featured
- febrero 23, 2017
Cómo hacer el cheesecake de chocolate más fácil del mundo, sin horno por supuesto
HOW TO MAKE THE EASIEST NO-BAKE CHOCOLATE CHEESECAKE IN THE WORLD (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Y yo sin haberlo hecho ant...
HOMEMADE ALMOND CAKE, A SPARK OF COLOR IN THE TRADITIONAL RECIPE BY FERRÁN ADRIÁ
(Scroll down for the English recipe)
No podría nunca imaginarme que cuando fuera a hacer mi primera tarta de Santiago iba a hacer una receta del mismísimo Ferrán Adriá. ¡Wowww! ¡Qué nivel!
Pues sí, chicos. Hemos vuelto a la carga con uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef, y para este mes teníamos a un grande de los grandes. Un chef universal: Ferrán Adriá.
Cuando estaba buscando recetas de él, me topé con esta maravilla de tarta de Santiago, simple, aromática y deliciosa. La verdad es que no pensaba hacer ninguna de sus recetas tan complicadísimas porque sabía que serían un fracaso y que iba a necesitar ingredientes muy especiales. Pero, no me imaginaba que me iba a encontrar con recetas de toda la vida, echas como las de siempre. Eso le ha dado un punto más a este gran chef. Y, a lo mejor, en un futuro, me animo con alguna de sus recetas más complicadas.
El origen de esta tarta es poco conocido. Se cree que viene de la Torta Real, una tarta con los mismos ingredientes que la de Santiago y que se hacía en Galicia desde el siglo XVI. Lo que sí se sabe es que la almendra era un artículo de lujo y sólo los más adinerados o en ocasiones especiales era cuando se consumía.
La cruz que ahora lleva, la Cruz de Santiago, fue idea de de la Pastelería de Santiago de Compostela, Casa Mora, en 1924. Desde entonces, se ha cogido como emblema de esta tarta.
Pero, ¿sabíais que la Cruz de Santiago es el emblema de la Orden de Santiago, que era una orden religiosa y militar que surgió en Cáceres? Su nombre se debe al patrón de España, Santiago el Mayor, y era la encargada de proteger a los peregrinos que iban camino de Santiago de Compostela y también de hacer retroceder a los musulmanes de la península.
Fuente: Wikipedia
La verdadera tarta de Santiago no tiene harina con lo cual, es una propuesta perfecta para todos nuestros amigos celíacos. En algunas ocasiones, le ponen masa quebrada debajo, pero yo he seguido la receta, que encontré en Bocados caseros, que adaptado un poco a mi gusto, sobre todo en la elaboración y decoración.
¿Os gusta la cruz roja? Me pareció buena idea ponerla en ese color como es la verdadera. Para ello, hice un poco de azúcar glas de color rojo y ha quedado estupenda. En la preparación te pondré el enlace para que veas cómo hacerla. Es muy rápido y sencillo, y puedes utilizarla para otras preparaciones como decorar galletas, cupcakes,...
Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué fácil es. ¡Vamos a ello!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:
150 gr. de almendra molida cruda
150 gr. de azúcar
3 huevos M
Ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para espolvorear
Azúcar de color rojo para hacer la cruz (Receta aquí)
Preparación:
HOMEMADE ALMOND CAKE
Ingredients:
1 1/2 cup ground almond
3/4 cup granulated sugar
3 medium eggs
Half lemon zest
1/2 teaspoon ground cinnamon
Confectioners' sugar for sprinkling
Red colored confectioners' sugar for the cross (Recipe here)
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
No podría nunca imaginarme que cuando fuera a hacer mi primera tarta de Santiago iba a hacer una receta del mismísimo Ferrán Adriá. ¡Wowww! ¡Qué nivel!
Pues sí, chicos. Hemos vuelto a la carga con uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef, y para este mes teníamos a un grande de los grandes. Un chef universal: Ferrán Adriá.
