Algo saladito
- octubre 03, 2015
Choripán argentino (bocadillo de chorizo criollo al estilo argentino)
CHORIPÁN ARGENTINO - COMIDA AL PASO (Scroll down for the English recipe) En este tiempo que ando por el hemisferio sur, me he dado c...
AREPAS VENEZOLANAS - LA REINA PEPIADA
El plato típico de Venezuela por antonomasia es la arepa. Se come en el desayuno o en la cena, de acompañamiento o como principal en todo el país. La arepa es otra de las llamadas comidas al paso tan típicas de los países sudamericanos, al igual que el choripán argentino y el sánguche de chicharrón peruano. (Os dejo los enlaces por si queréis echar un vistazo a estas delicias). Hay areperas, que son restaurantes donde venden arepas, que están abiertos durante todo el día y sirven al cliente durante 24 horas.
(Scroll down for the English recipe)
El segundo sábado del mes de septiembre se celebra desde hace algunos años el #DíaMundialdelaArepa. Este año nuestra amiga Sabrina, venezolana y autora del blog Sabrina's Sea of Colors, el cual os recomiendo, nos convocó a que para este día hiciéramos algún post que tuviera como protagonista a la arepa. La verdad es que me encantó la idea desde el principio y aquí os traigo un poquito de la historia de las arepas y una receta de arepas que me ha encantado: la reina pepiada.
El plato típico de Venezuela por antonomasia es la arepa. Se come en el desayuno o en la cena, de acompañamiento o como principal en todo el país. La arepa es otra de las llamadas comidas al paso tan típicas de los países sudamericanos, al igual que el choripán argentino y el sánguche de chicharrón peruano. (Os dejo los enlaces por si queréis echar un vistazo a estas delicias). Hay areperas, que son restaurantes donde venden arepas, que están abiertos durante todo el día y sirven al cliente durante 24 horas.
AREPAS VENEZOLANAS - LA REINA PEPIADA (Scroll down for the English recipe) El segundo sábado del mes de septiembre se celebr...
LIMONADA DE LIMÓN PERUANO CON HIERBABUENA - #AIRESDEPERU
(English recipe at the end of the page)
¡Que no!, ¡que no!, que decir "limonada de limón" en este caso no es de perogrullo. Resulta que cuando llegué a Perú me llamó mucho la atención unas limas pequeñitas que vendían en los puestecillos callejeros de frutas (también en los supermercados, claro). Pregunté cómo se llamaban y resulta que eran limones: -¿Limones? - me extrañé. Pues, sí. Aquí en Perú nuestros limones son limas y nuestras limas son limones.
¡Que no!, ¡que no!, que decir "limonada de limón" en este caso no es de perogrullo. Resulta que cuando llegué a Perú me llamó mucho la atención unas limas pequeñitas que vendían en los puestecillos callejeros de frutas (también en los supermercados, claro). Pregunté cómo se llamaban y resulta que eran limones: -¿Limones? - me extrañé. Pues, sí. Aquí en Perú nuestros limones son limas y nuestras limas son limones.
LIMONADA DE LIMÓN PERUANO CON HIERBABUENA - #AIRESDEPERU (English recipe at the end of the page) ¡Que no!, ¡que no!, que decir &q...
OMELETTE CAKE
(English recipe at the end of the page)
Sigo en mi pauta de hacer dos recetas de los chefs que vamos visitando en el reto Cooking the Chef. De algunos es difícil pero de otros lo tengo claro. Esta vez el turno le ha tocado a Samantha Vallejo-Nájera, nuestra Samantha de España y es que cuando vi su lasaña de tortillas morí de amor. Bueno, en realidad, fue por culpa de mi amiga Bea de Bea, Recetas y Más. Esas fotazas que hizo a su plato de lasaña de tortillas fueron una pasada, me conquistaron en el momento y me decidí a hacerlas porque, además de quedar espectaculares, tenían pinta de estar ¡¡buenísimas!!
Nunca antes había hecho tortillas de tantas cosas, ¡¡ja,ja!! Las mías de siempre son de jamón de York, vamos, que ni siquiera llevan queso, o de patatas, y éstas sin cebolla que al "maridín" no le sienta bien, ¡jeje! Entonces, cundo me puse manos a la obra a hacerlas, ¡ufff! ya no sabia qué iba con qué. La verdad es que me divertí un montón y fue estupendo darle forma de pastel. Sí, las mías quería que fueran más como una tarta de tortillas, pequeñitas y gorditas, o más bien un layer cake salado, ¿no os parece? Para ello, únicamente tuve que hacerlas en una sartén pequeñita, de 16cm. y reducir un poco la cantidad de relleno en algunas porque las veía demasiado cargadas.
