. sugar
1 teaspoon salt
Freshly ground pepper

*We will obtain 1/2 kg. tomate sauce

For the codfish:
500 gr. codfish filet
Flour for frying
Olive oil for frying

For the toast with wild mushrooms:
50gr. preserved wild mushrooms
Provençal Herbs
Extra virgin olive oil
Two slices of whole wheat bread with seeds (or whatever you prefer)

Directions:

For the tomate sauce (in Thermomix):

Clean and remove seeds from tomatoes. (If you prefer, you can also peel them).
Place the tomatoes chopped into four slices into the vase of the Thmx., grind for some seconds at 5 speed. (Not too much, otherwise they will turn purée). Place in a bowl and set aside.
Clean the vase and pour the AOVE. Program 3 minutes, Varome Temperature, 1 speed.
Add the cloves of garlic and the onion, previously chopped. Grind 10 seconds, 5 speed, and then, program 7 minutes, Varome temperature, 3 1/2 speed.
Remove the rest of onion and garlic down the sides of the vase. Pour the ground tomato. Program 30 minutes, Varome temperature, 1 speed. Place the steamer basket in the hole of the lid the Thmx. Set aside.
Do not grind the tomatoes with the onion and garlic otherwise the red color will turn orange.

We can also do the tomato sauce in the traditional way, using a pan. Follow the same steps. We can also buy tomate sauce, but I prefer homemade.

For the codfish:

Take the filet of codfish and cut into big pieces, about 5 cm. wide.
Coat them with some flour and fry them into hot oil.
Remove from the oil and place in a kitchen paper.
In a crockpot or a pan, place the tomato sauce and add the codfish pieces. Heat for some minutes, low heat, and it is ready for eating!!

(You can prepare this dish the day before and place into the fridge).

For a personal, chic style, we can prepare in this way:

For the toast with wild mushrooms:

Rinse and drain the wild mushrooms.
In a pan, pour one spoon of AOVE and heat. Add the wild mushrooms and sautéd for 5 minutes. Sprinkle with some Provençal herbs and salt, if necessary.
Toast the bread and assemble in this way.

Assembling:

Place the wild mushrooms on the toasts.
Add some tomato sauce on top. Place some pieces of codfish and pour some AOVE on top.
Enjoy!!!

Algo saladito - marzo 10, 2015

Bacalao con tomate en tosta de setas salteadas

CODFISH IN HOMEMADE TOMATO SAUCE WITH WILD MUSHROOMS ON TOAST (English recipe at the end of the page) Un mes más participamos en...

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