Cuando estaba buscando recetas de él, me topé con esta maravilla de tarta de Santiago, simple, aromática y deliciosa. La verdad es que no pensaba hacer ninguna de sus recetas tan complicadísimas porque sabía que serían un fracaso y que iba a necesitar ingredientes muy especiales. Pero, no me imaginaba que me iba a encontrar con recetas de toda la vida, echas como las de siempre. Eso le ha dado un punto más a este gran chef. Y, a lo mejor, en un futuro, me animo con alguna de sus recetas más complicadas.
El origen de esta tarta es poco conocido. Se cree que viene de la Torta Real, una tarta con los mismos ingredientes que la de Santiago y que se hacía en Galicia desde el siglo XVI. Lo que sí se sabe es que la almendra era un artículo de lujo y sólo los más adinerados o en ocasiones especiales era cuando se consumía.
La cruz que ahora lleva, la Cruz de Santiago, fue idea de de la Pastelería de Santiago de Compostela, Casa Mora, en 1924. Desde entonces, se ha cogido como emblema de esta tarta.
Pero, ¿sabíais que la Cruz de Santiago es el emblema de la Orden de Santiago, que era una orden religiosa y militar que surgió en Cáceres? Su nombre se debe al patrón de España, Santiago el Mayor, y era la encargada de proteger a los peregrinos que iban camino de Santiago de Compostela y también de hacer retroceder a los musulmanes de la península.
Fuente: Wikipedia
La verdadera tarta de Santiago no tiene harina con lo cual, es una propuesta perfecta para todos nuestros amigos celíacos. En algunas ocasiones, le ponen masa quebrada debajo, pero yo he seguido la receta, que encontré en Bocados caseros, que adaptado un poco a mi gusto, sobre todo en la elaboración y decoración.
¿Os gusta la cruz roja? Me pareció buena idea ponerla en ese color como es la verdadera. Para ello, hice un poco de azúcar glas de color rojo y ha quedado estupenda. En la preparación te pondré el enlace para que veas cómo hacerla. Es muy rápido y sencillo, y puedes utilizarla para otras preparaciones como decorar galletas, cupcakes,...
Bueno, os dejo ya con la receta para que veáis qué fácil es. ¡Vamos a ello!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:
150 gr. de almendra molida cruda
150 gr. de azúcar
3 huevos M
Ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para espolvorear
Azúcar de color rojo para hacer la cruz (Receta aquí)
Preparación:
- Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen.
- Mezclamos la almendra con la canela y la ralladura de limón.
- Vamos añadiéndole a los huevos, la almendra y con movimientos envolventes, vamos mezclándolo todo con una espátula.
- Cubrimos un molde de 20 cm. de diametro con papel de hornear.
- Echamos la mezcla y horneamos durante unos 15-17 minutos. (Yo pinché para comprobar que estaba hecho, pero luego se queda el agujero así que, mejor no pinchar mucho).
- Dejamos templar en una rejilla durante unos 15 minutos.
- Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en una rejilla.
- Para la decoración, utilizamos una plantilla de la Cruz de Santiago. Pero en vez de utilizar la cruz, utilizaremos el negativo, es decir, el papel que nos queda después de recortarla.
- Primero, cubrimos toda la tarta con azúcar glas.
- Ponemos la plantilla negativa y espolvoreamos en el hueco el azúcar rojo y listo.
- ¡A disfrutar!
Esta tarta se conserva muy bien en un recipiente hermético. Es muy jugosa por dentro y apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. El postre ideal para todos porque a los niños les encanta.
Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo y deleitaros con tanto arte.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ella comiéndola y cocinándola.
¡Hasta pronto!
HOMEMADE ALMOND CAKE
Ingredients:
1 1/2 cup ground almond
3/4 cup granulated sugar
3 medium eggs
Half lemon zest
1/2 teaspoon ground cinnamon
Confectioners' sugar for sprinkling
Red colored confectioners' sugar for the cross (Recipe here)
Directions:
- Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- Beat eggs and sugar until double size in a large bowl.
- Mix ground almond, lemon zest, and ground cinnamon.