Además, son tortillas muy ligeras, con bastantes vegetales: espinacas, brócoli, champiñones... Al queso rallado que se le pone a cada capa, le añadí un poco de cebolla frita para que le diera un toque crujiente. Os digo que al principio ni yo misma sabía cómo iba a quedar esta mezcolanza de tantos ingredientes pero ya que la he probado y bien probada que está, os puedo decir que me ha encantado. Muy fina en sabor, muy ligera, sin nada que sobre ni falte, vamos, buenísima. Y, por favor, si la hacéis comérosla con todo los ingredientes juntos, veréis qué explosión de sabores. No como mi madre, que fue dividiendo las tortillas y comiéndoselas de una en una.
Bueno, os dejo ya mi receta de estas tortillas y ya me diréis si son una maravilla o no.
PASTEL DE TORTILLAS
Además, son tortillas muy ligeras, con bastantes vegetales: espinacas, brócoli, champiñones... Al queso rallado que se le pone a cada capa, le añadí un poco de cebolla frita para que le diera un toque crujiente. Os digo que al principio ni yo misma sabía cómo iba a quedar esta mezcolanza de tantos ingredientes pero ya que la he probado y bien probada que está, os puedo decir que me ha encantado. Muy fina en sabor, muy ligera, sin nada que sobre ni falte, vamos, buenísima. Y, por favor, si la hacéis comérosla con todo los ingredientes juntos, veréis qué explosión de sabores. No como mi madre, que fue dividiendo las tortillas y comiéndoselas de una en una.
Bueno, os dejo ya mi receta de estas tortillas y ya me diréis si son una maravilla o no.
PASTEL DE TORTILLAS
Ingredientes:
8 huevos M
200 gr. de espinacas (las mías congeladas pero si son frescas mejor)
1 puñado de pasas sultanas
50 gr. de mantequilla
Medio brócoli
50 gr. de pollo cocido en trocitos pequeños
100 gr. champiñones (los míos en conserva si son frescos mejor)
Media cebolla
100 gr. de queso en crema
1 cucharada de eneldo seco (si es fresco mejor)
100 gr. queso emmental o mozzarella rallado (alguno que se funda bien)
100 gr. cebolla frita
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
- Cocemos las espinacas primero si son congeladas y escurrimos al máximo.
- En una sartén, derretimos 25 gr. de mantequilla y echamos dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las pasas y salteamos durante unos 5-7 minutos. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos agua a hervir en un cazo y cuando empiece a hervir, añadimos el brócoli separado en arbolitos. Cuando vuelva el agua a hervir, contamos unos 10 minutos y sacamos. Enjuagamos en agua fría y escurrimos bien. Desmenuzamos, salpimentamos, mezclamos con el pollo y reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite y 25 gr. de mantequilla, pochamos la cebolla partida en trocitos pequeños y añadimos los champiñones laminados. Dejamos que se hagan bien. Salpimentamos y reservamos.
- Ahora pasamos a hacer las tortillas.
- Ponemos una sartén pequeña (de 16cm) con un poco de aceite. Batimos dos huevos bien y añadimos las espinacas. Echamos la mezcla a la sartén con el fuego medio-bajo y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta, cuajamos por el otro lado y ponemos sobre un papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Ahora seguimos con la de brócoli. Cogemos otros dos huevos y batimos bien. Añadimos el brócoli y el pollo y cuajamos la tortilla en la sartén con otro poco de aceite. La sacamos a otro papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Hacemos la de champiñones mezclando éstos con dos huevos. Cuajamos la tortilla igual que las demás y sacamos a otro papel de cocina. Echamos también 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Para hacer la tortilla de queso, simplemente, batimos los últimos dos huevos, echamos el queso y el eneldo y volvemos a batir un poco para que se mezclen bien. Cuajamos la tortilla y sacamos a un papel de cocina. Echamos por encima el resto del queso rallado y la cebolla frita.
- Ahora, montamos las tortillas según nos guste más o nos haya salido. Si queréis podéis añadir un poco más de queso y decorar al gusto.
