Oreo Bundt Cake #BundtBakers {chocolate, crema y galleta todo en un bizcocho}

agosto 15, 2019

BIZCOCHO BUNDT CAKE DE OREO {CHOCOLATE, CREMA Y GALLETAS A MOGOLLÓN}

(Scroll down for the English version)

15 de agosto, pleno verano, día de fiesta y yo

con el horno encendido haciendo un magnífico bizcocho Oreo bundt cake,

lleno de chocolate, crema y galletas para no dejar ni las migas.

¿A quién se le ocurre tal empresa, con el calor que hace?

Pues a mí, ¡jaja! y seguro que también a ti.

¿O no?

Hoy es un día muy especial para el blog porque con este Bundt Cake de Oreo, publico mi quincuagésima receta de BUNDT CAKES que se dice pronto. Puedes verlos todos aquí, aunque pronto podrás verlos mejor cuando termine el índice de Recetas Dulces con fotos que estoy haciendo poco a poco porque son unas 600 recetas o más y eso lleva su tiempo. Será igual que el de Recetas Saladas que ya tengo. Te invito a pasarte para que lo veas, por si no lo has hecho ya, y me digas tu opinión. Desde luego, más ordenado que estaba, está.

50 bundt cakes son bastantes ahora que lo pienso, pero es que me gustan tanto, que no puedo evitarlo. Tengo muchos moldes, creo que superan la decena, y a cada cual más precioso y divino. Constituye un desafío cada vez que voy a hornear algo y tengo que pensar cuál de todos será el más adecuado para la receta en cuestión. Porque, no sé si a ti te pasa también, pero cada receta te pide que la pongas en un molde diferente.

El caso es que esos 50 bundts seguramente no hubiesen sido posibles si hace 5 años no me hubiese apuntado a uno de mis retos preferidos que consiste precisamente en eso: hacer bundt cakes. Se llama #BundtBakers y este mes nos ha tocado hacer un bundt imitando nuestra galleta preferida, tema elegido por Felice del blog All That is Left are the Crumbs. No consistía en ponerle galletitas al bundt, no, no era eso. Consistía en hacer que tu bundt tuviera el sabor de esa galleta que tanto te gusta, bueno, en mi caso, es la que más les gusta a mis peques porque pensé que si ellos iban a ser los mayores interesados en comérselo, qué menos que hacerles un bundt cake de una galleta que les gustase a ellos, ¿no te parece?

Los secretos de los bundt cakes casi los tenemos dominados, aunque siempre puede suceder algo que nos maraville o nos fastidie, pero pronto intentaré contártelos en un decálogo del buen bundt cake, para que te ayuden en todo lo posible a hornear esta maravilla de bizcochos. ¿Te apetece que haga algo parecido? Dímelo en los comentarios que ya sabes que me encanta leerlos y contestarlos todos.

De momento, te puedo decir que este Oreo bundt cake tiene un proceso de combinación de ingredientes que jamás, creo recordar, había seguido. Sin embargo, ha resultado extraordinariamente suave y jugoso, a pesar de que su aspecto es compacto, es ultratierno y con un sabor muy intenso a chocolate, tan intenso, que de verdad parece que estés comiéndote una galleta Oreo en forma de bizcocho. La receta la saqué del blog Bunsen Burner Bakery, pero he hecho algunas modificaciones que consideré oportunas como el quitarle 100 gr. de azúcar, sustituir una parte de la mantequilla por aceite, y una parte de leche por agua. Esos cambios lo hacen mucho más ligero, menos empalagoso y más jugoso y rico.

Como ya te comenté, las galletas Oreo son las preferidas de mis peques. En 1912, dos años antes de que naciera mi abuela Magdalena, vino al mundo esta deliciosa galleta Oreo, bautizada el 14 de marzo del mismo año, y vino para quedarse. Más de un siglo de existencia y sigue siendo una de las galletas favoritas en todo el mundo mundial.

¿Sabías que la fábrica de Nabisco donde se creó la galleta Oreo es ahora un centro comercial con zona de restauración y tiendas llamado Chelsea Market, en Nueva York?

