Patty's Cake

No sé por qué la frase "...le dieron calabazas" tiene ese sentido negativo. A mí que me den muchas, muchas, muchas... Están taaan buenassss.

Para las recetas saladas sirven aunque, os confieso que en las dulces, me chiflan. Los bizcochos quedan tan jugosos,... y además hay un montón de postres tradicionales y no tanto que se hacen con calabaza. Llegó la época de los frutos secos y de la CALABAZA.

Hoy os traigo 11 recetas dulces con CALABAZA. Espero que os gusten y disfrutéis de ellas cocinándolas y luego comiéndolas. ¡Vamos a verlas!

OS RECUERDO QUE PARA VER LAS RECETAS DIRECTAMENTE Y COMPLETAS SÓLO TENÉIS QUE HACER CLICK EN EL TÍTULO DE LAS MISMAS.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Este bizcocho bundt cake de calabaza y chispas de chocolate además de fácil es riquísimo. En nuestro blog Patty's Cake tenéis la receta con todo detalle. Un bizcochito para el desayuno o la merienda ¡¡¡ESPECTACULARRRR!!! Te espero.

FLAN DE CALABAZA CASERO

Un flan delicioso y diferente el que nos trae Carmen de El rincón de Casa el Caminero. Un flan de calabaza bien casero para rebañar el molde. Todo el paso a paso en el blog de Carmen. No te lo pierdas.

ARNADÍ

El arnadí es un dulce típico de la Comunidad Valenciana. Mercedes de Hogar y brasas nos deja el paso a paso. Un paso a paso perfecto te espera en el blog. ¡Ve a verlo!

BOLLITOS DE LECHE CONDENSADA Y CALABAZA

Suaves, esponjosos y deliciosos estos bollitos de leche condensada y calabaza que me he encontrado en la cocina de María José de Tapitas y postres. Para cualquier cumple te vendrá genial. No te pierdas el paso a paso.

MARQUESITAS DE CALABAZA DE EVA ARGUIÑANO

Hoy Bela de Recetas fácil con Bela nos ha prestado una receta fabulosa. Ahora que se van acercando las fiestas, estas marquesitas con calabaza le darán un toque tradicional y a la vez innovador a tu mesa. ¡No te lo pierdas!

BOLITAS DE CALABAZA Y COCO

No creo que haya otro postre más sencillo y más rico que estas bolitas de calabaza y coco que nos deja Adela de El dulce paladar. Con tres ingredientes las tenemos listas. ¡Ummm! Yo que tú visitaría ya el blog para no perderte detalle.

TORTITAS DE CALABAZA

Las típicas tortitas americanas pero con el toque de calabaza que las hace aún más ricas. Estas son las tortitas de calabaza que hemos cocinado en la cocina de Maribel de Picoteando ideas. Tiernas y fantásticas para el desayuno. ¡Vamos a verlas!

PAN DE POTIMARRÓN Y AVELLANAS

No podéis dejar de probar esta delicia de pan de calabaza y avellanas. Potimarrón es un tipo de calabaza. Inma del blog Entre 3 fogones, nos deja una receta espectacular. ¡¡Ummm!! ¡Qué olorcito! Corre a ver el paso a paso.

FLAN DE CALABAZA SIN AZÚCAR

Un postre sencillo y ligero el que nos trae Claudia de Cocina con Clau. Un flan de calabaza sin azúcar que os encantará. Con el vídeo explicativo no te perderás ni un detalle.

TARTA DE CALABAZA

La calabaza en bizcochos es una maravilla y esta tarta de calabaza que nos trae Rosi de Mi mundo pinkcake es pura delicia. Nada más verla, merece la pena hacerla. ¡Corre!

QUESADA DE CALABAZA

Terminamos nuestro paseo con una maravilla de postre que nos deja Eva de Huele bien! Una quesada de calabaza. Una delicia que no te puedes perder. ¡Vamos!

Bueno, espero que os hayan gustado nuestros postres y que disfrutéis haciendo estas delicias (con las sobras de las calabazas de Halloween, jeje). Os encantarán.

¡Hasta pronto!

colaboraciones con bloggers - noviembre 02, 2016

11 recetas dulces con calabaza, y que te den muchas, muchas

No sé por qué la frase "...le dieron calabazas" tiene ese sentido negativo. A mí que me den muchas, muchas, muchas... Están taaan...

