Patty's Cake

Las Navidades son una de las fiestas que más me gustan. Las reuniones familiares y de amigos, gente a la que no ves desde hace tiempo por el trabajo, porque viven lejos, porque se han tenido que marchar a otros lugares debido a la situación ruinosa de sus países,... En fin, unas fechas para compartir y disfrutar (cosa que en la cocina se hace tan bien) y también para meditar y echar de menos a los que ya no están.

colaboraciones con bloggers - noviembre 15, 2016

12 recetas de carne al horno y ahorra tiempo en estas fiestas

Las Navidades son una de las fiestas que más me gustan. Las reuniones familiares y de amigos, gente a la que no ves desde hace tiempo por ...

Hacía tiempo que no hacía un Especial de Panes y ya iba siendo hora.

El pan es la base de cualquier gastronomía, ya sea de un cereal u otro, todo el mundo come pan. Hoy os traigo 12 recetas de pan casero, fácil de hacer y que podrás preparar en tu casa sin muchos artilugios ni máquinas.

Así que, id remangandoos y preparaos para manchar un poquito de harina toda vuestra cocina que empezamos ¡ya!

Os recuerdo que para ver directamente las recetas solo tenéis que hacer click en el título de las mismas.

PAN DE PAPA

Sólo hay una palabra que defina a este pan, IMPRESIONANTE. Es un pan de papa, muy sencillo de hacer y con un sabor delicioso. La patata le da una jugosidad especial y para el desayuno es sensacional. No requiere gran esfuerzo ni amasado. Yo que tú iba cogiendo papel y lápiz. Te espero en nuestro blog Patty's Cake para verlo. ¡Vamos!

PAN TOSCANO CON ROMERO Y UVAS PASAS

Ni que decir tiene que este pan toscano con romero y uvas pasas tiene que ser manjar de dioses. Desde La taza de loza, Patty nos deja entrar en su cocina y llevarnos un trocito. ¡No te lo pierdas!

PANECILLOS SIGLO XXI DE LORRAINE PASCALE

Recién salidos del horno y con un olorrrr... Así son los panecillos siglo xxi que nos trae María José de Tapitas y postres. Tiernos, deliciosos y con una mezcla de ingredientes perfecta para cualquier ocasión. ¡Vamos a ver el paso a paso para no perdernos detalle!

PAN DE TRIGO SARRACENO Y SEMILLAS DE CHÍA

Inma de Entre 3 fogones nos ha dejado probar este delicioso pan de trigo sarraceno y semillas de chía. Un pan con corteza crujiente, uan miga blanda y un sabor estupendo. Se puede hacer en panificadora, amasadora o a mano. ¡Ya no tienes excusa para no hacerlo!

PAN DE CALABAZA

En tiempo de calabaza no podía faltarnos una receta tan deliciosa como el pan de calabaza de Eva del blog Huele bien! Un pan con un sabor fabuloso y que dura mucho tiempo si lo conservas bien. ¡Vamos a verlo!

PAN FRANCESILLAS DE XAVIER BARRIGA

Panes deliciosos de un maestro panadero como Xavier Barriga no te lo puedes perder. Una receta sencilla y que será un abrir y cerrar de ojo en casa. ¡Qué buena receta nos trae Maribel de Picoteando ideas! Este hay que hacerlo sí os sí.

HOGAZA DE PAN

¡Qué rica una buena hogaza de pan para el desayuno o para hacerte un buen bocadillo! Carmen de Casa el Caminero nos trae una receta de diez. ¡Vamos a verla!

PAN DE ESPIGA

Un pan muy sencillo y casero el que nos trae María Jesús de Cocina a buenas horas. Un pan de espiga con una pinta excepcional. ¡No te lo pierdas!

BOLLOS PREÑAOS

Seguro que nadie se puede resistir a unos buenos bollos preñaos. Estos nos los trae Eugenia del blog Sildan. Una ricura de bollitos que gustan a todos. Ideales para cualquier almuerzo campestre. ¡Apúntatelos!

