Patty's Cake

ALBÓNDIGAS CON TOMATE RELLENAS DE HUEVO

¿Hay algo más rico que unas buenas albóndigas caseras? A mí me encantan. Con esa salsita, sea cual sea, esas bolitas de carne tan tiernas y jugosas hacen que la barra de pan se quede pequeña. Además, es una forma muy práctica de darle a los más peques carne. No se hacen las típicas "bolas", que se pasan de un lado a otro de la boca hasta que ya no se pueden tragar, ¡jaja! Me recuerda a mi hermana cuando era pequeña. ¡¡Ufff!! ¡Lo que pasaban mis padres y mi abuela para que comiese...!

Aunque su nombre nos desvela raíces árabes (Albóndiga - al-bunduqa - 'la bola'), ya en la Roma Imperial, el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio hace referencia a ellas en algunas de sus obras, donde se hacían con carne finamente picada, miga de pan, especias y luego se hervían en agua salada o ligeramente especiada. Las albóndigas no eran plato de clases populares sino de las refinadas clases altas. Se cuenta que en la España andalusí, las clases populares preferían comprar las albóndigas fritas en los puestos callejeros que hacerlas en casa. En el siglo XVI, la infanta Doña María de Portugal recoge en su libro de cocina una receta en la que ya a las albóndigas se les añade huevo y un poco de harina para amalgamar la masa. Y así, poco a poco las albóndigas van evolucionando y resultan un plato exquisito para todos.

Fuente: El Heraldo

Algo saladito - octubre 16, 2015

Albóndigas con tomate rellenas de huevo

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BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ #BUNDTBAKERS

(Scroll down for the English recipe)

Aquí estamos un mes más con un bundt cake más. Pero no uno más, así, más y listo, ¡¡¡noooo!!! Es un bundt cake maravilloso. Tiene un sabor delicioso a café, pero no extra fuerte, sino más suave. Claro, que eso también va a depender del café que le echéis. A los más cafeteros les recomiendo más concentración. Bueno, hablando de café, se me había olvidado presentaros a nuestra anfitriona de este mes. Nuestra amiga Laura de Baking in Pyjamas nos ha organizado un evento maravilloso y el ingrediente o tema que eligió ha sido "Bebidas". Cualquier tipo de bebidas, con alcohol, sin alcohol, con gas, sin gas, tradicionales, modernas... vamos, carta libre a la imaginación.

Tenía muchas ganas de hacer un tiramisú, y lo tengo pendiente, pero he visto la ocasión ideal para quitarme el antojo, con este bundt cake al que he añadido un montón de café para que tenga un sabor estupendo. A mí el café no es que me guste mucho, pero el saborcito en los dulces no me disgusta, sobre todo con mucha "azuquita", ¡jejeje!

Nuestro grupo #BundtBakers se reúne virtualmente todo los meses para hornear bundt cakes en torno a un tema o ingrediente elegido por el anfitrión. Nos encanta hornear bundt. Si quieres ver nuestros bundts anteriores, podéis verlos en nuestro tablero de Pinterest y si quieres más información, puedes visitar la homepage.

Bueno, vamos allá con la receta que estoy deseando enseñárosla.

BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ

(Adaptada de Baking Bites)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

375 gr. de harina

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

70 ml. de aceite de girasol o semillas

200 gr. azúcar
100 gr. de azúcar rubia de caña*

4 huevos M

345 ml. leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

55 ml. de café expresso fuerte

3 cucharadas de cacao en polvo

Para la crema:

150 gr. de queso mascarpone
100 ml. nata para montar o crema de leche

1 cucharada de azúcar glas

Para decorar:

Cacao en polvo

*Si no tenemos, podemos moler un poco el azúcar moreno ya que sus granos son un poco más gruesos que los del azúcar rubia de caña.