- Si os apetece alguna salsa para acompañar os recomiendo ésta de ají. Os encantará. (Pinchad aquí para verla)
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis. Es ideal para cualquier celebración y muy sencilla. Nos vemos pronto con más recetas deliciosas.
OMELETTE CAKE
Ingredients:
8 medium eggs
200 gr. spinach (frozen but better fresh)
1 handful sultanas
50 gr. unsalted butter
1/2 broccoli
50 gr. cooked chicken, cut into dice
100 gr. mushrooms (in a jar but better fresh)
1/2 yellow onion (cut into dice)
100 gr. cream cheese
1 Tablespoon dried dill (better fresh)
100 gr. grated emmental or mozzarella cheese
100 gr. fried onion
Olive oil
Salt
Pepper
Directions: (for the process you can scroll up and see the pictures above)
- Cook the spinach if they are frozen and drain well.
- In a pan, melt half of the butter and add 2 spoonful of olive oil. Add the spinach and the sultanas and sautéd during 5-7 minutes. Salt and add some pepper and set aside.
- Cook the broccoli, drain well and shred. Salt and pepper, mix with the chicken and set aside.
- In another pan, add some oil and the rest of the butter and sauté the onion and the sliced mushrooms for 10 minutes.Add some salt and pepper and set aside.
- Now, we are going to do the omelettes.
- In a small pan, (16-cm. diameter) add some oil. Beat two eggs and add the spinach. Add the mixture to the pan and cook at medium-low heat until done. Place in a dish with kitchen paper sheet and add 25 gr. grated cheese and 25 gr. fried onion.
- Beat two eggs and add the broccoli and the chicken dice. Cook in the pan and follow the same steps we did before.
- Beat another two eggs and add the mushrooms and the onion. Cook the omelette and add the grated cheese and the fried onion. Set aside.
- Finally, beat the last two eggs, add the cream cheese and the dill and mix well. Cook the omelette in the pan and follow as we did before.
- Now, we put one omelette on top of the other forming a tower or something similar to a layer cake. Add some more grated cheese and garnish to taste.
- Enjoy!!!
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ALMOGROTE CON PAPAS ARRUGÁS #COMEQUESOQUESABEABESOS
Este mes voy un poco mal de tiempo y no me da a publicar los retos en su fecha. Eso es lo que esta vez me ha pasado con el de Cocina Typical Spanish. Me gusta mucho este reto porque aprendemos recetas de la cocina española de toda la vida. Este mes el protagonista era el queso y la verdad, no es que haya sido fácil encontrar una receta de siempre, típica española, en la que el queso fuera un ingrediente importante. Tampoco quería poner los típicos macarrones con queso, y se me ocurrió buscar recetas típicas con queso y ¡voilá! En la cocina canaria hay un mojo, hecho con queso, que se llama almogrote y que es antiquísimo.
El almogrote es un mojo con textura de paté típico de la isla de La Gomera en las Islas Canarias. Se toma normalmente como picoteo acompañado de pan, pero hoy nosotros lo hemos querido unir a unas papas arrrugás (patatas arrugadas) también típicas de la cocina canaria.
ALMOGROTE CON PAPAS ARRUGÁS #COMEQUESOQUESABEABESOS Este mes voy un poco mal de tiempo y no me da a publicar los retos en su fecha...
PORRA ANTEQUERANA - EL RECETARIO DE MI ABUELO
Recuerdo que había tres platos que preparaba siempre mi abuelo, uno era la paella, otro las migas y el último, la porra antequerana. Alguna que otra vez íbamos al campo en su pueblo, Écija (Sevilla), y con leña preparaba un arroz bien grande para todos, primos, sobrinos, nietos,... nos reuníamos toda la familia. Las migas también eran para día de reunión. Hechas en un gran perol y, como dice mi madre, "cuchará y paso atrás", sin plato ni nada, se comía directamente de la sartén. Y, por último, la porra antequerana.
En un lebrillo bien grande, ponía los ingredientes y con la porra (el mazo de un mortero), empezaba a mezclar y mezclar hasta que estaba hecha. Por supuesto, no recuerdo bien las cantidades de los ingredientes, pero sí me acuerdo perfectamente de lo espesa que estaba. Luego con un poquito de pan, íbamos cogiendo del lebrillo, aquella pasta que sabía deliciosa.
Prueba irrefutable de que es una buena porra. La cuchara se queda recta dentro de la porra. ¡Qué rica estaba...!
