Cómo hacer el mejor bizcocho de pistacho de la historia

octubre 20, 2020

HOW TO MAKE THE BEST PISTACHIO POUND CAKE EVER TRIED

(Scroll down for the English recipe)

¡Madre mía! Casi cuatro meses sin colgar por aquí una receta.

¡Qué barbaridad!

Por favor, no me dejes más, esto es algo imperdonable.

Bueno, para desquitarme un poco, he hecho algunas que he colgado en nuestro Instagram, por ejemplo un cachopo asturiano que no se lo salta un torero con alpargatas nuevas. Como he estado tres meses fuera de casa por obras y no tenía ordenador, pues no podía poneros recetas.

Pero, vamos, que eso ya se acabó. Hoy te traigo un recetón del bueno. El mejor bizcocho de pistacho de la historia y te voy a contar cómo hacerlo.

¡Vamos a ello!

Hace unos días, nuestros amigos de Pistamed nos enviaron una cajita con una joya dentro. Una joya verde, guardada en un cofre duro pero que al abrirlo nos dejaba ver una auténtica maravilla, un color espectacular y un sabor exquisito. ¿Te estás preguntando qué me enviaron?

Pues claro, unos pistachos deliciosos. Pero, no unos pistachos cualesquiera, no. Pistamed es una marca nueva de Pistachos Ecológicos cultivados y envasados en España. "El auténtico pistacho del Mediterráneo, tostado sin sal, sin aditivos y sin conservantes". Un alimento muy rico y energético que merece la pena ocupar un hueco en tu dieta diaria.

Esta maravilla de pistachios Pistamed vienen además en bolsitas individuales para llevar a donde quieras: al trabajo, al parque, a la montaña,... y para tomarlas cuando se te antojen: de merienda, de tentempié, snack,... y por supuesto, en una receta tan fácil y rica como este bizcocho de pistacho o esta baklava de pistachos y nueces que está demasiado buena para no hacerla.

Seguro que sabes que los frutos secos son un aporte importante a nuestra dieta debido a los múltiples beneficios que aportan a nuestro organismo no solo por los antioxidantes que poseen sino también por las proteínas y minerales que contienen y que nos ayudan a mantener una buena salud de nuestro cerebro y cardiovascular.

¿Sabías que los pistachos son buenos para el cabello por su aporte de hierro, cobre y selenio?

Los pistachos son frutos secos y como tal, nos proporcionan proteínas, minerales, vitaminas y otros innumerables beneficios para nuestro cuerpo. En concreto, los pistachos nos aportan aproximadamente 7,2 miligramos de hierro por 100 gramos de pistachos, lo cual lo sitúa como uno de los frutos secos que más hierro aportan al organismo. Las bolsitas individuales de Pistamed contienen un 13% de la dosis diaria necesaria de hierro que debemos tomar. También, destaca su contenido en fibra y su capacidad de regular la cantidad de azúcar en sangre.

Sin duda, hacer que los pistachos formen parte de nuestra dieta diaria no trae más que beneficios, ¿no crees?

¿Sabías que los pistachos se conocen en Irán como el "fruto seco de la sonrisa"?

Cuenta la leyenda que la famosa reina de Saba exigía cada temporada de cosecha de pistachos que le fuera entregada una cosecha entera para ella. Adoraba los pistachos y no me extraña porque son deliciosos.

Sea o no verdad la leyenda, el caso es que hay evidencias de que los pistachos son un frutos seco muy antiguo. El origen del pistacho se remonta al año 7000 a.C. en Oriente Medio y a través de las conquistas de Alejandro Magno llegó a Grecia y posteriormente a Italia y España. Actualmente, el pistacho es un cultivo en boga y la superficie de producción ha aumentado hasta en un 50%.

El pistacho es una auténtica delicatessen. Si queremos maridar el pistacho en nuestras preparaciones, que sepas que queda genial con cualquier tipo de chocolate ya sea negro, con leche o blanco. También con cítricos es una buena combinación, como en esta cassata siciliana donde se hace un mazapán con pistachos molidos. Dátiles, albaricoques y pasas también son grandes acompañantes. Y tú, ¿con qué los maridarías?

Bueno, creo que ya va siendo hora de que te diga cómo hacer el mejor bizcocho de pistacho de la historia.