ROSCA DE PAN TIERNO TRENZADO

Esta rosca de pan tierno trenzado está diciéndome cómeme. Adela de El dulce paladar nos trae un pan con una pinta espectacular por fuera, pero si entráis y veis su interior, se os caerán las babas. Yo que vosotros iba a verlo ahora mismo. ¡Vamos!

PAN DE ZANAHORIAS ESPECIADAS Y HARINA DE TEFF

Un pan singular y con una pinta deliciosa el que nos trae Rocío de Kids&Chic. Pan de zanahorias especiadas y harina de teff. ¡No me lo pierdo! ¿Y tú?

PAN DE RICOTTA

Para terminar, os dejo esta delicia de pan de ricotta que nos trae Rosi de Mi mundo pinkcake. Ella le ha añadido aceitunas que le dan un toque muy especial pero si no queréis no las ponéis. Un pan delicioso que ya tengo apuntado. ¡Vamos a verlo!

Bueno, espero que te hayan gustado todos estos panes y que nos cuentes cuál es tu preferido. Te espero.

¡Hasta pronto!

colaboraciones con bloggers - noviembre 09, 2016

12 recetas de pan casero,...y con tu pan te lo comas

Hacía tiempo que no hacía un Especial de Panes y ya iba siendo hora. El pan es la base de cualquier gastronomía, ya sea de un cereal u ...

Hace tiempo que vengo pensando en comprarme una panificadora. Tengo amigas que la tienen y les va genial. Pero, como siempre, antes de pensar en meter en la cocina un cacharro más, que luego no use y solo ocupe más espacio, tenía que sopesar los pros y los contras de tenerla.

He pensado que sería una buena idea compartir con vosotros mis averiguaciones y, si queréis, en los comentarios, me podéis dejar vuestras opiniones al respecto.

Resulta que, el pan cada día está más caro y más "malo", y a la vez, como ya he dicho en alguna que otra ocasión, el panadero que está debajo de mi casa cierra un día a la semana. Ese día, no comemos pan, bueno, mejor dicho, comemos pan del día anterior. Pero, ¿cómo sería si pudiese hacerme todos los días mi propio pan...? Y aquí es donde entra la panificadora.

Este electrodoméstico que se empezó a comercializar en Japón allá por el año 1986, hoy en día se ha vuelto muy popular. Algunas de las ventajas que veo son:

Tienes pan recién hecho en casa cada vez que se te antoje,
Puedes adaptar el pan a tu gusto o a tus necesidades, sobre todo los celíacos tendrían una gran ventaja porque asegurarían un pan sin gluten .
La limpieza es un plus porque todo se hace dentro de la máquina, el amasado, el mezclado, el levado,...
Casi todas son programables con lo cual el pan lo tienes cuando tú quieras.
Además, se pueden preparar otros dulces y recetas como mermeladas, bizcochos, ... en algunos modelos.

Desventajas:

Ocupa un espacio más en la cocina. (Siempre se le puede hacer un huequito).
Mis familiares y vecinos vendrían a pedirme pan todos los días. (Jeje).

Creo que queda claro que tiene más ventajas que desventajas, ¿no...?

Os dejo una foto de la comparativa de las mejores pacificadoras del mercado donde nos explican todo sobre las panificadoras, desde qué son y para qué sirven hasta sus precios. Creo que os puede ayudar a decidiros.

Hay muchas clases de panificadoras así que hay que saber bien qué es lo que queremos. Si nada más queremos hacer pan, simple y listo, con una más o menos barata que tenga lo básico tendremos suficiente. Si lo que queremos es hacer fabulosos panes, necesitaremos una más específica, con más programas y demás. Yo me inclino por la última. Seguro que le saco partido. ¿Y tú? ¿Te has decidido ya? Yo creo que sí. Estas Navidades creo que caerá.

¡Hasta pronto!

Este post estaba patrocinado por kualuzz.com, pero todas las opiniones en él son mías. Como sabéis siempre os doy mi punto de vista, bajo mi experiencia y conocimiento. Espero que os sirva de ayuda.

