Patty's Cake

HOMEMADE OREO PETIT SUISSE FOR EASTER
(English recipe at the end of the page)

Este año no sabía qué hacer para Pascua. Quería hacer algo sencillo, sin muchas complicaciones y que quedara curioso y bonito. Algo que fuera dedicado a mis peques, que en estas fechas están todo el día conmigo y hay que entretenerlos de alguna manera. El año pasado me dio por las monas de Pascua, las tradicionales de bollo con un huevo en medio. Quedó riquísima. Pero este año es algo más sencillo, y aunque no ha llegado a Pascua, porque son unos devoradores, os dejo las fotos y la receta para que disfrutéis igual que ellos.

Llevo unos años con unos tarritos de petit suisse magníficos, de porcelana, comprados en Amazon (os dejo el enlace por si os interesa), que estaban sin estrenar en la estantería de mis chismes. Se me antojaron en cuanto vi la receta de mi amiga Tamara, del blog Flor de Azahar. Si no conocéis su blog ya estáis tardando porque es lo más bonito del mundo, y con unas recetas de ¡¡¡rechupete!!! Una receta de petit suisse caseros de galletas Oreo, estupendos, a los que les he dado mi toque personal y a los que he disfrazado de Pascua. Espero que os gusten y os sirvan.

PETIT SUISSE DE GALLETAS OREO

Ingredientes:
250 gr. nata para montar (crema de leche)
125 ml. leche entera
125 gr. queso en crema
25 gr. azúcar
6 galletas Oreo
1 cucharadita de sobre de cuajada*

Decoración:
6 galletas Oreo
Figuritas de fondant

*Podemos sustituirlo por 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo.

Preparación:

Tradicional:

Disuelve la cuajada en la leche.
Quitamos la crema blanca de las galletas y éstas últimas las trituramos en un mortero o metiéndolas dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo. Reservamos.
En un cazo, ponemos la nata, el queso, la crema de las galletas, el azúcar y la leche con la cuajada. Llevamos a ebullición y en cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.
Dejamos que se enfríe un poco y echamos el polvo de galletas. Mezclamos.
Vertemos la mezcla en vasitos y dejamos que se enfríen un poco. Luego, los metemos en el frigorífico unas dos horas.

Thermomix:

Quitamos la parte blanca de las galletas y trituramos estas últimas en un mortero o dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo. Reservamos.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el polvo de galletas y programamos 10 minutos, 100ºC, vel. 4.
Dejamos que se enfríe un poco y echamos el polvo de galletas, mezclándolo con la espátula.
Vertemos la mezcla en los vasitos, dejamos templar y metemos en el frigorífico unas dos horas.

(Si quieres que el postre sea un poco más light, puedes sustituir la leche y el queso por leche semi-desnatada y queso light).

Decoración:

Como me apetecía hacer algo de Pascua, ya lo he dicho antes, pues he optado por poner unos conejitos cogiendo zanahorias y preparándose para cuando llegue el lunes y poder coger muchos huevos. Por eso, he rellenado los vasitos de los petit suisse con más galletas molidas, haciendo el efecto de tierra, y luego he modelado unos conejitos y unas zanahorias.

HOMEMADE OREO PETIT SUISSE FOR EASTER

Ingredients:

250 gr. whipping cream

125 ml. milk

125 gr. cream cheese

25 gr. sugar

1 teaspoon cuajada powder (or unflavored gelatin)

6 Oreo cookies

For garnishing:

6 Oreo cookies

Fondant bunnies and carrots

(If you prefer a light dessert, you can use semi-skinned milk and light cream cheese).

Directions:

Traditional method:

Dissolve the cuajada powder in the milk.
Remove the cream out of the cookies. Mash up the cookies with a mortar and pestle o placing them inside a zip bag and smashing them with a rolling pin. Set aside.
In a saucepan, place the whipping cream, the cream cheese, the cream of the cookies, the sugar, and the milk with the cuajada powder. Bring to boil and set aside as soon as it starts to boil.
As soon as it gets cooler, add the cookies powder and mix with a spatula.
Pour the mixture into the petites suisses molds and let to cool. Then, put them into the fridge for at least 2 hours.

Thermomix method:

Remove the cream out of the cookies. Mash up the cookies with a mortar and pestle o placing them inside a zip bag and smashing them with a rolling pin. Set aside.
In the Thmx vase, place all the ingredients except for the cookies powder. Program 10 minutes, 100ºC, 4 speed.
As soon as it gets cooler, add the cookies powder and mix with a spatula.
Pour the mixture into the petit suisse molds and let to cool. Then, put them into the fridge for at least 2 hours.
Enjoy!!!!