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentamos el horno a 175°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado a la masa.
Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Hacemos un café bien fuerte, casi que se pueda mascar.
Añadimos 1/3 de la mezcla de harina a la masa. Batimos. Incorporamos la mitad de la leche a la masa. Batimos y seguimos la misma pauta hasta terminar con la harina.
Cogemos una taza de masa y le añadimos el café. Removemos.
Cogemos otra taza de la masa blanca y le añadimos el cacao en polvo. Removemos.
Engrasamos el molde que hayamos elegido, con spray, con mantequilla y harina o como yo hago últimamente, con una mezcla de mantequilla derretida y harina.
Añadimos la mitad de lo que nos queda de la masa blanca al molde.
Echamos encima la mitad de la masa de café.
Incorporamos encima de la capa de café, toda la masa de chocolate.
Volvemos a echar el resto que nos queda de la masa de café y terminamos echando lo que nos queda de la masa blanca. NO MOVER, NI REMOVER. No hace falta. Por el propio peso de las masas, éstas se moverán y nos saldrá un bonito diseño interior.
Metemos en el horno durante 50-60 minutos, hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15-20 minutos.
Cuando el molde esté templado, le ponemos encima un paño húmedo cubriendo el bizcocho en el molde y lo dejamos así durante 5-7 minutos, hasta que el molde esté más templado.
Los bordes del bizcocho estarán separados del molde y será más fácil desmoldar.
Damos la vuelta al molde sobre la rejilla, le quitamos el molde y dejamos que el bizcocho se enfríe totalmente.

De la crema:

Cuando el bizcocho esté totalmente frío, hacemos un poco de crema. Podéis hacer más pero es que en casa gustan poco las cremas y no quise ponerle mucha.
Batimos la nata hasta tener textura de chantilly y le añadimos el queso mascarpone batido. Añadimos el azúcar, mezclamos y metemos en una manga para decorar sólo por encima el bizcocho.
Para terminar, espolvoreamos abundantemente con cacao en polvo.
¡¡Ummm!! Para desayunar o para merendar es una delicia. ¡A disfrutar!

Bueno, espero que os haya gustado nuestra propuesta de este mes y que sigáis con nosotros el mes que viene para ver qué sorpresa os traemos. Si os gusta nuestro trabajo no dudéis en visitar nuestra página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.

Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, aquí tenéis todos los enlaces. ¡Todos maravillosos!

Apple Cider Bundt Cake from That's My Home
Apple Cider Bundt Cake w/ Caramelized Apples from The Freshman Cook
Apple Cider Bundt Cake from A Day in the Life on the Farm
Apple Cider Pound Cake from Sew You Think You Can Cook
Apple Juice Spice Bundt with Caramel Apple Glaze from Our Good Life
Apple Spice Latte Bundt from Living the Gourmet
Black Forest Hot Chocolate Bundt from Baking in Pyjamas
Cava Bundt Cake from La mejor manera de hacer...
Chai Bundt Cake from Jane's Adventures in Dinner
Chocolate Chai Bundt Cake from Basic n Delicious
Chocolate Expresso Bundt Cake from En la cocina de Caro
Dark 'n Stormy Bundt Cake from Eat, Drink, and Be Mighty
Earl Grey Bundt Cake with Milk and Honey Glaze from Brooklyn Homemaker
Margarita Bundt Cake with Candied Limes from How to Philosophize with Cake
Mexican Hot Chocolate Rose Cake from Faith, Hope, Love & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
Milo and Condensed Milk Bundt Cake from Passion Kneaded
Mojito Bundt Cake from Baking Yummies
Orange Juice Pine Nut Bundt Cake from A Kingdom for a Cake
Pacharán & Apple Bundlettes from I love Bundt Cakes
Pumpkin Coffee Bundt Cake from Los Chatos Chefs
Pumpkin Spice Latte Bundt Cake from Liv for Cake
Red Wine Chocolate Bundt Cake from Brunch with Joy
Root Beer Float Bundt from Food Lust People Love
Tiramisu Bundt Cake from Patty's Cake
Vanilla Chai Honey Latte Bundt from Tartacadabra
White Chocolate and Espresso Bundt Cake with Coffee Glaze from Taking On Magazines
White Russian Mini Bundt Cakes from Magnolia Days

TIRAMISU BUNDT CAKE

Hi, BundtBakers!! One new month and one new bundt. As you already know, #BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.

