PASTRY CREAM HORNS
(Scroll down for the English recipe)
Mucho tiempo hace que no publico nada por aquí y ya estamos en diciembre. ¡Cómo pasa el tiempo!
Hoy te traigo una entrada muy especial. Como sabes, uno de nuestros retos favoritos es el del #asaltablogs que lleva Marga de Azafranes y Canelas. Este mes ha sido ella la afortunada. ¡Sí, sí! La jefa. Y la verdad es que siempre es un gusto pasarse por su cocina porque tiene recetas buenísimas, muy sencillas y para todos los días. Como esta receta que os traigo: unos canutillos de hojaldre relleno de crema pastelera que están más que ricos.
La vez anterior que me pasé por la cocina de Marga, me llevé unos Fingers de Pollo con Cornflakes que son un éxito asegurado. Además, los puedes congelar ya rebozados y luego sacarlos, dejarlos que se descongelen y freírlos. Los peques los devoran.
Este mes, como ando un poco justa de tiempo, entre cumpleaños y demás fiestas, me he decidido por una receta que jamás pensé que haría pero que me ha hecho ver un montón de posibilidades para las fiestas que llegan. Estos canutillos de hojaldre y crema pastelera (aquí tenéis la receta de Marga) vienen geniales par rellenar tanto con dulce como con salado. En esta ocasión, tenía que seguir al pie de la letra la receta de nuestra jefa, pero se me ocurrió que con una ensaladilla también quedarían geniales.
He dicho que "jamás pensé que haría esta receta" porque normalmente suelo hacer recetas más complicadas, que conllevan más tiempo de preparación, y podía haber elegido muchas entre las de Azafranes y Canelas porque tiene de todo, pero me apetecía algo sencillo, práctico, rápido y que su misma sencillez la dotara de elegancia. Eso es lo que busqué en estos canutillos y creo que lo he conseguido.
A veces, lo más simple es lo mejor. ¿No crees?
Por eso, te dejo ya la receta para que la hagas porque no te vas a arrepentir. Yo hice la mitad de la receta de Marga porque no sabía si me saldrían bien y al descongelar el hojaldre solo saqué una lámina, ¡jeje! Pero tenía que haber hecho 2 como ella porque volaron.
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA
Ingredientes
1 lámina de hojaldre a ser posible rectangular *
Un poco de mantequilla para embadurnar los moldes.
1 huevo M (para pincelar)
Azúcar glas (para decorar)
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche entera
4 yemas de huevo M
100 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla **
50 gr. de harina de maíz Maicena
La piel de medio limón
*(yo usé la de Mercadona con mantequilla,
aunque creo que la normal también le quedaría muy bien).
**Yo no tenía y usé polvo de vainilla.
Preparación
De la crema pastelera:
- Preparamos primero la crema pastelera.
- Apartamos un vaso de la leche que tenemos y lo mezclamos con la maicena. Dejamos aparte.
- En un cazo, calentamos el resto de la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón. Cuando vaya a comenzar a hervir, la retiramos del fuego, la tapamos y dejamos 5 minutos que tome bien el aroma de la vainilla y el limón. Luego, tiramos el limón y si queremos, podemos quitarle las semillas de vainilla. (Yo se las dejé porque me encanta ese toque rústico que le da).
- Mientras, en un bol, ponemos el azúcar y las yemas y lo batimos hasta que esté bien mezclado y la masa se vea un poco blanquecina.
- Añadimos poco a poco la leche aromatizada, batimos con unas varillas rápidamente para que la yema no se cuaje con el calor. Cuando lo tengamos todo mezclado, lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego suave.
- Echamos la maicena diluida en la leche y removemos bien.
- No dejamos de remover para que no se pegue al fondo la crema.
- Cuando empiece a espesar verás que la espuma que hay en la superficie empieza a desaparecer, y va cogiendo cuerpo la crema.
- Dejar que espese bien y retirar del fuego.