Pero esta galleta no solo vino a ocupar un puesto en los primero lugares del top 10 de galletas del mundo sino que también vino a contarnos una nueva manera de tomarnos una galleta y, ahí está su poder. Es una galleta con instrucciones y, el hecho de que haya que hacer algo con ella aparte de comérsela, la hace más interesante. He de confesarte que lo de retirar la tapa, chupar la crema y luego mojarla en la leche, no lo he probado aún (me lo apunto para la próxima que coma), pero te aseguro que comidas a la antigua usanza también está de maravilla, ¡jeje!

En España, las galletas Oreo no llegaron hasta 1995, ya me cogió mayorcita para merendar galletas como hacíamos mi hermana y yo quien, por cierto, un día tiró todas las galletas que había en un plato detrás del frigorífico. Mi madre empezó a ver un montón de hormigas saliendo de allí y al retirarlo vio que estaban allí todas las galletas. El caso era que mi hermana, a quien no le gustaba comer, había creído que eran todas para ella y cuando mi madre le preguntó que si se las había comido todas, ella le dijo que sí. ¡Jajaja! Seguramente yo protestaría por haberme quedado sin galletas porque era más bien comilona, todo lo contrario que ella.

Pero, bueno, dejémonos de historias y vamos al lío. Solo te digo que si el bizcocho está bueno, la crema que me he inventado aún más. Una crema merengada que te va a encantar y tan sencilla que seguro que repites.

¡Vamos a ver la receta!

OREO BUNDT CAKE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla, derretida

110 gr. de aceite vegetal de girasol

120 g. de leche, a temperatura ambiente

120 gr. de agua, a temperatura ambiente

65 gr. de cacao en polvo extra brut de Barry's

32 gr. de cacao en polvo sin azúcares añadidos

250 gr. de azúcar

3/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

3/4 cucharadita de sal

250 gr. de harina

3 huevos M, a temperatura ambiente

120 gr. de sour cream (nata agria), a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

18 galletas Oreo, cortados o machacados a groso modo

Para la crema:

75 gr. de clara de huevo (sobre 2 huevos M)
150 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr. de queso en crema a temperatura ambiente
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glas

Para la decoración:

12 galletas oreo

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, mezclamos la mantequilla, el aceite, la leche, el agua, y los dos tipos de cacao.
Mezclamos el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal con la harina y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta que esté homogéneo.
Hacemos un hueco en el medio e incorporamos los huevos ligeramente batidos, la sour cream y la vainilla y mezclamos con una espátula hasta incorporar.
Echamos las galletas Oreo picadas y las mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Engrasamos el molde de bundt con spray desmoldante y un poco de harina y cacao*. Rellenamos con la mezcla y horneamos durante unos 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos en una rejilla durante unos 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe en la rejilla.
*El truco para que los bizcochos de chocolate no te queden blancos al enharinar el molde es mezclar dos o tres cucharadas de harina con una cucharadita de cacao. Así mantendrá el color oscuro cuando se hornee.

De la crema:

En un bol bien limpio, batimos las claras de huevo hasta que estén bien espumosas.
Añadimos la mitad del azúcar en forma de lluvia, y batimos a velocidad alta.
Mezclamos el resto del azúcar con la maicena.
Bajamos la velocidad y añadimos en forma de lluvia el azúcar con la maicena. Subimos la velocidad.
Añadimos el vinagre y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Dejamos aparte.
En otro bol, mezclamos suavemente el queso y la mantequilla hasta incorporar. No pasarse de batir para que no se nos licúe el queso.
Añadimos poco a poco el merengue al queso y vamos mezclando con movimientos envolventes. Añadimos el azúcar glas.
Metemos en el frigorífico unos 15 minutos para que coja cuerpo.

Decoración:

Ponemos el bundt cake en nuestro stand de tartas.
Rellenamos una manga pastelera montada con una boquilla redonda, con la crema de merengue y decoramos el bundt.
Decoramos con galletas Oreo partidas a la mitad.
¡A disfrutar!

Como ves, el corte lo dice todo de esta delicia de bundt cake. Me apasiona ver los cortes de los bizcochos. Así me queda cierta seguridad de cómo queda por dentro, lo cual me parece muy importante. En casi todas mis recetas de bundt cakes podrás ver el interior. ¿Crees que es algo importante o son cosas mías?

¿Puedes apreciar los trocitos de galletas Oreo crujientes?

Bueno, espero que te haya gustado y que lo hagas. De verdad que es un bizcocho bien rico, bien chocolatero y con una crema que te la comerás a cucharadas.

¡Hasta pronto!