Garnishing:

Add to the petit suisse more cookies powder like if it was "soil". Model some fondant bunnies and carrots and you will have a perfect dessert for Easter. Happy Easter!!
If you want the tutorial for the fondant bunnies and carrots, please subscribe my newsletter or write me a mail to patriciablanco@ono.com.

Fiestas - abril 01, 2015

Petit Suisse de Pascua

HOMEMADE OREO PETIT SUISSE FOR EASTER (English recipe at the end of the page) Este año no sabía qué hacer para Pascua . Quería hace...

Algo saladito - marzo 29, 2015

Croquetas de patata y salmón con salsa de yogurt

Croquetas de patata y salmón con salsa de yogurt No hay cosa que guste más a los peques que unas croquetas . Puedes ponerles casi todo ...

GALLETAS CON CHOCOLATE (PETIT ECOLIER) DE ANIMALITOS DE GRANJA PARA E'CAKES

¡¡¡Hola, chicos!!! Hoy os traigo una receta que os va a encantar. Desde hace mucho tiempo, las galletas y el chocolate han sido la merienda de los más peques. Una merienda deliciosa que se ha ido sustituyendo por los típicos dulces de bollería industrial rellenos de chocolate, con un montón de grasas y conservantes para no comerte un "pan duro". Sin embargo, hoy os traigo unas galletitas tipo "petit écolier", muy naturales y que pueden quedar fantásticas para cualquier merienda o para una fiesta temática de animales porque son de animalitos de granja. Se nota que va entrando la primavera. ¡Me encantan!

Las conocidísimas galletas con chocolate "petit ecolier" nacieron en Nantes en la fábrica de LU hacia 1897. Louis Lèfevre, dueño de la fábrica de galletas más famosa de Francia, hizo un boceto de su hijo Michel y Firmin Bouisset realizaría el famoso cartel con el niño vestido de colegial. Si queréis conocer más sobre la historia de estas galletas os recomiendo que visitéis el blog Sabor a galletas, donde hacen una extensa explicación de las petit écolier y nos enseñan las originales.

Para hacer estas galletitas he utilizado la receta de Sandra Mangas de La Receta de la Felicidad, con algún añadido, y para los animalitos he utilizado unos moldes para chocolate geniales con chocolate para fundir blanco y negro y Candy melts. Las últimas decoraciones las he hecho con un poco de fondant para darle el toque final, pero también se pueden quedar sin él si lo preferís. ¿Queréis saber lo fáciles que son de hacer? ~~Pues venga que os lo explico todo en E'Cakes. Pinchad aquí.~~

Como E'Cakes ha cerrado su blog, os dejo aquí todo el tutorial completo para que no os lo perdáis. Espero que os guste.

GALLETAS PETIT ECOLIER

Ingredientes:

Para las galletas:

125 gr. azúcar glas

200 gr. mantequilla fría en trocitos

1 huevo M

1 pizca de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

400 gr. harina normal

Para la decoración de chocolate:

150 gr. chocolate blanco para fundir

100 gr. chocolate negro tipo Nestlé postres

50 gr. Candy Melts* rosa

25 gr. Candy Melts naranja

25 gr. Candy Melts rojo

Materiales:

Moldes para chocolate de animalitos de granja

Rodillo con guías

Cortadores de galletas redondos y cuadrados con los bordes ondulados
Rotulador Rainbow Dust negro
Palillos de madera
Bastoncillos de algodón
Fondant verde, blanco, amarillo y azul

*Las cantidades de los Candy Melts y de los chocolates dependerán de si hacéis las mismas decoraciones de mis galletas o no.

Preparación:

De las galletas:

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes y con las manos, vamos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la dividimos en tres partes.
Cogemos dos hojas de papel de horno y ponemos en medio una de las partes de la masa de galletas. Ponemos unas guías para que al estirar con el rodillo se nos quede entre 3-4 mm de grosor. Repetimos lo mismo con las otras dos partes.
Metemos en el frigorífico unas dos horas.
Encendemos el horno a 170ºC.
Sacamos una de las láminas y cortamos con los cortadores de galleta que hayamos escogido. Metemos de nuevo en el frigorífico unos 15 minutos para que vuelvan a coger buena temperatura y no se nos deformen a la hora de hornearlas.
Metemos en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las dejamos en la bandeja unos minutos y luego las pasamos a una rejilla de enfriamiento.
Únicamente cundo estén totalmente frías podemos pasar a decorarlas con el chocolate. Por eso, yo las hice un día antes y las conservé en una caja metálica.