Como veis, todos estos platos eran típicos de domingo, de reuniones familiares, ya cuando el abuelo no trabajaba y liberaba a mi abuela de estar todo el día en la cocina cocinando para siete y los agregados que se apuntaran. Así que, aquí os dejo mi versión de la porra antequerana que es de "toma pan y moja".
Según parece, la porra antequerana, prima del salmorejo, nace como indica su nombre en Antequera (Málaga). Ya en tiempos de los romanos, los campesinos hacían una mezcla parecida con la maja (o porra) del mortero en un cuenco de madera y la tomaban durante el almuerzo para recuperar energías. El tomate y el pimiento se le añadieron tras la conquista de América.
Una receta sana y rica que podréis tomar este verano o como yo, durante todos los días del año.
Una receta sana y rica que podréis tomar este verano o como yo, durante todos los días del año.
PORRA ANTEQUERANA
Ingredientes:
350 gr. tomate rojo maduro, pelados
175 gr. rebanadas de pan del día anterior
1/2 pimiento rojo (yo no tenía y no le puse. Sabe igual de buena)
25 gr. pimiento verde
2 dientes de ajo pequeños, pelados
Aceite
Vinagre
Sal
Decoración:
Huevo duro y atún en aceite
Preparación:
- En una batidora o robot de cocina, echamos todos los ingredientes excepto el aceite y el vinagre. Batimos bien hasta que obtengamos una mezcla espesa y homogénea.
- Añadimos el vinagre, al gusto, y el aceite hasta que hayamos obtenido un color naranja precioso. (La mezcla estará de un tono apagado hasta que le echemos el aceite. Entonces notaréis el cambio).
- Ajustamos la sal, y el vinagre y decoramos con el huevo partido en trocitos muy pequeños y el atún. ¡Y listo! ¡A disfrutar!
¿Habéis visto que receta más sencilla? Pues es la que hemos elegido para nuestro reto de La Cocina Typical Spanish, donde recordamos platos auténticos de la cocina española. En este mes el reto era #aquíhaytomate y si pincháis en el logo podréis ver todas las recetas con tomate que hay hecho mis compañeros. Espero que os guste.
Os espero pronto con otra receta deliciosa, seguro.
PORRA ANTEQUERANA - EL RECETARIO DE MI ABUELO Recuerdo que había tres platos que preparaba siempre mi abuelo , uno era la paella ,...
SALMON AND ARUGULA MINI BAGELS
(English recipe at the end of the page)
Ya estamos un mes más aquí con nuestro reto "Cooking the Chef" creado por nuestras amigas April y Aisha. ¡Qué divertido me está resultando! Ésta es ya nuestra tercera participación (la ensaladilla de Chicote y el lomo saltado de Gastón Acurio, una maravilla) y estoy aprendiendo un montón sobre los chefs más importantes y mediáticos del momento. En esta ocasión la elegida ha sido una chica, Samantha Vallejo-Nájera o como ella misma dice, Samantha de España (el nombre que le tiene puesto a su empresa de catering).
Uno de los primeros programas que vi de cocina, si no contamos con el de "Con las manos en la masa" de Elena Santoja, allá por el año catapúm, que veía con mi madre, ha sido el de Samantha en Canal Cocina. Me encantaba, digo "encantaba" porque ya no tengo tiempo de ver la tele, el colorido de todos sus utensilios, boles, pinzas, espátulas, los gadgets nuevos que sacaba y que me parecían maravillosos. Su frase de siempre que terminaba con "saboooorrrrrr". Y desde luego, no me acuerdo si habré hecho alguna receta de ella anteriormente, pero ésta tiene ¡¡¡¡muuuucchhhhoooo saboooorrrr!!! A pesar de ser muy simple, es un panecillo muy sabroso, que bien se podría comer sólo, de lo bueno que está.
Cuando las chicas dijeron el chef, enseguida me acordé del libro que tenía de ella "La cocina de Samantha Vallejo-Nájera" y que creo recordar venía de regalo con alguna revista. ¡Qué suerte! Así podría recrearme en la recetas, pasar una y otra página y decidirme por alguna. Pero como siempre, me pilla el toro y como las recetas que más me gustan de Samantha son las que van ideales para un catering, pues he elegido estos mini-bagels, al más puro estilo neoyorkino y que están de miedo.
