HOMEMADE ORANGE CURD
(English recipe at the end of the page)
La palabra inglesa "curd" significa "cuajada" y, cuando hablamos de "curds" de diferentes frutas, estamos hablando de cremas de frutas que se hacen básicamente con zumo, huevos y azúcar y que, a base de calor, y de remover, se quedan cuajadas.
CURD DE NARANJA CASERO
Ingredientes:
(English recipe at the end of the page)
La palabra inglesa "curd" significa "cuajada" y, cuando hablamos de "curds" de diferentes frutas, estamos hablando de cremas de frutas que se hacen básicamente con zumo, huevos y azúcar y que, a base de calor, y de remover, se quedan cuajadas.
La cuestión es que tenía un montón de ganas de hacer una "orange curd" casera. Ya había hecho mi lemon curd casera, que está para tomársela a cucharadas y rebañar el cazo, y tenía el gusanillo de probar con naranjas a ver qué tal. Como ahora es tiempo de naranjas y mi suegro me había traído un montón de su jardín (ecológicas), pues he aprovechado para utilizar estas naranjas tan buenas y hacer esta curd de naranjas que está también de vicio.
Pero esta vez, a mi orange curd la aderecé un poquito con aroma de ron. ¡Qué buena! Y eso que a mí no me hace gracia estas bebidas, pero le da un punto delicioso. Por supuesto, es totalmente opcional como las lentejas "el que quiere las comes y el que no, las deja".
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Los huevos, son básico también para estas cremas. Hay quienes optan por hacerlas únicamente con las yemas, mientras que otros, como en mi caso, utilizan el huevo entero. Espero que os guste, porque pronto os traeré una receta en la que late puesto y ha quedado deliciosa, ya lo veréis.
Ingredientes:
6 huevos M
430 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
La ralladura de 2 naranjas
300 ml. de zumo de naranja
6 gotas de aroma de ron
Preparación:
- Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.*
- Añadimos el zumo de naranja y la ralladura.
- Ponemos a cocer al baño maría, a fuego lento hasta que espese (mínimo 1 hora).
- Remover de vez en cuando para que se haga por todos lados igual.
- Cuando haya espesado, añadimos las gotas de ron y removemos.
- Dejamos que se enfríe y utilizamos al día siguiente, que ya habrá espesado del todo.
*La mantequilla parecerá que está cortada pero luego todo se pondrá bien cuando empiece a derretirse con el calor y empiece a mezclarse bien con los demás ingredientes.
He rebajado la cantidad de ralladura de naranja para que no resulte amarga.
He rebajado la cantidad de ralladura de naranja para que no resulte amarga.
HOMEMADE ORANGE CURD
Ingredients:
6 Medium eggs
430 gr. sugar
200 gr. unsalted butter at room temperature
2 oranges zest
300 ml. orange juice
6 drops of rum arome
Directions:
- In a big bowl, whisk the eggs, the sugar and the butter.
- Add the orange juice and the zest.
- Pour the mixture into a double boiler and heat.
- Stir occasionally and keep at low heat for at least one hour.
- When the cream is thicker, add the drops of rum arome and stir again.
- Once it is completely thick, let cool.
- As it gets cooler it will get thicker.
- You can use it in your preparation when it is completely thick, preferably in the next day.
- Enjoy!!!
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