Our hostess for October is Laura at Baking in Pyjamas. She chose "Beverages" as the common theme. I chose coffee as my beverage so I could bake a delicious tiramisu bundt cake. Here is the recipe.

TIRAMISU BUNDT CAKE

(Adapted from Baking Bites)

Ingredients:

For the bundt cake:

3 cups flour

2 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1/2 cup unsalted butter at room temperature

1/4 cup seeds oil or sunflower oil

1 cup sugar

1/2 cup light brown sugar

4 medium eggs

1 1/2 cup milk

1/4 cup expresso coffee

3 Tablespoon cocoa powder

For the frosting:

150 gr. mascarpone cheese

1 Tablespoon icing sugar

100 ml. whipped cream

Directions:

For the bundt cake:

Preheat the oven to 175°C - 350°F, heat up and down, no fan.
In a big bowl, whisk the butter, the oil and the sugar until light and fluffy.
Add eggs, slightly beaten, once at a time. Do not add the following egg until the previous one is already mixed.
Add the vanilla extract and stir.
Sieve the flour, the baking soda, the baking powder and the salt.
Add 1/3 of the flour mix to the batter. Whisk. Add half of the milk and whisk. Follow the same steps until the flour is finished.
Take one cup of batter out in a different bowl and add the coffee. Stir.
Take another cup of batter out in a different bowl and add the cocoa powder. Stir.
Grease the mold, and add half of the white batter.
Add half of the coffee batter on top of the white batter.
Add the chocolate batter on top of the coffee batter.
Add the rest of the coffee batter on top of the chocolate batter.
And finally, add the rest of the white batter on top of the coffee batter. DO NOT STIR NOR SWIRL.
Bake for 50-60 minutes until we test it using a toothpick. If it is clean, it is done.
Place the mold in a wire rack and let aside for 15-20 minutes.
Cover the bundt cake and the mold with a wet cloth. Let for 5-7 minutes.
Turn the mold upside down onto the wire rack and let cool.

For the frosting:

Whisk the cheese and add the whipped cream to it. Add some sugar, stir and fill a pastry bag for garnishing the bundt cake.
Sprinkle with the cocoa powder.
Serve and enjoy!!

Muy dulce - octubre 15, 2015

Tiramisu Bundt Cake #BundtBakers

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CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS ESCONDIDAS

Y seguimos en nuestro afán de que los peques coman bien, de todo y muy sano, aunque a veces tengamos que ingeniárnoslas para introducirles los alimentos sin que se den cuenta porque no son pocos los que te dicen: "lo verde no me gusta..." "Arggg, ¿qué es eso?" "Eso huele muy mal"... y todo sin haberlo probado ni nada. Por eso, he aprendido que hay que darles una de cal y otra de arena; algo que les gusta mezclado con algo que no.Es lo que hemos hecho en estas croquetas.

Algo saladito - octubre 13, 2015

Croquetas de pollo y verduras escondidas

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PAN DE QUESO BRASILEÑO

(Scroll down for the English recipe)

Tenía por casa un poco de harina de yuca y cuando vi en Pinterest, ya sabéis que es mi lugar favorito para coger ideas, esta receta de pan de queso, me entraron unas ganas horribles de hacerlo. Para ser la primera vez ha quedado delicioso, aunque creo que la próxima vez lo haré con almidón de yuca (si lo encuentro, claro) que tiene que resultar mucho más suave. Lo ideal de estos panecillos es tomarlos calentitos en forma de mini bocadillos, con embutidos o solos.

