CUPCAKES DE CHOCOLATE DEVIL'S FOOD

• Precalentar el horno a 170ºC. Poner en una bandeja para cupcakes las cápsulas de papel y reservar.
• Poner la harina tamizada, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en un mezclador eléctrico manual y batir a velocidad baja hasta que la masa tenga consistencia de arena y esté todo bien mezclado. (No olvidéis el paño húmedo para taparlo o se os pondrá la cocina perdida).
• Mezclar en un jarro la leche, el huevo y el extracto de vainilla y verter lentamente la mitad sobre la mezcla de harina. Batir para que se mezclen y luego,  poner el mezclador a una velocidad alta para que no queden grumos.
• Bajar la velocidad e ir vertiendo el resto de la mezcla de leche (bajar los ingredientes que se hayan quedado en los bordes del bol con una espátula). Continuar mezclando durante un par de minutos más hasta que la mezcla esté suave. No batir en exceso o se nos licuará.
• Poner con una cuchara o racionador la mezcla en las cápsulas de papel, llenándolas sólo 2/3 y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que el bizcocho esté firme cuando se toque. Insertar un palillo en el centro y comprobar que sale limpio. Dejar que los cupcakes se entibien un poco en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

• Mientras se hacen los cupcakes en el horno, podemos ir haciendo el frosting.

• Batir la mantequilla, el azúcar glas y el cacao en polvo en un mezclador manual eléctrico a velocidad media-baja hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
• Bajar la velocidad del mezclador.
• Añadir la leche a la mezcla en varias tandas de un par de cucharadas. Una vez que toda la leche ha sido incorporada, cambiar la velocidad a una más alta. Continuar batiendo hasta que el frosting esté ligero y le salgan como picos, unos 5 minutos. Mientras más batamos, más ligero y con más picos estará. (Pero sin pasarse).

• Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, poner el frosting de chocolate encima con ayuda de una cuchara y decorar con los fideos. Para ello, llenar un bol pequeño de fideos y meter boca bajo los cupcakes con el frosting. Hacer como círculos con él, presionando ligeramente y suavemente, para que los fideos lleguen a todos lados.