- noviembre 09, 2016

Consejos para comprar una panificadora y no dejarla luego en un rincón

Hace tiempo que vengo pensando en comprarme una panificadora . Tengo amigas que la tienen y les va genial. Pero, como siempre, antes de p...

CAESAR SALAD BY MASSIMO BOTTURA, A CHEF'S SALAD
(Scroll down for the English recipe)

No es la primera vez que iba a comer una ensalada César, pero si ha sido la primera vez que me la hago yo misma y, desde luego, nunca se me hubiera imaginado echarle los ingredientes que este hombre le ha echado.

Esos eran mis pensamientos mientras degustaba esta deliciosa ensalada César del chef italiano Massimo Bottura. Y es que este mes hemos llegado a tiempo para participar en uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef.

La ensalada César fue inventada según parece por el chef César Cardini el 4 de julio de 1924 cuando la presentó a un concurso de cocina y resultó ganador. Cabe destacar que la ensalada César original no lleva pollo, aunque así te la ponen en todos los restaurantes en los que la he pedido.

Me ha sorprendido mucho el fantástico sabor que le da la anchoa y lo ligera que queda. No es una ensalada pesada, como cuando le echan el pollo y un montón de salsa. Queda deliciosa así que, ir poniéndoos el delantal que vamos con la receta.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:

2 panecillos redondos
6 tiras finas de bacon o panceta
75 gr. queso parmesano rallado
4 filetes de anchoas en aceite
1 cucharada de agua
1 yema de huevo
100 gr. de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta negra recién molida
El zumo de medio limón
120 ml. leche
3 dientes de ajo pelados
2 corazones de lechuga romana
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada

Preparación:

Calentamos el horno a 200ºC. Ponemos las tiras de bacon y el pan en rebanadas más o menos finas, en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos durante unos 6 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Sacamos, dejamos que se enfríen y las cortamos en trocitos pequeños.

Pintaza la de estas tiras de bacon y lo crujientitas que quedan al horno.

Colocamos el queso parmesano en una bandeja de horno con papel de horno y hacemos pequeños discos, apretándolos para que el queso quede comprimido. Metemos en el horno a la misma temperatura que antes y lo dejamos unos 3-5 minutos hasta que estén derretidos y doraditos. Sacamos, dejamos enfriar y los partimos en trozos más o menos grandes. Algunas las podemos dejar enteras.
En una batidora, ponemos las anchoas partidas en trocitos pequeños, el agua y la yema de huevo y lo batimos hasta que esté todo bien deshecho. Vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que obtengamos una especie de mahonesa. Lo ponemos en un bol y lo aderezamos con un poco de sal, pimienta y el zumo del limón. Removemos y dejamos aparte.
Ahora hacemos la salsa de ajo. En un cazo muy pequeño, ponemos la leche y el ajo, y lo llevamos a ebullición. Dejamos que siga hirviendo a fuego lento hasta que el ajo esté tierno* (en la receta original pone 4 minutos pero el mío tuvo que estar 10. ¡Qué ajos más duros!). Lo ponemos todos en una batidora y batimos hasta que tengamos una salsa bastante líquida. Añadimos una pizca de sal, removemos y reservamos.
En una ensaladera grande, ponemos la lechuga en cuartos, con las hierbas picadas y la salsa de anchoas. Removemos bien.
Emplatamos y la servimos con el bacon, y los trocitos de pan.
Rociamos con la salsa de ajo y espolvoreamos con el queso.
Para chuparse los dedos.
¡A disfrutar!

*Recordad que mientras más leche cubra al ajo más rápido se hará, por eso el cazo debe ser pequeño.

Me ha encantado la forma de maceta que tiene la ensalada. ¿No os parece simpática? Bueno, abajo tenéis la versión más fácil comestible. Cualquiera igual de buena.

Si queréis ver las deliciosas recetas que han preparado mis compis de reto, haced click en el logo.

Espero que os haya gustado todo.
¡Hasta pronto!