De la decoración de chocolate:

En un cazo ponemos a derretir el chocolate blanco al baño María sin que hierva el agua. No lo removeremos. En cuanto veamos que está derretido, bajamos el fuego para que el chocolate no se queme y lo mantenemos la mínimo.
Lo mismo haremos con el chocolate negro.
Los Candy Melts los puse yo en una sartén con un poco de agua y cada uno de ellos en unos tarritos pequeños. Seguimos el mismo método que con el chocolate, lo mantenemos al mínimo.
En primer lugar, pondremos los detalles pequeños de cada animalito. Dejaremos que se enfríen los detalles totalmente, (si tenemos prisa, se mete un poco en el frigorífico), y luego, echaremos la capa gruesa con el chocolate que corresponda.
Dejamos que se enfríe totalmente todo el cuerpo del animal.
Para sacar del molde, doblamos un poco el plástico, como si quisiéramos sacar cubitos de hielo, y volcamos el plástico. Cuidado al dar la vuelta porque pueden romperse al caer (me pasó en el caballo, aunque luego podemos arreglarlo pegándolo con un poco de chocolate).

Del montaje:

Cuando el chocolate esté totalmente frío y desmoldado, lo pegaremos a las galletas con un poco de chocolate.
Con el fondant, haremos churritos en color verde y los pegamos con un poco de Crisco. Decoramos con algunas florecitas de fondant blanco y centro amarillo y ya están listas para comer.
Si queréis hacerlas más simples, podéis dejarlas sin fondant y quedarán igualmente ricas.

CUIDADO: El chocolate no se puede tocar con los dedos o se quedará marcado. Tenemos que cogerlo por los filos para no estropearlas.

Ahora voy a comentar una a una cómo hacerlas.

Con los Candy Melts negro y rosa derretidos, ponemos sobre el molde de la vaca, con ayuda de un palillo de madera, pequeñas cantidades de negro para hacerle las manchas, los cuernos, el rabo y las pezuñas, y del rosa, para hacerles el hocico y las ubres. No hace falta que pongamos mucha cantidad, pero si la suficiente para que queden bien marcadas.
Dejamos que se enfríen totalmente y estén duras, y le echamos por encima el chocolate blanco derretido con cuidado. Rellenamos todo el molde sin salirnos, para ello, vamos echando pequeñas cantidades, poco a poco.
Miramos por debajo el molde y veremos cómo nos queda. Si nos hemos salido un poco, con un bastoncillo de algodón, le retiramos el sobrante.
Dejamos enfriar hasta que veamos que el chocolate está totalmente duro, por lo menos una hora, dependiendo del frío que haga. Si tenéis prisa, podéis meterlo un poco en el frigorífico). Luego, desmoldamos y pegamos a la galleta con un poco de chocolate blanco.
Los ojos se los podemos pintar con un poco de chocolate negro.

Ésta es la más sencilla pero queda también muy bonita. Rellenamos el molde del perro con el chocolate negro fondant, dejamos enfriar por completo, desmoldamos, pegamos a la galleta y luego terminamos de decorar con el rotulador negro, con la punta gorda. Pintamos los pelos de la cola, los ojos, el hocico, las orejas y las patas.

Para hacer el gallo, utilizaremos los Candy Melts rojo y naranja. Rellenaremos los huecos de la cola, la cresta y las barbillas con el rojo. Esperamos a que se enfríe y luego rellenamos con naranja el pico. Cuando estén fríos, rellenamos con el chocolate blanco.
Cuando se enfríe, se desmolda, se pega y se pinta la cola con rotulador negro, y el ojo con un palillo y chocolate.

La oveja también es una de las más sencillas. Primero haremos la cara con el Candy Melt rosa y cuando se enfríe, rellenaremos con el chocolate blanco. Cuando esté ya duro, desmoldaremos, pegaremos en la galleta y pintaremos el ojito con un poco de chocolate.

El caballo es otra de las sencillas. Primero haremos la cola y las crines con chocolate blanco y cuando esté duro, lo rellenamos con chocolate negro. Seguimos el mismo proceso que con las anteriores y pintamos el ojo con rotulador.

El cerdito también es sencillo. Únicamente rellenar el hueco con Candy Melts rosa derretidos y esperar a que se enfríe. Desmoldar y pegar a la galleta. Pintar con chocolate los ojos.

Para hacer la gallina, seguiremos los mismos pasos que con el gallo, podéis aprovechar y hacer los dos juntos.

Por último, el patito, en el que hemos rellenado primero el pico de naranja y luego, una vez frío, hemos rellenado de chocolate blanco. Para decorar veis que hemos utilizado un poco de fondant azul.

Bueno, espero que os haya gustado y que disfrutéis haciéndolas. Si queréis vuestro peques pueden también ayudaros y dejad volar su imaginación.

¡Hasta pronto!