PUMPKIN BREAD ROLLS, PURE TENDERNESS
(Scroll down for the English recipe)

Este mes nos vamos a poner las pilas con la calabaza. Parece que el otoño y la fiesta de Halloween acompaña más para usar este ingrediente en todas nuestras preparaciones. A mí me encanta y aunque en los supermercados las puedes encontrar durante todo el año, en esta época es cuando vienen las mejores.

La calabaza es tan agradecida que sirve tanto para platos salados como para platos dulces. En el blog tenemos muchas recetas con calabaza como estas chips de calabaza con aceitunas negras o una crema de calabaza, zanahoria y batata y nuestro magnífico bizcocho de calabaza con chispas de chocolate. Cualquiera de ellas te encantará.

El mes pasado despedimos a nuestra amiga Meritxell del blog Sweet, dolç, dulce con un bonito homenaje con todas las recetas que había hecho para nuestro reto Una galleta, un cuento. Se nos fue para siempre, pero sus recetas siguen. En el reto de Cocineros del Mundo, también han querido hacerle un homenaje. Y pensé que sería buena idea participar también en él.

No me he atrevido a hacer ninguna de las recetas que ella hizo para ese reto, pero sí he hecho una con uno de los ingredientes del mes: la calabaza. Pero, además, a esa receta de pan de calabaza, le he dado forma de eso mismo, de calabaza. Seguro que a Meritxell, con la fantástica imaginación que tenía le habría encantado. ¡Va por ti Meritxell! Siempre estarás con nosotros.

¡Vamos a ver esta receta tan bonita y deliciosa!

PANECILLOS CON FORMA DE CALABAZA

Ingredientes:

20 gr. de levadura fresca de panadería
240 ml. de leche
50 gr. de azúcar
43 gr. de mantequilla sin sal
115 gr. de puré de calabaza
1 huevo M + 1 yema
1 cucharadita de sal
480-500 gr. de harina
Nueces pecanas para decorar
1 huevo M y 2 cucharaditas de agua para pintar los panecillos

Preparación:

En el bol de la KA, mezclar todos los ingredientes excepto la harina y las nueces hasta que esté todo bien mezclado.
Añadir poco a poco la harina mientras vamos amasando a velocidad media-baja hasta que la masa se despegue de los lados del bol. (Yo tuve que añadir un poco más de harina).
Dejar reposar 5 minutos la masa y volver a amasar unos 5 minutos a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave.
Pasar a un bol engrasado con un poco de aceite, cubrir con papel de plástico y un paño y dejar que leve hasta el doble de tamaño. (Unos 60 minutos).
Sacar todo el aire de la masa golpeándola con el puño.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y dividir en 15 partes iguales (de unos 60 gr.). Darles forma de bola.
Aplastar cada bola y hacer con un cuchillo bien afilado (con la punta un poco engrasada), 8 incisiones alrededor de la bola aplastada, sin llegar al centro.
Con el dedo mojado en aceite, haremos un agujero pequeño en el centro.
Vamos poniendo los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Cubrimos con un paño y dejamos que leven unos 45-60 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pincelamos con la mezcla del huevo y el agua.
Horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Sacamos y ponemos 1/4 de nuez pecana en el agujero que habíamos hecho.
Servir calentitos.
¡A disfrutar!

Se conservan muy bien en una bolsa de plástico durante unos 2-3 días. Los podéis congelar y luego dejar a temperatura ambiente. Lo mejor para los que no hemos podido tomarnos recién hechos, es comérnoslos en tostadas. Con un poco de mantequilla y mermelada son...¡¡¡espectaculares!!!

PUMPKIN BREAD ROLLS

Ingredients:

Directions:

featured - octubre 31, 2016

Panecillos con forma de calabaza, pura ternura

PUMPKIN BREAD ROLLS, PURE TENDERNESS (Scroll down for the English recipe) Este mes nos vamos a poner las pilas con la calabaza . Parece ...

HAZELNUT CRUFFINS FILLED WITH CHOCOLATE GANACHE, TWO FOR ONE PLEASURE
(Scroll down for the English recipe)

Estamos a final de mes..., es domingo,... y qué tenemos..... ¡¡¡Reto #Asaltablogs!!!