- Add almond mixture to egg mixture and stir gently, in evolving movements, using a spatula.
- Fold a 20cm-diameter mold with some parchment paper.
- Pour batter into the mold and bake for 15-17 minutes.
- Let cool completely in a wire rack.
- For garnishing, use a Santiago Cross stencil but, instead of using the positive part, use the negative part.
- Sprinkle white confectioners' sugar on top of the cake.
- Place the negative stencil and sprinkle with the red confectioners' sugar, forming the cross.
- Ready to eat!!
- Enjoy!!
See you soon!!
featured
- febrero 05, 2017
Tarta de Santiago, una chispa de color a la receta tradicional de Ferrán Adriá
HOMEMADE ALMOND CAKE, A SPARK OF COLOR IN THE TRADITIONAL RECIPE BY FERRÁN ADRIÁ (Scroll down for the English recipe) No podría nunca i...
KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS
(Scroll down for the English recipe)
Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sabores y vitaminadas. He probado alguna que otra y bueno..., creo que dejan mucho que desear.
Si de verdad quieres un agua con sabor, háztela tu misma.
KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS (Scroll down for the English recipe) Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sa...
Pocas historias hay tan románticas como Las mil y una noches. Esta recopilación en árabe de cuentos tradicionales del Oriente Medio, nos traslada hacia paisajes desérticos, exóticos donde la fantasía y la aventura están siempre presentes.
Pue sí. Adivináis. Este mes de enero, nuestro reto de Una galleta, un cuento, viene lleno de exotismo. Lidia de Nunca es demasiado dulce, la anfitriona de este mes, ha elegido Las mil y una noches como el cuento en el que basar nuestra fiesta temática. Sin embargo, como Las mil y una noches son un conjunto de cuentos, nos hemos basado en la historia central, la historia de Scheherezade y el sultán. Una historia que si no conocéis debéis hacerlo porque seguro que os va a gustar.
Ahora, vamos a disfrutar de todas las propuestas que han hecho nuestras chicas para este cuento. ¡Vamos a verlas!
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| Bundt cake Las mil y una noches |
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| Pastel de amor persa para Las mil y una noches |
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| Dulces árabes de pistachos con nueces para Las mil y una noches |
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| Durum Kebab casero para Las mil y una noches |
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| Bolitas de canela para Las mil y una noches |
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| Mhancha para Las mil y una noches |
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| Mini cúpulas de merengue para Las mil y una noches |
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| Bassboussa para Las mil y una noches |
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| Galletas de chocolate fáciles para Las mil y una noches |
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| Postre para Sherezade de Las mil y una noches |
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| Turbantes del sultán para Las mil y una noches |
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| Pancakes marroquíes para Las mil y una noches |
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| Limonada de fresas y agua de azahar para Las mil y una noches |
Y si te apetece participar en nuestro reto, haz click en el logo e infórmate. Gracias. Te esperamos.
Nuestros especiales
- enero 25, 2017
Recopilatorio Una galleta, un cuento - Enero - Las mil y una noches
Pocas historias hay tan románticas como Las mil y una noches . Esta recopilación en árabe de cuentos tradicionales del Oriente Medio, no...
PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS
(Scroll down for the English recipe)
" Lo abrazo y no consigo que se
calmen mis ansias;
más cerca quiero estar que en un
sencillo abrazo.
Busco en sus frescos labios agua
para este fuego,
pero con cada beso noto que más
me abraso.
Hasta que no se fundan en una
las dos almas,
nadie podrá decir que me ha visto
curado."
Poema de la noche 963 de Las mil y una noches, traducido por el profesor de árabe Salvador Peña, de la Escuela de Traductores de Toledo, ganador del Premio internacional Sheikh Hamad que se otorga anualmente en Noma, Catar, a los que difunden y desarrollan la cultura árabe.
Fuente: Cadena Ser
No podíamos empezar este reto de Una galleta, un cuento, dedicado este mes a Las mil y una noches, sin mencionar alguna parte de su texto. Y es que, esta recopilación de cuentos tradicionales de Oriente medio en lengua árabe sigue siendo una de las obras más estudiadas de la literatura.