CAESAR SALAD

Ingredients:

2 baguettes rounds, sliced 1/4 inch
6 thin slices pancetta
3/4 cup grated Parmesan cheese
4 oil-packed anchovy fillets
1 Tablespoon water
1 egg yolk
1/2 mild olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
Fresh juice of 1/2 lemon
1/2 cup of milk
3 cloves of garlic, peeled
2 heads romaine lettuce, quartered
3 Tablespoon chopped parsley
2 Tablespoon chopped basil leaves

Directions:

Preheat the oven to 425ºF. Spread bread and pancetta in a baking tray with some parchment paper and bake until crisp for 6 minutes. Cool and break into pieces.
Place Parmesan cheese in flatten discs, 2-inch coins size,and bake in the same temperature until melted and golden for 3-5 minutes. Cool and break into pieces. (You can reserve some without breaking).
In a blender, place anchovies, water and yolk. Pulse until smash. Gently, drizzle olive oil until thick. Trnasfer to a bowl and season with salt, black pepper and lemon juice. Set aside.
Now, make the garlic cream. In a small saucepan, pour milk and garlic and bring to boil. Let simmer until garlic is tender (4 minutes, although Ihad to let it simmer for 10 minutes, so it depends). Transfer to a clean blender and puree. add some salt, stir and set aside.
In a large salad bowl, place lettuce in quarters, and toss it with herbs and anchovy sauce. Stir.
Plate salad and top with croutons and bacon.
Drizzle garlic cream all around and garnish with Parmesan cheese crisps.
Enjoy!

Easy to do and easy to eat. Try it! You will love it!

See you soon!

Algo saladito - noviembre 05, 2016

Ensalada César al estilo Massimo Bottura, una ensalada de chef

CAESAR SALAD BY MASSIMO BOTTURA, A CHEF'S SALAD (Scroll down for the English recipe) No es la primera vez que iba a comer una ensal...

TRADITIONAL EGG DOUGHNUTS AND MY CHILDHOOD MEMORIES
(Scroll down for the English recipe)

Como habréis comprobado por otras recetas, la cocina siempre ha estado alrededor mía. Si no era con mi abuela, era con mi madre. A ella siempre le ha gustado hacer dulces y repostería. Se le da estupendamente y si de mi abuela recuerdo más la comida del día a día, recetas saladas, de mi madre son las dulces por antonomasia.

Cuando las chicas TS de la Cocina Typical Spanish mandaron la circular para participar en el #DíadeldulceTS, creo que ni me lo pensé. Enseguida llamé a mi madre para que me diera aquella receta de rosquillas que hacíamos cuando pequeña y que estaba tan deliciosa. Me acordé de cómo mi padre endulzaba su leche del desayuno (el café no le gusta demasiado)con el azúcar con la canela que había sobrado de emborrizar las rosquillas y cómo yo odiaba aquel sabor en mi leche con colacao. Parece como si fuera ayer.

Las rosquillas son un dulce muy típico español. Se hacen sobre todo para Semana Santa aunque creo que lo mejor es hacerlas todo el año porque están deliciosas. La receta que me dio mi madre son rosquillas de huevo, y se la dio una compañera suya del trabajo (Gloria) que hace muchos años que falleció. Estas rosquillas tienen una textura buenísima, son como pequeños bizcochitos. A los niños les encantan porque están esponjosas y a los mayores también, claro.

La parte que más me gustaba de las rosquillas era cuando teníamos que formarlas. Hacíamos churritos de todos los tamaños. Mi hermana y yo los hacíamos muy, muy chicos, ¡jaja! y luego nos quedaban unas rosquillas minúsculas. También hacíamos algún que otro caracol, ya sabéis, para pasar una tarde divertida...

Bueno, no os he contado lo mejor. Lo mejor es que he tenido que hacer la receta porque esta receta es de esas que pone, por cada huevo, 7 cucharadas de esto, 7 de lo otro, 7 de lo de más allá, y... harina... la que admita. ¡¡Ay, madre....!! Harina la que admita... hasta qué punto, hasta que no se pegue, hasta que esté bien dura,... Pues bueno, le he dado la harina que me ha parecido y han quedado bien. Eso sí, menos mal que sólo le eché 2 huevos. Si le pongo más, me pongo a venderlas en el cole de los niños. Han salido unas 70 rosquillas de buen tamaño. Os dejo aquí la receta original y luego la mía con medidas. Espero que os guste.

