BLUEBERRIES AND VIOLETS HOMEMADE JAM, FRESH SWEETNESS (English recipe included) ¡¡¡Jamás podía imaginar que hacer mermelada pudiera dar...
PASTRY CREAM, THE CLASSICAL ONE BUT MUCH BETTER
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ainnnnssss!!! ¡¡Qué rica la crema pastelera!! Y es tan agradecida que vale para todo, lo mismo para un roto que para un descosido.
Que si quieres rellenar una tarta, crema pastelera; que si unas tartaletas,... crema pastelera; que te la quieres comer a cucharadas,...crem... ¡¡ufff!! no lo digo más porque me está entrando hambre.
PASTRY CREAM, THE CLASSICAL ONE BUT MUCH BETTER (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ainnnnssss!!! ¡¡Qué rica la crema pastel...
BROWN BUTTER O BEURRE NOISETTE, A WONDERFUL DISCOVERY
(Scroll down for the English recipe)
Esta receta es uno de los básicos de cocina que siempre tenemos que tener a mano y yo desde luego, la tengo muy presente. La descubrí hace unos meses y esta mantequilla de avellana o "brown butter"(en inglés) o "beurre noisette"(en francés), es una de las cosas más deliciosas que he probado.
Bueno, esperad, esperad. No es que me la coma a cucharadas, jeje. Es ese olor que tiene, que te deja ensimismada. Y cuando se hacen los bizcochos con ella, la masa adquiere un sabor tan especial, que os comeríais la masa sin hacer siquiera. Os confieso mi secreto. ¡Me como la masa antes de hornear! Yo me dio a mí misma que es la prueba de que está buena o no, pero en realidad, es que me encanta. ¿Y tú? ¿La "pruebas" también unas cuantas veces...?
Bueno, esperad, esperad. No es que me la coma a cucharadas, jeje. Es ese olor que tiene, que te deja ensimismada. Y cuando se hacen los bizcochos con ella, la masa adquiere un sabor tan especial, que os comeríais la masa sin hacer siquiera. Os confieso mi secreto. ¡Me como la masa antes de hornear! Yo me dio a mí misma que es la prueba de que está buena o no, pero en realidad, es que me encanta. ¿Y tú? ¿La "pruebas" también unas cuantas veces...?
mis básicos
- enero 04, 2016
Mantequilla de avellana, brown butter o beurre noisette, una maravilla de descubrimiento
BROWN BUTTER O BEURRE NOISETTE, A WONDERFUL DISCOVERY (Scroll down for the English recipe) Esta receta es uno de los básicos de ...
LA MEJOR CREMA INGLESA QUE JAMÁS HE PROBADO
Hoy os quería traer esta receta que he hecho y que es la mejor crema inglesa que conozco y que jamás he probado. No es la primera que hago, podéis ver otra receta en estas pastas de la media luna que van acompañadas con crema inglesa, pero sí es la primera que me sale como a mí me gusta, más espesa, y que está de rechupete, cremosa, suave, vamos, para comérsela a cucharadas.
LA MEJOR CREMA INGLESA QUE JAMÁS HE PROBADO Hoy os quería traer esta receta que he hecho y que es la mejor crema inglesa que conozc...
SIROPE DE CARAMELO CASERO
(Scroll down for the English recipe)
¿Os he dicho que me encanta el caramelo? Ese color, ese sabor tostado, ¡woww! es increíble. Hoy os traigo una receta básica con la que vais a poder hacer postres deliciosos y decorarlos de forma estupenda. Es un sirope de caramelo totalmente casero. Viene ideal para flanes, tartas, incluso para helados o tortitas americanas (ahí os dejo la receta por si queréis hacerlas. Están de miedo).
SIROPE DE CARAMELO CASERO (Scroll down for the English recipe) ¿Os he dicho que me encanta el caramelo? Ese color, ese sabor ...
QUICK KEY LIME CURD
(Scroll down for the English recipe)
Lo reconozco. Me encantan los sabores ácidos, tanto o más que los super, super dulces. Los cítricos, naranjas, limones, limas; los frutos del bosque, fresas, frambuesas, arándanos,... me apasionan. Son mis preferidos. Los sabores medios, como yo los llamo, no son tanto de mi agrado (melocotones, nectarinas, ciruelas, manzanas...), me gustan, pero tampoco especialmente.
Cuando comencé a pensar en una receta para un reto, no pude evitar ponerle algo ácido. Ya estaba cansada de tanto chocolate y tanta nata y me decidí por ponerle esta crema de lima. Como ya sabéis, aquí en Perú, las limas son limones, y las que abundan son las que los anglosajones llaman "key lime", que es la lima ácida, la lima pequeñita que tiene un sabor muy ácido. La lima grande que normalmente encontramos en los supermercados en España, es la llamada lima tahití o lima persa, que es menos ácida. Yo he probado las dos y se nota la diferencia. Pero nuestra dulce crema o curd nos quedará igual de sabrosa con una o con otra.
QUICK KEY LIME CURD (Scroll down for the English recipe) Lo reconozco. Me encantan los sabores ácidos , tanto o más que los sup...