El mes pasado nos metimos derechitos en la cocina de Mabel's Kitchen y yo le "robé" esta tarta de lima en tarritos que estaba para chuparse los dedos. Este mes la cocina estaba un poco más lejos. Pero no hay nada que un buen "ladrón" no haga para robar tremendo tesoro. Así que, me cogí el avión hasta Alemania y con mucha premeditación y alevosía entre en la "Küche" de Sandra, nuestra asaltada de este mes, y le robé uno de los más preciados tesoros de su Apfelstrudel Kuchen. ¿Adivináis?

Tachán, tachán.... Unos cruffins. (Os dejo el enlace a la receta para que la veáis porque es estupenda).¡¡Oooohhhh!! ¡¡Maravilla de las maravillas!! ¡Qué cosa tan rica! La verdad es que me ha sorprendido. La textura como de bollito, ese sabor a mantequilla como el croissant y luego esa forma tan estupenda con esos pliegues,...

Si has oído hablar de los cronuts o de los chounuts, tienes que haber oído hablar de los cruffins. Todos estos híbridos que han estado y están tan de moda, son pura delicia. Los cruffins son una mezcla de croissant + muffin. Fue creado por Kate Reid de la Lune Croissanterie en Melburne, Australia, en 2013. Estos cruffins normalmente van rellenos de chocolate, crema, mermeladas y luego decorados.

Los míos llevan solo un toque diferente a los de Sandra porque en casa somos más de chocolate que de crema pastelera, y le he añadido unas avellanas para darle una textura crujiente a la masa. Por lo demás, no he cambiado nada. Están tan cual y tan ricos, que seguro que me animo a hacerlos otra vez. Vamos a ver la receta y el paso a paso.

CRUFFINS CON AVELLANAS Y GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina*
200 gr. de mantequilla (100+100)
60 gr. de azúcar**
15 gr. de miel
25 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml. de leche
1 cucharadita de sal
75 gr. de avellanas

*Tuve que echarle 50 gr. más porque la masa se quedó demasiado líquida.
**La receta original lleva 10 gr. de azúcar avainillado. Yo se lo sumé al azúcar y le añadí el extracto porque aquí no la encuentro.

Para el relleno:

170 gr. de nata (crema de leche) +35.1% M.G.
170 gr. de chocolate negro
1/8 cucharadita de sal
25 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

De la masa:

Calentamos la leche hasta que esté templada y la dividimos en dos. En una parte disolvemos la sal. En la otra, echamos la levadura y la miel y mezclamos hasta que esté disuelta. Dejamos reposar 5 minutos.
Derretimos la mitad de la mantequilla. Reservamos.

En un bol grande, ponemos la harina. Hacemos un hueco y ponemos el azúcar, el azúcar avainillado (si tenemos). Añadimos las dos mezclas de leche, la mantequilla derretida, la vainilla y mezclamos en la Kitchen Aid con el accesorio de gancho hasta que la masa se separe de las paredes del vaso. (Unos 7-8 minutos a vel. 3-4).
Hacemos una bola con la masa, la tapamos y la dejamos que leve durante una hora.

Picamos las avellanas.
Sacamos la masa y la dividimos en 6 partes, si queremos hacer unos cruffins grandes, 12 partes, si los queremos pequeños o a la mitad y luego 3 y 6 partes para hacer 6 grandes y 12 chicos, como yo hice, jeje. Al gusto.
Cogemos una de las partes, la extendemos con el rodillo lo más fino que podamos.

Embadurnamos con la mantequilla en pomada que teníamos reservada, y espolvoreamos las avellanas. Enrollamos.
Con un cuchillo bien afilado, cortamos a lo largo cada rollito. Enrollamos en forma de caracola y lo ponemos en los moldes de muffins previamente engrasados con mantequilla. Repetir hasta que se termine toda la masa.
Tapamos y dejamos reposar sobre 1 1/2 - 2 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Horneamos durante unos 20-30 minutos hasta que estén un poco doradas por arriba. Sacamos, ponemos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.

Del relleno:

Haced la mitad de la cobertura de esta receta.
En una manga con boquilla de rellenar, echamos el ganache y rellenamos cada cruffin, bien relleno.
Luego, espolvoreamos con azúcar glas.
Listos para comer.
¡A disfrutar!

Mejor tomarlos en el mismo día en que se hacen, si no, empiezan a endurecerse. Los míos duraron bien 2 días, luego no sé porque se terminaron, ¡jeje!