- Poner en un bol, cubierto con un film, tocando la superficie de la crema, y dejamos que se enfríe. Mientras se enfría, podemos hacer los canutillos.
Del hojaldre:
- Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Estiramos el hojaldre sobre un papel de horno, y cortamos tiras de 1-1,5 centímetros de ancho.
- Cogemos los moldes para los canutillos y los embadurnamos con mantequilla. Enrollamos las tiras de hojaldre sobre el molde y vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno.
- Cuando los tengamos todos, batimos el huevo y pincelamos todos los canutillos.
- Metemos en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados por encima.
- Sacamos y dejamos enfriar totalmente.
- Quitamos los moldes de canutillos y dejamos que se enfríen totalmente.
- Rellenamos con la crema pastelera (podemos usar una manga si lo vemos más fácil) y decoramos con azúcar glas.
- ¡A disfrutar!
Paso a paso con fotos:
Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la hagas pronto. Para estas Navidades os aseguro que será todo un éxito.
¡Hasta pronto!
Patricia
ENGLISH RECIPE
PASTRY CREAM HORNS
If you have to think about a versatile ingredient to prepare sweets, that is puff pastry. Bake it, fill it with any cream you want, and you have a delicious sweet in a minute.
I know preparing puff pastry from scratch is not easy but, the puff pastry you can buy in any supermarket is so delicious that I really think it's not so worthy as you may think at the beginning.
Today, I bring you a very easy recipe that you can prepare in advance, because you can make the puff pastry horns one day and keep them in a zip bag inside a tupperware. Lately, you can fill them with some sweet or savory cream and enjoy at your party menu.
Let's have a look to the recipe.
PASTRY CREAM HORNS
Ingredients:
1 sheet of puff pastry (already spread)
Some butter for spreading on the molds
1 egg for brushing
Some confectionery sugar for sprinkling on top
For the pastry cream:
2 cups whole milk
4 medium egg yolks
1/2 cup of granulated sugar
1/4 teaspoon vanilla seeds
1/3 cup cornstarch
1/2 lemon peel
Directions:
For the pastry cream:
- Firstly, we prepare the pastry cream.
- Keep a cup of milk apart from the rest and mix it with the cornstarch. Let aside.
- In a saucepan, heat the remaining milk with the vanilla sedes and the lemon peel. Bring to a boil and remove from fire, cover with a lid and let stay for 5 minutes to absorb the scent of the vanilla and the lemon. Remove the lemon peel (and the vanilla seeds are optional. I prefer not to remove them).
- Meanwhile, whisk in a bowl sugar, and yolks until well mixed and the batter is lightened.
- Gradually, pour scented milk and whisk with no stop so the yolk doesn't curdle. Once it's mixed, place back into the saucepan and heat on low heat.
- Add milk mixture and stir well. Don't stop stirring or the cream will stick to the bottom of the pan.
- As soon as the cream starts to get thick you'll see there are no bubbles on top and it starts to be more difficult to stir.
- Let thick and remove from the heat.
- Place in a bowl, cover with a plastic cling touching the cream on top, and let cool. Meanwhile, we can make the pastry horns.
For the puff pastry horns:
- Heat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.
- Spread puff pastry on top of a parchment paper sheet, and cut strips of 1 - 1,5 centimeter wide.
- Spread some butter all over the horn molds . Roll the strips around the whole horn mold and place it on a baking tray wrapped with some parchment paper sheet.
- Whisk the egg yolk and brush the pastry horns.
- Keep into the oven and bake for 15 minutes or until golden brown.
- Remove from the oven and let cool completely.
- Carefully, remove the pastry horns from the molds.
- Fill them with the pastry cream (you can use a pastry bag if you need it. I think it's easier), and sprinkle some confectionery sugar on top.
- Enjoy!
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- noviembre 29, 2020
Canutillos de Hojaldre Rellenos de Crema Pastelera #Asaltablogs {Azafranes y Canelas}
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