No te olvides de echarle un vistazo a los otros bundts que han hecho mis compis de reto. ¡Te encantarán!
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Apricot Pistachio Oatmeal Cookie Bundt from Sweet Sensations

Bundt Cookie Oatmeal and Blueberries from Patyco Candybar

Kingston Bundt Cake from All That's Left Are The Crumbs

Mini Bundt Chocolate Chip Cookie from Sneha's Recipe

Oreo Bundt Cake from Patty’s Cake

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page. If you are a food blogger and interested in joining in the Bundt Baking fun please send an email to Stacey at foodlustpeoplelove@gmail.com.

Hi, BundtBakers!
How are you?

I feel summer is ending and my life will return to routine. Boys will go back to school and I will have enough time to prepare more delicious autumnal recipes. Do you feel the same?

However, today I've prepared a special recipe for you all. I made an Oreo Bundt Cake. A rich, tender, chocolatey, and delicious cake topped with a meringue cream which you are going to love. I'm sure. And just because today it's #BundtBakers challenge!!!!

Our dear mate, Felice from the blog All That Is Left Are The Crumbs, chose a very interesting theme for this month. We have to bake a bundt which flavors resemble our favorite cookie flavors. We didn't have to decorate a bundt with cookies but to infuse cookie flavor inside our bundt. I think I got it. I have never tried such a delicious bundt so similar to an Oreo cookie, I promise. It's so delicious, a bit bitter, and cover with a sweet cream which makes a great combination of sweetness and bitterness.

Do you know that the factory where Oreo cookies were first made is now a market at Chelsea, NY?

I think Oreo cookies are one of the favorite cookies in the world, not only because of their flavor but also because of the different way to eat them. But, I must confess, I've never eaten them in their proper way, LOL! And you? Do you usually eat Oreo cookies in their proper way?

Nevertheless, let's have a look to the recipe of this delicious bundt cake. If you love Oreos, you'll love it!

OREO BUNDT CAKE

Ingredients:

For the bundt cake:

1/2 cup unsalted butter, melted
1/2 cup vegetable sunflower oil
1/2 cup milk, room temperature
1/2 cup water, room temperature
1/2 cup black cocoa powder, extra Brut Barry's
1/4 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 cups granulated sugar
3/4 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
2 cups all-purpose flour
3 medium eggs, room temperature
1/2 cup sour cream, room temperature
1 Tablespoon vanilla extract
18 Oreo cookies, roughly chopped

For the cream:

2 medium egg whites
3/4 cup granulated sugar
1/2 teaspoon cornstarch
1/2 teaspoon white vinegar
1/2 teaspoon vanilla extract
4 oz. cream cheese, room temperature
4 oz. unsalted butter, room temperature
1/4 cup icing sugar

For garnishing:

12 Oreo cookies

Directions:

For the bundt cake:

Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In a large bowl, mix butter, vegetable oil, water, milk, and cocoa powder.
Add sugar, baking powder, baking soda, salt, and flour, and mix well until homogeneous.
Make a well in the center and add eggs, lightly beaten, sour cream, and vanilla, and mix gently with a spatula just until incorporated.
Add Oreo cookies and gently mix with the batter.
Grease and flour* the bundt pan and fill with the batter.
Bake for 55-60 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Remove from the oven and let cool in a wire rack for 10 minutes.
Remove from the pan and let cool completely.
*I prepare a mix of flour and cocoa powder to avoid white rests in the surface of the bundt cake. 2-3 Tablespoons of flour + 1 teaspoon cocoa powder.

For the cream:

In a clean bowl, whisk egg whites until foamy.
Gradually, add half of the sugar and beat at high speed.
Mix the remaining sugar with the cornstarch.
Reduce speed, and gradually, add the cornstarch mixture. Increase speed and whisk well.
Add vinegar and vanilla, and keep beating until you get a firm and shiny meringue. Set aside.
In other bowl, mix cream cheese and butter until incorporated. Do not overmix.
Add one Tablespoon of meringue to the butter mixture and gently stir. Repeat until finish.
Add icing sugar, gently stir, and keep into the fridge for 15 minutes.

Garnishing:

Place the bundt cake in a cake stand.
Fill a pastry bag with a round nozzle, with the meringue cream and garnish the bundt.
Place some Oreo cookies in halves on top.
Enjoy!

I hope you like it!!

See you soon!