Cuando Lidia de Nunca es demasiado dulce, anfitriona de este mes lo eligió, supe inmediatamente qué quería hacer. Un pastel de amor persa (Persian Love Cake). Creo que viene perfecto para nuestra temática porque, no íbamos a basarnos en cualquiera de las historias que se cuentan dentro de Las mil y una noches sino que íbamos a centrarnos en la historia de Scheherezade y el sultán Shahriar.
Aunque hay varias versiones de este pastel de amor persa, hemos cogido la más compleja en sus ingredientes. Una mezcla tan exótica que sólo al nombrarlos ya nos está transportando a lugares lejanos: almendra, pistachos, sémola, agua de rosas, granada, menta, cítricos, cardamomo,... Puro exotismo y pura pasión para nuestra fiesta temática.
El bizcocho es de almendras y sémola de trigo. Es un bizcocho denso pero suave y con el sirope de cítricos queda extraordinario, jugoso y rico. La receta la he adaptado del blog Twigg Studios, el cual os recomiendo. Yo he hecho dos capas de bizcocho para poder rellenarlo con una crema insuperable de mascarpone y pasta de rosas. Ha quedado extremadamente buena y me la quedo para próximas preparaciones.
¿Quieres saber la receta? Pues, ¡vamos a verla!
PASTEL DE AMOR PERSA
Ingredientes:
Para el bizcocho:
7 huevos M
220 gr. de azúcar caster*
250 gr. de yogur griego natural azucarado
150 gr. de almendra molida
150 gr. de sémola fina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
6 vainas de cardamomo**
100 ml. de leche
Unas cuantas hebras de azafrán
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua de rosas
6 cucharadas de pistachos pelados y machacados***
*Podéis hacerla vosotros mismos moliendo azúcar con la batidora o la Thermomix u otro aparato similar.
**Si lo tenéis molido, 1/2 cucharadita.
***Unos 150 gr. de pistachos con cáscaras
Para el sirope:
Zumo de 1 naranja
Zumo de 1/2 limón
125 ml. agua
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas
Para la crema:
150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía era vegetal)
2 cucharaditas de pasta de rosas Home Chef
50 gr. de azúcar glas
Para la decoración:
1 cucharada de pistachos pelados y machacados
Media granada
Pétalos de rosas desecados (he usado los de té)
Preparación:
Del bizcocho:
- Quitamos la cáscara del cardamomo y lo molemos. Reservamos.
- Quitamos la cáscara a los pistachos y los machacamos, que queden algunos trozos grandecitos, no necesitamos polvo. Reservamos.
- Calentar la leche con las hebras de azafrán hasta que esté templada en el microondas.
- Mezclamos la almendra molida con la sémola y la levadura. Reservamos.
- Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos de dos en dos (el último será 1) y batiendo bien hasta tener una crema espesa y blanquecina.
- Añadimos el yogur y mezclamos bien.
- Echamos la mezcla de sémola y batimos hasta incorporar.
- Añadimos las ralladuras de naranja y de limón, el cardamomo, los pistachos y la leche.
- Le añadimos el agua de rosas y mezclamos con una espátula. Quedará muy líquida pero es así.
- Engrasamos dos moldes de 20 cm. de diámetro y repartimos la masa.
- Horneamos durante 45 minutos.
- Comprobamos con un palillo que está hecho y sacamos.
- Dejamos que se vaya enfriando en una rejilla mientras preparamos el sirope.
Del sirope:
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto el agua de rosas, y hervimos durante 5 minutos hasta que espese.
- Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas.
- Removemos y lo repartimos por encima de los bizcochos para que se empapen.
De la crema:
- En un bol mediano, ponemos las dos clases de queso, la nata y el azúcar y montamos hasta obtener una crema suave.
- Añadimos la pasta de rosas y terminamos de montar. Reservamos.
Montaje y decoración:
- Quitamos el sirope que no hayan empapado los bizcochos.