En la receta original van rellenos de salmón, rúcula y crema de queso, pero he hecho algunos diferentes para probar otros sabores. Estoy preparando la boda de mi hermana para este verano y quería saber qué tal estaban con otros rellenos: unos, cambiando el salmón por tomatitos cherry, y otros poniendo espinaca en vez de rúcula y fresa en vez de salmón. Éste ultimo me ha sorprendido. Tiene un sabor muy delicado, dulce y ácido a la vez con la fresa y la espinaca le queda genial.
Bueno, os dejo ya con la receta que seguro estáis deseando hacerla. Debo decir que sólo he cambiado un ingrediente porque no suelo tener en casa y normalmente lo cambio. No es algo que use con frecuencia y me da pereza comprarlo para dejarlo en la estantería. Han salido seguro que igual de buenos.
MINI BAGELS DE SALMÓN Y RÚCULA
Ingredientes:
Para los bagels: (15-20 unidades)
15 gr. levadura fresca prensada de panadería
135 ml. agua templada
1 cucharadita de sal
20 gr. azúcar
1/4 cucharadita de aceite de girasol
1 cucharada de nata para montar (crema de leche)*
15 gr. mantequilla sin sal blanda
250 gr. harina
Semillas de sésamo blanco (y yo le he añadido algunas de sésamo negro)
1 huevo batido
*En la receta original es 1/4 cucharadita de leche en polvo.
Para el relleno de salmón y rúcula:
Queso en crema tipo Philadelphia
Lonchas finas de salmón ahumado
Rúcula fresca
Para el relleno de rúcula y tomatitos cherry:
Queso en crema tipo Philadelphia
Rúcula fresca
Tomatitos cherry
Para el relleno de fresas y espinacas baby:
Queso en crema tipo Philadelphia
Espinacas baby
Fresas
Preparación:
De los bagels:
- En un bol mediano, ponemos la sal, el azúcar, la mantequilla, la nata y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
- Agregamos el agua y el aceite y vamos echando la harina tamizada poco a poco mientras vamos mezclando.
- Llegará un momento en que no podamos amasar con la amasadora y lo tendremos que hacer con las manos. Amasamos bien durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté homogénea.
- Dejamos reposar bien tapada con papel de film durante unos 30 minutos.
- Ponemos a calentar el horno a 180ºC con una bandeja de agua metida dentro para que haya humedad (cuidado al abrir el horno porque saldrá vapor y os podéis quemar).
- Volvemos a amasar otro poquito.
- Formamos bolitas pequeñas de unos 15-20 gr. y con el dedo índice mojado en aceite, hacemos un agujero en el centro de la bolita. El agujero debe ser grande porque al hornearse se cerrará un poco.
- Los ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel de horno, los pintamos con el huevo batido y les echamos las semillas de sésamo.
- Horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
- Los dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y luego los ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
Del relleno:
- Removemos un poco el queso en crema para que quede un poco más untuoso y lo metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella (si preferís, podéis untarlos con un cuchillo directamente).
- Abrimos los bagels con un cuchillo de sierra y le echamos el queso.
- A los de salmón, les pondremos las lonchas de salmón cortadas en trozos no muy grandes y les ponemos encima las hojas de reculas, limpias y secas.
- A los de tomate, les pondremos las hojas de rúcula limpias y secas primero y luego los tomatitos cherry, cortados a la mitad y sin pepitas ni jugo.
- A los de fresa, les pondremos las fresas cortadas en rodajas, limpias y bien secas, y las hojas de espinacas baby, limpias y secas también.
- Sencillo, ¿verdad? Pues ¡a disfrutar!
Si queréis apuntaros al reto, pinchad en el logo y encontraréis toda la información. ¡Venga, animaos! ¡¡Nos lo pasaremos genial!!
SALMON AND ARUGULA MINI BAGELS
Ingredients:
For the bagels: (15-20 units)
15 gr. yeast
135 ml. warm water
1 teaspoon salt
20 gr. granulated sugar
1/4 teaspoon sunflower seeds oil
1Tablespoon whipping cream*
15 gr. unsalted butter, at room temperature
250 gr. all-purpose flour
Sesame seeds (I have also added some black sesame seeds)
1 egg, beaten
*in the original recipe it is used 1/4 teaspoon powdered milk.