¿A que están de miedo los cruffins? Pues, venga que te aseguro que merecen la pena. Y si por casualidad no quieres cruffins pero sí croissants, te dejo la mejor de las recetas. Te encantarán.

¡Hasta pronto!

HAZELNUT CRUFFINS FILLED WITH CHOCOLATE GANACHE

Ingredients:

For the dough:

3 1/2 cups + 1 Tablespoon flour*
1 cup -2 Tablespoons butter (separated into 1/2 cup -1Tablespoon)
1/3 cup sugar
1 Tablespoon honey
3 Tablespoon fresh yeast
1 teaspoon vanilla extract
1 cup milk
1 teaspoon salt
1/4 cup hazelnuts

* I use 1/2 cup flour plus because the dough was too liquid.

For the filling:

3/4 cup heavy whipping cream
6 oz. dark chocolate
1/8 teaspoon salt
1 Tablespoon sugar
1 teaspoon vanilla extract

Directions:

For the dough:

Warm milk and separate into 2 bowls. Dissolve salt in one of them and honey and yeast in the other. Let stay for 5 minutes.
Melt half of the butter. Set aside.

In a large bowl (KA bowl), place flour. Make a well and place sugar, vanilla sugar (if you use it). Pour milk mixtures, melted butter, vanilla extract (if you use it instead of the vanilla sugar), and mix with the hook attachment for 7-8 minutes at 3-4 speed. Mix until the dough separates from the bowl sides.
Form a ball, cover with plastic wrap and let rise for 1 hour.

Chopped hazelnuts.
Take the dough out the bowl and split into 6 parts, if we want large cruffins or into 12 parts if you want smaller ones.
Take one of the pieces of dough, roll it in with a rolling pin, as finest as you can.
Brush the surface with some of the remaining butter and sprinkle the hazelnuts. Make a roll with the dough.

With a sharp knife, cut the roll lengthwise. Shape them in a roll form and place them in the muffin mold, previously greases with some butter. Repeat until finish all the dough.
Cover and let rise for 1 1/2 - 2 hours.
Preheat the oven to 375ºF, heat up and down, no fan.

Bake for 20-30 minutes until golden brown. Take out form the oven and let cool in a wire rack.

For the filling:

Make half the covering of this recipe.
Fill a pastry bag with the ganache and fill in each cruffin.
Once cruffins are cool, sprinkle with some icing sugar.
Ready to eat.
Enjoy!!

They keep fresh for 2 days, well-covered. Then they start to get hard. So, be fast!!

See you soon!

chocolate - octubre 30, 2016

Cruffins con avellanas y ganache de chocolate, placer dos en uno #Asaltablogs

HAZELNUT CRUFFINS FILLED WITH CHOCOLATE GANACHE, TWO FOR ONE PLEASURE (Scroll down for the English recipe) Estamos a final de mes..., es...

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY
(Scroll down for the English recipe)

Seguro que habéis leído el título de mi receta y ya estáis deseando saber qué es el AGUAJE. ¡¡Sorpresa!!

Lo que más me gusta de ir a ferias gastronómicas es conocer nuevos productos, sobre todo los típicos de la región que visito. En este caso, como estoy en Lima (Perú), no pude faltar a la Feria Gastronómica por excelencia "MISTURA". La riqueza de estas ferias es tremenda y este año estuvo mejor organizada que el anterior.

Pues paseando entre papas y ajíes, me encontré con esta fruta de la Amazonia, el aguaje. Aguaje es como se conoce en Perú, en Venezuela, Colombia y otros países lo conocen como "moriche" y también lo podéis conocer como "buriti". Es el fruto de una palmera de la selva amazónica y sus propiedades son muy importantes. Contiene mucha cantidad de vitamina A, C y E. Fitoestrógenos que ayudan con los síntomas de la menopausia, la osteoporosis, la deficiencia de estrógenos,... Es una fruta muy completa e ideal para tomarla tanto niños como mayores.

