PAN DE MOLDE TIERNO Y DELICIOSO

• Preparamos dos moldes de plumcake forrándolos con papel vegetal.
• Cogemos parte del agua y la ponemos a calentar hasta que esté templada. Sólo necesitamos un poco para disolver la levadura en ella.
• En el vaso ponemos el agua, la levadura disuelta con su agua, el huevo, el azúcar y la nata. Programamos 10 seg./vel.5.
• Añadimos las dos harinas y la sal y volvemos a mezclar 10 seg./vel.5.
• Añadimos, por último, la mantequilla poniendo el vaso cerrado 5 min./vel. espiga.
• Sacamos del vaso y hacemos una bola y la metemos en un bol enharinado. Tapamos con film transparente y un paño encima. Reservamos en un sitio cálido, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora u hora y media. (Yo lo dejé 1 1/2h.).
• Sacamos la bola del bol y hacemos dos partes iguales para dos panes. Cada parte la dividimos en 5 bolas más o menos iguales de tamaño y dejamos levar tapadas unos 15 minutos.
• Al pasar ese tiempo, vamos cogiendo las bolas y vamos estirándolas con el rodillo una a una, en forma rectangular y formamos un rollo. Vamos poniendo los rollos en los moldes que hemos forrado previamente. Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen y llene el molde. (Los míos tardaron 1 1/2h. ).
• Cuando falten 15 minutos para que pase la 1 1/2h. precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
• Cuando acabe el tiempo de levado, metemos en el horno durante 30 minutos. Si vemos que empieza a ponerse rubio, tapar con papel de aluminio.
• Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Luego, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.