SIROPE DE CARAMELO CASERO 

(Scroll down for the English recipe) 

     ¿Os he dicho que me encanta el caramelo? Ese color, ese sabor tostado, ¡woww! es increíble. Hoy os traigo una receta básica con la que vais a poder hacer postres deliciosos y decorarlos de forma estupenda. Es un sirope de caramelo totalmente casero. Viene ideal para flanes, tartas, incluso para helados o tortitas americanas (ahí os dejo la receta por si queréis hacerlas. Están de miedo).

     El sirope de caramelo se utiliza mucho en la repostería anglosajona. Allí lo llaman "golden syrup", y por supuesto, podemos sustituirlo por otro producto más natural como la miel. Pero, el sabor de este caramelo es ¡¡totaaaal!! Y es tan, tan, pero tan sencillo de hacer que merece la pena porque además, bien guardado en el frigorífico nos puede durar mucho tiempo, o si lo metes en botes esterilizados como para mermelada, puedes guardarlo en un lugar fresco por mucho tiempo también.

     He modificado un poco la receta original de Food.com. Me parecía demasiada cantidad para lo que yo iba a usarla (si queréis hacer más, simplemente doblar la receta) y además, no le he puesto el limón porque no tenía. Pero aún así, es delicioso. Os cuento ya cómo se hace porque sé que os va a encantar.

SIROPE DE CARAMELO CASERO

Ingredientes: (Para unos 200 ml.)

50 gr. de azúcar blanquilla
2 1/2 cucharadita de agua

250 gr. de azúcar
150 ml. de agua hirviendo
1 rodajita de limón (opcional)

Preparación:

• En un cazo, poner los 50 gr. de azúcar y las cucharaditas de agua. Dejaremos que caramelice a fuego medio-bajo hasta que esté dorado (10-15 minutos). NO REMOVER.
• Añadimos el agua hirviendo*, el resto del azúcar y la rodajita de limón (si la usamos) y removemos para que se mezclen las texturas. 
• Dejamos hervir a fuego bajo hasta que haya espesado** (unos 15 minutos).
• Apartar del fuego y dejar enfriar.
• ¡A disfrutar pensando en qué lo utilizaremos!

*(CUIDADO: verter poco a poco el agua hirviendo en el caramelo porque salpicará. Cubrirse las manos con un paño).
**Mientras esté caliente el sirope se verá más líquido que cuando se enfríe por eso, no debemos pasarnos en la cocción, aunque hay soluciones: 1. Si se nos queda demasiado líquido, lo herviremos un poco más. 2. Si se nos queda demasiado espeso, lo pondremos a calentar un poco y le echaremos unas cucharadas de agua hasta que tenga la densidad adecuada. No pasarse.

     Os dejo el vídeo que hemos hecho para que os resulte más claro las fases del caramelizado. Espero que os sirva.

HOMEMADE GOLDEN SYRUP

Ingredients: (For 200 ml. aprox.)

1/4 cup granulated sugar
2 1/2 teaspoon water

11/4 cup granulated sugar
1/2 cup 1Tablespoon and 1 teaspoon boiling water
1 slice of lemon (optional)

Directions:

• In a saucepan, place the 50 gr. granulated sugar and the teaspoons of water. Heat on medium-low heat until golden brown. DO NOT STIR.
• pour slowly the boiling water* , the rest of the sugar and the slice of lemon (if we use it) and stir for texture mixture.
• Let boil on low heat until thick** (for 15 minutes or so).
• Remove from heat and let cool.
• Enjoy!

*WATCH OUT: pour slowly the boiling water into the saucepan with the caramel because it splahes and you can burn. Help with a cloth.
** While the syrup is hot, it will be very liquid. As it gets cooler, it will be thicker. So, do not overcook. Solutions: 1.- If it is too liquid, go on boiling for some minutes more. 2.- If it is too thick, pour some tablespoonfuls of water until it is more liquid but not too much.