ROSQUILLAS DE HUEVO
(Receta original)

Ingredientes:

Por cada huevo 7 cucharadas de azúcar / 7 cucharadas de leche / 7 cucharadas de aceite
Bicarbonato
Harina, la que admita

Preparación:

No ponía nada así que ¡a inventarrrrr! Bueno, mejor seguís las instrucciones de abajo.

ROSQUILLAS DE HUEVO
(Mi receta)

Ingredientes:

2 huevos M
225 gr. de azúcar
175 gr. de aceite de girasol*
250 gr. de leche
800 gr. de harina
5 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear) (Unos 20 gr.)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Aceite para freír

*Con uno de oliva suave seguro que quedan deliciosas también, pero no tenía.

Preparación:

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y comenzamos a batir hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
Vamos añadiendo poco a poco el aceite mientras batimos.
Luego, añadimos poco a poco también la leche y seguimos batiendo.
Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
Añadimos un poco de harina, mezclamos un poco y vamos echando toda la harina hasta tener una masa bastante densa. Dejamos de usar las varillas y mezclamos con las manos o con una cuchara de madera.

Vamos separando pequeños trozos de masa de unos 30 gramos.
Hacemos bolas con la masa.
En una superficie enharinada o en nuestras manos con un poco de harina, vamos haciendo churritos.
Unimos los extremos hasta formar un aro y los dejamos sobre una bandeja con papel de horno.
Llenamos una sartén mediana con aceite dejando libre 1/4 de la capacidad. Calentamos a fuego medio.
Mientras se calienta el aceite, seguimos haciendo rosquitos.

Echamos unos cuantos de roscos (yo los fui friendo en tandas de 3). Doramos por ambos lados unos minutos por cada uno.
Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina que absorba el aceite y no queden aceitosos.
En un plato hondo, mezclamos el azúcar con la canela.
Mientras aún están un poco calientes, pasamos las rosquillas por el azúcar con canela, las emborrizamos, y las ponemos en una fuente para servir.

Dejamos que se enfríen y tomamos para la merienda o el desayuno.
¡A disfrutar!

Para conservarlos bien, meter en bolsas de plástico, de esas de congelación y cerrar bien. Aguantan unos 3-4 días. Tiernos y suaves.

Ya veréis como os encantan. Y si queréis ver otros postres también muy tradicionales aquí os dejo algunos:

Arroz con leche al estilo de mi madre
Tortas de aceite al estilo de Inés Rosales

Y por último el recopilatorio de todos los dulcesTS que han hecho mis compis de reto. No os los perdáis. (Haced click en el logo).

¡Hasta pronto!

EGG DOUGHNUTS

Ingredients:

2 medium eggs
1 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
4/5 cup sunflower seed oil*
1 cup milk
5 1/2 cup flour
5 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda

Oil for frying

* Better mild virgin olive oil

Directions:

In a large bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy.
Gradually, add oil while whisking.
Add gradually the milk and go on beating until homogeneous.
Mix flour, baking powder and baking soda.

Add some flour and mix. Add the remaining flour and mix with your hands or a wooden spoon. Dough should be thick but not hard.
Split the dough into 30 gr. pieces and make balls.
In a floured surface, and with your hands floured too, make sticks.
Join the ends and form a ring. Place in baking tray with some parchment paper.

Fill 3/4 of a small-medium frying pan and heat at medium heat.
While heating, you can go on making sticks and rings.
Fry the rings in small batches (I fried 3 rings each time). fry until golden brown in both sides.
Take out from the frying pan and place in a kitchen paper towel to remove oil excess.

In a deep plate, mix sugar and cinnamon.
While the doughnuts are still warm, toss with the sugar mix and place in a dish ready to serve when cool.
Enjoy!!