BIZCOCHO DE PISTACHO

Ingredientes

Para el bizcocho:

220 gr. de harina normal

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

3/4 cucharadita de sal

80 gr. de pistachos pelados y molidos Pistamed

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de miel

225 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

5 huevos L

120 gr. de sour cream (nata agria)

Para el glaseado:

125 gr. de azúcar glas

1 cucharada de mantequilla derretida

2-3 cucharadas de nata para montar

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Para la decoración:

2 cucharadas de pistachos picados Pistamed

Preparación

Calentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, mezclar la harina con la levadura, la sal y los pistachos molidos. Reservar.
En el bol de tu KA o cualquier otro robot parecido, batir el azúcar, la miel, la mantequilla, el extracto de vainilla y el de almendra durante unos 3 minutos a velocidad media-baja hasta obtener una textura cremosa y esponjosa.
Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente ligado.
Echar 1/3 de la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta incorporar.
Añadir 1/2 de la sour cream y mezclar.
Repetir hasta terminar con la harina y batir a velocidad baja durante 2 minutos.
Engrasar y enharinar un molde bundt o loaf de unas 8-10 tazas.
Verter la mezcla en el molde, dar unos golpecitos contra la encimera y meter en el horno a media altura.
Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
ATENCIÓN: Este bizcocho queda muy blandito cuando sale del horno por eso, hay que dejar que se enfríe bastante bien para desmoldarlo. Para un molde normal, la receta conseja dejarlo enfriar 30 minutos antes de desmoldarlo. Si lo horneamos en un molde de bundt, debemos ajustar el tiempo para que salga bien sin romperse pero que a la vez no esté muy caliente. Procurad que los bordes estén todos bien separados del molde.
Mientras se enfría el bizcocho, hacemos el glaseado.
En un bol, mezclamos todo los ingredientes hasta tener una crema espesa y que cubra bien el bizcocho. Si queremos que sea más clara, podemos añadir más nata a la preparación.
Decoramos el bizcocho con el glaseado por encima y espolvoreamos con los pistachos picados.
¡A disfrutar!

PASO A PASO CON FOTOS:

Bueno, ¿qué te ha parecido esta receta? A mí me ha encantado. He de reconocer que me gusta hacer bizcochos con aceite porque son más ligeros y saludables, pero cuando hago bizcochos con mantequilla se nota. El bizcocho queda tan tierno y esponjoso y con un sabor... "IMPRESIONANTE".

La receta la he adaptado del blog Life Made Simple Bakes. Ella aconseja echar el glaseado cuando aún está caliente el bizcocho pero yo he preferido que me cubra bien y no se derrita. Tú puedes hacerlo como prefieras.

Como ves, es un bizcocho muy sencillo y con un sabor a pistacho auténtico y natural. ¿Te atreves a hacerlo? Si lo haces, no te olvides mandarme una foto o etiquetarme en las redes sociales: Instagram o Facebook @pattyscakebakery.

¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

HOW TO MAKE THE BEST PISTACHIO POUND CAKE EVER TRIED

The most difficult thing in preparing this delicious pistachio pound cake is peeling pistachios ;)

Buttery, nutty, and really smooth, this pistachio pound cake is so flavorful, and the vanilla glazed is amazing.

Would you like to have the recipe? Let's go!!

PISTACHIO POUND CAKE

Ingredients:

For the cake:

1 3/4 cups all purpose flour

1 teaspoon baking powder

3/4 teaspoon salt

2/3 cup pistachios, ground

1 cup granulated sugar

2 Tablespoons honey

1 cup unsalted butter, at room temperature

1 1/2 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

5 large eggs

1/2 cup sour cream

For the glazed:

1/2 cup powdered sugar

1 Tablespoon unsalted butter, melted

2-3 Tablespoons heavy cream

1/2 teaspoon vanilla bean paste

For garnishing:

2 Tablespoons pistachios, chopped

Directions:

For the cake:

Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
In a medium bowl, mix flour, baking powder, salt, and pistachios. Set aside.
In your Kitchen Aid bowl, place sugar, honey, butter, vanilla, and almond extracts. Beat together for 3 minutes at medium-low speed until light and fluffy.
Continue beating, and add eggs, lightly beaten, one at a time. Do not add the following one until the previous one is completely combined.
Add 1/3 of flour mixture and mix.
Add 1/2 of sour cream and mix.
Repeat until flour mixture is finished.
Mix on low for 2 minutes.
Prepare a loaf mold, greased and floured, a fill it with the batter. Tap the mold some times on the working surface.
Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.
Cool for 30 minutes before removing from the mold. If you're using a Nordic Ware loaf mold, take care when removing form the mold because the cake is too soft and it can be broken.
While cooling, prepare the glazed.
Mix all the ingredients and add some more heavy cream if you prefer a more liquid texture.
Cover the cake with the glazed, and sprinkle pistachios on top.
Enjoy!!!

I hope you like it this recipe.

See you soon!!!

XOX