Patty's Cake

Pocas historias hay tan románticas como Las mil y una noches. Esta recopilación en árabe de cuentos tradicionales del Oriente Medio, nos traslada hacia paisajes desérticos, exóticos donde la fantasía y la aventura están siempre presentes.

Pue sí. Adivináis. Este mes de enero, nuestro reto de Una galleta, un cuento, viene lleno de exotismo. Lidia de Nunca es demasiado dulce, la anfitriona de este mes, ha elegido Las mil y una noches como el cuento en el que basar nuestra fiesta temática. Sin embargo, como Las mil y una noches son un conjunto de cuentos, nos hemos basado en la historia central, la historia de Scheherezade y el sultán. Una historia que si no conocéis debéis hacerlo porque seguro que os va a gustar.

Ahora, vamos a disfrutar de todas las propuestas que han hecho nuestras chicas para este cuento. ¡Vamos a verlas!

Bundt cake Las mil y una noches

Pastel de amor persa para Las mil y una noches

Dulces árabes de pistachos con nueces para Las mil y una noches

Durum Kebab casero para Las mil y una noches

Bolitas de canela para Las mil y una noches

Mhancha para Las mil y una noches

Mini cúpulas de merengue para Las mil y una noches

Bassboussa para Las mil y una noches

Galletas de chocolate fáciles para Las mil y una noches

Postre para Sherezade de Las mil y una noches

Turbantes del sultán para Las mil y una noches

Pancakes marroquíes para Las mil y una noches

Limonada de fresas y agua de azahar para Las mil y una noches

Y si te apetece participar en nuestro reto, haz click en el logo e infórmate. Gracias. Te esperamos.

Nuestros especiales - enero 25, 2017

Recopilatorio Una galleta, un cuento - Enero - Las mil y una noches

Pocas historias hay tan románticas como Las mil y una noches . Esta recopilación en árabe de cuentos tradicionales del Oriente Medio, no...

PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS
(Scroll down for the English recipe)

" Lo abrazo y no consigo que se

calmen mis ansias;

más cerca quiero estar que en un

sencillo abrazo.

Busco en sus frescos labios agua

para este fuego,

pero con cada beso noto que más

me abraso.

Hasta que no se fundan en una

las dos almas,

nadie podrá decir que me ha visto

curado."

Poema de la noche 963 de Las mil y una noches, traducido por el profesor de árabe Salvador Peña, de la Escuela de Traductores de Toledo, ganador del Premio internacional Sheikh Hamad que se otorga anualmente en Noma, Catar, a los que difunden y desarrollan la cultura árabe.
Fuente: Cadena Ser

No podíamos empezar este reto de Una galleta, un cuento, dedicado este mes a Las mil y una noches, sin mencionar alguna parte de su texto. Y es que, esta recopilación de cuentos tradicionales de Oriente medio en lengua árabe sigue siendo una de las obras más estudiadas de la literatura.

Cuando Lidia de Nunca es demasiado dulce, anfitriona de este mes lo eligió, supe inmediatamente qué quería hacer. Un pastel de amor persa (Persian Love Cake). Creo que viene perfecto para nuestra temática porque, no íbamos a basarnos en cualquiera de las historias que se cuentan dentro de Las mil y una noches sino que íbamos a centrarnos en la historia de Scheherezade y el sultán Shahriar.

Aunque hay varias versiones de este pastel de amor persa, hemos cogido la más compleja en sus ingredientes. Una mezcla tan exótica que sólo al nombrarlos ya nos está transportando a lugares lejanos: almendra, pistachos, sémola, agua de rosas, granada, menta, cítricos, cardamomo,... Puro exotismo y pura pasión para nuestra fiesta temática.

El bizcocho es de almendras y sémola de trigo. Es un bizcocho denso pero suave y con el sirope de cítricos queda extraordinario, jugoso y rico. La receta la he adaptado del blog Twigg Studios, el cual os recomiendo. Yo he hecho dos capas de bizcocho para poder rellenarlo con una crema insuperable de mascarpone y pasta de rosas. Ha quedado extremadamente buena y me la quedo para próximas preparaciones.

¿Quieres saber la receta? Pues, ¡vamos a verla!