Pero, como siempre hay un pero, es base de la alimentación de la etnia yagua y otras tribus amazónicas. Y esto qué implica diréis. Pues como siempre, la avaricia de algunos es el perjuicio de otros. Al haber más demanda de aguaje, se desforestan más rápidamente los aguajales y como consecuencia se incide directamente sobre alimentación de la población del Amazonas. En la palma del aguaje, crece el chontacuro o suri, larva o gusano que sirve de comida a estas personas. Por supuesto, también los animales de la selva, jaguar, caimán negro, anaconda,... y todo su ecosistema se ven perjudicados.
Fuente; El Comercio.pe

Bueno, después de esa parrafada que os he puesto para que penséis conmigo, qué os parece si pasamos a nuestra receta. La verdad es que tenía muchas ganas de preparar un smoothie bowl. La receta que hice de smoothie de piña colada me dejó enganchada y cuando vi una receta en el blog de Eat Better Not Less de un smoothie bowl, me dije que venía perfecta para participar en la Coctelera del reto Dis-fruta de Nunca es demasiado dulce. La verdad es que la mía está muy adaptada, vamos, tanto que podríamos decir que es otra receta, ¡jeje!

¿Nos vamos a verla? ¡Venga!

SMOOTHIE BOL DE MANGO, FRESAS Y AGUAJE DEL AMAZONAS

Ingredientes:

3 mangos Ataulfo pequeños, muy maduros (o 2 grandes)
400 ml. bebida de coco (comúmente conocida como leche de coco)
2 cucharadas de zumo concentrado de aguaje
3 cucharadas de miel*
12 cubitos de hielo
200 gr. de fresas maduras
Avena
Nueces pecanas
Arándanos, fresas (para decorar)

*Podéis sustituirlo por otro edulcorante que os guste más.

Preparación:

Lavar, quitar el pedúnculo a las fresas, secarlas un poco y partirlas en cuartos.
Ponerlas en un cazo con 1 1/2 cucharada de miel y calentar a fuego medio hasta que estén blandas pero con cuerpo.
Quitar del fuego aplastarlas un poco con un tenedor. Reservar.

En una batidora de vaso (o en el vaso de una batidora de varilla), ponemos los mangos pelados y troceados, la bebida de coco, el aguaje, la otra 1 1/2 cucharada de miel y el hielo. Batimos a velocidad media-alta durante unos 3-4 minutos hasta que quede suave.
Preparamos un bol y echamos el smoothie de mango y aguaje.
Añadimos la preparación de fresas.
Picamos las nueces y lavamos y secamos los arándanos y las fresas.
Añadimos la avena, las nueces, los arándanos y las fresas en rodajas para decorar.
Listo.
¡A disfrutar!

Ni que decir tiene que si no tenéis aguaje lo podéis sustituir por otra fruta o incluso como venía en la receta original, por una cucharadita de maca en polvo. Feel free!!

Esta receta para el desayuno es fantástica. Llena de frutas y vitaminas. Aunque para una merienda también viene genial. La porción que sale de esta receta está bien para dos. Para uno a lo mejor es demasiado grande, depende de lo que comas. Mi marido se la tomó entera bueno, menos el poquito que yo probé. ¡Jeje!

Bueno, si queréis ver todo lo que han hecho las chicas del reto, haz click en el logo.

Espero que os haya gustado la receta y que nos veamos pronto por aquí. Me encantan tus comentarios, así que no olvides dejarme uno.

¡Hasta pronto!

MANGO, STRAWBERRY, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL

Ingredients:

3 small Ataulfo mangoes (or two if they are bigger), very ripe
2 cups coconut drink
2 Tablespoons Amazonian aguaje concentrated juice
3 Tablespoons raw honey
12 ice cubes
1 cup ripe strawberries
Oatmeal
Pecan nuts
Blueberries, strawberries (for garnishing)

Directions:

Wash, remove the stem, and dry the strawberries. Cut into querters.
Place in a saucepan, pour 1 1/2 Tablespoon honey, and heat medium heat until tender.
Remove from heat and smash just a bit with a fork. Set aside.
In a blender, place peeled and chopped mangoes, coconut drink, Amazonian aguaje, 1 1/2 Tablespoon honey and ice cubes. Blend medium-high speed for 3-4 minutes until smooth.
In a large bowl, pour mango and aguaje smoothie.
Add hot strawberries.
Chopped pecans and wash and dry blueberries and strawberries.
Add oatmeal, pecans, blueberries and sliced strawberries for garnishing.
Ready to eat.
Enjoy!!

I hope you like it and get a lot of energy with this gorgeous smoothie bowl.

See you soon!!

featured - octubre 28, 2016

Smoothie bol de mango, fresas y aguaje del Amazonas, saluda al día con energía

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY (Scroll down for the English recipe) Seguro que h...

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