Melopita, el tesoro de Sifnos: la receta del pastel de queso griego más sencillo del mundo

septiembre 10, 2018

MELOPITA, THE TREASURE FROM SIFNOS: THE EASIEST RECIPE OF GREEK CHEESECAKE IN THE WORLD
(Scroll down for the English recipe)


I Margarita i Margaro (Η Μαργαρίτα η Μαργαρώ)

Η Μαργαρίτα η Μαργαρώ,
περιστεράκι στον ουρανό...
τον ουρανό μες στα δυο σου μάτια κοιτάζω,
βλέπω την πούλια και τον Αστεριμό.

Η μάνα σου είναι τρελή
και σε κλειδώνει μοναχή,
σαν θέλω νά `μπω στην κάμαρή σου
μου ρίχνεις μεταξωτό σκοινί,
και κλειδωμένους μας βλέπει η νύχτα,
μας βλέπουν τ’ άστρα κι η χαραυγή.

Η Μαργαρίτα η Μαργαρώ,
βαρκούλα στο Σαρωνικό...
Σαρωνικέ μου, τα κυματάκια σου δώσ’ μου,
δώσ’ μου τ’ αγέρι, δώσ’ μου το πέλαγο.[...] 


Canción de Mikis Theodorakis,
(En este enlace puedes escucharla si te apetece).


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¿Quién no ha soñado alguna vez con perderse en una de las maravillosas islas griegas?
Yo, desde luego que sí. Es un viaje que tengo pendiente desde que estaba en el instituto. Nuestro profesor de griego se empeñó en hacernos cantar canciones griegas para que cuando llegáramos allí, se las cantásemos a los griegos. ¡Madre mía! No os digo nada de cómo era el coro, ¡jajaja!
El caso es que nunca fuimos y me quedé con las ganas.
Algún día...quizás.



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¿Sabías que la palabra "Margarita" viene del griego y significa "perla"?



Bueno, pues como no podemos irnos todavía físicamente a Grecia, nos vamos a ir con nuestras chicas de Viaje entre sabores a visitar gastronómicamente una de las islas menos conocidas del mar Egeo, la isla de Sifnos.


La simplicidad y la humildad es lo que rebosa este delicioso melòpita. Este pastel griego de queso y miel es típico de esta isla y seguramente de muchas otras partes de Grecia. Tradicionalmente se suele comer durante la Pascua y entre sus ingredientes, que son 3, no te asustes, lleva un queso típico de la zona llamado "mizithra". El mizithra es un queso de leche de oveja y cabra, tradicionalmente sin pasteurizar. Antiguamente se colocaban las bolas de mizithra en pequeños paños de tela muselina y se colgaban fuera de las casas para que se secaran al aire.



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Como encontrar ese queso resulta casi imposible si no estás en Grecia, podemos sustituirlo por ricotta, cottage cheese o requesón


La isla de Sifnos era conocida antiguamente por sus minas de oro y plata. Hoy en día, casi olvidada de los circuitos turísticos, se la conoce como el tesoro escondido de las islas Cícladas, donde los famosos van a disfrutar de la tranquilidad y de la verdadera cultura griega. También su cerámica es famosa, aunque creo que su mayor tesoro no está hecho de oro, plata ni arcilla. Está hecho de huevos, miel y queso y se llama melòpita. No confundirse con nuestra otra gran receta griega: milopita, que es un pastel de manzana también muy sencillo y con pocos ingredientes.



Melopita-pastel-de-queso-y-miel-griego



La receta la hemos encontrado en un blog llamado Souvlaki for the Soul y no puede ser más sencilla. ¡Vamos a verla!


MELÒPITA

Ingredientes:

600 gr. de ricotta (mizithra o cualquiera de los quesos que hemos citado anteriormente)
100 gr. de miel
3 huevos L
1 cucharada de maicena (opcional)
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba ya abajo, sin ventilador.
  • En una batidora de vaso o en el vaso de una batidora de varilla, ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que no haya ningún grumo de queso. Tenemos que tener una masa suave y lisa.
  • Forramos un aro de 16 cm. de diámetro con papel de aluminio y vertemos la mezcla. Si tenéis moldes desmontables mejor.
  • Metemos en el horno y cocemos durante unos 50-60 minutos o hasta que el centro de la tarta no se tambalee si movemos el molde.
  • Sacamos y dejamos reposar en el molde unos 5 minutos.
  • Sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.
  • Yo le añadí un sirope de miel (calentando 25 gr. de agua con 75 gr. de miel) y se lo eché por encima. Luego, lo espolvoreé con un poco de canela molida. Queda de miedo.
  • ¡A disfrutar!


Un buen chorreón de miel también le va que ni pintado a este pastel de queso tan simple como delicioso.


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Solo hay que ver ese corte jugoso para darse cuenta de que es impresionante de rico.



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¿Te gustan los pasteles de queso? Cuéntame cuál es tu preferido en los comentarios a ver si lo he hecho o me lo apunto para hacerlo.

¡Hasta pronto!

Y si quieres ver lo que han hecho mis compis de reto, haz click en el logo.



SI TE GUSTA LA RECETA, PINÉALA AQUÍ

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Sifnos is a Greek island in the Egean Sea. It's well-known for its pottery and in ancient times, it was well-known for its gold and silver mines. However, today Sifnos is also known for its honey pie called "Melòpita". "Melo" means honey in Greek, and "pita" means pie. 

Melopita is a simple, easy ,and delicious pie, originally with only 3 ingredients: eggs, honey and a local cheese called mizithra. Mizithra is a Greek cheese, made of goat and sheep milk, difficult to find out of Greece. However, we can substitute it for cottage cheese or ricotta cheese.

Are you ready to make the best honey pie in the world?

Let's go and have a look to the recipe I adapted from the blog Souvlaki for the Soul.


MELÒPITA

Ingredients:

1.32 lb ricotta (mizithra or any other cheese I have said before)
3.5 oz honey
3 large eggs
1 Tablespoon cornstarch
1 Tablespoon vanilla extract

Directions:
  • Pre-heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • Whisk all the ingredients in a blender until smooth and free of any lumps.
  • Wrap a metal disc, 16cm diameter, with some aluminium foil, or use a sprinform pan.
  • Pour batter in the mold and cook for 50-60 minutes until top is browned and center no longer wobbles.
  • Remove from the oven and allow to cool in the pan for 5 minutes.
  • Remove from the pan and let cool completely.
  • I added a honey syrup (25 gr. water + 75 gr. honey) and poured on top. Then, sprinkle with some ground cinnamon. Amazing!!!
  • Enjoy!
I hope you like it!!

See you soon!!




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