PASTEL DE AMOR PERSA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

7 huevos M
220 gr. de azúcar caster*
250 gr. de yogur griego natural azucarado
150 gr. de almendra molida
150 gr. de sémola fina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
6 vainas de cardamomo**
100 ml. de leche
Unas cuantas hebras de azafrán
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua de rosas
6 cucharadas de pistachos pelados y machacados***

*Podéis hacerla vosotros mismos moliendo azúcar con la batidora o la Thermomix u otro aparato similar.
**Si lo tenéis molido, 1/2 cucharadita.
***Unos 150 gr. de pistachos con cáscaras

Para el sirope:

Zumo de 1 naranja
Zumo de 1/2 limón
125 ml. agua
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas

Para la crema:

150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía era vegetal)
2 cucharaditas de pasta de rosas Home Chef
50 gr. de azúcar glas

Para la decoración:

1 cucharada de pistachos pelados y machacados
Media granada
Pétalos de rosas desecados (he usado los de té)

Preparación:

Del bizcocho:

Quitamos la cáscara del cardamomo y lo molemos. Reservamos.
Quitamos la cáscara a los pistachos y los machacamos, que queden algunos trozos grandecitos, no necesitamos polvo. Reservamos.
Calentar la leche con las hebras de azafrán hasta que esté templada en el microondas.

Mezclamos la almendra molida con la sémola y la levadura. Reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos de dos en dos (el último será 1) y batiendo bien hasta tener una crema espesa y blanquecina.

Añadimos el yogur y mezclamos bien.
Echamos la mezcla de sémola y batimos hasta incorporar.
Añadimos las ralladuras de naranja y de limón, el cardamomo, los pistachos y la leche.
Le añadimos el agua de rosas y mezclamos con una espátula. Quedará muy líquida pero es así.

Engrasamos dos moldes de 20 cm. de diámetro y repartimos la masa.
Horneamos durante 45 minutos.
Comprobamos con un palillo que está hecho y sacamos.
Dejamos que se vaya enfriando en una rejilla mientras preparamos el sirope.

Del sirope:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto el agua de rosas, y hervimos durante 5 minutos hasta que espese.
Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas.
Removemos y lo repartimos por encima de los bizcochos para que se empapen.

De la crema:

En un bol mediano, ponemos las dos clases de queso, la nata y el azúcar y montamos hasta obtener una crema suave.
Añadimos la pasta de rosas y terminamos de montar. Reservamos.

Montaje y decoración:

Quitamos el sirope que no hayan empapado los bizcochos.
Desmoldamos uno de los bizcochos sobre el stand donde lo vayamos a servir.
Rellenamos con la mitad de la crema de rosas con ayuda de una espátula.
Desmoldamos el otro bizcocho y lo ponemos encima de la crema.
Cubrimos el bizcocho con el resto de la crema.
Decoramos con la granada, los pistachos y los pétalos de rosas.

¡A disfrutar!

¿Qué os ha parecido? Queda precioso y está muy, muy rico. No me digáis que el sultán con uno de estos no hubiera perdonado antes a Scheherezade, ¡jajaja! y no la pobre ahí, inventando mil historias para que no le cortaran la cabeza. (La verdad es que la historia tiene tela, pero no nos vamos a meter con eso ahora).

Como habréis visto, este bizcocho no lleva ni aceite ni mantequilla. Me resultó un poco raro al principio pero, creo que no le hace falta. El sirope lo pone todo en su sitio y queda muy jugoso y rico. ¿Te atreves a hacerlo? ¿Para San Valentín, quizás? Venga, que espero tus comentarios.

Y si quieres ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haz click en el logo. Te encantará.

¡Hasta pronto!

Además, en los Sunday's Time de Kids&Chic, esta semana están de granadas. Hemos apuntado nuestra receta. Hay muchas más. Te encantarán!!!

PERSIAN LOVE CAKE

Ingredients:

For the cake:

7 medium eggs
1 cup caster sugar*
1 cup Greek yogurt, sugared
1 1/4 cup ground almonds
1 cup semolina
1 teaspoon baking powder
6 cardamom pods**
1 cup - 1 Tablespoon milk
Pinch of saffron strands
Zest from an orange
Zest from a lemon
2 Tablespoon rose water
6 Tablespoon chopped pistachios***

*You can do it by yourself, grinding granulated sugar in a grinder.
**You can use 1/2 ground cardamom, instead.
*** 1 1/2 shelled pistachios

For the syrup:

1 fresh orange juice
1/2 fresh lemon juice
1/2 cup water
1/2 + 1 Tablespoon granulated sugar
2 Tablespoon rose water

For the filling cream:

2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon whipping cream
2 teaspoon rose paste
1/4 cup icing sugar

For garnishing:

1 Tablespoon peeled, chopped pistachios
1/2 fresh pomegranate
Some rose petals for tea

Directions:

For the cake:

Peel and crush cardamom pods in a pestle and mortar. Set aside.
Peel and crush pistachios. Set aside.