Imaginaos aquel momento revolucionario en cuanto a la gastronomía, cuando llegaron los conquistadores a tierras sudamericanas y se encontraron toda esa gran variedad de nuevos productos y técnicas. De la misma forma, los indígenas se encontraron con los nuevos ingredientes y nuevas formas de elaborarlos que traían los conquistadores (huevos, harina de trigo, queso...). Una fusión total de nuevas culturas en las que todos salían favorecidos en cuanto a la gastronomía, claro. Estoy de acuerdo con que permanezcan las tradiciones culinarias pero siempre hay que dar una oportunidad a lo nuevo porque puede sorprendernos.

Algo saladito - octubre 12, 2015

Pan de queso - Pao de queijo brasileño

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COMIDA CALLEJERA (STREET FOOD): 5 RECETAS PARA HACERLAS EN CASA

¡Qué maravilloso es el mundo gastronómico donde vivimos! Me encanta pasearme virtualmente por los países y las ciudades y ver sus comidas típicas, sus formas de cocinar,... Sin duda, se obtiene un montón de información a través de la cocina de los países. Hoy, os traigo un magnífico recopilatorio de la comida callejera (en inglés: street food) más típica de algunos lugares del mundo.

Estas recetas están bien cargadas de sabor, su olor bañan las calles y hacen que al viandante le cuesta pasar por al lado sin probarlas. Ahora, ya no tendrás que salir a la calle para tomarlas y siempre podrás compartirlas con amigos y con tu familia, viajando gratis a todo el mundo. Vente conmigo a este paseo virtual. Te encantará.

colaboraciones con bloggers - octubre 11, 2015

Comida callejera: 5 recetas para hacerlas en casa

COMIDA CALLEJERA (STREET FOOD): 5 RECETAS PARA HACERLAS EN CASA ¡Qué maravilloso es el mundo gastronómico donde vivimos! Me encanta pase...

ARROZ CON LECHE AL ESTILO DE MI MADRE
(Scroll down for the English recipe)

Y llegó octubre, llegó el otoño en algunos sitios, la primavera en otros, y nosostros llegamos por los pelos a un nuevo reto de La Cocina Typical Spanish. ¿Os he dicho que me encanta este reto? Pues, lo repito. ¡Me encanta, me encanta! Gracias a él estoy recopilando recetas típicas de mi madre, de mi abuela, que no había hecho nunca, de las que no tenía receta pero cuyo sabor y aroma tengo marcado en mi mente para siempre.

Este mes, como el mes pasado en #laquehasliaopollito donde hicimos el Pollo al chilindrón (100% recomendable), nuestro reto tiene anfitriona. Nuestra amiga Estela del blog Mi dornillo ha elegido como ingrediente para preparar nuestros platos TS el arroz.

Muy dulce - octubre 10, 2015

Arroz con leche al estilo de mi madre #arrocitodemivida

ARROZ CON LECHE AL ESTILO DE MI MADRE (Scroll down for the English recipe) Y llegó octubre, llegó el otoño en algunos sitios, la p...

¡¡Hola a tod@s, amig@s!! Hoy os traigo unas recetas deliciosas de arroz con las que estoy segura que no vais a dejar ni un granito en el plato. El arroz es un cereal que admite tantas combinaciones para hacerlo como ingredientes se te puedan ocurrir. Verduras, carnes, mariscos, pescados, legumbres,... si es que el arroz está bueno con todo. Además, es ideal para dietas bajas en grasas y carbohidratos, por lo tanto, hay que comer arroz, sí o sí.

¿Sabíais que existen cerca de 10.000 variedades de arroz? Increíble pero cierto. Y es que es el segundo cereal más producido en el mundo y el primero en el consumo humano. Así que, prepárate para ver todas estas recetas tan deliciosas y ponte manos a la obra. Y si os apetece ver más recetas de arroz, os dejo este otro recopilatorio con recetas igualmente deliciosas. Pincha aquí: 5 recetas de arroz diferentes.