For the salmon and arugula filling:
Cream cheese
Slices of smoked salmon
Fresh arugula
For the arugula and cherry tomatoes filling:
Cream cheese
Fresh arugula
Cherry tomatoes
For the strawberries and baby spinach leaves:
Cream cheese
Some baby spinach leaves
Strawberries
Directions:
For the bagels:
- In a medium bowl, add the salt, the sugar, the butter, the whipping cream and the yeast. Mix until you get a homogeneous mixture.
- Add the water and the oil and gently, add the sifted flour while mixing.
- When you cannot knead with the mixer, you should use your hands. Knead for 10-15 minutes.
- Set aside inside the bowl and covered with a plastic wrap for 30 minutes.
- Preheat the oven to 180ºC. Place a baking dish with water inside the oven so that it is humid (watch out when you open the door of the oven because you can be burnt).
- Knead for a short time.
- Make 15-20 gr. balls and introduce your oiled index finger in the centre of the ball for making a hole. The hole should be big enough because while baking it will be closed.
- Place the balls in a baking tray with a parchment paper sheet, brush with the beaten egg and sprinkle some sesame seeds.
- Bake for 15-20 minutes or until they get golden brown.
- Let them cool on the tray for 5 minutes and later, place in a wire rack for totally cooling.
For the filling:
- Whisk the cream cheese and place into a piping bag with a star nozzle. (if you prefer you can spread the cream cheese with a knife).
- Cut the bagels in the middle with a serrated knife. Fill with the cream cheese.
- For the salmon filling: Place some small smoked salmon slices and the arugula leaves (clean and dried) on top.
- For the cherry tomatoes filling: place the arugula leaves first and then, cut the cherry tomatoes into halves without the seeds nor the juice.
- For the strawberry filling: Place some strawberry slices (clean and dried) first, and then, the baby spinach leaves (clean and dried).
- Easy? So, enjoy!!!
SALMON AND ARUGULA MINI BAGELS (English recipe at the end of the page) Ya estamos un mes más aquí con nuestro reto "C...
Croquetas de patata y salmón con salsa de yogurt
No hay cosa que guste más a los peques que unas croquetas. Puedes ponerles casi todo lo que quieras en ellas que si tienen forma de croquetas van a comérselas mucho, pero que mucho mejor. El pescado es uno de esos alimentos que o les encanta o no lo quieren ni ver. A los míos por ejemplo, les encanta el pescado y tengo la suerte de que se lo comen muy bien, sin embargo, el salmón no es de los que más les gusta. Por eso, el otro día, me decidí a hacer estas croquetas tan apetecibles con salmón y os puedo asegurar que se las tomaron todas, todas.
Otra de las cosas que más les gusta a los peques es mojar en las salsas (dipear). Ponles un tarrito con una salsa y se verán atraídos rápidamente por ella. Es lo que pasa con esta salsa de yogurt que, aunque un poco picante, va estupendamente con las croquetas de salmón. No veáis cómo les encantaba mojar y requetemojar.
Sé que no todos los peques son iguales pero siempre intentamos que coman sano y variado. Estas croquetas están hechas de patatas (los peques o mayores, claro, con intolerancia al gluten podrían comerlas perfectamente), y salmón, un pescado azul, con alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Aunque en la receta va en crudo, muy picado, con el calor de la fritura se hace perfectamente y aporta a la croqueta mayor sabor. Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué sencilla y qué rica. Seguro que os encantará.
CROQUETAS DE PATATA CON SALMÓN Y SALSA DE YOGURT
Ingredientes:
Para las croquetas: (unas 15-20 unidades)
2 patatas medianas
250 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
1 cucharada de nata (crema de leche) (opcional)
1 huevo M
2 cucharadas de cebolla frita**
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta
Aceite para freír
Harina, huevo y pan rallado*
*Para las dietas sin gluten, pasaremos las croquetas sólo por clara de huevo un poco batida y luego las freiremos. Podéis ver cómo quedan en esta otra receta. (Pinchad aquí).
**Yo he utilizado cebolla frita comprada ya así, pero podéis freír vosotros un poco de cebolla si lo preferís.
Para la salsa:
1 yogurt griego natural azucarado
1-2 cucharadas de mayonesa suave
1/2 cucharadita de cilantro picado (o perejil)
1 diente de ajo pequeño
Preparación:
De las croquetas:
Cocemos las patatas en agua con sal, con la piel, hasta que estén tiernas. Las sacamos y las dejamos templar para poder pelarlas. Las ponemos en un bol y las machacamos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Picamos el salmón, en trocitos muy pequeños.