- Desmoldamos uno de los bizcochos sobre el stand donde lo vayamos a servir.
- Rellenamos con la mitad de la crema de rosas con ayuda de una espátula.
- Desmoldamos el otro bizcocho y lo ponemos encima de la crema.
- Cubrimos el bizcocho con el resto de la crema.
- Decoramos con la granada, los pistachos y los pétalos de rosas.
- ¡A disfrutar!
¿Qué os ha parecido? Queda precioso y está muy, muy rico. No me digáis que el sultán con uno de estos no hubiera perdonado antes a Scheherezade, ¡jajaja! y no la pobre ahí, inventando mil historias para que no le cortaran la cabeza. (La verdad es que la historia tiene tela, pero no nos vamos a meter con eso ahora).
Como habréis visto, este bizcocho no lleva ni aceite ni mantequilla. Me resultó un poco raro al principio pero, creo que no le hace falta. El sirope lo pone todo en su sitio y queda muy jugoso y rico. ¿Te atreves a hacerlo? ¿Para San Valentín, quizás? Venga, que espero tus comentarios.
Y si quieres ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haz click en el logo. Te encantará.
¡Hasta pronto!
Además, en los Sunday's Time de Kids&Chic, esta semana están de granadas. Hemos apuntado nuestra receta. Hay muchas más. Te encantarán!!!
PERSIAN LOVE CAKE
Ingredients:
For the cake:
7 medium eggs
1 cup caster sugar*
1 cup Greek yogurt, sugared
1 1/4 cup ground almonds
1 cup semolina
1 teaspoon baking powder
6 cardamom pods**
1 cup - 1 Tablespoon milk
Pinch of saffron strands
Zest from an orange
Zest from a lemon
2 Tablespoon rose water
6 Tablespoon chopped pistachios***
*You can do it by yourself, grinding granulated sugar in a grinder.
**You can use 1/2 ground cardamom, instead.
*** 1 1/2 shelled pistachios
For the syrup:
1 fresh orange juice
1/2 fresh lemon juice
1/2 cup water
1/2 + 1 Tablespoon granulated sugar
2 Tablespoon rose water
For the filling cream:
2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon whipping cream
2 teaspoon rose paste
1/4 cup icing sugar
For garnishing:
1 Tablespoon peeled, chopped pistachios
1/2 fresh pomegranate
Some rose petals for tea
Directions:
For the cake:
- Peel and crush cardamom pods in a pestle and mortar. Set aside.
- Peel and crush pistachios. Set aside.
- Mix semolina, baking powder, and ground almonds. Set aside.
- Warm milk and saffron strands in a microwave.
- Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- In a large bowl, beat sugar and eggs, two at one time, until thick and creamy. (The last one will be alone).
- Add Greek yogurt and mix.
- Add orange and lemon zest, cardadom, pistachios, and milk and stir into. Batter will be very liquid but int is ok.
- Add rose water and mix.
- Grease 2 20cm-diameter-molds and split batter into two.
- Bake for 45 minutes.
- Test with a toothpick if the cake is done.
- Let cool in a wire rack.
For the syrup:
- Simmer all the ingredients, except for the rose water, in a saucepan until thickened, for 5 minutes or so.
- Remove from heat, add rose water, and stir.
- Brush the cakes with the syrup and soak them.
For the filling cream:
- In a medium bowl, whip mascarpone cheese, cream cheese, whipping cream, and icing sugar, until soft peaks.
- Add rose paste and finish whipping. Set aside.
Assembling and garnishing:
- Remove the syrup the cakes have not soaked up.
- Remove one layer cake from its mold and place it in the stand you are going to serve it.
- Fill with half of the filling cream, using a spatula.
- Remove the other layer cake from its mold and place on top.
- Cover the cake with the remaining cream.
- Garnish with pomegranate, pistachios and rose petals.
- Enjoy!
See you soon!
PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS (Scroll down for the English recipe) " Lo abrazo y no consigo que se calmen...