Mix semolina, baking powder, and ground almonds. Set aside.
Warm milk and saffron strands in a microwave.
Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In a large bowl, beat sugar and eggs, two at one time, until thick and creamy. (The last one will be alone).

Add Greek yogurt and mix.
Add orange and lemon zest, cardadom, pistachios, and milk and stir into. Batter will be very liquid but int is ok.

Add rose water and mix.
Grease 2 20cm-diameter-molds and split batter into two.

Bake for 45 minutes.
Test with a toothpick if the cake is done.
Let cool in a wire rack.

For the syrup:

Simmer all the ingredients, except for the rose water, in a saucepan until thickened, for 5 minutes or so.
Remove from heat, add rose water, and stir.
Brush the cakes with the syrup and soak them.

For the filling cream:

In a medium bowl, whip mascarpone cheese, cream cheese, whipping cream, and icing sugar, until soft peaks.
Add rose paste and finish whipping. Set aside.

Assembling and garnishing:

Remove the syrup the cakes have not soaked up.
Remove one layer cake from its mold and place it in the stand you are going to serve it.
Fill with half of the filling cream, using a spatula.
Remove the other layer cake from its mold and place on top.
Cover the cake with the remaining cream.
Garnish with pomegranate, pistachios and rose petals.

Enjoy!

See you soon!

featured - enero 25, 2017

Pastel de amor persa - Las mil y una noches

PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS (Scroll down for the English recipe) " Lo abrazo y no consigo que se calmen...

Ya está aquí la segunda parte de nuestras recetas de pescado sencillas para que no te olvides de meter en tu dieta un alimento tan esencial como el pescado.

Atún, rosada, salmón, bacalao, dorada, merluza,... Ricos pescados para preparar ricas recetas y sobre todo muy sencillas. ¿Con cuál te quedas?

Te recuerdo que para ver las recetas directamente solo tienes que hacer click en el título de las mismas.

MARMITAKO DE BONITO

Nada viene mejor para reconfortar el cuerpo que un buen guiso calentito y si es de pescado mucho mejor. Os dejo esta marmitako de bonito de nuestro blog Patty's Cake, que te levantará el espíritu. ¡No te lo pierdas!

VARITAS DE ROSADA CON GAMBAS

¿Cómo las que se compran? ¡Qué va! Muchísimo mejor. Estas varitas de rosada con gambas son una delicia que los peques te quitarán de las manos. María José del blog Tapitas y postres nos da la receta para que disfrutemos de ellas. ¡Apúntatela!

SALMÓN A LA NARANJA EN MICROONDAS

Muy sencilla y rápida la receta que nos trae Alicia de Olor a hierbabuena. Un salmón a la naranja en microondas. Cuando el tiempo apremia pero hay que alimentarse bien, nada mejor que este plato. ¡Te encantará!

CALDERETA DE BACALAO

El bacalao es uno de los pescados insignias de nuestra cocina y esta receta lo será de tu mesa porque está deliciosa. Caldereta de bacalao de Inma, Entre 3 fogones. Todo el paso a paso para que te salga de rechupete.

DORADA CON HIERBAS Y CARAMELIZADO DE LIMÓN

Y ¿quién puede decirle que no a una buena dorada? Mirad qué forma más sencilla de hacerla nos propone Maribel de Picoteando ideas. Una receta de diez y sencilla, sencilla.

ROLLITOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS A LA SIDRA

Qué rica y rápida la receta que nos trae Eugenia de Sildan . Unos rollitos de merluza y langostinos a la sidra que desaparecerán de tu plato. ¡Vamos a verlos!

BLINIS CON SALMÓN

Para el aperitivo, nada mejor que unos blinis con salmón ahumado de Patty, La taza de loza. A mí me encanta, ¿y a ti? ¡¡No te los pierdas!!

MERLUZA A LA VASCA

Esta receta de merluza a la vasca es espectacular. Anna de Anna recetas fáciles nos deja también un vídeo para que no nos perdamos detalle. ¡Vamos a verla!

ATÚN ENCEBOLLADO CON MANZANILLA

Podéis decirme que ya conocéis el atún encebollado, pero con esta salsita de manzanilla como nos enseña a hacer María Jesús de Cocina a buenas horas, seguro que ya no la conocéis tanto. Compra una barra de pan porque la necesitarás.

Bueno, espero que os hayan gustado todas estas recetas. Os dejo aquí la primera parte de recetas de pescado con otras preparaciones igual de buenas y que sé que os van a encantar.