En un bol, ponemos las patatas machacadas, el salmón en trocitos, el huevo, el eneldo, la sal, la pimienta, la cebolla frita y la nata (crema de leche) (si la echáis). Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea. Cogemos trocitos de masa y la vamos haciendo bolas, más o menos del mismo tamaño. Ponemos en un plato, las cubrimos con film y la metemos en el frigorífico unos 15-20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, ponemos en una sartén aceite y lo calentamos. Mientras, vamos enharinando las croquetas, las pasamos por el huevo y luego, por el pan rallado. Las freímos y las sacamos poniéndolas en un plato con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.
De la salsa:
En un mortero, machacamos el ajo hasta que esté echo una pasta, añadimos el yogur, la mayonesa y el cilantro y lo mezclamos bien.
Ya está todo listo para comer. ¡A disfrutar!
No hay cosa que guste más a los peques que unas croquetas. Puedes ponerles casi todo lo que quieras en ellas que si tienen forma de croquetas van a comérselas mucho, pero que mucho mejor. El pescado es uno de esos alimentos que o les encanta o no lo quieren ni ver. A los míos por ejemplo, les encanta el pescado y tengo la suerte de que se lo comen muy bien, sin embargo, el salmón no es de los que más les gusta. Por eso, el otro día, me decidí a hacer estas croquetas tan apetecibles con salmón y os puedo asegurar que se las tomaron todas, todas.
Otra de las cosas que más les gusta a los peques es mojar en las salsas (dipear). Ponles un tarrito con una salsa y se verán atraídos rápidamente por ella. Es lo que pasa con esta salsa de yogurt que, aunque un poco picante, va estupendamente con las croquetas de salmón. No veáis cómo les encantaba mojar y requetemojar.
Sé que no todos los peques son iguales pero siempre intentamos que coman sano y variado. Estas croquetas están hechas de patatas (los peques o mayores, claro, con intolerancia al gluten podrían comerlas perfectamente), y salmón, un pescado azul, con alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Aunque en la receta va en crudo, muy picado, con el calor de la fritura se hace perfectamente y aporta a la croqueta mayor sabor. Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué sencilla y qué rica. Seguro que os encantará.
CROQUETAS DE PATATA CON SALMÓN Y SALSA DE YOGURT
Ingredientes:
Para las croquetas: (unas 15-20 unidades)
2 patatas medianas
250 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
1 cucharada de nata (crema de leche) (opcional)
1 huevo M
2 cucharadas de cebolla frita**
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta
Aceite para freír
Harina, huevo y pan rallado*
*Para las dietas sin gluten, pasaremos las croquetas sólo por clara de huevo un poco batida y luego las freiremos. Podéis ver cómo quedan en esta otra receta. (Pinchad aquí).
**Yo he utilizado cebolla frita comprada ya así, pero podéis freír vosotros un poco de cebolla si lo preferís.
Para la salsa:
1 yogurt griego natural azucarado
1-2 cucharadas de mayonesa suave
1/2 cucharadita de cilantro picado (o perejil)
1 diente de ajo pequeño
Preparación:
De las croquetas:
Cocemos las patatas en agua con sal, con la piel, hasta que estén tiernas. Las sacamos y las dejamos templar para poder pelarlas. Las ponemos en un bol y las machacamos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Picamos el salmón, en trocitos muy pequeños.
En un bol, ponemos las patatas machacadas, el salmón en trocitos, el huevo, el eneldo, la sal, la pimienta, la cebolla frita y la nata (crema de leche) (si la echáis). Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea. Cogemos trocitos de masa y la vamos haciendo bolas, más o menos del mismo tamaño. Ponemos en un plato, las cubrimos con film y la metemos en el frigorífico unos 15-20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, ponemos en una sartén aceite y lo calentamos. Mientras, vamos enharinando las croquetas, las pasamos por el huevo y luego, por el pan rallado. Las freímos y las sacamos poniéndolas en un plato con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.
De la salsa:
En un mortero, machacamos el ajo hasta que esté echo una pasta, añadimos el yogur, la mayonesa y el cilantro y lo mezclamos bien.
Ya está todo listo para comer. ¡A disfrutar!
Croquetas de patata y salmón con salsa de yogurt No hay cosa que guste más a los peques que unas croquetas . Puedes ponerles casi todo ...
